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[西雅图] 相约西雅图美食琅琊榜Top10上榜菜 一 酱排骨

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发表于 2016-9-5 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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相约西雅图厨神大赛已经过去三周了,你们可曾忘记各路参赛选手带来的一道道美味佳肴呢?兑现之前的承诺,陆续推出部分获奖菜的制作方法。今天是第一篇。
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第一篇
酱排骨
琅琊榜高手
李雪

; [9 C! D3 y: ^$ B& ]1 c原料:排骨,葱,姜,蒜,芝麻,料酒,酱油,五香粉,油,糖,米酒,盐,八角,桂皮,冰糖,淀粉。1 C/ G! Z( T6 K9 m. L
做法:
1. 排骨切段,加料酒,酱油,五香粉,腌制3至7小时。
7 y: z; p! J. l* D( @2. 将排骨放入锅内,加水漫过,大火煮沸。取出排骨,用清水洗去血水和污物。# K* ?2 X* N% i- A1 R
3. 炒锅加入适量油,两匙糖,油温升高后,放入排骨,翻炒至糖均匀沾附在排骨表面。7 f+ m/ e8 f1 i% E/ q6 v& Q9 Q
4. 加入米酒,盐,葱姜蒜,八角,桂皮,冰糖,加水漫过排骨。中火慢炖一小时。
. t+ p$ n# \1 T5. 大火加入少许淀粉收汁,均匀撒入芝麻在排骨表面。
8 X1 X4 R  o0 W, r% K' E6. 将排骨和汤汁移入砂锅内,小火慢炖十分钟。4 y1 {' ^3 t9 [
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