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[西雅图] 相约西雅图美食琅琊榜Top10上榜菜 一 酱排骨

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发表于 2016-9-5 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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相约西雅图厨神大赛已经过去三周了,你们可曾忘记各路参赛选手带来的一道道美味佳肴呢?兑现之前的承诺,陆续推出部分获奖菜的制作方法。今天是第一篇。

( h  ?1 M- E, O; J$ b
第一篇
酱排骨
琅琊榜高手
李雪

- J0 ^9 c2 {4 c: {6 @原料:排骨,葱,姜,蒜,芝麻,料酒,酱油,五香粉,油,糖,米酒,盐,八角,桂皮,冰糖,淀粉。
  d2 Y  w5 @: W# ?1 o
做法:
1. 排骨切段,加料酒,酱油,五香粉,腌制3至7小时。
) w1 y+ W) _5 D& \4 H2. 将排骨放入锅内,加水漫过,大火煮沸。取出排骨,用清水洗去血水和污物。
9 b. L6 B4 k( m1 X3. 炒锅加入适量油,两匙糖,油温升高后,放入排骨,翻炒至糖均匀沾附在排骨表面。( ^2 m7 i3 ^1 c% _
4. 加入米酒,盐,葱姜蒜,八角,桂皮,冰糖,加水漫过排骨。中火慢炖一小时。
: {7 R3 ?$ `) k# S7 j' q8 ~. F, ]5. 大火加入少许淀粉收汁,均匀撒入芝麻在排骨表面。& S2 K) R5 M' s0 e4 q8 [
6. 将排骨和汤汁移入砂锅内,小火慢炖十分钟。
, m. V1 Q$ k- D1 i8 L' B3 P. f& p+ ~2 W& d$ f- n


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