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[西雅图] 相约西雅图美食琅琊榜Top10上榜菜 一 酱排骨

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发表于 2016-9-5 20:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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相约西雅图厨神大赛已经过去三周了,你们可曾忘记各路参赛选手带来的一道道美味佳肴呢?兑现之前的承诺,陆续推出部分获奖菜的制作方法。今天是第一篇。

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第一篇
酱排骨
琅琊榜高手
李雪
3 a8 G- U/ J; o+ f& X5 ^$ t9 T+ B
原料:排骨,葱,姜,蒜,芝麻,料酒,酱油,五香粉,油,糖,米酒,盐,八角,桂皮,冰糖,淀粉。/ g" n& O8 A! a7 a: @
做法:
1. 排骨切段,加料酒,酱油,五香粉,腌制3至7小时。
2 i7 g- v/ Q) u2. 将排骨放入锅内,加水漫过,大火煮沸。取出排骨,用清水洗去血水和污物。
8 c9 m3 ?# B  G3 g! B- t$ Q3. 炒锅加入适量油,两匙糖,油温升高后,放入排骨,翻炒至糖均匀沾附在排骨表面。, [6 a# K* s9 o. z. M" r) f$ s+ j
4. 加入米酒,盐,葱姜蒜,八角,桂皮,冰糖,加水漫过排骨。中火慢炖一小时。& e0 A* h) T5 J' r9 ~
5. 大火加入少许淀粉收汁,均匀撒入芝麻在排骨表面。
6 F* c) [! J9 t  h2 a& @  B% @; X6. 将排骨和汤汁移入砂锅内,小火慢炖十分钟。: I9 L) b' m( [: P

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