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[西雅图] 相约西雅图美食琅琊榜Top10上榜菜 一 酱排骨

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发表于 2016-9-5 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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相约西雅图厨神大赛已经过去三周了,你们可曾忘记各路参赛选手带来的一道道美味佳肴呢?兑现之前的承诺,陆续推出部分获奖菜的制作方法。今天是第一篇。

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第一篇
酱排骨
琅琊榜高手
李雪
/ E+ @/ `8 v8 N1 s
原料:排骨,葱,姜,蒜,芝麻,料酒,酱油,五香粉,油,糖,米酒,盐,八角,桂皮,冰糖,淀粉。
2 M" v! U+ J4 R0 k: }0 U9 g* o" Z9 h
做法:
1. 排骨切段,加料酒,酱油,五香粉,腌制3至7小时。
2 o% i' D* R1 [2 t. v2. 将排骨放入锅内,加水漫过,大火煮沸。取出排骨,用清水洗去血水和污物。
* U# r. E) f+ n3. 炒锅加入适量油,两匙糖,油温升高后,放入排骨,翻炒至糖均匀沾附在排骨表面。) G0 _# C; Q$ q  i& m3 v0 J' U
4. 加入米酒,盐,葱姜蒜,八角,桂皮,冰糖,加水漫过排骨。中火慢炖一小时。* W5 y8 c7 j' h6 o6 K1 b( |3 z) _
5. 大火加入少许淀粉收汁,均匀撒入芝麻在排骨表面。
; o& u9 m$ p4 O; H* p6. 将排骨和汤汁移入砂锅内,小火慢炖十分钟。
) e) o7 m7 t, {  g- N' `$ H' L: f7 Q# D


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