点标签看更多好帖
开启左侧

[吃货头条] 这道黄色“饺子”,我已经吃了10回了,余生还要吃1000回

[复制链接]
发表于 2016-9-9 03:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
饺子一吃多,特容易腻,一嘴的面粉味。
吃货妹子今日推荐菜肴—包心菜肉卷,
特点是包裹的不是饺子皮,而是包心菜叶哦~
里层肉馅是猪肉和牛肉的混合,美味多汁。
外层包心菜,使得肉馅油而不腻,维生素爆棚!
3 k0 \  g* u, u: \
涨姿势
4步快速洋葱切丁
  Y% n3 [, a9 P1 \0 K" ?. F6 P1.洋葱去掉外皮后洗净,对切。
6 v# \6 y& @/ _* P( E) D6 Y: u2.用手固定另一边,从竖直方向切洋葱,每刀之间的距离为0.5厘米。
+ ?% Z! T. s9 p1 K& j$ W3.从水平的方向平切洋葱,每刀之间相聚大约0.3厘米。( x, m# e3 h( e7 h5 q
4.最后用手按住没有切断的一边,从上向下切断,洋葱丁轻松搞定。
3 `& _6 I' ^: F' _0 Z& J& F$ v, i
' u6 d" l1 k2 c* H6 _
准备食材
半个洋葱4 C7 |  {( l: \! Y& M! r
1个包心菜
450克肉末
(120克猪肉和330克牛肉混合更佳)
10克淀粉
1个鸡蛋. O0 a) g  U6 [2 G/ D& S
20克面包粉
20毫升牛奶
3克黑胡椒粉
10克黄油
适量盐
适量油
少许香菜- _) ]4 o. t3 u: Q. |/ A
牙签(固定包菜)
汤汁
2片桂花叶,5克蒜末,400克西红柿(切丁),10毫升白葡萄酒,3克黑胡椒粉,240毫升鸡汤,适量盐。
+ X6 y. A8 E5 o: G: [
具体步骤1洋葱洗净切丁。

+ R( r+ j( w! ~0 }$ N* Y/ S) u8 l+ z$ I( ^4 T3 h
2取锅开中火,油热后,煸炒洋葱至香,约4-6分钟。
4 Z' E5 i3 F! f) r7 l* J0 K
3菜叶焯水,控干水分;锅中加水和盐,包菜心取出根部;水沸腾后,放入整个包心菜,剥开包心菜。

/ |' B  g9 e3 s9 `" ~8 p3 a, Y5 W
; c- N2 R- C. r: t
4将菜叶放入冰水中降温,取出后沥干;菜叶平铺,取出根茎,切成丁状。

' n4 Y7 C. b5 \% b) f4 Z6 p- @8 P5 E/ i0 }) R7 b) h
5将肉末,洋葱丁、包心菜丁、鸡蛋、面包粉、牛奶、盐和黑胡椒粉依次放入碗中,搅匀均匀,做成肉馅。
% c8 q( e( y& l6 A
# {' [  Q: j6 @/ \
6盖上保鲜膜在冰箱里冷藏15-30分钟(这个步骤是可选的;它有助于巩固脂肪,保持肉质多汁,增强鲜味),取出后,划分为12等分。

- z+ T1 [3 n0 {
- o  R- B& f8 M5 z6 X
7将菜叶平铺,撒上淀粉,放上肉馅,裹成小卷,用牙签固定,如此方法逐一包好。(如果撕坏了,就把几片小叶拼在一起使用。)

* ~/ }9 \; ~  R2 L. E/ }
4 \" G% x5 }6 c5 s# d" @8 e  ^3 S% r  ^. U7 Q; R+ w0 X

, t6 F0 k% a: V) |( }& Z
8制作汤汁:依次放入桂花叶、蒜末、西红柿丁、盐和黑胡椒粉,翻炒至香味溢出。

$ H# a% E9 |' l% v6 S  N& y
& M! u$ q# ?$ t$ D. J% t8 g
9放入包菜肉卷,倒入鸡汤,盖上锡纸后,盖锅小火焖煮30分钟。
10取出锡纸,放入黄油。黄油融化后,包菜出锅并取下牙签装盘,淋上汤汁,香菜装饰。
2 `* v* U7 f7 e9 {/ L

' |, d7 V& t% X! y+ n0 q6 W$ @
这道菜肴的启发是平日里吃的金针菇牛肉卷,
肉馅里可以放点蔬菜更加爽口,
比如木耳、蘑菇、红萝卜丁。
如果小伙伴们有什么改良菜肴的点子,
可以给吃货妹子留言哦

5 o" B/ ?% X: I/ G* y
2 i/ y3 u' N6 {, h8 g
文丨美食工坊
视频丨Namiko Chen


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-30007-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表