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[吃货头条] 这道黄色“饺子”,我已经吃了10回了,余生还要吃1000回

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发表于 2016-9-9 03:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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饺子一吃多,特容易腻,一嘴的面粉味。
吃货妹子今日推荐菜肴—包心菜肉卷,
特点是包裹的不是饺子皮,而是包心菜叶哦~
里层肉馅是猪肉和牛肉的混合,美味多汁。
外层包心菜,使得肉馅油而不腻,维生素爆棚!

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涨姿势
4步快速洋葱切丁: h% [+ r( O, l& n* R% Q
1.洋葱去掉外皮后洗净,对切。/ H! l, P% M, N+ _
2.用手固定另一边,从竖直方向切洋葱,每刀之间的距离为0.5厘米。
6 f) {& g- Z! Y5 I$ z3.从水平的方向平切洋葱,每刀之间相聚大约0.3厘米。& ?1 R( D5 O# h1 N/ T% F
4.最后用手按住没有切断的一边,从上向下切断,洋葱丁轻松搞定。
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准备食材
半个洋葱
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1个包心菜
450克肉末
(120克猪肉和330克牛肉混合更佳)
10克淀粉
1个鸡蛋8 v. ?7 W$ a" E3 l0 b6 p
20克面包粉
20毫升牛奶
3克黑胡椒粉
10克黄油
适量盐
适量油
少许香菜  @7 j! g- _  ^# @% L  V6 c, }  `% `
牙签(固定包菜)
汤汁
2片桂花叶,5克蒜末,400克西红柿(切丁),10毫升白葡萄酒,3克黑胡椒粉,240毫升鸡汤,适量盐。

; J& i8 Z8 d7 ?% f具体步骤1洋葱洗净切丁。
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2取锅开中火,油热后,煸炒洋葱至香,约4-6分钟。

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3菜叶焯水,控干水分;锅中加水和盐,包菜心取出根部;水沸腾后,放入整个包心菜,剥开包心菜。

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4将菜叶放入冰水中降温,取出后沥干;菜叶平铺,取出根茎,切成丁状。
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5将肉末,洋葱丁、包心菜丁、鸡蛋、面包粉、牛奶、盐和黑胡椒粉依次放入碗中,搅匀均匀,做成肉馅。
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6盖上保鲜膜在冰箱里冷藏15-30分钟(这个步骤是可选的;它有助于巩固脂肪,保持肉质多汁,增强鲜味),取出后,划分为12等分。
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7将菜叶平铺,撒上淀粉,放上肉馅,裹成小卷,用牙签固定,如此方法逐一包好。(如果撕坏了,就把几片小叶拼在一起使用。)

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8制作汤汁:依次放入桂花叶、蒜末、西红柿丁、盐和黑胡椒粉,翻炒至香味溢出。
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9放入包菜肉卷,倒入鸡汤,盖上锡纸后,盖锅小火焖煮30分钟。
10取出锡纸,放入黄油。黄油融化后,包菜出锅并取下牙签装盘,淋上汤汁,香菜装饰。
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这道菜肴的启发是平日里吃的金针菇牛肉卷,
肉馅里可以放点蔬菜更加爽口,
比如木耳、蘑菇、红萝卜丁。
如果小伙伴们有什么改良菜肴的点子,
可以给吃货妹子留言哦
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文丨美食工坊
视频丨Namiko Chen


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