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鸡尾酒还能用中国茶调?没错,调酒师教给我们四种搭配法

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发表于 2016-9-12 00:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茶与酒,一清淡、一浓烈,把两者交融、调和成一杯新饮,有你意想不到的好味道。. @7 O- F8 |  t. E2 E  K# c6 M
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3 i3 P  q  y: \$ m( S4 o如果别人提到酒跟茶一起喝,千万别脱口而出长岛冰茶!喝酒、饮茶是浮生常事,茶与酒,一清淡、一浓烈,不过把两者交融、调和成一杯新饮,倒是让不少品醇客也深觉好奇。看了下面这几款茶酒交融的cocktail,你就知道茶的温和跟酒的热辣可以搭调又美妙。
' T: p/ s8 Q6 E" u% E  I1|金酒搭龙井绿茶. {! f- o1 r# N0 u, ~$ J
高品质的明前绿茶,清澈的茶汤中以富含类似炒蚕豆(江南茶农称为兰花豆)的馥郁香气而著称,其中又有一丝丝蜂蜜的甘甜味儿,这样的特质搭配香气清冽爽净的英伦金酒,可以在一只酒杯中寻见二者之间的这份共鸣。9 p# v% @& e7 f8 R
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龙井 LONG JING6 H( c: \9 `1 }% j- h. n0 _
伦敦三号金酒(No.3 London Dry Gin)30ml、神之河烧酒20ml、明前龙井绿茶30ml
% y+ p/ b+ u# }) A可别天真地被这款酒清雅的名字“蒙蔽”,实际这可是一杯入口辛辣感明显的调酒。调酒师选择伦敦3号金酒,Gin的风味明显,而酒液稍微停留在口中,清爽微苦的杜松子香气以及绿茶的茶气就开始浮现。前者曾在西方被视为缓解感冒病症的“药水”,而龙井绿茶也能提神醒脑,二者相遇说不定让人越喝越清醒!
0 I# g( A; V& O2 K3 D, n2|烟熏威士忌配红茶
! f. T( W- F+ Q红润的色泽,浓香中带有微甜的味道,红茶给人最深刻的印象就是温暖。中国红茶里最知名的品种要数有红茶鼻祖之称的正山小种了,而洋酒里具备类似气质的非苏格兰威士忌莫属,比如Skye岛出产的Talisker单一麦芽威士忌。
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立秋 Autumn
  T$ O. G) @6 D% |3 m泰斯卡10年威士忌(Talisker 10)45ml、thecha正山小种红茶45ml、蜂蜜20ml、苹果汁30ml、鲜柠檬汁20ml
2 h# U2 e4 S, `# ^2 n在当下喝到这款调酒,这是对季节最热烈的致敬——因为这款酒就像只秋老虎,温暖且热烈。喝前可以闻到这款酒非常明显的烟熏味道,让人把酒杯刚刚端到唇边就禁不住停下来。如果你是个威士忌爱好者,这个刹那多半会兴奋起来:烟熏风味的威士忌,泰斯卡(Talisker 10)作基酒,跟滋味甜醇有回甘的正山小种的气质融合得丝丝入扣,加入的蜂蜜和果汁,则是把酒的苍劲和茶的甘醇撮合在一起的高明之处。0 X9 r0 F  v& J6 W: r
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LONG JING
5 `0 q$ \: T+ W( T7 Z地址:朝阳区工体北路4号院22号楼东南角
9 |9 [& M1 X2 V9 W7 D: ]6 O" K8 ]电话:010-65935998
* ]9 M  M, y; c% h) d近期北京最受关注的酒吧之一。门面低调雅致,有露天位、沙发座和吧台位。这里有酒单也有茶单,12款自创tea尾酒让人跃跃欲试。/ h: R2 P$ F: P
3|烈酒邂逅玫瑰花茶
! C" G" ~: C) B跟茉莉花茶花与茶香气参半不同,由大马士革玫瑰制成的玫瑰茶最重要的特色就是它本身的玫瑰花香,能跟浓烈、纯粹、热情的蔷薇气息呼应的基酒是什么?调酒师Leo给出的答案是多选的:伏特加、金酒以及Lillet利口酒。
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$ x7 e6 V- h" e. V. W- V乌娜 Oona
/ g9 q6 f4 K/ T乌龙茶浸泡金酒30ml、绝对伏特加玫瑰30ml、 Lillet利口酒15ml
- y# X8 Y7 h7 G! K( ~5 `- Z+ s" f) L这一杯有茶有花的Oona(卓别林爱妻的名字)简直就是邦德手中那杯Vesper的升级版,同样以“女神”命名的这两杯酒,相同之处是都够辣——当然在香气上前者更胜一筹。金酒浸泡的乌龙茶、伏特加浸泡的玫瑰各一份,再来半份Lillet利口酒,花影绰约中,是几款烈酒与大马士革玫瑰花经典浓郁香气的热烈拥抱,仔细冰过的马天尼杯里,烈酒刺激的口感也被花香驯服,另外这杯酒也实在养眼。
( u% {& l8 [3 d% q( N% ~Charlie Chaplin bar# l$ l. p: m3 J# C+ N% k2 Q! K
地址:朝阳区三里屯北路27号楼1单元% I3 y* V4 s6 Q1 X( R
电话:13488853994. R; B+ h% ^* r$ Y/ E1 ]
说到“放松”这个英式酒吧的关键词,卓别林酒吧倒是不错:各个座位的光线都算幽黯、以jazz为主的音乐不闹腾,精致、复古的氛围喝起酒来格外惬意。! p+ f9 b) ?) F
4|桂花酒遇见茉莉花茶
, H+ F6 I* ]4 S* P& u" H跟绿茶、红茶相比,花茶(香片)本身就够独特,因为是花与茶的混合体。比如茉莉花茶,需要用花骨朵和绿毛茶“窨制”茶胚,最后的成品花香茶香各半,用桂花酒来“应付”这样的对手实在有趣,茶和酒都有了花香做帮手,调出来的COCKTAIL最起码香气的复杂度就没得说。6 R* |& G8 @! D2 l
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把盏话茶 TEA`S LANGUAGE
& B8 b3 Q6 ?) x. W5 L4 d0 N2 p金酒浸茉莉花茶25ml、桂花酒30ml、接骨木花糖浆15ml、柠檬汁20ml、1份蛋白
: t/ D/ @+ E" F/ t蛋清早被调酒师剧烈地摇成了细密泡沫。清凉的酒液入口后酒精感明显,桂花、茉莉花的香气次第浮现,并不过分浓郁,因为有清爽的酸味作伴,是柠檬汁的功劳;花香、柠檬香之后,咽下这口酒,茉莉花茶中绿茶基底的浓郁感就出来了,专属于茶的微涩口感在口腔回荡的酒气中显得格外有趣。
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Róng bar. X: p$ r2 t  i& T
地址:朝阳区三里屯东三街4-5号- o, T, n. I% @0 t3 P
电话:010-85323665& T0 _4 h1 v  \0 X
使馆区的人气酒吧,青砖砌成的通道穿越感十足,上了2层会觉得别有洞天。吧台座、卡座、包厢以及养眼的室外部分,比一般的cocktail吧体量大很多。
7 p* X  l: u2 Q* @* ?撰文/大乐、姜宇航+ f$ Z7 s1 e( j4 b- ^6 [
摄影/吴非% Q9 c5 k( M* T8 R4 B* V
社交媒体编辑/Jasmine

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