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鸡尾酒还能用中国茶调?没错,调酒师教给我们四种搭配法

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发表于 2016-9-12 00:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茶与酒,一清淡、一浓烈,把两者交融、调和成一杯新饮,有你意想不到的好味道。4 q3 O, n6 d' h* I; ?+ ^
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7 U1 q  Y. Y( s" J+ f0 s5 Y如果别人提到酒跟茶一起喝,千万别脱口而出长岛冰茶!喝酒、饮茶是浮生常事,茶与酒,一清淡、一浓烈,不过把两者交融、调和成一杯新饮,倒是让不少品醇客也深觉好奇。看了下面这几款茶酒交融的cocktail,你就知道茶的温和跟酒的热辣可以搭调又美妙。
( G  P( i% B9 K' y1|金酒搭龙井绿茶
' G( ~1 k! B6 K, |0 E  y# a高品质的明前绿茶,清澈的茶汤中以富含类似炒蚕豆(江南茶农称为兰花豆)的馥郁香气而著称,其中又有一丝丝蜂蜜的甘甜味儿,这样的特质搭配香气清冽爽净的英伦金酒,可以在一只酒杯中寻见二者之间的这份共鸣。
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龙井 LONG JING6 d0 ^/ ^, C2 i9 q( D; v$ Z/ k
伦敦三号金酒(No.3 London Dry Gin)30ml、神之河烧酒20ml、明前龙井绿茶30ml+ P# e0 @1 x! N( C% @
可别天真地被这款酒清雅的名字“蒙蔽”,实际这可是一杯入口辛辣感明显的调酒。调酒师选择伦敦3号金酒,Gin的风味明显,而酒液稍微停留在口中,清爽微苦的杜松子香气以及绿茶的茶气就开始浮现。前者曾在西方被视为缓解感冒病症的“药水”,而龙井绿茶也能提神醒脑,二者相遇说不定让人越喝越清醒!8 q4 V" ~/ o6 U+ G* k: m2 |
2|烟熏威士忌配红茶2 V- f4 v8 g* }) G- N/ r6 Y% V
红润的色泽,浓香中带有微甜的味道,红茶给人最深刻的印象就是温暖。中国红茶里最知名的品种要数有红茶鼻祖之称的正山小种了,而洋酒里具备类似气质的非苏格兰威士忌莫属,比如Skye岛出产的Talisker单一麦芽威士忌。5 @- D$ k. m: L& F+ O

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立秋 Autumn
+ U8 |8 R/ C- y8 V& [/ z泰斯卡10年威士忌(Talisker 10)45ml、thecha正山小种红茶45ml、蜂蜜20ml、苹果汁30ml、鲜柠檬汁20ml
; d9 m8 q( P8 l8 Q在当下喝到这款调酒,这是对季节最热烈的致敬——因为这款酒就像只秋老虎,温暖且热烈。喝前可以闻到这款酒非常明显的烟熏味道,让人把酒杯刚刚端到唇边就禁不住停下来。如果你是个威士忌爱好者,这个刹那多半会兴奋起来:烟熏风味的威士忌,泰斯卡(Talisker 10)作基酒,跟滋味甜醇有回甘的正山小种的气质融合得丝丝入扣,加入的蜂蜜和果汁,则是把酒的苍劲和茶的甘醇撮合在一起的高明之处。
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地址:朝阳区工体北路4号院22号楼东南角
+ v. O" D1 w! P; n# I7 s电话:010-65935998
. M5 T' g3 i0 q+ d- j近期北京最受关注的酒吧之一。门面低调雅致,有露天位、沙发座和吧台位。这里有酒单也有茶单,12款自创tea尾酒让人跃跃欲试。
( Q+ e( F7 i5 ]6 _5 H, K3|烈酒邂逅玫瑰花茶% {( J% @( t- S* t- o  o5 B$ ~) @
跟茉莉花茶花与茶香气参半不同,由大马士革玫瑰制成的玫瑰茶最重要的特色就是它本身的玫瑰花香,能跟浓烈、纯粹、热情的蔷薇气息呼应的基酒是什么?调酒师Leo给出的答案是多选的:伏特加、金酒以及Lillet利口酒。
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! P' A' U( f. k" i/ \+ ]乌娜 Oona
  k: J  ?  P* Y7 T/ D乌龙茶浸泡金酒30ml、绝对伏特加玫瑰30ml、 Lillet利口酒15ml
/ W! [8 |# D5 q+ ]这一杯有茶有花的Oona(卓别林爱妻的名字)简直就是邦德手中那杯Vesper的升级版,同样以“女神”命名的这两杯酒,相同之处是都够辣——当然在香气上前者更胜一筹。金酒浸泡的乌龙茶、伏特加浸泡的玫瑰各一份,再来半份Lillet利口酒,花影绰约中,是几款烈酒与大马士革玫瑰花经典浓郁香气的热烈拥抱,仔细冰过的马天尼杯里,烈酒刺激的口感也被花香驯服,另外这杯酒也实在养眼。
1 j* L# c7 Z1 ^Charlie Chaplin bar
/ ?; T2 H  A% u' V4 Z地址:朝阳区三里屯北路27号楼1单元
- B# A% J( O0 b1 J( \6 v) X电话:13488853994
) z; p1 s1 E8 @. Z- M2 ?# a: A! w7 l4 g说到“放松”这个英式酒吧的关键词,卓别林酒吧倒是不错:各个座位的光线都算幽黯、以jazz为主的音乐不闹腾,精致、复古的氛围喝起酒来格外惬意。
" e2 r. q6 L9 ~1 N4 Y6 i4|桂花酒遇见茉莉花茶9 P1 D% |' O1 s, K/ d$ S
跟绿茶、红茶相比,花茶(香片)本身就够独特,因为是花与茶的混合体。比如茉莉花茶,需要用花骨朵和绿毛茶“窨制”茶胚,最后的成品花香茶香各半,用桂花酒来“应付”这样的对手实在有趣,茶和酒都有了花香做帮手,调出来的COCKTAIL最起码香气的复杂度就没得说。# h+ H% f- f6 C% S
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把盏话茶 TEA`S LANGUAGE5 {) f; d5 |7 o0 |
金酒浸茉莉花茶25ml、桂花酒30ml、接骨木花糖浆15ml、柠檬汁20ml、1份蛋白# t" S  G. `! p, W% H  _
蛋清早被调酒师剧烈地摇成了细密泡沫。清凉的酒液入口后酒精感明显,桂花、茉莉花的香气次第浮现,并不过分浓郁,因为有清爽的酸味作伴,是柠檬汁的功劳;花香、柠檬香之后,咽下这口酒,茉莉花茶中绿茶基底的浓郁感就出来了,专属于茶的微涩口感在口腔回荡的酒气中显得格外有趣。: [9 u& R, g. D/ ^4 ^* }' X
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Róng bar
( b: _# u5 J; P9 L: K4 v$ C7 C- G地址:朝阳区三里屯东三街4-5号
; r5 J; _9 j$ t1 y) D电话:010-85323665
) H6 V. J% T+ n" W9 T使馆区的人气酒吧,青砖砌成的通道穿越感十足,上了2层会觉得别有洞天。吧台座、卡座、包厢以及养眼的室外部分,比一般的cocktail吧体量大很多。
: A8 J- z+ W1 y; h) n8 d撰文/大乐、姜宇航
" G6 Z) D  w$ T; p* ]* Y6 E摄影/吴非; q- y& a; H, r& {8 A
社交媒体编辑/Jasmine

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