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鸡尾酒还能用中国茶调?没错,调酒师教给我们四种搭配法

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发表于 2016-9-12 00:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茶与酒,一清淡、一浓烈,把两者交融、调和成一杯新饮,有你意想不到的好味道。
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' Z; e1 b* r9 Z5 Q, a# v如果别人提到酒跟茶一起喝,千万别脱口而出长岛冰茶!喝酒、饮茶是浮生常事,茶与酒,一清淡、一浓烈,不过把两者交融、调和成一杯新饮,倒是让不少品醇客也深觉好奇。看了下面这几款茶酒交融的cocktail,你就知道茶的温和跟酒的热辣可以搭调又美妙。# R) G+ Z  i& D+ r
1|金酒搭龙井绿茶
* Q+ `4 d  u& I2 K高品质的明前绿茶,清澈的茶汤中以富含类似炒蚕豆(江南茶农称为兰花豆)的馥郁香气而著称,其中又有一丝丝蜂蜜的甘甜味儿,这样的特质搭配香气清冽爽净的英伦金酒,可以在一只酒杯中寻见二者之间的这份共鸣。. r9 u& D8 g8 L2 Z- d/ Z
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# s, O1 L' }- ^& z  G  \- O龙井 LONG JING
% c6 ~, r) g8 x伦敦三号金酒(No.3 London Dry Gin)30ml、神之河烧酒20ml、明前龙井绿茶30ml, B* A) ^8 I5 g- |
可别天真地被这款酒清雅的名字“蒙蔽”,实际这可是一杯入口辛辣感明显的调酒。调酒师选择伦敦3号金酒,Gin的风味明显,而酒液稍微停留在口中,清爽微苦的杜松子香气以及绿茶的茶气就开始浮现。前者曾在西方被视为缓解感冒病症的“药水”,而龙井绿茶也能提神醒脑,二者相遇说不定让人越喝越清醒!2 c" I/ C8 `5 ?
2|烟熏威士忌配红茶
" m5 O. Y- I* P3 v( T红润的色泽,浓香中带有微甜的味道,红茶给人最深刻的印象就是温暖。中国红茶里最知名的品种要数有红茶鼻祖之称的正山小种了,而洋酒里具备类似气质的非苏格兰威士忌莫属,比如Skye岛出产的Talisker单一麦芽威士忌。
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  f4 j, O& H4 a  a$ p# m* G" ?立秋 Autumn
- E: y; i" X( @( G5 I泰斯卡10年威士忌(Talisker 10)45ml、thecha正山小种红茶45ml、蜂蜜20ml、苹果汁30ml、鲜柠檬汁20ml# m% k9 A- Z8 T' s+ v8 v& C
在当下喝到这款调酒,这是对季节最热烈的致敬——因为这款酒就像只秋老虎,温暖且热烈。喝前可以闻到这款酒非常明显的烟熏味道,让人把酒杯刚刚端到唇边就禁不住停下来。如果你是个威士忌爱好者,这个刹那多半会兴奋起来:烟熏风味的威士忌,泰斯卡(Talisker 10)作基酒,跟滋味甜醇有回甘的正山小种的气质融合得丝丝入扣,加入的蜂蜜和果汁,则是把酒的苍劲和茶的甘醇撮合在一起的高明之处。
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LONG JING7 P- X% g8 |2 W
地址:朝阳区工体北路4号院22号楼东南角: V" j+ ^* r" d. z9 o" P" s; t
电话:010-659359988 a* N7 |2 z/ k! O- z
近期北京最受关注的酒吧之一。门面低调雅致,有露天位、沙发座和吧台位。这里有酒单也有茶单,12款自创tea尾酒让人跃跃欲试。
5 v; K! N) }' K' [9 k- B3|烈酒邂逅玫瑰花茶
* f0 e5 O  w) N  S% c4 e, U跟茉莉花茶花与茶香气参半不同,由大马士革玫瑰制成的玫瑰茶最重要的特色就是它本身的玫瑰花香,能跟浓烈、纯粹、热情的蔷薇气息呼应的基酒是什么?调酒师Leo给出的答案是多选的:伏特加、金酒以及Lillet利口酒。3 ?/ j0 X) E7 G8 }
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, g' K3 e# N: o- S5 N/ ~0 t5 v% g乌娜 Oona+ W1 _5 W3 I! _; P; \0 Q
乌龙茶浸泡金酒30ml、绝对伏特加玫瑰30ml、 Lillet利口酒15ml9 P  h& e% \& U' G
这一杯有茶有花的Oona(卓别林爱妻的名字)简直就是邦德手中那杯Vesper的升级版,同样以“女神”命名的这两杯酒,相同之处是都够辣——当然在香气上前者更胜一筹。金酒浸泡的乌龙茶、伏特加浸泡的玫瑰各一份,再来半份Lillet利口酒,花影绰约中,是几款烈酒与大马士革玫瑰花经典浓郁香气的热烈拥抱,仔细冰过的马天尼杯里,烈酒刺激的口感也被花香驯服,另外这杯酒也实在养眼。# s, M, W0 s( A" ]5 g" B
Charlie Chaplin bar
9 d" S, }* \2 T( t地址:朝阳区三里屯北路27号楼1单元
& W* l/ t# v" Y: W1 U电话:13488853994
5 o0 S1 ]4 x0 B说到“放松”这个英式酒吧的关键词,卓别林酒吧倒是不错:各个座位的光线都算幽黯、以jazz为主的音乐不闹腾,精致、复古的氛围喝起酒来格外惬意。
. L" v7 o* O& T7 x1 k+ t4|桂花酒遇见茉莉花茶' t: H) }7 y* p- l. Z0 V% `
跟绿茶、红茶相比,花茶(香片)本身就够独特,因为是花与茶的混合体。比如茉莉花茶,需要用花骨朵和绿毛茶“窨制”茶胚,最后的成品花香茶香各半,用桂花酒来“应付”这样的对手实在有趣,茶和酒都有了花香做帮手,调出来的COCKTAIL最起码香气的复杂度就没得说。
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7 x  ~& \; N. A把盏话茶 TEA`S LANGUAGE8 C+ m, k# r  \
金酒浸茉莉花茶25ml、桂花酒30ml、接骨木花糖浆15ml、柠檬汁20ml、1份蛋白9 x, [7 m# y6 [' r6 s% M2 x
蛋清早被调酒师剧烈地摇成了细密泡沫。清凉的酒液入口后酒精感明显,桂花、茉莉花的香气次第浮现,并不过分浓郁,因为有清爽的酸味作伴,是柠檬汁的功劳;花香、柠檬香之后,咽下这口酒,茉莉花茶中绿茶基底的浓郁感就出来了,专属于茶的微涩口感在口腔回荡的酒气中显得格外有趣。
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Róng bar
! M1 e  O6 L* z9 v/ V" o3 K8 ]地址:朝阳区三里屯东三街4-5号, Z0 t5 I% R9 j1 H1 T5 o# C
电话:010-85323665
+ _9 z- ?: Q0 {( m使馆区的人气酒吧,青砖砌成的通道穿越感十足,上了2层会觉得别有洞天。吧台座、卡座、包厢以及养眼的室外部分,比一般的cocktail吧体量大很多。
& Z5 X  a( x8 b" m3 g; P撰文/大乐、姜宇航
! x' ^- e# M+ w. F摄影/吴非
+ ^/ \4 d, ?/ r! O3 b  d社交媒体编辑/Jasmine

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