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鸡尾酒还能用中国茶调?没错,调酒师教给我们四种搭配法

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发表于 2016-9-12 00:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茶与酒,一清淡、一浓烈,把两者交融、调和成一杯新饮,有你意想不到的好味道。
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如果别人提到酒跟茶一起喝,千万别脱口而出长岛冰茶!喝酒、饮茶是浮生常事,茶与酒,一清淡、一浓烈,不过把两者交融、调和成一杯新饮,倒是让不少品醇客也深觉好奇。看了下面这几款茶酒交融的cocktail,你就知道茶的温和跟酒的热辣可以搭调又美妙。9 E1 n% C( t. V8 v1 s! Y
1|金酒搭龙井绿茶' ]! Y8 Q6 Y6 V0 v! p
高品质的明前绿茶,清澈的茶汤中以富含类似炒蚕豆(江南茶农称为兰花豆)的馥郁香气而著称,其中又有一丝丝蜂蜜的甘甜味儿,这样的特质搭配香气清冽爽净的英伦金酒,可以在一只酒杯中寻见二者之间的这份共鸣。$ \% F: H+ w& V( y: ?  w

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, p0 _' \+ r! u7 ]5 p龙井 LONG JING7 [. R: N( j; e) _, v, {. u
伦敦三号金酒(No.3 London Dry Gin)30ml、神之河烧酒20ml、明前龙井绿茶30ml# Z- ]8 E8 X5 ]3 ?" L# P, q3 e
可别天真地被这款酒清雅的名字“蒙蔽”,实际这可是一杯入口辛辣感明显的调酒。调酒师选择伦敦3号金酒,Gin的风味明显,而酒液稍微停留在口中,清爽微苦的杜松子香气以及绿茶的茶气就开始浮现。前者曾在西方被视为缓解感冒病症的“药水”,而龙井绿茶也能提神醒脑,二者相遇说不定让人越喝越清醒!
2 k+ |! Z) a9 T! x2|烟熏威士忌配红茶3 d3 e: b3 }& C1 k; j  H
红润的色泽,浓香中带有微甜的味道,红茶给人最深刻的印象就是温暖。中国红茶里最知名的品种要数有红茶鼻祖之称的正山小种了,而洋酒里具备类似气质的非苏格兰威士忌莫属,比如Skye岛出产的Talisker单一麦芽威士忌。. ]0 }0 C& p( r# s

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% O3 K8 \2 R6 O& [$ t立秋 Autumn   T) v% p4 ~# a3 S
泰斯卡10年威士忌(Talisker 10)45ml、thecha正山小种红茶45ml、蜂蜜20ml、苹果汁30ml、鲜柠檬汁20ml
- A% s# u  q) d# O) v在当下喝到这款调酒,这是对季节最热烈的致敬——因为这款酒就像只秋老虎,温暖且热烈。喝前可以闻到这款酒非常明显的烟熏味道,让人把酒杯刚刚端到唇边就禁不住停下来。如果你是个威士忌爱好者,这个刹那多半会兴奋起来:烟熏风味的威士忌,泰斯卡(Talisker 10)作基酒,跟滋味甜醇有回甘的正山小种的气质融合得丝丝入扣,加入的蜂蜜和果汁,则是把酒的苍劲和茶的甘醇撮合在一起的高明之处。. H8 C" S( u7 B" z# p" I$ l

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2 z3 _3 J, B( {3 N地址:朝阳区工体北路4号院22号楼东南角( z8 a. P' \* b0 Z5 X
电话:010-65935998
- V) r- S" ~7 }6 Y  n/ v近期北京最受关注的酒吧之一。门面低调雅致,有露天位、沙发座和吧台位。这里有酒单也有茶单,12款自创tea尾酒让人跃跃欲试。. i. R( }$ I3 t  u$ M' e! w
3|烈酒邂逅玫瑰花茶$ `' n" Y' H& s% X6 d: S
跟茉莉花茶花与茶香气参半不同,由大马士革玫瑰制成的玫瑰茶最重要的特色就是它本身的玫瑰花香,能跟浓烈、纯粹、热情的蔷薇气息呼应的基酒是什么?调酒师Leo给出的答案是多选的:伏特加、金酒以及Lillet利口酒。
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2 f  [9 E: }, f% p乌娜 Oona" k# N5 [) p# |. b0 f
乌龙茶浸泡金酒30ml、绝对伏特加玫瑰30ml、 Lillet利口酒15ml2 g& I3 t9 n* B% r
这一杯有茶有花的Oona(卓别林爱妻的名字)简直就是邦德手中那杯Vesper的升级版,同样以“女神”命名的这两杯酒,相同之处是都够辣——当然在香气上前者更胜一筹。金酒浸泡的乌龙茶、伏特加浸泡的玫瑰各一份,再来半份Lillet利口酒,花影绰约中,是几款烈酒与大马士革玫瑰花经典浓郁香气的热烈拥抱,仔细冰过的马天尼杯里,烈酒刺激的口感也被花香驯服,另外这杯酒也实在养眼。
9 t! O9 g7 m! V6 v, aCharlie Chaplin bar
" n, _1 B3 |+ J9 S, v) }地址:朝阳区三里屯北路27号楼1单元' _0 ~) [5 `  Y8 h( t9 P
电话:13488853994
: q1 C+ \4 Y1 {' A+ c说到“放松”这个英式酒吧的关键词,卓别林酒吧倒是不错:各个座位的光线都算幽黯、以jazz为主的音乐不闹腾,精致、复古的氛围喝起酒来格外惬意。6 o: W& F9 c( u& h( p1 C7 {0 G0 Y
4|桂花酒遇见茉莉花茶
: C! @3 ^. x, ?跟绿茶、红茶相比,花茶(香片)本身就够独特,因为是花与茶的混合体。比如茉莉花茶,需要用花骨朵和绿毛茶“窨制”茶胚,最后的成品花香茶香各半,用桂花酒来“应付”这样的对手实在有趣,茶和酒都有了花香做帮手,调出来的COCKTAIL最起码香气的复杂度就没得说。
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把盏话茶 TEA`S LANGUAGE
# z8 y1 A6 t8 S* \7 `& J金酒浸茉莉花茶25ml、桂花酒30ml、接骨木花糖浆15ml、柠檬汁20ml、1份蛋白2 q$ E! U) m. @2 u0 \
蛋清早被调酒师剧烈地摇成了细密泡沫。清凉的酒液入口后酒精感明显,桂花、茉莉花的香气次第浮现,并不过分浓郁,因为有清爽的酸味作伴,是柠檬汁的功劳;花香、柠檬香之后,咽下这口酒,茉莉花茶中绿茶基底的浓郁感就出来了,专属于茶的微涩口感在口腔回荡的酒气中显得格外有趣。) D: Z( i+ v$ W9 o5 }, I* O

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地址:朝阳区三里屯东三街4-5号
) }( ?) B" o; U! M/ M5 g9 \电话:010-85323665  Y" P, N, V4 r0 P9 ?
使馆区的人气酒吧,青砖砌成的通道穿越感十足,上了2层会觉得别有洞天。吧台座、卡座、包厢以及养眼的室外部分,比一般的cocktail吧体量大很多。3 f2 L2 L( @5 m9 x
撰文/大乐、姜宇航
) j- D5 R/ w2 e( u$ ^摄影/吴非" }' h5 |8 N3 u
社交媒体编辑/Jasmine

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