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鸡尾酒还能用中国茶调?没错,调酒师教给我们四种搭配法

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发表于 2016-9-12 00:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茶与酒,一清淡、一浓烈,把两者交融、调和成一杯新饮,有你意想不到的好味道。
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如果别人提到酒跟茶一起喝,千万别脱口而出长岛冰茶!喝酒、饮茶是浮生常事,茶与酒,一清淡、一浓烈,不过把两者交融、调和成一杯新饮,倒是让不少品醇客也深觉好奇。看了下面这几款茶酒交融的cocktail,你就知道茶的温和跟酒的热辣可以搭调又美妙。, g. L/ ^/ N# u5 I" }7 b* q2 H7 }
1|金酒搭龙井绿茶
: d4 }, {8 c! P高品质的明前绿茶,清澈的茶汤中以富含类似炒蚕豆(江南茶农称为兰花豆)的馥郁香气而著称,其中又有一丝丝蜂蜜的甘甜味儿,这样的特质搭配香气清冽爽净的英伦金酒,可以在一只酒杯中寻见二者之间的这份共鸣。
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- b% \7 `+ m9 h6 [2 n龙井 LONG JING
) E: ~! u; @5 |0 w% M2 p1 r( D伦敦三号金酒(No.3 London Dry Gin)30ml、神之河烧酒20ml、明前龙井绿茶30ml
; r  x8 m& D. O% m" v0 K, k可别天真地被这款酒清雅的名字“蒙蔽”,实际这可是一杯入口辛辣感明显的调酒。调酒师选择伦敦3号金酒,Gin的风味明显,而酒液稍微停留在口中,清爽微苦的杜松子香气以及绿茶的茶气就开始浮现。前者曾在西方被视为缓解感冒病症的“药水”,而龙井绿茶也能提神醒脑,二者相遇说不定让人越喝越清醒!
# T- v% a) Q7 l% J% H& e7 g: p2|烟熏威士忌配红茶
7 r, h( J" Y$ U/ `+ X. R% ]# V6 A+ Q; N7 s红润的色泽,浓香中带有微甜的味道,红茶给人最深刻的印象就是温暖。中国红茶里最知名的品种要数有红茶鼻祖之称的正山小种了,而洋酒里具备类似气质的非苏格兰威士忌莫属,比如Skye岛出产的Talisker单一麦芽威士忌。  b3 M, m6 z& r4 K/ _
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立秋 Autumn : d5 s* O* _6 R7 Y4 N/ T8 F
泰斯卡10年威士忌(Talisker 10)45ml、thecha正山小种红茶45ml、蜂蜜20ml、苹果汁30ml、鲜柠檬汁20ml# E( N1 l6 e6 f4 z
在当下喝到这款调酒,这是对季节最热烈的致敬——因为这款酒就像只秋老虎,温暖且热烈。喝前可以闻到这款酒非常明显的烟熏味道,让人把酒杯刚刚端到唇边就禁不住停下来。如果你是个威士忌爱好者,这个刹那多半会兴奋起来:烟熏风味的威士忌,泰斯卡(Talisker 10)作基酒,跟滋味甜醇有回甘的正山小种的气质融合得丝丝入扣,加入的蜂蜜和果汁,则是把酒的苍劲和茶的甘醇撮合在一起的高明之处。
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3 s+ T8 B; ~! h& z; ~LONG JING
* {  u$ g1 F' V0 l& r地址:朝阳区工体北路4号院22号楼东南角! y5 ?7 j# k  {) O# @5 k
电话:010-65935998
: O5 R8 c; X4 n7 p近期北京最受关注的酒吧之一。门面低调雅致,有露天位、沙发座和吧台位。这里有酒单也有茶单,12款自创tea尾酒让人跃跃欲试。
+ G3 y  a1 `, z5 Q$ H- `+ i3|烈酒邂逅玫瑰花茶
3 X( O/ G1 `2 O0 b2 Q跟茉莉花茶花与茶香气参半不同,由大马士革玫瑰制成的玫瑰茶最重要的特色就是它本身的玫瑰花香,能跟浓烈、纯粹、热情的蔷薇气息呼应的基酒是什么?调酒师Leo给出的答案是多选的:伏特加、金酒以及Lillet利口酒。( G) K" ^- n$ |3 _- B
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3 J" Y# y: P5 t乌娜 Oona
  w2 ?- d* a9 r7 \& e0 J乌龙茶浸泡金酒30ml、绝对伏特加玫瑰30ml、 Lillet利口酒15ml# }' V* U2 g: ^' L; L4 _
这一杯有茶有花的Oona(卓别林爱妻的名字)简直就是邦德手中那杯Vesper的升级版,同样以“女神”命名的这两杯酒,相同之处是都够辣——当然在香气上前者更胜一筹。金酒浸泡的乌龙茶、伏特加浸泡的玫瑰各一份,再来半份Lillet利口酒,花影绰约中,是几款烈酒与大马士革玫瑰花经典浓郁香气的热烈拥抱,仔细冰过的马天尼杯里,烈酒刺激的口感也被花香驯服,另外这杯酒也实在养眼。
+ I3 n- p* p2 @6 A; lCharlie Chaplin bar, ]! S' ^) |) S5 \4 a' Q/ d% W
地址:朝阳区三里屯北路27号楼1单元
* l! `  h3 Z+ f+ q* q电话:13488853994
5 X3 c1 h' I; ^说到“放松”这个英式酒吧的关键词,卓别林酒吧倒是不错:各个座位的光线都算幽黯、以jazz为主的音乐不闹腾,精致、复古的氛围喝起酒来格外惬意。  v, p, `8 d4 @7 G+ y( p# H
4|桂花酒遇见茉莉花茶
/ [* O6 z$ k1 Y, t7 q跟绿茶、红茶相比,花茶(香片)本身就够独特,因为是花与茶的混合体。比如茉莉花茶,需要用花骨朵和绿毛茶“窨制”茶胚,最后的成品花香茶香各半,用桂花酒来“应付”这样的对手实在有趣,茶和酒都有了花香做帮手,调出来的COCKTAIL最起码香气的复杂度就没得说。
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把盏话茶 TEA`S LANGUAGE
' ^8 V, ?. {8 W. q% t6 N金酒浸茉莉花茶25ml、桂花酒30ml、接骨木花糖浆15ml、柠檬汁20ml、1份蛋白
& [5 l$ @1 ]6 ]4 {* j& G" n蛋清早被调酒师剧烈地摇成了细密泡沫。清凉的酒液入口后酒精感明显,桂花、茉莉花的香气次第浮现,并不过分浓郁,因为有清爽的酸味作伴,是柠檬汁的功劳;花香、柠檬香之后,咽下这口酒,茉莉花茶中绿茶基底的浓郁感就出来了,专属于茶的微涩口感在口腔回荡的酒气中显得格外有趣。/ \2 c& B# v% J
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$ F% K) d) Y& g+ J地址:朝阳区三里屯东三街4-5号2 q! b. a! T0 z7 d5 C, z1 a
电话:010-85323665
+ x& O# n* [8 G1 r8 T使馆区的人气酒吧,青砖砌成的通道穿越感十足,上了2层会觉得别有洞天。吧台座、卡座、包厢以及养眼的室外部分,比一般的cocktail吧体量大很多。% X+ f! b* C% L! K
撰文/大乐、姜宇航& R# k. F" N! N
摄影/吴非2 L& i6 T% }  J* n# a
社交媒体编辑/Jasmine

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