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鸡尾酒还能用中国茶调?没错,调酒师教给我们四种搭配法

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发表于 2016-9-12 00:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茶与酒,一清淡、一浓烈,把两者交融、调和成一杯新饮,有你意想不到的好味道。7 ~) a3 t# P/ j4 ^8 x( Q+ P$ f; e

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" H# R' h( j: D. x) s如果别人提到酒跟茶一起喝,千万别脱口而出长岛冰茶!喝酒、饮茶是浮生常事,茶与酒,一清淡、一浓烈,不过把两者交融、调和成一杯新饮,倒是让不少品醇客也深觉好奇。看了下面这几款茶酒交融的cocktail,你就知道茶的温和跟酒的热辣可以搭调又美妙。1 ^# [7 F) q* P( ^
1|金酒搭龙井绿茶+ _5 i0 q  e5 f- j4 Y/ o
高品质的明前绿茶,清澈的茶汤中以富含类似炒蚕豆(江南茶农称为兰花豆)的馥郁香气而著称,其中又有一丝丝蜂蜜的甘甜味儿,这样的特质搭配香气清冽爽净的英伦金酒,可以在一只酒杯中寻见二者之间的这份共鸣。
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龙井 LONG JING
& {% V' y! q3 y$ b: f/ w伦敦三号金酒(No.3 London Dry Gin)30ml、神之河烧酒20ml、明前龙井绿茶30ml
2 s( r4 K# O  n! g  x可别天真地被这款酒清雅的名字“蒙蔽”,实际这可是一杯入口辛辣感明显的调酒。调酒师选择伦敦3号金酒,Gin的风味明显,而酒液稍微停留在口中,清爽微苦的杜松子香气以及绿茶的茶气就开始浮现。前者曾在西方被视为缓解感冒病症的“药水”,而龙井绿茶也能提神醒脑,二者相遇说不定让人越喝越清醒!
% n* {: G- ~" M: t0 G- x! e2|烟熏威士忌配红茶
5 M- \) e2 C. J! A1 m3 P红润的色泽,浓香中带有微甜的味道,红茶给人最深刻的印象就是温暖。中国红茶里最知名的品种要数有红茶鼻祖之称的正山小种了,而洋酒里具备类似气质的非苏格兰威士忌莫属,比如Skye岛出产的Talisker单一麦芽威士忌。
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. B! Z6 b4 o7 Q& P' q7 z6 G立秋 Autumn 2 P1 I3 k' d0 H$ ^# R
泰斯卡10年威士忌(Talisker 10)45ml、thecha正山小种红茶45ml、蜂蜜20ml、苹果汁30ml、鲜柠檬汁20ml; g6 ]# s/ s- s6 K+ G/ e* V' c% |) w
在当下喝到这款调酒,这是对季节最热烈的致敬——因为这款酒就像只秋老虎,温暖且热烈。喝前可以闻到这款酒非常明显的烟熏味道,让人把酒杯刚刚端到唇边就禁不住停下来。如果你是个威士忌爱好者,这个刹那多半会兴奋起来:烟熏风味的威士忌,泰斯卡(Talisker 10)作基酒,跟滋味甜醇有回甘的正山小种的气质融合得丝丝入扣,加入的蜂蜜和果汁,则是把酒的苍劲和茶的甘醇撮合在一起的高明之处。
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6 |; X+ Q) `9 V# T' MLONG JING1 u( @+ w% I, T( H0 d! ~7 d
地址:朝阳区工体北路4号院22号楼东南角
/ o4 e5 B! n3 o; l" ]3 n' {9 w电话:010-65935998
  \* \+ s# t  D& X4 |- W: h近期北京最受关注的酒吧之一。门面低调雅致,有露天位、沙发座和吧台位。这里有酒单也有茶单,12款自创tea尾酒让人跃跃欲试。- l, K2 ?1 ?: F/ R; l
3|烈酒邂逅玫瑰花茶# B& r3 V: w  L
跟茉莉花茶花与茶香气参半不同,由大马士革玫瑰制成的玫瑰茶最重要的特色就是它本身的玫瑰花香,能跟浓烈、纯粹、热情的蔷薇气息呼应的基酒是什么?调酒师Leo给出的答案是多选的:伏特加、金酒以及Lillet利口酒。
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乌娜 Oona
+ j* T! o  A7 j: |& r5 P乌龙茶浸泡金酒30ml、绝对伏特加玫瑰30ml、 Lillet利口酒15ml- ?& k/ S/ k  c1 q3 R0 o+ k4 D2 C) C
这一杯有茶有花的Oona(卓别林爱妻的名字)简直就是邦德手中那杯Vesper的升级版,同样以“女神”命名的这两杯酒,相同之处是都够辣——当然在香气上前者更胜一筹。金酒浸泡的乌龙茶、伏特加浸泡的玫瑰各一份,再来半份Lillet利口酒,花影绰约中,是几款烈酒与大马士革玫瑰花经典浓郁香气的热烈拥抱,仔细冰过的马天尼杯里,烈酒刺激的口感也被花香驯服,另外这杯酒也实在养眼。& E7 Z0 E9 Y3 A' S: t; A' J
Charlie Chaplin bar+ ?$ e( b. J& _) T; G8 @
地址:朝阳区三里屯北路27号楼1单元
5 q3 s6 C, B( d电话:13488853994
6 f* \& E5 }: m9 g* y8 P5 a说到“放松”这个英式酒吧的关键词,卓别林酒吧倒是不错:各个座位的光线都算幽黯、以jazz为主的音乐不闹腾,精致、复古的氛围喝起酒来格外惬意。7 j- B/ \  c6 u; v; k4 b- W# j# E9 Q
4|桂花酒遇见茉莉花茶
; O6 X' ]+ W; ?2 W) e, `, J跟绿茶、红茶相比,花茶(香片)本身就够独特,因为是花与茶的混合体。比如茉莉花茶,需要用花骨朵和绿毛茶“窨制”茶胚,最后的成品花香茶香各半,用桂花酒来“应付”这样的对手实在有趣,茶和酒都有了花香做帮手,调出来的COCKTAIL最起码香气的复杂度就没得说。
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把盏话茶 TEA`S LANGUAGE
- A, J* f+ O, e; p3 M2 a- c% P金酒浸茉莉花茶25ml、桂花酒30ml、接骨木花糖浆15ml、柠檬汁20ml、1份蛋白: ]9 k: p' N( V7 D- @
蛋清早被调酒师剧烈地摇成了细密泡沫。清凉的酒液入口后酒精感明显,桂花、茉莉花的香气次第浮现,并不过分浓郁,因为有清爽的酸味作伴,是柠檬汁的功劳;花香、柠檬香之后,咽下这口酒,茉莉花茶中绿茶基底的浓郁感就出来了,专属于茶的微涩口感在口腔回荡的酒气中显得格外有趣。/ v6 W& x! o% C/ \% Y

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地址:朝阳区三里屯东三街4-5号
! k" k: V* b5 Q- x电话:010-85323665
9 c' \0 z% o# s' s" [: P1 t# c6 D使馆区的人气酒吧,青砖砌成的通道穿越感十足,上了2层会觉得别有洞天。吧台座、卡座、包厢以及养眼的室外部分,比一般的cocktail吧体量大很多。# f( B, Y% C: f% m: R
撰文/大乐、姜宇航: f! E" z8 Y. I! y$ Q
摄影/吴非
% f8 A" H/ x+ h2 T社交媒体编辑/Jasmine

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