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鸡尾酒还能用中国茶调?没错,调酒师教给我们四种搭配法

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发表于 2016-9-12 00:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茶与酒,一清淡、一浓烈,把两者交融、调和成一杯新饮,有你意想不到的好味道。4 v7 V& p7 H% \. I7 s% A# C
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# v# ?" j: F6 Y. o如果别人提到酒跟茶一起喝,千万别脱口而出长岛冰茶!喝酒、饮茶是浮生常事,茶与酒,一清淡、一浓烈,不过把两者交融、调和成一杯新饮,倒是让不少品醇客也深觉好奇。看了下面这几款茶酒交融的cocktail,你就知道茶的温和跟酒的热辣可以搭调又美妙。/ j9 r9 n6 t6 t; K4 e% F
1|金酒搭龙井绿茶
* s' n: |. o' i- p高品质的明前绿茶,清澈的茶汤中以富含类似炒蚕豆(江南茶农称为兰花豆)的馥郁香气而著称,其中又有一丝丝蜂蜜的甘甜味儿,这样的特质搭配香气清冽爽净的英伦金酒,可以在一只酒杯中寻见二者之间的这份共鸣。
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* ]8 B% L- G  h+ v8 {/ Z龙井 LONG JING/ c! r+ ~2 I! d, ]% _
伦敦三号金酒(No.3 London Dry Gin)30ml、神之河烧酒20ml、明前龙井绿茶30ml( L/ F" e: ^8 Q$ s% `& I) P3 o7 H, A
可别天真地被这款酒清雅的名字“蒙蔽”,实际这可是一杯入口辛辣感明显的调酒。调酒师选择伦敦3号金酒,Gin的风味明显,而酒液稍微停留在口中,清爽微苦的杜松子香气以及绿茶的茶气就开始浮现。前者曾在西方被视为缓解感冒病症的“药水”,而龙井绿茶也能提神醒脑,二者相遇说不定让人越喝越清醒!
2 R9 r, k+ A3 ]3 C/ C" v! f2|烟熏威士忌配红茶* x1 y8 ?8 S  _
红润的色泽,浓香中带有微甜的味道,红茶给人最深刻的印象就是温暖。中国红茶里最知名的品种要数有红茶鼻祖之称的正山小种了,而洋酒里具备类似气质的非苏格兰威士忌莫属,比如Skye岛出产的Talisker单一麦芽威士忌。3 k' \) M4 n6 w: w1 c
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立秋 Autumn
$ s& U6 T- k0 D5 H% p& _) Y泰斯卡10年威士忌(Talisker 10)45ml、thecha正山小种红茶45ml、蜂蜜20ml、苹果汁30ml、鲜柠檬汁20ml' e: o" ~8 }4 U9 V
在当下喝到这款调酒,这是对季节最热烈的致敬——因为这款酒就像只秋老虎,温暖且热烈。喝前可以闻到这款酒非常明显的烟熏味道,让人把酒杯刚刚端到唇边就禁不住停下来。如果你是个威士忌爱好者,这个刹那多半会兴奋起来:烟熏风味的威士忌,泰斯卡(Talisker 10)作基酒,跟滋味甜醇有回甘的正山小种的气质融合得丝丝入扣,加入的蜂蜜和果汁,则是把酒的苍劲和茶的甘醇撮合在一起的高明之处。, x' }0 y' @3 v9 L: q5 ]

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+ M- W+ O+ S2 J) q7 Z9 z$ L: g& b地址:朝阳区工体北路4号院22号楼东南角" F% f6 M" I$ c- Q& X
电话:010-65935998# {, `5 ^9 s' i% @3 c+ }1 J
近期北京最受关注的酒吧之一。门面低调雅致,有露天位、沙发座和吧台位。这里有酒单也有茶单,12款自创tea尾酒让人跃跃欲试。9 n+ g* V. ^' M2 P% a
3|烈酒邂逅玫瑰花茶# d0 B, M- p2 U
跟茉莉花茶花与茶香气参半不同,由大马士革玫瑰制成的玫瑰茶最重要的特色就是它本身的玫瑰花香,能跟浓烈、纯粹、热情的蔷薇气息呼应的基酒是什么?调酒师Leo给出的答案是多选的:伏特加、金酒以及Lillet利口酒。, A4 c# h; }4 R& [6 p' k# F  j

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乌娜 Oona
  ^" `' P# O* i5 C( f% X乌龙茶浸泡金酒30ml、绝对伏特加玫瑰30ml、 Lillet利口酒15ml
( ^2 _2 Q' s5 n1 z4 ~; P0 G这一杯有茶有花的Oona(卓别林爱妻的名字)简直就是邦德手中那杯Vesper的升级版,同样以“女神”命名的这两杯酒,相同之处是都够辣——当然在香气上前者更胜一筹。金酒浸泡的乌龙茶、伏特加浸泡的玫瑰各一份,再来半份Lillet利口酒,花影绰约中,是几款烈酒与大马士革玫瑰花经典浓郁香气的热烈拥抱,仔细冰过的马天尼杯里,烈酒刺激的口感也被花香驯服,另外这杯酒也实在养眼。: b' P, d0 q: [$ T" ]' o/ L, N
Charlie Chaplin bar& D, C7 u% e& x. q9 T  n9 N
地址:朝阳区三里屯北路27号楼1单元
; j1 r/ Q! n+ R7 m电话:134888539948 ^% K: P! {0 z" h! Z3 b
说到“放松”这个英式酒吧的关键词,卓别林酒吧倒是不错:各个座位的光线都算幽黯、以jazz为主的音乐不闹腾,精致、复古的氛围喝起酒来格外惬意。6 M2 K* q( L* Y# E- b3 a
4|桂花酒遇见茉莉花茶* Q5 ]- O' @# c" C3 }3 T
跟绿茶、红茶相比,花茶(香片)本身就够独特,因为是花与茶的混合体。比如茉莉花茶,需要用花骨朵和绿毛茶“窨制”茶胚,最后的成品花香茶香各半,用桂花酒来“应付”这样的对手实在有趣,茶和酒都有了花香做帮手,调出来的COCKTAIL最起码香气的复杂度就没得说。; |+ S2 I7 m, x& J# K7 V- t9 T# H

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7 m1 W4 G  M/ x; e6 C8 _把盏话茶 TEA`S LANGUAGE
5 N) B% ]2 ^6 I, V金酒浸茉莉花茶25ml、桂花酒30ml、接骨木花糖浆15ml、柠檬汁20ml、1份蛋白
* n$ |  C; l. Z/ G) a5 J* j+ c/ c蛋清早被调酒师剧烈地摇成了细密泡沫。清凉的酒液入口后酒精感明显,桂花、茉莉花的香气次第浮现,并不过分浓郁,因为有清爽的酸味作伴,是柠檬汁的功劳;花香、柠檬香之后,咽下这口酒,茉莉花茶中绿茶基底的浓郁感就出来了,专属于茶的微涩口感在口腔回荡的酒气中显得格外有趣。  E* e* n. X" |+ j8 `' k5 Q' e

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地址:朝阳区三里屯东三街4-5号+ L) q/ S" t' u9 Q8 J! P8 U3 r7 H
电话:010-853236651 r9 Z6 T: j4 r& O
使馆区的人气酒吧,青砖砌成的通道穿越感十足,上了2层会觉得别有洞天。吧台座、卡座、包厢以及养眼的室外部分,比一般的cocktail吧体量大很多。, e# k, d# B) f2 c' G
撰文/大乐、姜宇航$ E3 t! y; K2 L
摄影/吴非2 |+ ?1 S! x" r) o, z" ?( C4 c# ?
社交媒体编辑/Jasmine

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