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鸡尾酒还能用中国茶调?没错,调酒师教给我们四种搭配法

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发表于 2016-9-12 00:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茶与酒,一清淡、一浓烈,把两者交融、调和成一杯新饮,有你意想不到的好味道。: Y& W& a" N8 B5 S+ M$ l; x% v; C
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如果别人提到酒跟茶一起喝,千万别脱口而出长岛冰茶!喝酒、饮茶是浮生常事,茶与酒,一清淡、一浓烈,不过把两者交融、调和成一杯新饮,倒是让不少品醇客也深觉好奇。看了下面这几款茶酒交融的cocktail,你就知道茶的温和跟酒的热辣可以搭调又美妙。8 P, v$ r/ p$ @- h0 m& n9 b) p
1|金酒搭龙井绿茶; ^) l; g* b7 _+ b( z
高品质的明前绿茶,清澈的茶汤中以富含类似炒蚕豆(江南茶农称为兰花豆)的馥郁香气而著称,其中又有一丝丝蜂蜜的甘甜味儿,这样的特质搭配香气清冽爽净的英伦金酒,可以在一只酒杯中寻见二者之间的这份共鸣。8 r* ~' U/ F1 t$ h% [1 G1 |
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4 W* Y' O1 o5 r5 N6 r7 p; S/ z2 {+ c龙井 LONG JING
9 R) w& V! A* \2 w1 c) \伦敦三号金酒(No.3 London Dry Gin)30ml、神之河烧酒20ml、明前龙井绿茶30ml. H. ]2 w0 x: h! }8 q' d
可别天真地被这款酒清雅的名字“蒙蔽”,实际这可是一杯入口辛辣感明显的调酒。调酒师选择伦敦3号金酒,Gin的风味明显,而酒液稍微停留在口中,清爽微苦的杜松子香气以及绿茶的茶气就开始浮现。前者曾在西方被视为缓解感冒病症的“药水”,而龙井绿茶也能提神醒脑,二者相遇说不定让人越喝越清醒!  p' d- H& L: z+ G; v/ |* _
2|烟熏威士忌配红茶
0 L# F$ C+ a& C) a红润的色泽,浓香中带有微甜的味道,红茶给人最深刻的印象就是温暖。中国红茶里最知名的品种要数有红茶鼻祖之称的正山小种了,而洋酒里具备类似气质的非苏格兰威士忌莫属,比如Skye岛出产的Talisker单一麦芽威士忌。+ N' y* J; ^8 M( |0 F+ M+ p' T  g
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& m& N2 ]& s9 z5 q: ^立秋 Autumn
- i1 u. v+ M) }# _泰斯卡10年威士忌(Talisker 10)45ml、thecha正山小种红茶45ml、蜂蜜20ml、苹果汁30ml、鲜柠檬汁20ml
3 J# h* s# C# L, y& s在当下喝到这款调酒,这是对季节最热烈的致敬——因为这款酒就像只秋老虎,温暖且热烈。喝前可以闻到这款酒非常明显的烟熏味道,让人把酒杯刚刚端到唇边就禁不住停下来。如果你是个威士忌爱好者,这个刹那多半会兴奋起来:烟熏风味的威士忌,泰斯卡(Talisker 10)作基酒,跟滋味甜醇有回甘的正山小种的气质融合得丝丝入扣,加入的蜂蜜和果汁,则是把酒的苍劲和茶的甘醇撮合在一起的高明之处。
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" ^5 B$ a3 Y! k' Z) t+ e地址:朝阳区工体北路4号院22号楼东南角
3 R# m# r! P+ G. L! X) v& F4 R电话:010-65935998; W3 o+ b- H0 z* j4 G- T) \
近期北京最受关注的酒吧之一。门面低调雅致,有露天位、沙发座和吧台位。这里有酒单也有茶单,12款自创tea尾酒让人跃跃欲试。( R3 p8 S: p5 r: N6 K1 r2 E( M
3|烈酒邂逅玫瑰花茶% s* {* Y& L6 }0 e3 _& ]& l/ s
跟茉莉花茶花与茶香气参半不同,由大马士革玫瑰制成的玫瑰茶最重要的特色就是它本身的玫瑰花香,能跟浓烈、纯粹、热情的蔷薇气息呼应的基酒是什么?调酒师Leo给出的答案是多选的:伏特加、金酒以及Lillet利口酒。
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乌娜 Oona
) C9 i6 H0 Z4 m0 K, ]$ G) Q乌龙茶浸泡金酒30ml、绝对伏特加玫瑰30ml、 Lillet利口酒15ml3 U+ M9 B/ u) H( u- Y! _* ?
这一杯有茶有花的Oona(卓别林爱妻的名字)简直就是邦德手中那杯Vesper的升级版,同样以“女神”命名的这两杯酒,相同之处是都够辣——当然在香气上前者更胜一筹。金酒浸泡的乌龙茶、伏特加浸泡的玫瑰各一份,再来半份Lillet利口酒,花影绰约中,是几款烈酒与大马士革玫瑰花经典浓郁香气的热烈拥抱,仔细冰过的马天尼杯里,烈酒刺激的口感也被花香驯服,另外这杯酒也实在养眼。
- E; ]% L/ Z3 L& B# Z% E6 fCharlie Chaplin bar( ^$ r/ z5 u& Z
地址:朝阳区三里屯北路27号楼1单元
/ D' d1 ]; I' w; N) L% s6 }电话:13488853994
* Z7 @2 P9 P& {* x4 t, z. n9 P说到“放松”这个英式酒吧的关键词,卓别林酒吧倒是不错:各个座位的光线都算幽黯、以jazz为主的音乐不闹腾,精致、复古的氛围喝起酒来格外惬意。
( y9 [7 E/ R( a& a4|桂花酒遇见茉莉花茶# b- S' I. S- Z2 H) m" T# Q
跟绿茶、红茶相比,花茶(香片)本身就够独特,因为是花与茶的混合体。比如茉莉花茶,需要用花骨朵和绿毛茶“窨制”茶胚,最后的成品花香茶香各半,用桂花酒来“应付”这样的对手实在有趣,茶和酒都有了花香做帮手,调出来的COCKTAIL最起码香气的复杂度就没得说。
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把盏话茶 TEA`S LANGUAGE5 e0 G; d5 ]  g# c0 {
金酒浸茉莉花茶25ml、桂花酒30ml、接骨木花糖浆15ml、柠檬汁20ml、1份蛋白% F9 ], X( @+ L; l
蛋清早被调酒师剧烈地摇成了细密泡沫。清凉的酒液入口后酒精感明显,桂花、茉莉花的香气次第浮现,并不过分浓郁,因为有清爽的酸味作伴,是柠檬汁的功劳;花香、柠檬香之后,咽下这口酒,茉莉花茶中绿茶基底的浓郁感就出来了,专属于茶的微涩口感在口腔回荡的酒气中显得格外有趣。
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地址:朝阳区三里屯东三街4-5号! a8 ]5 w+ `+ M
电话:010-85323665
; T9 Z/ @; U1 p6 z* G使馆区的人气酒吧,青砖砌成的通道穿越感十足,上了2层会觉得别有洞天。吧台座、卡座、包厢以及养眼的室外部分,比一般的cocktail吧体量大很多。! j  h! h" V4 k4 I. B' `# j- |
撰文/大乐、姜宇航# k, Z( ]* R8 P- d. t0 l+ Q
摄影/吴非
9 R2 @. {5 S7 {4 Z' N- x1 s1 g$ X3 ]社交媒体编辑/Jasmine

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