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[菜谱交流] 馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

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发表于 2016-9-14 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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棒棒糖花卷---小朋友的面食9 h4 H+ g/ R6 `) \

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。
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原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。' p; `# T, C( l, @2 U

$ P" p; ^* B/ D9 h* }3 [# u" ]做法:
) d* o: f; t4 F9 @& y! w•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。) Z; i/ W9 B. A2 _

/ e1 e0 I3 q% Q. |0 c  e! _•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。3 D/ l3 K( u) z. y  u7 a
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) O0 J: b, t3 x" S

另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。
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( r/ t& Q5 L  r  d0 r玉兔馒头) [' i# ]- ^# k. p0 d

0 I1 p6 h3 o. i8 B7 r( q7 e2 C8 @% ]用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
8 j/ c. G4 S/ w/ c, p做法:; N6 E# o# e2 ^" i
1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。$ o& n: Y4 `/ Z+ E7 b
2、搓成50公分的长条,对折起来。$ J" m4 d; i, h" D
3、从右边卷起,左边向上弯曲。
% E( e1 j* I1 b, F0 {# F2 X4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。- F- o' f& P  Y7 q! @  M. h

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刺猬包
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原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。- t- w1 O& |7 a

/ I, }4 b3 _' `1 {0 p. o2 d# E做法:6 f$ O2 p) H1 L/ a7 X* s! y* f( M
所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。
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$ Z0 m% I) E+ U3 f用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。4 }7 ]' b3 r+ R. B; L5 D$ ^) g3 K+ }

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紫薯开花馒头
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原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g" ~0 ]9 D5 \+ H5 A0 A( h) p: \
# U$ r, u4 r! `, z) [+ ~1 k  ^
做法:
0 D" `5 Y' [; c4 z% R* ?1 红薯去皮洗净2 Q+ N, u. R" b# w, ?" ?8 u& `
2 切块上锅蒸熟5 w4 D6 Y0 {( e
3 正好的紫薯用勺子压成泥
; {; j3 X$ ?  q. A4 将面粉,白糖和酵母混合均匀4 r# `: R& c" E' Z3 ]& d8 {! _( \, A
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5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大
) x. ^4 H6 D0 i3 C# S6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
: o6 J( l9 A+ K- W7 将剩下的白面团分成小剂子/ J3 ~+ f3 i0 i: N- ~: i: C7 D8 q3 ~5 L
8 紫薯面团也分成小剂子
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4 s4 ?. H: w- _. b, z5 J9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团
0 s$ `0 I6 t/ b- k) Q( F: o10 包好收口
" s. u7 {  Q5 u5 ^) b) {11 用刀子在其表面划十字0 U$ Z: L9 ^& e$ v9 g. q+ W: Z
12 做好的紫薯开花馒头
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13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可
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; X7 K& g7 C& l" w7 S7 C0 p2 H; w# ?& ]0 a# A5 ]/ v3 z9 l  c
菊花小馒头
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4 f3 U0 B( [0 M原料:发面
: K: }  w1 m# r2 Q3 \$ w# l制作步骤:3 \4 J( U' ]- C7 p4 Y7 J- H+ N! J
1、面条一个$ q' S) |) a/ g/ ^$ n5 L/ l$ o7 n9 G
2、搓成长条0 W" k0 m7 T* N' L
3、S形对着卷起来
, M! s- U) ~" m6 J  F  A2 b4、卷在一起* }  K9 C4 W% _% \( |
5、用筷子一挤
* z! D: g9 U$ j2 {% v! y, C6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了1 q8 z" z& q0 w. M, X
和馒头一起上锅就好了
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紫米玫瑰馒头" v2 [- ]5 b0 r4 o

材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。. I5 ]! z& z; a9 K& v

* }0 N9 W' H( h7 T( g, W+ T9 ]4 G0 ?做法:
4 c+ N5 Q( L& K$ O8 k1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
& Z! B4 d5 P' C7 [2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。' G8 ~) M) t* M4 b- M, v, W
3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。+ l" q; B4 z! w4 n
5,将发好的面团揉匀,排气。7 P0 G6 p5 \$ O$ R1 S$ B: L
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6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
2 |, M$ {3 `+ s9 X. {7,将叠好的面片卷起来。
4 P7 S) g& D1 M- f( X* o, d* U8,再从中间切开。
) o2 q- j' L% ^$ G7 F. i! ]9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。
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/ _" L' O  v0 y8 H8 j& k10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
, ]% b2 |9 y3 n  a11,将醒好的面团放入蒸锅中。0 Q0 V5 @9 c  c' s, R( K
12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。5 }+ i2 @0 a- }) {8 p/ w( C  g

小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。% S' _- x# y" k2 B. I  Q+ {
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是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!
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. g8 Y  K+ W0 D2 S6 w0 _. U; E' _对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。



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