开启左侧

[菜谱交流] 馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-9-14 11:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

棒棒糖花卷---小朋友的面食( I1 H8 B8 C# G2 c1 r3 a; ]/ h

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。" B6 i0 ]* u! Z% o# `

: e2 a0 n- `- P  S8 A原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。1 W8 d9 y! s6 T% I6 c' a9 Y

0 H% O# s+ }5 c# r- N做法:
/ O' k; p/ w7 J% Y0 i, T•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。
, Y* }% L9 n# |0 S7 h; s" ?! A! m" E- u6 t
•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。  o+ f9 Q! ~: Q0 Y. b  c' ~0 b9 z
; L$ @9 s8 Q# d) S
( w% O! I/ f+ a2 K8 R3 O

另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。
% G4 c- U$ G# i! Y. F7 F" ~$ T3 u

# R0 s4 V, V7 Q3 }4 `/ A
玉兔馒头" a# b5 ?# y+ B+ G; u, x

! `, P6 I% V, u- j1 t4 h6 x用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
5 A8 w! Z+ h7 H做法:
; M% t- A1 r- k1 c1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。: ?$ k3 f/ g# J- k. `6 B0 f0 E* L
2、搓成50公分的长条,对折起来。5 J- _% r; F% Y2 ^' d
3、从右边卷起,左边向上弯曲。+ S  G: Y2 `1 @2 J
4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。  a; r+ T" X7 V# J

6 e& ^0 d3 I8 f8 p
# l. H3 L/ l1 _0 k' d刺猬包( O1 `* J/ ^& W! G" H( C4 |* l
1 L! {" K0 @! W( z+ M
原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。% c1 e7 H8 O0 P4 X9 z
+ k: c0 a; ~+ f+ A/ K# Y7 C
做法:
6 W9 X/ D2 C. P6 S  ^& r+ N所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。
0 J7 m, k$ V+ F( F. y6 `9 N% n
; o4 s% C" R2 W* {) [用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。1 n7 K4 {  U: o! U( X

) P: b8 H7 ~9 _, j5 W  S' t% ^! H2 p2 T* `* Z8 w

0 i2 U( J' ], h% g% B1 w. ^" {* L) m$ Z! e: _  b

紫薯开花馒头
3 ~" e/ u% d* {& A

原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g* [" m4 P* V5 L# ^% j8 ?) u
7 ?- i# O- Z9 v
做法:1 B) z  F+ m* S2 Z" [( n. N1 F
1 红薯去皮洗净
( H  t. n0 r! H. V  l& \+ c2 切块上锅蒸熟* |, P% F& H4 \* G  P; A1 V7 p
3 正好的紫薯用勺子压成泥
& Z9 l6 x7 Y% R( v' b4 将面粉,白糖和酵母混合均匀  S6 G* G% f/ d+ X# C( F

+ q  j9 O! d$ s! k4 a% U5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大! L9 H) S2 G' }; ^( g4 F
6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团- B" D: Z3 ]- m9 @5 b
7 将剩下的白面团分成小剂子
# V( j. g* q2 h  f! T2 i# g. ]- z8 紫薯面团也分成小剂子6 f: p9 \+ W4 E2 E: O9 K1 V0 Z7 w( P

, R! q2 a5 _7 l* O6 |9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团2 O  f; B# s: z3 l! q% R
10 包好收口
" s8 O! [8 D4 ]6 l$ C' ]11 用刀子在其表面划十字* X9 K" P3 h( H
12 做好的紫薯开花馒头
( |0 v' J6 j# F9 r& r* h5 I  l

13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可$ H) E* B; f1 h; B
+ M; p$ Q$ w8 m2 t1 U7 ~) Z
& z3 M) G; J, r) i
菊花小馒头- k# e; ^2 a- \! n/ _! l

$ L3 F  ?) ]( G0 E原料:发面
; ^0 V0 h3 Y7 s5 a. h, E制作步骤:/ s2 U$ \7 a& E7 D; ^
1、面条一个
, v% {1 b2 ^  {2、搓成长条
  B+ R0 [  |% m, P1 f  ~3、S形对着卷起来
, @# c  h) M2 y. t1 T8 }6 v- K4、卷在一起
3 @) T$ r$ w9 d- J1 L& a7 ~6 N5、用筷子一挤
# z8 ?! V3 e( @$ ?6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了) A) @; x9 D' h3 n; l- @5 A8 C
和馒头一起上锅就好了
! j# B. S& u: T8 S3 O9 n. M% e- B7 Q$ H" z$ G! ]3 Z* Z

) C1 X  L3 }3 m+ M4 N  R3 f3 o

; K  q' b: ~. o  J

紫米玫瑰馒头
& y; R; S1 P" e+ a4 R- @: @7 K

材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。2 N8 S5 R' c( [$ L: B
. T$ w0 J$ N0 _% I: d
做法:
# V5 R/ m; c8 n6 c1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
$ W) e/ @1 |# @6 z- O2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。
/ e! ^  D. I, J! U( |5 v' r+ W5 r% O( k3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。
/ T% o3 {* Y/ t# B5,将发好的面团揉匀,排气。
% D8 L. I0 l$ S7 f2 `$ ?7 ]- E
+ L- M5 V! V* P: a4 H6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。2 }9 G" `& e; e/ Z# k" i/ `
7,将叠好的面片卷起来。
! ]) M$ c1 F$ t" ^& _7 O8,再从中间切开。
+ i$ t, G9 Z: |, p1 Z/ o4 x9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。* w/ S  P$ W( d( H( q
$ J( |( {- K/ m6 X7 a1 `! a
10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
2 `  ]  k1 H. Y  o5 `! Q11,将醒好的面团放入蒸锅中。$ p5 M7 d: g9 ?% O' R$ P5 `- ~
12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。3 `- P: o) Y( z& Y/ j* [( t: i

小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。  j0 F( \. _9 r* P
4 O9 p$ P: S6 S: Y0 {1 N+ G2 ~8 k
是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!5 z( U$ j: `4 h" K1 D! Z
& P* ~# m# G% B1 K
对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。



转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-30652-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表