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[菜谱交流] 馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

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发表于 2016-9-14 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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棒棒糖花卷---小朋友的面食. L( b) f! V3 D  I% d$ H% I. x$ p

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。; A3 g5 l$ j' e
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原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。
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7 E, R- l$ ^8 ^7 F! t- G+ H做法:1 z& G2 b8 U5 ]9 o2 X" o
•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。1 y3 o9 F1 ]" _3 D0 k$ N, o# v
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•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。
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另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。% p# x6 Z1 }. l" Z) I; F/ Q

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玉兔馒头, ?6 T. [7 e! N' p, B4 R' a8 w' f3 O
6 ~0 A0 w8 P4 T1 K. V) @( w% g- l: g
用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
  N3 X* Z' x2 T9 v+ N0 Z4 P做法:* L9 z! \9 T  u7 G  ^, X
1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。/ O- C( b$ Z; g' V8 N
2、搓成50公分的长条,对折起来。' b- @- f2 K5 U1 p5 T
3、从右边卷起,左边向上弯曲。6 @4 d  |* t, r8 ]9 E
4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
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, c$ E& X$ A7 y7 \* I+ C# c
+ h  j# j& i4 J( R8 P$ x+ F, Q& J刺猬包
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原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。
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% U. O. S% L, b1 U做法:
4 v% g) X2 x) m  U  s" c2 w所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。( d% V) T/ O5 u, D7 S

3 V9 F% r: W" K0 o6 N& o用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。! k/ @4 I- d$ O: i9 n) ?2 ^4 t! V
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紫薯开花馒头
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原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g4 B) H5 O, m; w8 `3 q- _
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做法:
$ j7 f0 Z* y8 Q# A3 F  M. V1 红薯去皮洗净, y* ]* ~! E0 P! t! g
2 切块上锅蒸熟6 t! ?- U. ]0 B0 e& }+ |
3 正好的紫薯用勺子压成泥
% }0 p: I( E6 l( E+ A  Q# K( u4 将面粉,白糖和酵母混合均匀3 ?9 f$ f( A& y; P; |' L+ y
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5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大& h  i5 ^5 V: c" @9 i
6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
' B, W! ?8 q6 ^& {$ ^7 |! C# p7 将剩下的白面团分成小剂子2 m# o5 e+ w6 M8 e" g  E
8 紫薯面团也分成小剂子
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9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团4 Q# z* E8 c" D* o
10 包好收口
7 F  t4 L4 O: b3 L9 t3 B3 R% {11 用刀子在其表面划十字6 Q* K* D9 e4 \# W8 d0 n) ]2 i0 P0 w1 G
12 做好的紫薯开花馒头
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13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可+ U' b+ H9 d( t9 {# e, A1 r

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0 j# g/ A4 Y5 V/ ~7 [$ C菊花小馒头$ ^, C- R! i7 c9 ?' L; p: F
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原料:发面
9 i" H* d) W9 V) b制作步骤:6 t+ p- j6 J# N1 w0 @1 o
1、面条一个
) P+ n  M; @# P9 A2、搓成长条
6 j) J. I6 e- y0 F$ a, C3、S形对着卷起来
2 ?- i# Z' ^9 D) a4、卷在一起
, E! s% [( X9 n5 H$ |5、用筷子一挤3 p+ U/ r6 H0 s& u
6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了# P+ n; v2 D) @
和馒头一起上锅就好了- S' X2 Q: p0 P2 x3 r! s- R/ N% y- o, d& k
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紫米玫瑰馒头
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材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。
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做法:% _1 C1 a" p( R0 T
1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
* P0 P1 ^6 A$ Y8 y  c' s. R! d2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。
2 a. s. T- T  a3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。" r% l+ o( O  O1 f! N
5,将发好的面团揉匀,排气。. R" N- p& ]: C; v
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6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
! e; M) k6 E: y* s7,将叠好的面片卷起来。, H, E) _) e, V4 |8 ?3 `
8,再从中间切开。- K" m& C+ _% O$ {6 Z
9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。
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0 T  ^8 t3 Z1 y/ `; c( K) D: z10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
3 m' v$ j+ }# _$ @( P11,将醒好的面团放入蒸锅中。4 Z& s4 c7 i1 w% u
12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。, u* c4 W# [! K7 f

小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。0 N+ o- A5 X5 P$ _; |" {! v$ u  m
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是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!7 g' E; a/ T2 Z7 J) r
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对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。



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