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[菜谱交流] 馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

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发表于 2016-9-14 11:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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棒棒糖花卷---小朋友的面食: q9 g2 @* M- E

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。
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原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。
) x( B, T9 {( R9 Y6 F( p% E9 l) a; D( X& L( ^$ p
做法:: [( L% ?! I6 x
•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。$ L2 D3 B9 f0 O  g; M6 M
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•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。
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0 _. r* O+ \& U( r$ c
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另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。
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玉兔馒头
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用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
) |& p7 h7 B- [! |+ x做法:
# X$ c9 W, ^8 |: G8 V" L1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。% r# w5 |( }2 I% n- M' P) D# U* T+ d
2、搓成50公分的长条,对折起来。
1 m: T$ ~- h* R6 a3、从右边卷起,左边向上弯曲。
; J1 Q) d" a6 H4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。1 b' ]3 W0 |# H! e" v
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刺猬包) O8 F2 e7 B" f- y

0 O( q! T6 R* z2 G9 ^/ o7 l原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。
* R! K5 o. @% B1 M. d
3 G& O6 I, p+ {% s: |做法:1 X7 g0 h. l: L
所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。
2 T( G' F7 p% {6 i2 p! Y1 C) `) Y) d3 |# V: E7 I% M
用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。
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; J3 ?% Y( w- A; T" o4 N. T( A( n0 g% _- ^& S! K

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紫薯开花馒头
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原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g9 s' w- _9 C1 C: K" ^

( _. r& r) p: X2 n, C3 A做法:
2 J0 i/ |  U, T' z$ G" X1 红薯去皮洗净! N# J- }$ u: l8 U
2 切块上锅蒸熟. A/ u! X% r' f  V$ b
3 正好的紫薯用勺子压成泥
6 \7 X5 l. \# W! l2 o4 将面粉,白糖和酵母混合均匀/ f. f) r' W: Y: s) G$ ?+ K2 x5 j
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5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大% w( F- e, {* _5 k
6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团, R3 J3 ^! m5 V( e$ Z$ ~
7 将剩下的白面团分成小剂子/ D$ t% g: g, K/ z! z/ K  ^- V6 _
8 紫薯面团也分成小剂子
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( D7 p7 y( b/ m- Y. J9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团7 c. u9 b% Y) f
10 包好收口/ n. K/ I% o  D3 ]$ q: `1 m$ |3 t# M
11 用刀子在其表面划十字1 W3 ^  P, {; h7 U2 A4 D+ Y
12 做好的紫薯开花馒头+ s$ P& J  F. Y) k4 t1 d: K

13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可# X& j: r7 _" x) B9 Z8 r5 [
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4 }' U* R% [& d6 R& Q& n/ ^菊花小馒头
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) ?6 b" c8 S7 D原料:发面1 V1 P' m& @/ `6 `. H
制作步骤:
+ N5 Q3 z8 L1 [$ }' U1 M% j1、面条一个
9 @- U) D. U! e" L- i3 s/ _1 X2、搓成长条
  U* q, A  l* R: f, w" ~3、S形对着卷起来7 U: w3 [, b% I5 f1 ^- U* s8 _
4、卷在一起% n0 I7 y" {5 _; {
5、用筷子一挤
9 d: H  L/ U1 b) Q) t- i7 q% h6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了& c0 V7 E: b4 Z$ o% n6 H+ p
和馒头一起上锅就好了
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紫米玫瑰馒头
, m: E+ j7 e9 ^& |9 y8 c4 Y: ~

材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。$ j. r. b+ r2 f
/ c1 d2 F. Q& e6 H2 C- L4 ~
做法:& w2 \% q4 F$ }! ~  U
1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
' L" }: X1 P0 o; X2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。1 J. r3 B' n& F
3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。3 t2 \) U% K+ u; C
5,将发好的面团揉匀,排气。# j+ v: q( \, ?# C6 E
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6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。9 L' \/ f. j) G. R
7,将叠好的面片卷起来。
: p3 Y8 d0 b+ k4 |8,再从中间切开。
% F5 A) N/ A% q: ^: |6 {8 p+ ]9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。
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7 M! j5 |) p4 t' h10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。% W# y8 T- b/ G
11,将醒好的面团放入蒸锅中。, i2 ?9 D3 W" A2 D" c/ [
12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
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小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。) _* q( C' M" `7 M2 Q( S, H4 X

+ B' a" N7 o* h9 M是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!
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对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。



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