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[菜谱交流] 馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

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发表于 2016-9-14 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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棒棒糖花卷---小朋友的面食" k) k8 `: d8 X; |* v' P. c# i

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。
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原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。
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2 x0 [2 U% z) b" q做法:/ r; r, N8 B7 b. Z1 u% o+ I2 g( t6 Y% S
•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。6 ?- x  u8 l* A7 Y
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•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。
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另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。8 i& p' C7 `& U8 }1 @+ k, m5 I5 q


$ e% \! J& R6 V9 U; B玉兔馒头
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用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
# h4 f" {0 P6 G/ R; Q( g做法:' a4 g% `' y( Z/ k- U
1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。5 P' O% [) \  ~* q  i2 a
2、搓成50公分的长条,对折起来。9 P- i) ^' T7 C1 P" s& x
3、从右边卷起,左边向上弯曲。+ l( g8 {, o% e- z- T! F8 I0 V7 e
4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。8 M0 p3 r, x1 D- \* Z1 F# y

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刺猬包, O* S& s9 E& V5 {- \+ Y) x

/ P& ^8 G1 U& g3 s6 U! L( b原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。
; O" L0 t3 X3 x  t5 B1 T0 D; x( A8 L6 ~  ^6 F% }
做法:
( }  K9 H' l# t' }3 x所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。4 c& I7 `6 J! E2 d  \
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用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。
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紫薯开花馒头" j6 B7 O! T, Z9 T" q

原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g
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5 R( f5 h! _& H5 @! D5 a; `# y. B$ A4 P做法:
) W3 j; R6 {/ \. t1 红薯去皮洗净7 C, u5 n& J& v/ S
2 切块上锅蒸熟% l4 \! M" C6 Z4 P0 B" i
3 正好的紫薯用勺子压成泥
" W9 a4 _; z4 @, d! Z4 将面粉,白糖和酵母混合均匀2 w  ]( G/ i  p
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5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大. o3 ^9 \$ x, T6 v; ?4 J$ o7 |2 l
6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
* `7 ^& s; x0 D3 X& Z0 _1 i  c1 h7 将剩下的白面团分成小剂子
1 f2 ~/ I+ {* X! b# {' z, I8 紫薯面团也分成小剂子
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* E# R+ ], m/ w) m1 Q9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团  T* M, @1 j% |2 Y* G  j* ]7 y
10 包好收口/ C: E$ m) B7 ^8 V3 H  a$ J; g
11 用刀子在其表面划十字* x- \+ M% h; S  g! C8 `9 [
12 做好的紫薯开花馒头$ a5 Q  b( P0 ?7 L$ O

13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可4 k8 O* P) ~7 B0 S/ [! w5 H
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菊花小馒头9 |6 V! v- f: U! c
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原料:发面
$ c7 x' B9 u# u, u' s制作步骤:
, k0 ^6 s' y) f& ?' H1 i% \* x, I' t! |1、面条一个  t- Q' D& E, Y2 d
2、搓成长条6 A- ~. @, {: B/ R" e
3、S形对着卷起来
! Z) G( Q' r  x) l4、卷在一起
6 U) }8 r* b: I3 ~; o5、用筷子一挤4 u0 L6 O5 m5 Y* M$ X* U9 }
6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了5 Z' v8 i5 z: n; f( ~
和馒头一起上锅就好了
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紫米玫瑰馒头
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材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。
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做法:
# R) |9 j$ T% B+ `1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
0 ?8 i6 [3 |4 T4 l1 n7 U& W2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。
' }, N: o# h' r% J6 J" M+ Z$ |5 x3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。
9 H: D$ v! X% `  m5 B' @  L- y) {5,将发好的面团揉匀,排气。5 y! e% ]" t$ D: y. K2 B

) @0 W$ c9 n3 ?+ a6 B) z  m6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。  R8 n) l, w2 S! n
7,将叠好的面片卷起来。& i$ v' Y7 @$ c0 x; _
8,再从中间切开。+ c5 b; ~( y3 S3 c6 L( e
9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。$ M( c  H4 e2 D8 n
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10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
6 j( {2 \( b( D11,将醒好的面团放入蒸锅中。
. k0 @/ g! p' ~& O* z# ^12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。1 e& Q1 z/ m4 v9 R

小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。
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9 Y0 V) k. [0 U是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!: _, y& L1 q( e$ t2 r. g6 Y/ X/ G
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对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。



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