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[菜谱交流] 馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

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发表于 2016-9-14 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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棒棒糖花卷---小朋友的面食
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小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。( V4 g9 x) U7 o( I
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原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。
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, Z* r- }& N- {! K做法:: x/ b8 ^% O) {1 }* q; ?. r
•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。) \9 W3 f, s& C2 u2 q) E) J
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•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。; Y/ i$ ?2 h: m; q3 w" Z
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另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。; n. A" }$ y( m) o


+ a2 D4 v4 i+ L* I玉兔馒头2 j( W- r; O) [7 Y+ H
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用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。& D0 _4 S9 z6 [* t1 {2 u
做法:
9 @( R$ `( W/ q1 g* |( R1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
' B# w$ ~6 M5 W9 }  z7 E: a# ?1 A2、搓成50公分的长条,对折起来。
3 K0 D  N3 _3 ]3 X9 B; s3、从右边卷起,左边向上弯曲。6 y/ n3 _; i" \5 b8 f
4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
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* u! ^1 F; I7 v3 o0 e4 }刺猬包' F" Y3 [% Z0 ~

1 K$ v' m& `8 [5 O% B5 E- M! C2 W原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。0 Z2 l0 g! y  C% F* E) G3 V
' F* q- n4 o! l/ V
做法:
8 I2 X7 \. d9 a% w所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。
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用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。
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紫薯开花馒头4 n+ F$ j+ k" R" ?# G2 g1 t+ u

原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g0 A+ L; u2 G. p
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做法:, X! p2 y2 M7 t( f0 B4 D
1 红薯去皮洗净
+ L8 Z( E! k0 i8 X# D, ?( d2 切块上锅蒸熟$ q% V4 K7 S( t* a# g# S! l
3 正好的紫薯用勺子压成泥  L# W  c% P( m/ {
4 将面粉,白糖和酵母混合均匀
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6 I$ o4 p, ]) i/ f1 b5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大( Z4 G) p$ M% ^" g
6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
  M  h7 P( s1 Z9 C- y' w% s4 F7 将剩下的白面团分成小剂子
9 _$ N. n7 ~3 h& O, l& L8 紫薯面团也分成小剂子/ y( t2 c0 u" D8 c

9 X0 v$ ^) _+ f9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团8 o6 i" w+ @- U
10 包好收口2 Q0 p6 t8 s( d$ \  \9 }3 l7 w8 p
11 用刀子在其表面划十字
: X' }8 V. P2 p7 c+ Q1 `12 做好的紫薯开花馒头9 r3 N( `9 B; q3 Q1 U+ b8 @" d

13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可, Z4 R+ `% T3 T9 s9 Q

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菊花小馒头
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原料:发面
# D+ U2 L% I. j. I- n3 r制作步骤:
! Z6 M1 p9 o; w1 L% k1、面条一个
7 G- o& r* o4 p4 F5 _- E% @$ C* D9 Z2、搓成长条
* Y8 e# X0 S' t3 ]  O1 Q3、S形对着卷起来, `9 e1 m! Q/ w2 {+ @% y! N
4、卷在一起
8 t  \5 \, e# l, d" d0 a# d5、用筷子一挤/ r6 S  ^, X( Y' \
6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了
9 w' \4 L) \  I# K$ C和馒头一起上锅就好了% g7 J+ O; U$ u) n5 Y

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紫米玫瑰馒头! v" |& u) @5 _& L# ~

材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。
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# e# l, ]8 b1 t' H' z  n8 ^做法:3 W, e- ]1 n+ K1 ?' g
1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。3 M9 R) c) z9 i' w; u
2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。! a( o8 X* C; a
3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。
9 x! T8 Z! I- z& I* J8 k  L5,将发好的面团揉匀,排气。
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6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
) X+ \6 s: v: h7,将叠好的面片卷起来。! t# z) E. P# I, n( V: Y
8,再从中间切开。
9 o! X- D! m/ V9 V9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。
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10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。* L6 m1 Z3 u+ u( A8 s. {* [
11,将醒好的面团放入蒸锅中。
( J( \) J) }* p' D5 P12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。3 v  d  S/ a+ c$ C$ b; O

小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。
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1 ]% H5 P5 S0 i. E' Y1 D: X: A是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!) V8 q" v6 z* n

' W; T0 d, V8 R对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。



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