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[菜谱交流] 馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

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发表于 2016-9-14 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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棒棒糖花卷---小朋友的面食  C5 J' z6 o  m1 I6 o! w

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。7 u+ d) t3 c7 E* N2 ~
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原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。4 V; w% J0 U/ e8 M7 n, @9 A" ^
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做法:+ _  L' _" `' u# U
•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。4 J& a8 m) Z& {  e8 M
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•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。
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另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。
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, d$ @) W% d; N% j! h玉兔馒头
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( w7 I1 R) H9 G& Y4 |) @用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。7 V8 Z  J9 S' C$ `' z
做法:
2 k5 w( x; Q1 K% s% `- E' v+ l1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。0 i- M* F$ O) A8 X( i* I( E: V
2、搓成50公分的长条,对折起来。
5 ^* Z1 E' x6 C9 ?+ j3、从右边卷起,左边向上弯曲。
/ @3 d  D3 D4 p3 n' z9 N4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。3 I. \6 \: R( I  H. ?  @$ K

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6 p5 x9 H  H5 J7 s: O刺猬包
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4 j/ }- H9 l& o8 Z( F, |! w4 i原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。. |# F/ i  J! q$ m) \8 w5 i  M1 _5 Q
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做法:  x$ B. o  n1 j3 d& U6 R
所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。0 F& {) J# i$ G7 A) F
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用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。. @* e3 U* o# N5 X4 z* y

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紫薯开花馒头! ?/ J' C. o( S' E$ g$ L, A

原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g
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6 ^9 |0 C7 ~; ?% z4 w6 }  w) V) G做法:
3 g2 b6 L3 A+ n6 e$ x5 |5 h1 红薯去皮洗净* U7 M- I+ s" e6 p
2 切块上锅蒸熟
1 u- P* _; |/ i/ P! i3 正好的紫薯用勺子压成泥
; |) E$ j  e  b$ m3 H4 将面粉,白糖和酵母混合均匀6 J: f* T5 A$ ^

' s- q3 u: `" z0 j5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大
) u2 h& j6 r  v& L. S6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
* p, X% _% a9 @2 ]5 g- B7 将剩下的白面团分成小剂子
  }% x4 c' Y5 n+ {' x; r8 紫薯面团也分成小剂子
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5 ~3 @+ O* ^1 b( E- X9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团/ J2 N! v* ?. @$ {7 O4 P4 l: G- T
10 包好收口  d# t- E5 M  U$ n
11 用刀子在其表面划十字
: r+ ?4 E) d: M) B) e3 t* g4 D. Y4 w12 做好的紫薯开花馒头* L' r5 `- x/ I/ t7 \2 Y

13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可' ^5 V  C- y' \( c7 h

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菊花小馒头
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% ^" I- b) M, b( u; ]0 V原料:发面6 |/ v- n3 k. n: ^. D7 z' n
制作步骤:, s" O0 ~/ M" m* [; I5 t, k5 I
1、面条一个  s' V" c, \  N' _# y
2、搓成长条( T/ [1 ?1 N* q! d* v
3、S形对着卷起来
5 G2 k1 r: g" x/ D0 d+ r# K4、卷在一起
. ?8 G8 Q, c0 ]# m( y2 m5、用筷子一挤: q! k  j, u: `; u  v. C" m+ Y
6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了4 Q) H1 r5 {: i! t8 P7 Y+ n7 E
和馒头一起上锅就好了
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紫米玫瑰馒头+ i% z( P' A6 h5 ^

材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。* w" |) o- n2 W6 d5 l) \  x

( H/ k9 Z9 ~: B; H! r+ Y% a% |做法:" `( W3 R( h1 k% N
1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。* g/ Z' D9 R4 d/ |% Y, S  G
2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。+ L, h" l$ P1 O- a1 N& |0 i, `
3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。
. L* H3 ]. J6 `% l) W: ]' R5,将发好的面团揉匀,排气。  h% a) O  Y; }, z4 P; T9 D

3 n. Y& u" t/ k7 G0 x6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
4 w7 f) z! E( |3 l, u  g, J6 F2 O7,将叠好的面片卷起来。3 R9 j; S, }7 E! `
8,再从中间切开。
5 o6 b; ^/ b3 W+ ]& L' ^9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。
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10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。* r$ B4 {' ]7 O/ G) _7 K
11,将醒好的面团放入蒸锅中。
* k9 s# ]6 {% O( j* O$ X12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。6 p% d* t) Z% y3 v9 H4 [) n1 H! I7 _, O

小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。& H; K" L+ Q) W

% G- O/ R) R. `7 G/ d0 E" ]是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!
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7 ]% k+ S  b2 }  N2 x# t对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。



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