开启左侧

[菜谱交流] 馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

[复制链接]
发表于 2016-9-14 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

棒棒糖花卷---小朋友的面食% R5 {( {. o3 r7 |9 \. n5 r  s

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。* z% Q+ j" r1 d

- X$ Q7 b7 d1 a0 i原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。
: X  R  s; ?; C, z" P8 F
7 g# F  W" O' O2 |8 J做法:- x) S0 d7 z% \' ]
•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。
. z5 F; w$ W6 O: W& \; \; Q. Q0 N% O7 E4 [/ b  d: }
•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。
# F; I5 t% V0 t& v  @
9 `- F4 _, x7 s) L/ {  e0 h" [: }. H6 w$ ~2 f3 ?/ u: l; N

另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。
, E. [: [4 T0 n+ I4 b* a+ z# y6 U  T


2 W* l) k( l! G+ t: t1 f7 I玉兔馒头. |$ G- X$ W+ i; W5 h. r4 K
6 a! g3 x/ }& G, Z( C
用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。( L3 U% M- _1 ~! m* u
做法:! J: @* ?0 [5 N: }
1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
( \) t2 P# |/ P/ \2、搓成50公分的长条,对折起来。
8 Y+ P1 q4 ~; b" d6 g; l' W% j3、从右边卷起,左边向上弯曲。
# l- G) M: o" c6 @) Z0 P4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
) p6 o+ H0 l. L1 o- c" L7 P1 m# {" P! D& X+ R+ t
, R' y" ^5 r4 ?3 s4 s
刺猬包
8 U- c& x9 D4 R1 |6 S4 i7 G
) {8 J' C5 c! [! D/ b原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。
6 N9 l3 A' r! W. U7 ^2 m$ g. V  C. w8 B; T  x3 U
做法:2 J/ g# @3 Z% X
所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。$ O" x9 N1 }4 S1 B. y) Q$ ~$ L
& Z. g1 J0 r' \
用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。9 M" w/ }1 `( f) d6 h% G" B
5 r0 V, D$ m: }0 }* |. J
3 f( Y7 U. [) U( e+ z9 f( [

: E$ J. E" b0 C( p+ i# `
# L5 ]3 m1 y) s

紫薯开花馒头, E+ D) u9 R, P

原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g
$ E8 k- o' j5 p0 I! A" O, p. ?1 C9 G' L! Y! [" V3 @) u& S
做法:3 j8 L0 L2 \9 r" Z* ?) i
1 红薯去皮洗净5 G! K0 E( U5 R0 m1 y/ a
2 切块上锅蒸熟1 Z' I2 M2 g7 F' k/ v0 w  I- e
3 正好的紫薯用勺子压成泥
  p, m, q# P+ Q. L- k6 n7 @; q4 将面粉,白糖和酵母混合均匀4 u+ x9 g( {9 e  H; r& w
3 E( e% G- j5 Q. a  Z% _
5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大% d* M, i$ J# U4 F  R
6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
) {3 v& G1 p& Y6 C* h& _7 将剩下的白面团分成小剂子
+ u3 i! V4 l( ]5 M8 紫薯面团也分成小剂子
0 L/ b- R# o% C: y+ b0 D5 b, q9 E% Y/ M! k+ U
9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团( O' s3 K& o+ \
10 包好收口4 r/ d% t. }( y+ a
11 用刀子在其表面划十字3 g6 g& V/ Z, q% R' S
12 做好的紫薯开花馒头  x# S4 u! |; L5 i7 v$ u& U

13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可( H5 I; @3 d9 k4 p; `5 R/ L
  c! D( j5 M) h( e( r

5 c% j' `3 \5 ^9 F菊花小馒头- }- |* M9 ^/ W/ n5 I( S

! z( x: x  V- X/ l. s) p1 ^原料:发面
6 P8 ^% S' x+ f, Z制作步骤:9 p' Z- a7 C7 p/ n
1、面条一个
  k6 @8 ^# ?8 a6 s( ~" E( `2、搓成长条) k( o) M4 b: A. g# j
3、S形对着卷起来6 ?( u5 |0 J. i+ ]
4、卷在一起# s& e0 B- e% }; Z, Z& d
5、用筷子一挤
" d" M) E5 T$ s6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了
0 b7 X3 Z& p/ n' l& B6 g  C* Q和馒头一起上锅就好了
" X/ X* N' w& n0 P# t- g; j3 I( ~8 X! r7 K5 [- A

; Z  k* d) V! w5 |% e7 j& C  j* Y

& T4 G7 d# H1 A; f  B: Q

紫米玫瑰馒头
. w$ f9 A* P. X

材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。
& l3 M1 k/ F, l* Q# L/ b+ D6 @; r
% L4 D" f2 I6 W做法:
( X! G3 G' {0 |4 o1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。6 v; j% u6 q) {( B
2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。! o) J+ g8 Y) K4 }1 s
3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。
6 X# C% p6 C) f) t. ]5,将发好的面团揉匀,排气。; U4 R# `& y' Y" K9 o, Q; t* V
/ d' R3 U" F" Z) U# T6 o
6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
$ M) H% J- W9 p1 h7 a5 `7,将叠好的面片卷起来。! h0 U+ B* b6 T; t, D7 |) i
8,再从中间切开。
* }- j, q8 G6 x' P$ e- Z/ Y9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。
7 ~- k% G7 I8 m" ^( |8 O( l8 T. k
) H' K% p3 v" b3 ?4 g6 r) m10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。  Z# W$ M9 U1 ~! I9 K% d) n
11,将醒好的面团放入蒸锅中。
2 }2 c, l6 \" [; P- E- s12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。; h+ f# K" o0 N9 Q7 ]

小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。4 H$ n& U) E' A$ u

4 g/ I' \6 w. x9 |4 P5 Z& r是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!1 m/ c3 o7 `* z: [5 b. h

" p2 t* _9 \3 d, W7 F  n对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。



转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-30652-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表