开启左侧

[菜谱交流] 馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

[复制链接]
发表于 2016-9-14 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

棒棒糖花卷---小朋友的面食  ]) ~! x4 l4 W8 `# p+ w

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。
- R+ t% z# c: b% t; S3 S' V3 |5 ]' U0 {' X
原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。) j1 S4 n- X) ]! S! ]9 F5 x, I

! e! Q2 d( O+ O" y做法:
# }6 g. N* B0 ~4 ?* t5 W•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。2 V0 G+ j" e7 M8 q' p
2 M/ M" n6 c( O! y
•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。$ u4 B: N- L- \6 m% b1 D) m1 `, S
- c9 o$ C2 F+ \0 D" M- V7 }

7 |0 E2 b" y/ P# @

另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。
0 G; A# p/ B$ T5 x' e/ C8 u3 E

* U, Y! [+ _& @0 ?0 X! H. e9 V
玉兔馒头
, Q! @' X) I; r" C$ @! Y9 V! O8 {9 b1 I4 r" D
用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。3 u; \2 Q: k! T" _4 Z" d* M% @
做法:
. B4 Y  F' h  N' h/ h- O1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
. v! ~5 z7 E8 N9 Z$ F# h; K2、搓成50公分的长条,对折起来。
3 ]3 ~* x; n$ N3、从右边卷起,左边向上弯曲。8 o% @+ {7 o8 M
4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
& W9 Y0 e. q6 R# M( D+ _. G/ v5 a' n5 C! q( z1 W
3 ?  l( b7 H( X5 k
刺猬包
) \" j& i' _0 ]  G8 V5 e
8 @8 R2 A- N0 m* E! n3 Q' v% y3 y原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。
9 q! j& X& C0 J
/ h: d& C* B1 v- D0 F4 Q8 X8 O做法:0 d$ I3 e: X8 f) C/ i
所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。
- b) Q2 O+ p. d: Z3 N2 b3 x( i  S$ S
用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。1 ~! _$ i0 a) M+ Z1 z* i* }& p

# W4 B4 P$ Y7 h  J; K5 d! T( t+ ^- x. k: f% f6 B
  e/ X) F# }+ K, W* J0 |
% j: k* Y2 |6 K

紫薯开花馒头) x6 Q  i$ a9 p

原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g
. L+ L$ y" n. [! Y/ r' z% s, A7 c. L. t5 X2 O- c: j
做法:
' i  \0 I5 H% i- _1 红薯去皮洗净- O1 _  b. f* n3 H% j* ?6 m
2 切块上锅蒸熟
& v3 I1 A( Z. _5 R! r0 w3 正好的紫薯用勺子压成泥
. t3 E1 q4 F" ]4 将面粉,白糖和酵母混合均匀/ h/ Q  g8 `3 x
; z: |$ F1 o: |- z, R
5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大7 i& }. ]7 q8 P% I% ]$ H3 Q
6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
) h" ?: G# c" Z3 X" R7 将剩下的白面团分成小剂子7 i5 ~# V3 ~; X
8 紫薯面团也分成小剂子
0 A+ B0 j' l* H& y% U. m
; {% S! v( c- W- b, Q0 I" Z9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团
" H% j. O* E7 S( M+ F- r10 包好收口
2 Q& g( p) R' d: S9 g/ H( [11 用刀子在其表面划十字* o' f( C, x4 p9 a& T
12 做好的紫薯开花馒头% U2 |8 Q; N1 ?! J

13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可9 J9 {0 B( [9 L9 F1 ]  \
+ b( Q* R* ~* s! S; x- T
  B( i5 f, F$ w. V6 M: ^
菊花小馒头& A% {. K9 H, T

% y; G' r9 G, m1 }3 J( r1 {0 z原料:发面4 y. E" J  R! K) W+ y* t
制作步骤:
5 a8 @" ^1 V3 W0 P( G( P1、面条一个
/ w' U* T+ u' T& a0 J4 R0 f2、搓成长条0 q  u& X" p- J, ^
3、S形对着卷起来
6 p* V; }: K: N4、卷在一起1 g6 |6 \# P# N
5、用筷子一挤, g! I/ }( X+ x% z4 B
6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了
' {! z+ Z& w% A* H  T; Z5 e. y, T和馒头一起上锅就好了: I# ?7 \2 P" F1 f0 c$ [0 d3 Q
: E% w. S3 U* O/ {1 D& E: r

9 R( Y7 o+ B4 f9 D


5 ~. B4 e# F6 H2 I0 f

紫米玫瑰馒头
8 S2 H- K% F4 X

材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。
2 U9 h; C7 E% c- ]" S& w- ~7 g# b& f- a
做法:
) d6 X7 L  @$ I; \# J. i) F1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。9 f1 i. `% i* m; z
2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。
: r2 Z8 d! i4 T3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。/ `' e* \0 I" a' o: e0 O
5,将发好的面团揉匀,排气。
  D4 O6 y' N( {3 M5 e; X
5 L: U' m1 S* l4 l# \6 t7 c6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。5 |' h# W6 l6 I
7,将叠好的面片卷起来。
: m; t) u" ]( d/ v  K8,再从中间切开。: M7 E: E8 v3 I2 V3 @/ `
9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。( a& S% p% e2 E  q* i2 ^0 ^* D0 y

# m9 U% C+ Q$ ?& f2 m! N10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
. S) U' h/ C2 O' K11,将醒好的面团放入蒸锅中。
2 H; K) @. A4 [* o; E12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
- O4 C. t8 i: k1 C( i* a

小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。
! F! ^( M( c6 T6 k
) d: j  F- q3 s( G3 Y是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!
& O7 L: a) b/ b9 Q7 {3 }' t3 y
) g, g  O- }! e* B+ a% l5 z! J* R6 H对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。



转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-30652-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表