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[菜谱交流] 馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

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发表于 2016-9-14 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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棒棒糖花卷---小朋友的面食
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小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。
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原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。9 k% Y, K# H; W# e
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做法:
' _3 \, n9 Z  k7 s; `0 k1 O: ^0 J•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。, @4 C6 n: g8 o% h$ J9 Q

3 U: ?3 z! p+ c: v7 e/ J% \- c# F) ~•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。
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另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。
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5 y! y8 k% F* o: B玉兔馒头) {2 _0 |2 w9 Q
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用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。4 ]. Y8 g  h8 r% H) {9 N% a1 ^
做法:+ ^: x- S) D* [; P7 A/ l7 `
1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
% e' N/ G9 {; g: ~0 A& m2 F2、搓成50公分的长条,对折起来。: C  o, H: c& S6 l  N
3、从右边卷起,左边向上弯曲。
: q9 ?; f1 ?% b5 g/ ~* C4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
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刺猬包" J5 _' q1 \" }* K: M0 O) A

3 ^1 N/ a, c2 f, A- B( V9 C原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。* ~* `: W$ _- G/ ^" g- {
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做法:! l' `; v' X! k' f
所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。
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9 `$ l4 ?; l/ y/ Y7 t/ {用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。+ Y5 N6 \. A- R* u

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4 d; i& o4 M' ~+ X' L1 |/ |  `5 y$ |4 n/ s1 V; L4 K

紫薯开花馒头) [. Z) A$ Q. r+ |% O7 M

原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g
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做法:# C/ b5 X4 q: F( i" X7 F  K4 b
1 红薯去皮洗净1 k0 Z  r1 y- ]3 [* @8 X1 c  q2 q
2 切块上锅蒸熟
( P' [- K, {- P/ Q3 正好的紫薯用勺子压成泥
6 _. Y* }4 K7 E. f) B. C5 _3 o4 将面粉,白糖和酵母混合均匀
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7 u1 E$ c/ a* u% ?" r5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大
0 e! W4 b$ `( t0 q7 |6 r6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团' |+ a: j9 G8 u: ]
7 将剩下的白面团分成小剂子; B4 F+ R& @: x* F
8 紫薯面团也分成小剂子  U# a# j1 O! F* E0 Q9 I

& \% w1 F: m! G" |9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团8 P1 Q( M" f/ K5 U' J0 q5 F& s
10 包好收口
7 e9 U4 f5 N- x0 g' P, F# L. d11 用刀子在其表面划十字
. _$ {$ k. a, s# i- @12 做好的紫薯开花馒头! r1 s* V( u& s$ t5 q# R

13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可& p9 b3 J8 `! f" U& E

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菊花小馒头
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7 f( o2 O9 E- G, y9 y3 b+ s) v原料:发面
. u4 e3 L3 A  c$ \! F8 F* i制作步骤:
4 _" o6 S! t4 n1、面条一个! Q( P& i% j9 E( w" c$ ]
2、搓成长条
( Q1 f# d! g) ~  h' g! K1 U8 B3、S形对着卷起来3 o0 u' f: F4 |9 h: C/ e* G' S
4、卷在一起! d; ^8 d+ g/ a& o8 _* t* w
5、用筷子一挤/ ]+ T( O  ^7 _: d/ ^$ D3 F
6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了
9 x/ p( f$ I  B; W& Q: p6 U. h+ w和馒头一起上锅就好了
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紫米玫瑰馒头8 i. G2 ^3 D3 J7 d$ W; h

材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。( j% A! m9 j2 z

3 i$ U6 s' r8 S  C5 u' n% o做法:
1 T$ I# n) V  B6 z! h. W1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。4 D) d( r# }9 F' |% o& U( C
2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。* F" x5 `3 ^" J  l& G
3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。
8 H% G- o% [% `: m, x' T5,将发好的面团揉匀,排气。5 _6 O. @1 p2 f! l6 G* }
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6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。; i3 F5 S; u2 E# w& ^) f4 Z, X
7,将叠好的面片卷起来。) H' S, ]6 a9 C' T1 u! K! P
8,再从中间切开。
! Q. I7 h  |/ S: g6 n9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。
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- e, v" ?0 g1 A% z10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
  j+ X  B& A. K+ l11,将醒好的面团放入蒸锅中。
4 m) V+ M- N) d5 m$ ^12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。8 ~  W: ^3 }8 \, V. P

小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。) x' w( v' m' W) V, J
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是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!
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对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。



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