开启左侧

[菜谱交流] 馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

[复制链接]
发表于 2016-9-14 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

棒棒糖花卷---小朋友的面食
, w3 A+ o; n) z( x

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。' G# w! `! Q- g% [+ U

4 x* s8 e6 y" e' l原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。
5 Z' }# Q2 K9 g* i2 W; M2 g8 b7 C- x. G/ w# U" ?" ~
做法:  M: n# y4 W, O  C' P& `( J; o
•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。
2 ?+ t% }  H! d
3 l# x- I, u  {•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。
2 [6 ]1 s7 d; ]" _9 i3 y
* E1 |+ G7 y: L& z# `  A4 q2 O! |4 ~

另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。
' U9 ]9 N; c5 g* D$ M$ y4 i6 W* i


$ w7 i3 Q3 z4 n# q- T3 p7 p, h玉兔馒头+ b4 S- k3 L/ S; k7 o

4 {! J+ N+ {8 n3 v! P用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
& S# o; l% ^' l  {) H做法:
+ p1 Q$ b7 o' y# g1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。* e0 F7 f, Y7 F- C' f/ d# t+ h
2、搓成50公分的长条,对折起来。% U5 s% X. b/ M5 l
3、从右边卷起,左边向上弯曲。9 m2 N4 p/ t7 Q, ?6 y7 j
4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。9 t: q3 d: y3 f+ w, L/ o9 r* I

8 q+ U. p/ J0 x# y5 {: `  p6 {1 ^9 f9 L( o4 |9 F; ^8 d4 T
刺猬包" y- G& ~, v5 W; Y* v: F  ^0 K- @
2 B$ {7 t: X0 M) ]# C7 f- Q
原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。# d7 j$ ?' f; F  k7 Y7 \
0 |1 Q4 c: d6 U
做法:
2 V) h+ M9 n3 u0 I所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。  [$ d/ q) X" w/ A/ H+ `8 ]

8 J! p' u" a/ p/ ?用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。! i% Z& ~. y0 }& U0 Y$ ?
3 T$ J# p$ R, D$ M* Z' q

: S' ^: V3 [2 h5 ]$ P& M4 o6 {3 c8 t* H% o

: i. u  n- g' K! A8 _& q6 ^1 L

紫薯开花馒头
- C5 |5 D5 p5 g! d

原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g
+ j6 H1 M& X/ j5 j- V1 A" M; e! F3 Y3 W2 {- {0 H6 ?' [
做法:6 M% A7 a& V5 ]9 P  @
1 红薯去皮洗净
# c7 E3 b; N6 S" l( w2 切块上锅蒸熟) r' x& d, @/ U
3 正好的紫薯用勺子压成泥
0 ~' r, {4 p7 I  `" N5 G* C: g* S# X4 将面粉,白糖和酵母混合均匀
9 E# V" z2 b+ A. L: a, F) F+ t+ D
5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大
# a+ P1 w/ ]) |9 k  n& `$ d6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团# Z9 s! J7 y; G* x5 l- M0 J
7 将剩下的白面团分成小剂子4 ^  h( i) \* D! J5 c# j2 |! ~
8 紫薯面团也分成小剂子
0 X' F: h; w, h& o
% |" T4 q( c% J9 r9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团$ T4 a# B0 B1 P/ ~3 Q! x1 o) @
10 包好收口, i4 C/ f8 _: z; {
11 用刀子在其表面划十字- v$ u: ^* a* O* v, L
12 做好的紫薯开花馒头0 a' L" s/ {3 a: ^7 ^$ t( r1 t' {

13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可' p% C, M; i% D9 O* y6 n  V1 W
- Z# t& D6 `: |( r
1 u7 n5 U& m: G. Y9 f0 g& u8 z
菊花小馒头1 [( e. U/ D' H2 Y
3 m( m1 A* ?3 D: @. d& j) b' O
原料:发面
5 X7 [! d+ x8 M2 U制作步骤:  y3 x& B5 u9 ^% A
1、面条一个3 i9 @' D7 u0 }0 ^
2、搓成长条9 G# f- P2 Z8 ~) o0 N
3、S形对着卷起来
  {7 B( ^: K6 r4 R& r; e: ~4、卷在一起
# u) _1 N6 T2 ~+ \* t- S0 K5、用筷子一挤
8 K" d/ w! H" s& V) v6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了
  M( z1 e; b: p. l; V1 v和馒头一起上锅就好了
6 b/ `5 ^% ^$ I
8 L- k; i1 r; c& T
2 L9 L' ~6 v  W

0 g) z% d# s! E  A

紫米玫瑰馒头
/ Q1 i9 n9 y  v

材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。
+ W$ r0 E1 j  ]0 b3 F  ^* i. g3 w# c0 L1 v* N
做法:) ]# I" V  V9 {9 v
1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
" h& s& L  q" u+ v- K! ?7 L3 D* A2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。
0 W( |) Q0 J! G1 P, V3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。
+ h+ }6 a$ I( t, ?. t! V5,将发好的面团揉匀,排气。& S3 |2 T; a( y$ \# k; l2 W. [
' }) U# I  z9 k) x+ z
6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
' W/ _* X5 d& M$ @' N7,将叠好的面片卷起来。
4 v" ~1 S* G' j3 F8,再从中间切开。! e7 l: m# a# o, N' e
9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。
5 Q2 h: f9 \2 X2 p6 N
& d/ S/ C- _+ ~10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
3 b9 Q2 d  }5 q9 [11,将醒好的面团放入蒸锅中。! P  t) {8 [$ r0 D; f  d
12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
% F' K# J" {) ?

小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。9 R! a! j& G  s2 r: L: }6 Q

1 _1 a* }5 x) x. B+ e: a0 B是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!
1 M( t2 }" @7 a- f9 T/ i
8 V4 `0 I% O& T对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。



转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-30652-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表