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[菜谱交流] 馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

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发表于 2016-9-14 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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棒棒糖花卷---小朋友的面食( T' x- M7 o% O( u2 _

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。
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) h$ W6 }! w1 J1 B1 s! q1 E  @原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。1 m3 O, ~( F. D2 u, I

7 L; M4 b+ Z) w" ~做法:
( g7 I6 S. c  @7 V% |% S•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。
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•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。
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另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。) A0 v" B6 t  \  r$ A

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玉兔馒头6 w& G) D9 W* E
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用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
- O- u: r( M; ^! l$ l4 ~做法:+ G8 `& Y$ _7 h2 m/ w9 h0 w6 [
1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。  {! Z4 B( Z; y2 w
2、搓成50公分的长条,对折起来。  u4 w  `. ?: g: [8 s4 i4 U
3、从右边卷起,左边向上弯曲。0 U2 \: }, c7 V" s+ [7 x
4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
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% S, y" M; D: |刺猬包! u! v8 g$ ^/ M( A; \9 R' t
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原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。8 Z# _* u' y5 G5 p) w( y
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做法:
6 v  [- `4 O" o5 E所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。
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用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。
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紫薯开花馒头, [+ a4 z" x* P

原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g" a2 u, Z0 Y, l  W: A

; J9 F# \8 ?/ {5 _* y3 u( `9 Y做法:
! |4 ]6 ^9 c! }- B6 o# u1 红薯去皮洗净  R. z( L: U, z' ~& g4 P' L
2 切块上锅蒸熟
! Z9 y" \& E6 z) Y3 正好的紫薯用勺子压成泥- C; t5 `+ h; `! w" \
4 将面粉,白糖和酵母混合均匀
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1 @* t) c  R7 U8 _4 e, J5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大
1 B5 F; t( ^; z( p9 ~, P5 G& g, C6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
: y( @: T% w6 }6 O! T7 将剩下的白面团分成小剂子% }1 C2 p- f' }% G
8 紫薯面团也分成小剂子, {5 P+ ]! Y5 ?( A7 ^! c
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9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团
9 C+ u! @8 h! h1 G10 包好收口
! e" V# p3 a) n$ J: K11 用刀子在其表面划十字
' h, w% `7 m* L  Q- ~7 N12 做好的紫薯开花馒头
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13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可+ D8 a, g5 h& v( R
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菊花小馒头
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原料:发面1 p% E" t& ]. q" m
制作步骤:4 ^% [9 }+ V  }; ~8 K" @9 K# e
1、面条一个" _* v5 ?& a, {* T$ [
2、搓成长条) L3 O0 ], O# ?2 a
3、S形对着卷起来  R/ D8 {/ \# q  P
4、卷在一起0 z5 E3 ~3 X0 O/ T
5、用筷子一挤7 e- ?$ \' M  p8 _
6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了
/ r( X/ R! ]: j和馒头一起上锅就好了; J* k% \$ b8 y: S: r% @

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紫米玫瑰馒头! l$ b+ f) E7 w& o7 C. L- c* t

材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。" J1 L% a  l) A+ B) T) w
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做法:9 G( h. V( i, ?+ M" _
1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。' T" D0 D- N. Z, Z2 G
2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。- \6 t* b+ q8 |- m
3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。
. D6 M% A$ U- L: g4 Q7 x5,将发好的面团揉匀,排气。! L5 b! |* Y7 U/ a- g
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6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。# o/ M1 W) l6 \$ n
7,将叠好的面片卷起来。
7 i$ u( M' p2 l, h  M8,再从中间切开。6 l% _$ U5 x& c
9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。  \0 R& B+ _, Z( B

5 t( F9 q: A% I* W10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。4 y- \, B7 @3 \: c5 K2 H0 f2 }2 U9 k
11,将醒好的面团放入蒸锅中。" k2 [% g4 y5 ]' O$ \, I# U; s# v
12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
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小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。
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是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!$ ?# L& s+ q" z

6 c' [  t0 N& s  L' h* b5 k对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。



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