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[菜谱交流] 馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

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发表于 2016-9-14 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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棒棒糖花卷---小朋友的面食; A8 @/ \8 y, h! x$ c

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。/ J; v2 `! o* h8 T

, j7 ?( L0 {* x原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。
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! \( [) S$ W5 |. t) _  W  g' ]7 ]做法:& [( I: j. C- X, u' q
•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。
# Q* m. w3 {: w6 N7 N3 S( s: B
  c" s$ a/ e5 v+ f•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。
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另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。
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玉兔馒头
* X( S4 K5 I; X) ]5 T7 {
% O7 }" A* t% R5 Y: g' L+ U/ N用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
! b7 s: S7 M; h# X$ O+ t做法:
6 T: f8 G' B$ b/ w, [  O) \7 _  r1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
% }) Q/ v+ W+ k8 D6 V" f2、搓成50公分的长条,对折起来。& x/ D6 |( E1 s& G6 {- b
3、从右边卷起,左边向上弯曲。
' k0 @/ s- P. f1 G8 F4 S  m4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。* h0 l4 P) M6 v( A9 O7 z) ]
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刺猬包6 V" B. r9 u, g* H! S
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原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。
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$ A/ ?, J% M$ I; \) u9 J7 @' ]; n, V做法:8 b) R% I, a& p" H9 x6 F+ |
所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。. x( [& C) A* o' g5 \6 i

1 Z4 S/ E/ {" |$ k' }6 b# T用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。
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紫薯开花馒头/ S8 Q+ W& f$ Z2 [2 q4 D, ?) m

原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g
+ g5 B( G0 v4 F6 \& _) p# {7 T0 [6 @* Z, t% M" J! |7 E2 k
做法:
2 X/ N' S' m; q2 I0 K8 C1 红薯去皮洗净
4 o1 ^8 Z4 R2 G) V3 j2 切块上锅蒸熟3 P; U0 @4 m- h, _
3 正好的紫薯用勺子压成泥1 K' M( B9 \: K, r! R: ~
4 将面粉,白糖和酵母混合均匀
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  X8 v0 h3 x5 U& Q) x" h5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大
1 K: f3 }% J# F1 V+ j3 c6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团. E- M2 i0 U! H* s# {2 H
7 将剩下的白面团分成小剂子# O( c& n! P" s6 m
8 紫薯面团也分成小剂子8 r. z) l- w2 B  S  }
0 M: \; ?, F) `) F' {# h
9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团3 Q4 h1 ?/ u( L8 K/ [6 {
10 包好收口
' g& [3 b$ x: w" {2 Y11 用刀子在其表面划十字/ W  m2 t7 l3 {/ }
12 做好的紫薯开花馒头2 f( l6 \2 {# y  y

13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可
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8 w! N0 n( A* O8 I& U* C. p5 @7 u菊花小馒头
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( ]/ v& ]. _1 B6 S* z. Q7 Q原料:发面
# H. G9 Q# l# @5 H7 l* T0 t制作步骤:
8 }( I3 v4 Y5 x; N, j1、面条一个5 x, V# c# E3 ~/ h/ I: g
2、搓成长条
) d  u# B* k7 E3、S形对着卷起来
8 `. N0 a2 Q+ p) z9 J. V: q9 e, z( B4、卷在一起* f# [$ ]4 R8 ^4 B- L% c
5、用筷子一挤4 O, V/ |4 R3 @6 p! G# ~2 r% D
6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了; e4 }2 Z% x6 _
和馒头一起上锅就好了
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紫米玫瑰馒头; n9 ?5 w  Z: m# ~  v: o. T% G

材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。
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做法:3 T' ]$ ]6 w4 ]( R7 C$ Z( ^
1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
4 g7 {' t0 `( F/ j: T) Z2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。, G. ^8 J' `1 p; E) r
3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。
1 D- B/ {' r6 ~4 S: [2 S4 G5 _5,将发好的面团揉匀,排气。
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6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
# N, v" }$ W8 [6 E6 q. Q7,将叠好的面片卷起来。
+ T$ K0 e! G5 ~5 i3 U' z* ^0 [8,再从中间切开。" X1 s4 L7 ~* H: d' C8 ?$ M
9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。
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10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。! l- j" V2 N- ?: I
11,将醒好的面团放入蒸锅中。" Y+ }0 J, `2 l1 {6 q. f
12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。  J, f4 J& M7 X3 [

小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。& B+ r1 \1 S; Y4 J$ Q& c2 \4 E
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是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!( c0 J! V7 D- t( H, G4 o6 r; S. l

! T9 _* u/ I; ], A3 d7 Y对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。



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