点标签看更多好帖
开启左侧

[吃货头条] 茄子怎么做好吃又简单?茄子的家常做法,七天不重样!

[复制链接]
发表于 2016-9-15 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
蒸淋茄子
! u6 B- L4 @2 b7 V& v

* U. @5 J' i: L7 S: k" t0 ?% i原料:茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油4 c9 ~9 K2 r8 H3 |0 @8 f" G
做法:9 x8 S! o* w( P  D
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。
9 Q5 c0 `  ~' r1 R  P2.烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
5 U1 [3 y/ M6 V3 l. E* u3.倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。
1 P9 h7 p7 n" x3 _$ k
9 ?, Z" ]* b8 _6 n2 Y! ?, n& R$ ~5 e* u9 e! L$ k
臊子鱼鳞茄

: d( g0 V- ]( X( C7 H4 t) a) H. Y- c# q( e8 ~* z: P& N. M
原料:长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺, H: k! s6 C' t$ S! }% j+ u. {
做法:# ?. B8 B! ~) m4 X% @  ~7 D
1.生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。0 B+ m/ @4 w! f& S  i& _8 J; w  ]
2.锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。
- w' K; U. K. e3.锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。2 Q' @* l6 j5 U9 ~( I; |- N+ z2 f
4.最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。
2 w4 ^( p. [! P' G3 f, M7 }% ~# t& I  Q3 a; r8 Q* ~
* ]: `" W& \  M) k+ _
五彩虎皮茄子卷

6 b* @7 U& p! @- W; c5 i8 p; \# O3 n" ?. ^. t+ X: h6 q$ o7 H& Q
原料:茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜
8 @* Y- Q4 i6 p4 [做法:
( M% a) v/ a1 W0 K1.茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。
; M; t3 ?( i9 _0 T( D* n& g; k2.猪肉馅,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁,蒜切末。3 x- p- n4 r1 @: r5 U+ Y$ l2 v
3.热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。
, q1 {$ C3 A* D/ a( S6 W4.茄子上均匀的铺上肉馅,从左向右卷起来即可。( A* J2 }5 Q2 o( m& m6 v! z
+ Z+ ]4 K- e3 T$ \/ E  r& V  Y$ f

4 y0 R! o. W' }7 K8 g. I
绝味茄子
$ y" G! ~* I: D) u; p* {

" W8 B2 D8 D* h7 P$ T: O原料:长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐
( T6 v7 [& @! \$ w做法:- T* }0 J/ D* M, g7 {* m$ `8 K% \/ l
1.长茄子用清水洗净,带皮上蒸。
! O: d% }3 f( k5 x1 s! i2.取2勺芝麻酱,加入香油,将芝麻酱泻开,加入1勺辣椒油、适量盐,充分拌匀。
# y' `* t% [2 W; P3.青椒与皮蛋切小块,蒜切末,倒入刚才搅拌好的麻酱汁内,搅拌均匀。3 `# o0 L) e* [% f0 q8 m4 E
4.用水果刀把茄子从中间划开,不要把茄子底部划破了,把茄子里面的水倒掉。  P9 o; K5 y" z& i) ]( q3 i: T
5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。, l3 Z/ O7 ]  W

3 {& \+ @$ F2 K& r& L; `" B( w+ K: O% y
肉末茄子

9 D. [( V5 E& @, k7 K( }# E; {& w2 ?3 `6 z( c4 M  T$ B4 ?
原料:紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙9 Y) q! l5 S# n: c8 c" {
做法:7 |" q3 o' `. ]9 {3 }
1.紫长茄切成盘龙状。
1 m+ Y- d5 p% o  p- x$ v1 i. e3 K2.炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸,炸软后用锅铲稍微压一下,倒入漏勺控油后装盘。0 c* i! v* V5 J1 ]
3.炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。
1 n* Y6 H( ^( c/ m& o! J9 }4.在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
& V/ d$ a0 i0 a7 f) g  k! Y
0 f) s+ r5 m2 |8 y3 h5 O
# z9 B; i% N/ D* e( p
鱼香茄子

) I+ t7 w( S8 M% S7 B( [/ m5 f3 I9 i, N
原料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许
% Z/ X; V; ]& g, o0 C- c( O做法:6 A1 c7 W7 `) e5 g, l8 ]2 v6 _4 p
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁。
9 d5 L& `1 l. R! J$ b3 C: [2.锅中放油,茄子过油炸,捞出。
" @3 p- L4 Y$ w% H3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许,搅拌均匀,调成鱼香汁。
9 t0 g2 }) b7 `* L5 Q4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。
5 M7 Z( B2 `6 s9 K  k) B1 \5 I" W- e5.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。2 h% d5 B" L8 G1 k1 V

5 e6 n- \+ g0 o
7 D3 k1 i) C& X* U# c- @
凉拌手撕茄子

8 l7 U* i1 s9 O8 I4 k" a7 ~7 y. ^4 \9 N+ r' F
原料:紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋7 D* K$ _+ K1 X$ E
做法:
7 U) S8 q) C. H; E" {7 Q& K8 s1.茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝。9 n6 V+ t3 t* _' ^3 C$ w0 j
2.红、绿尖椒洗净,切成寸段,微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱,切成细丝。" D: D$ O  k  v. j1 \
3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可。  d7 r1 I( S! S9 }% P& Q: N
1 P) D' [8 c; k3 a% z0 x

* Z! H. ~' C; w" y
油煎茄子

3 i9 h* P4 \/ P" f1 \( n
1 ^/ [. J$ h$ D) ?  u; \% ?! W# N( o原料:紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、
% i2 Y- N" \* [) d! v$ ?辣椒油4 L- ^/ c8 p' {( E; J* s5 L
做法:3 ]  z4 S% s7 _6 R2 x9 H* c2 Z, ?
1.面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。% |' d" ?' s, q3 F$ J' Y
2.茄子切半cm左右的薄片,蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄。
; w7 T  s) d# k( z* z; F3.蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食即可。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-30722-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表