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[吃货头条] 适合小两口的家常菜谱 终于知道吃啥了!

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发表于 2016-9-15 15:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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两个人在家,虽然不能像做家宴一样丰盛,可是身为吃货,怎么能委屈了自己的嘴呢?
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今天小编就教你最适合小两口的家常菜谱,炒鸡实用!
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尖椒牛肉末

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原料:
牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量
调料:
花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量
做法:
1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。
2、搅打均匀,腌制15分钟入味,辣椒、葱、姜切成末。
3、热锅凉油爆香葱姜后,倒入半大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
4、倒入牛肉末快速炒散,加入一大勺料酒和生抽,全程大火炒将牛肉水分逼出
5、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。
6、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅。
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香辣土豆牛肉
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材料:
牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个
配料:
青椒1个、小米椒2个、姜一块、蒜2-3瓣
调料:
生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗
做法:
1、胡萝卜、土豆、青椒切块备用,牛肉逆着条纹切成合适大小,姜、蒜、小米椒切好备用。
2、牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出,用温水冲净后控干。
3、锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒,炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
4、放入生抽、老抽、料酒,炒至上色。
5、兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。
6、转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时。
7、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。
8、放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌,最后调入适量盐和鸡粉即可。
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鱼香肉丝
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主料:
猪瘦肉(适量)、冬笋(适量)、黑木耳(适量)、胡萝卜(适量)
调料:
葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、自制剁椒(适量)、肉汤(或水)(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、生抽(适量)、淀粉(适量)
做法:
1、将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
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3、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
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4、炒至肉色变白后,用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
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5、将肉丝翻炒均匀,加入事先绰水后的胡萝卜丝,煸炒一分钟左右。
6、然后下入玉兰丝和黑木耳丝,大火煸炒片刻。
7、倒入芡汁,待汤汁粘稠时,加葱花翻炒均匀即可。

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农家小炒肉

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材料:
带皮五花肉400克、青红椒各1个
调料:
豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许
做法:
1、五花肉洗净后切成薄片,加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟,青红椒洗净后去蒂切成条。
2、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香,放入五花肉。
3、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。$ T  R7 \$ r( A; t: S% t& K
4、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味
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5、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。
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鱼香豆腐

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材料:
豆腐,猪肉,红油豆瓣酱,辣椒,葱花,蒜头,精盐,食用油,浓醇高汤,清水,生粉,姜丝,白糖
做法:
1、豆腐洗净,切成小方块。
2、猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝。
3、锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香。
4、勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油。
5、加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸。
6、倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅
7、勺入适量白糖,调入水淀粉。
8、再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可。

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糖醋小排
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材料:
猪肋排250g,黄酒1汤勺(15ml),生抽1/2汤勺(7ml),镇江香醋1/2汤勺(7ml),蛋清一个,冰糖一块,盐3g,淀粉2茶勺(10g)
做法:
1、将猪肋排剁成3厘米长的块状,加入盐和黄酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清,加入2茶勺淀粉,抓匀备用。
2、在锅中倒入足够的油,没过排骨。
3、加热炸锅中的油至7成热,放入猪肋排。
4、煎炸至金棕色后,捞出沥干备用。
5、将油盛起,锅中放入1汤勺水(15ml),放入小块冰糖,小火慢慢加热。
6、可以适量加一些水至冰糖融化,翻炒至融化的冰糖变为焦糖色。
7、放入炸好的排骨,中火加热,不断翻炒,使焦糖酱均匀的裹在排骨上。
8、放入生抽,再放入香醋,翻炒均匀即可,最后撒上白芝麻,装盘即可。


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