开启左侧

[菜谱交流] 好吃又接地气的家常小菜,口水直流!

[复制链接]
发表于 2016-9-15 17:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
1家常茄子
4 `; \" ^( z; }2 y9 Z( |, g
' R0 E' f# u& ?
% S" l* e$ T. _4 s5 v# [) p3 J! F' J" B& V6 m
原料:茄子2个、猪肉200克
# i0 _, e* h+ A1 u+ ^调料:植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
2 X& B( d! E' \% z6 a6 q/ M! {猪肉腌料:白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
2 U* j5 _  N: ?- r做法:/ Q$ \( B( [) q
1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱( G0 L* s4 S7 W: `
2.茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)& t/ l- C. Y. o. ], `: e, p
3.猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用,大蒜去皮剁成蒜末备用3 ]0 G5 D/ U  E5 t
4.取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色
1 j6 j/ C: e1 [$ O! a; R3 M9 w5.另取一炒锅,倒入适量油烧热,倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用: A; E" j1 I4 B" S/ {
6.利用锅中底油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中同炒
" T3 m! p1 ^+ ]' r4 ?$ s6 c7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀,倒入生抽炒匀上色8 O, G; S. Z& @* \$ X9 }/ P9 R
8.加入适量盐调味,最后倒入水淀粉收汁,以小葱末点缀
% H- j3 J" O; O# u9 H8 w4 v" Z1 q; _8 B- A
8 _9 p; g  H1 p# y" d, {
2回锅肉2 S. y, b: _/ s" }

) J' a6 i2 Y* e/ P, V% k6 K4 I6 A& t- J- N/ K# f6 L  k4 N

: p- e+ M9 l' C+ R' ^: v- I% ^主料:五花肉400克
% F0 p1 [( z8 c8 G辅料:青蒜100克; y7 A5 {! k2 ^6 c- s. j& S
调料:花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙# Z" w$ e. N! ?+ J* \6 ^! O. s& G( b
做法:
9 u6 s4 B0 Z, S5 L2 Y( B# ]  ?: l$ \1.准备好所有食材
0 p- A/ w$ C( S. {5 A2.五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火
5 e' y( d( A; w3.小火煮至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁
$ A" X9 Z% d' C9 m8 L+ R& N3 R4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了' H7 `9 g8 F7 F+ R9 X
5.豆瓣和豆豉放一起剁细,青蒜洗净斜切备用6 j1 Y. L  E# ~
6.坐锅下油小火煸肉片,这个油可以少放一些,因为一会儿煸肉会出油
) y0 T6 E  R/ V! x% `/ j7.煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
& |0 S/ F4 ?" \8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸,期间白糖放一小勺,白糖是中和咸味的
7 u3 q. U; p* a9 K3 G1 f3 p4 \9.最后放青蒜,炒几下稍软就可以出锅了。
* @! v3 Y* r) V# h/ o' l& @" T" Q( ?4 I. F, E8 _9 c
( ^0 T) G! I: ?3 c9 u8 w
3香辣藕丁( h3 b* M( G0 q' L  W/ r2 v
, w, T& V; f2 n) o3 s: m! \

7 v/ U- L/ Y- n- }
- ?( K7 G9 w1 c1 J- Z主料:藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、
% X. v1 L; G# ^# Z+ E辅料:甜辣酱 (适量)
+ W# ?0 W! G5 {! q/ g+ h/ H做法:( D! h, v/ B8 B
1.准备原料,猪肉切丁提前用料酒一大勺,生抽一大勺,盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟: \1 t. k) a4 g- _- }
2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。6 h( [2 Y4 h: Y8 i' O
3.莲藕和豆角切丁丁。
5 S# c% y! D  J1 A/ `4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红
8 m2 m: L& F3 O
4 \( [2 ^; v$ f( |: {( M9 H, c* O8 L$ Q$ V  o; ^5 w! J5 ]) P
4油焖春笋# d2 a& T5 ?4 {3 U' f
& }. l& l6 N1 c( P
* d& h( Q- ^- K7 d6 G$ E# T
食材:春笋,料酒,盐,老抽,甜面酱(可不加),白糖
& Z; q' n8 X' i  e! z做法:' ~+ B3 s  n$ L: [
1.选鲜嫩春笋几支,剥壳洗净,削去老根,切成滚刀块;
- Y/ _) a( Z2 p/ J9 |) W: W& Z9 Y- d2.起油锅,油热下笋块煸炒一两分钟,加盐,烹料酒,老抽,甜面酱和白糖,炒几下;9 q" ]; |* C5 B) H2 V' E( M
3.加一勺水,加盖中火焖煮;; ^# O% B! m5 _3 s
4.等汁快干时,水淀粉勾芡,起锅装盘。撒点葱花更好看。
/ w; f+ g3 i" U5 h3 A
$ U/ g: N4 J7 {0 }9 o- O9 ~6 S2 _
5家味宫保鸡+ `' F# W  ^4 w5 T6 `9 B' X! U
/ E; m1 q' Z) w: v; q2 C, r/ i2 I- I

; `7 Z- p8 b- l* J1 B! ?食材:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)
6 U: A* z. {, o6 M5 {做法:
. R- H9 U; G8 W1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
; H2 ]0 e7 E/ c: M2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。, @' ?5 l- c. P0 R9 F: o3 w. A0 J
3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。& u1 h/ ?  u  Q
4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。2 v  f& m4 T3 ~! R+ M/ `2 B! T+ G
( n2 ^3 w, D, x6 E; K( U# T- x: E8 L4 Y
* B! g# @& z3 }
6上汤娃娃菜, X' |# i9 u' X2 |+ B, m% ]6 r

6 ]  g( y$ u2 y  |( ^. L
- m/ t" j1 Y" c3 j" X食材:娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量4 i& S0 x; K1 x7 I2 W9 _1 M
做法:
. t: o; f, v+ J7 C+ F' u# r1.娃娃菜切成长条,鸡蛋搅匀,粉丝洗净浸泡备用。1 S0 S  V! B1 M/ j
2.蛤蜊清洗干净煮开,煮好的蛤蜊剥肉,用汤清洗几遍后,将汤澄清备用。4 X9 H. _$ Y. _1 q
3.热油锅,炸鸡蛋,油多些,鸡蛋倒入快速搅拌,呈条状。" M2 n3 I' o' A$ y/ `
4.将油倒出,锅中放入鸡蛋,倒入蛤汤,倒入小半碗牛奶,至汤色乳白状,放入娃娃菜烧开。4 k( [( B+ i0 n! b% A+ `
5.放入粉丝一烫即可关火,放适量盐、鸡精、香油,盛出即可。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-30730-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表