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[教你学做菜] 【方太食谱】家常凉菜的做法 适合秋天吃的凉菜

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发表于 2016-9-15 17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常凉菜的做法有哪些?秋季有些干燥,人们可能会上火哦。那么,适合秋季吃的凉菜有哪些,家常凉菜的做法又是怎么样的呢?一起和小编了解一下家常凉菜的做法,做法减肥又不失美味哟,秋季凉菜就选它吧!
2 \; {5 ?3 I* ]5 {- h7 V1 d家常凉菜的做法, o8 y$ S5 ]  i1 k8 g" B, }
清凉白切鸡
4 x0 c1 b3 {* P* \! t: w. F原料:小公鸡、大米薄荷叶。
  L7 D4 v( H; h+ V% Y$ k做法:
" q0 ~4 V# f% m& l; @9 J' c7 q1、将浸过的大米油炒,并加入薄荷叶: F9 x) u) m, a6 }3 t

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* Z/ p/ D0 {# T7 A6 |2、将鸡放在粥中,小火喂五分钟,关火再浸八分钟。
8 f# T# X6 Z& l# N3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。0 M2 Y$ G. }+ d) F
特点:肉质鲜嫩,口感香糯。
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+ Q3 k) f0 T2 x# t; V$ |家常凉菜的做法2 h! o, U5 J' O5 L: {3 e

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夫妻肺片
( V, d, Y5 N$ \用料:牛肉,牛杂、肚梁、心舌、干层肚、头皮。6 T4 U# x! o  ~# O& Z
调料:酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、香油、辣椒油。6 j+ f9 o5 u7 g, ]8 K" h( i0 g
做法:* d5 P2 q! P& f6 I! |
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块。
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6 k' B% |8 M( z" n1 p% H" M2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。
% s" F# Z5 x5 ~  U. h, v1 r3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。# s% |& V  h  y- M! T# Y8 ~6 @3 A  t
4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。/ n. v+ o" q. X! v/ L( y$ l) j: o
适合秋天吃的凉菜  ]3 \6 I& f7 _6 Z- |
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9 ~3 f0 I4 Q: G* {3 ?( a' M1、凉拌苦菊4 y4 e! G+ ]/ Y
苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个。配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。
+ h0 l' u2 \. o3 b0 Z$ x0 E做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁。在加入少许辣椒油,拌均匀。
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家常凉菜的做法
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% t5 h! T5 {" R) ~3 D. a; M- P: T9 m& d% G- E, Y- t

- ]9 `; M, w6 A) b% F! p3 ~9 x# k2、凉拌莴笋* R7 ?0 Y6 |! x8 _
莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。
! @0 O# d1 y. W1 m! v1 g+ w原料:莴笋250克红椒50克。配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克。做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。+ D% I2 N* C7 p0 k
3、凉拌苦瓜
: w: s% }# |) y; k5 d; y苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料:苦瓜红椒丝(适量)。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
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. H3 t, k" u6 e# c, n8 g9 m. z4、原料:黄秋葵
! k; ?7 p0 \) D( T调料:醋,生抽,醋,蒜,红糖,香油。做法:黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵;加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;用剪刀剪成小段,同时去掉果蒂;放入适量的生抽,蒜泥,醋,一点红糖和香油搅拌均匀即可。1 c3 _* j1 i$ [" a9 i( V2 q$ c
适合秋季吃的食物/ E, _  L( v1 y: ?
1、番茄/ }5 N1 p/ v8 T' Y3 d9 ]! y0 s$ i
秋天也很容易晒伤与晒黑,而番茄红素则是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上,它在人体中起作用,无论你走到哪儿,它都可以保护你,且不仅在阳光下。
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" e+ ]8 w, \1 S/ d2、菠菜% k2 U" f& o' f
秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢,可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。
! V" I/ {# k2 ^3、莲藕0 \) U, w' ?+ [3 L

( U  {2 {& u+ ~家常凉菜的做法
" k2 z5 U0 G% P% i$ P生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。4 v! r. b# t+ \: A2 O/ F
4、蜂蜜: J' l/ C& s; d4 W1 ?; d9 m
蜂蜜的营养特别丰富,主要成分是葡萄糖和果糖,两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种,可有效地帮助人体消化、吸收。

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