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[教你学做菜] 【方太食谱】家常凉菜的做法 适合秋天吃的凉菜

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发表于 2016-9-15 17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常凉菜的做法有哪些?秋季有些干燥,人们可能会上火哦。那么,适合秋季吃的凉菜有哪些,家常凉菜的做法又是怎么样的呢?一起和小编了解一下家常凉菜的做法,做法减肥又不失美味哟,秋季凉菜就选它吧!
- W' l8 H/ j: @2 r) V' ]( m家常凉菜的做法
. H: k9 o/ l  B- Z; h* I+ ?7 s) h清凉白切鸡& }: H2 u/ L- G4 @2 b
原料:小公鸡、大米薄荷叶。
1 q# e# ?+ C- c" ~5 K. ?) C做法:
) `, O& H7 @8 b* E1 b# G1、将浸过的大米油炒,并加入薄荷叶
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2、将鸡放在粥中,小火喂五分钟,关火再浸八分钟。
# h4 Q7 F) ]6 d" T5 Y8 Z+ _  ]3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。: W2 H2 }& r: `" c8 |; n9 s+ l7 P
特点:肉质鲜嫩,口感香糯。
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/ C5 C; d3 V/ \- |9 [! k# ?家常凉菜的做法6 E$ s7 j+ x8 T5 v, B
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夫妻肺片
& G8 }( m1 i7 J: d' Y$ p用料:牛肉,牛杂、肚梁、心舌、干层肚、头皮。  }6 `& u2 o, I% d5 L# B
调料:酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、香油、辣椒油。8 O" Q: \- e. B2 b% d4 O: X" w+ m
做法:" _+ @, T1 N* A/ M
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块。
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7 y/ R6 K) R) y7 L5 o2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。
4 L, e9 Q2 N! l1 i$ l3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。# Q% @1 z! K8 `. l: n
4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。+ V* z. z6 |0 h  F6 K8 `; Y! I
适合秋天吃的凉菜
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1、凉拌苦菊+ K" N# J8 v' L. l: L
苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个。配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。
, _# z& a/ D. v: o2 c, ?做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁。在加入少许辣椒油,拌均匀。
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( l2 E- ^" h! C2 Y家常凉菜的做法$ Q, D5 O2 X) A

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2、凉拌莴笋
2 k$ R  l0 z* j2 h4 {* j" H莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。
) l! V$ H4 q( q6 H原料:莴笋250克红椒50克。配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克。做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。
- J2 o) R/ c" e. N; n1 z2 c3、凉拌苦瓜, f4 x3 h" ?" [! ~9 d
苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料:苦瓜红椒丝(适量)。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
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4、原料:黄秋葵
: M0 y0 A8 F" L3 L" C& I调料:醋,生抽,醋,蒜,红糖,香油。做法:黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵;加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;用剪刀剪成小段,同时去掉果蒂;放入适量的生抽,蒜泥,醋,一点红糖和香油搅拌均匀即可。# Q# _3 _% p, h* h8 F% Q; w1 k' {; i
适合秋季吃的食物4 o9 h* }" d& r' x5 E
1、番茄
2 y9 Y) x; A3 B; A' q- \秋天也很容易晒伤与晒黑,而番茄红素则是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上,它在人体中起作用,无论你走到哪儿,它都可以保护你,且不仅在阳光下。7 M* V. D, Z+ t+ a' x$ G( C$ `! a8 V
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2、菠菜. l& w3 V" f% K& ]! @
秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢,可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。% y* {7 l( q2 k+ W, `
3、莲藕; n0 i$ U" k# y- }7 K0 N( z
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家常凉菜的做法1 {1 t0 c3 R) u+ h
生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。& ^0 _( X0 F0 `# I  M) ?( d* [# y
4、蜂蜜
0 l# D5 U7 i: j0 Q8 v6 B' ^: M' R蜂蜜的营养特别丰富,主要成分是葡萄糖和果糖,两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种,可有效地帮助人体消化、吸收。

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