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[教你学做菜] 【方太食谱】家常凉菜的做法 适合秋天吃的凉菜

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发表于 2016-9-15 17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常凉菜的做法有哪些?秋季有些干燥,人们可能会上火哦。那么,适合秋季吃的凉菜有哪些,家常凉菜的做法又是怎么样的呢?一起和小编了解一下家常凉菜的做法,做法减肥又不失美味哟,秋季凉菜就选它吧!# l' e1 J/ ?" H/ l+ v
家常凉菜的做法. D9 o8 }, U* E, ]- C. Y
清凉白切鸡
) f* f5 n. W9 [* m, j原料:小公鸡、大米薄荷叶。
2 ~3 P: t  q0 m2 q' A" q+ q做法:
6 w' q6 T- d. T5 f, s, Q! w# b1、将浸过的大米油炒,并加入薄荷叶+ y3 b/ t. N- @( {. h
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2、将鸡放在粥中,小火喂五分钟,关火再浸八分钟。4 S! ]% G) I1 Y. J; q
3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。: K0 ^* F1 @) W: z3 F. L. v. U& d
特点:肉质鲜嫩,口感香糯。1 K, s% @4 {# R- ~2 M

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家常凉菜的做法2 h( b7 w, E) E
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4 h+ m* e7 @7 h( Y3 d+ s夫妻肺片- `. |( l  c0 K# d9 Y4 n
用料:牛肉,牛杂、肚梁、心舌、干层肚、头皮。+ P% S; z6 O3 h8 T! X
调料:酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、香油、辣椒油。
. i5 }. k9 i2 X' Q- I8 [2 C做法:
) [- A2 G2 s& J, U; k: f9 _1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块。8 X4 @- v  G! y2 T1 G9 o- w

2 b3 `' C  @: |) M2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。
  Y4 ?, z; |( m3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
- o- R! g9 }6 r4 Y2 o2 E' H4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。1 t0 U8 }2 T4 d2 v/ I. [- j
适合秋天吃的凉菜& f/ M" o! S, k. {: ?/ `" K

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1、凉拌苦菊/ ^: B% D7 `# ?/ b( i2 X
苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个。配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。
* ^! I( Z1 [9 `/ h做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁。在加入少许辣椒油,拌均匀。, Z5 e0 w$ R+ l' W
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4 b5 ^5 E' f4 j. u家常凉菜的做法+ y) B: Q/ a& z+ E) d
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$ _: T5 y/ n6 m0 D2、凉拌莴笋
4 O" |9 ]- d& u  }1 R3 C# h莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。
; }  W( @0 ?! T原料:莴笋250克红椒50克。配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克。做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。. h* m6 t/ Z5 v9 O3 t& ?. |
3、凉拌苦瓜7 h: X" a' F+ G
苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料:苦瓜红椒丝(适量)。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
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2 |) _* L* x+ B, N6 e4、原料:黄秋葵# _+ b; o6 D2 `8 t8 O) h4 _, t3 s
调料:醋,生抽,醋,蒜,红糖,香油。做法:黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵;加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;用剪刀剪成小段,同时去掉果蒂;放入适量的生抽,蒜泥,醋,一点红糖和香油搅拌均匀即可。* o6 i; \1 ]  ?4 d
适合秋季吃的食物6 ^* W8 q/ [5 G# G# o6 C; }
1、番茄+ X$ f. i) u) f+ p
秋天也很容易晒伤与晒黑,而番茄红素则是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上,它在人体中起作用,无论你走到哪儿,它都可以保护你,且不仅在阳光下。
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2、菠菜3 p* ^3 O* m# A8 J% r
秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢,可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。
( |: J/ I% A# u2 S( S  r6 C3、莲藕
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) T* t7 ~# o- b% ~4 m$ N' D家常凉菜的做法' k% ~" J# p. Q. b. V
生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
  X! z2 Q3 G1 M& q4 z/ @; `) l4、蜂蜜. h6 X& H7 H- `: K4 Q9 D+ x
蜂蜜的营养特别丰富,主要成分是葡萄糖和果糖,两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种,可有效地帮助人体消化、吸收。

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