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[教你学做菜] 【方太食谱】家常凉菜的做法 适合秋天吃的凉菜

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发表于 2016-9-15 17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常凉菜的做法有哪些?秋季有些干燥,人们可能会上火哦。那么,适合秋季吃的凉菜有哪些,家常凉菜的做法又是怎么样的呢?一起和小编了解一下家常凉菜的做法,做法减肥又不失美味哟,秋季凉菜就选它吧!* i2 S$ X- B4 e* \) g
家常凉菜的做法
, k7 W! Y7 Y$ G0 U3 g清凉白切鸡
+ {* k8 d$ g& b( H原料:小公鸡、大米薄荷叶。
# Z$ Y- y, o& M5 \- `+ L: d做法:
5 h3 f, [1 l0 g* W: H2 F% D! C1、将浸过的大米油炒,并加入薄荷叶; L- @8 d1 r/ C+ a9 f
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7 {, z1 d0 y( W$ X2、将鸡放在粥中,小火喂五分钟,关火再浸八分钟。
- J0 K# @  i. w/ Y4 u1 Z) H3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。* R2 C6 Q; K" P. `  f) Y! H1 c2 t
特点:肉质鲜嫩,口感香糯。  H: }( @+ ^: |+ j

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家常凉菜的做法8 Z5 K3 k* x$ c$ x6 q2 _7 N
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6 b/ Y# S6 h% I1 L, L夫妻肺片! K4 r6 C% B- u
用料:牛肉,牛杂、肚梁、心舌、干层肚、头皮。
/ ~3 ?9 q' e9 |$ K) e' Z* x调料:酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、香油、辣椒油。
  E$ U; T! b, V' r, m8 ~4 k) v5 ]做法:/ N% N8 F) S( t& T
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块。2 \* B, _; [: v! |1 s  r3 c0 v

" V9 o- `% b: m" Q! [" E2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。* Q! A' h" B0 ^
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
  ?: H5 ^& h! S! |0 r. w" Z4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。: Y$ S" _8 `! l( C8 h
适合秋天吃的凉菜# U6 r  d/ l/ y$ }& C
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$ g$ [2 S- c; Q1 v8 \4 h# H9 g5 c5 d4 e% a3 Y' B+ `

4 u4 b$ E# s. u! p- u; B% D9 r1、凉拌苦菊5 K, L. Z# K$ X
苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个。配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。* L' S* T9 A% f8 n; n" r
做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁。在加入少许辣椒油,拌均匀。9 e# d2 Z" M7 O7 ?! _  j
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5 R- [$ C. ]( @2 z# z6 [  O
" f3 _2 J  y% {0 g( C" R$ c2 x4 K家常凉菜的做法  L0 T1 G2 P1 O* p" [) Z. I

7 n9 o( j; M( l2 G$ I+ z' N/ a. {) x- d. v1 l5 M3 ^; z. [. C

. d$ U. Y1 w( l" l: \2、凉拌莴笋( ?& l/ a" l% M3 U, S$ I
莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。
  D- a) ~8 b! g3 F! ^, d原料:莴笋250克红椒50克。配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克。做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。
8 p4 k+ c4 m9 x: I& H3、凉拌苦瓜
7 \. ?: J- K  p  h" M  |" p苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料:苦瓜红椒丝(适量)。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
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5 H* O; v" ^  w4 g" |; k- v5 Q! ]4、原料:黄秋葵
; s* Q2 N! u9 U$ E' Z$ c! W调料:醋,生抽,醋,蒜,红糖,香油。做法:黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵;加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;用剪刀剪成小段,同时去掉果蒂;放入适量的生抽,蒜泥,醋,一点红糖和香油搅拌均匀即可。
! x1 j; w4 s& X" G1 J适合秋季吃的食物
! X8 d# y3 h+ Q  N1、番茄
; [+ l3 p! d7 y$ L秋天也很容易晒伤与晒黑,而番茄红素则是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上,它在人体中起作用,无论你走到哪儿,它都可以保护你,且不仅在阳光下。
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: I9 L2 A+ n# _6 H2、菠菜
6 y8 g& C( n; z, h( b7 p) p秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢,可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。
4 Q$ l: k" L* j3 k' [" ]8 E3、莲藕  x, H' [3 P) l* N) N" R. F

7 Y1 P. F! h2 r' P1 |! }6 X家常凉菜的做法$ \7 Q& C3 ~2 s% C8 i
生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
( b' ~- n4 ~) }9 p. c4、蜂蜜- A3 k2 d4 d) {5 \9 r
蜂蜜的营养特别丰富,主要成分是葡萄糖和果糖,两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种,可有效地帮助人体消化、吸收。

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