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[教你学做菜] 【方太食谱】家常凉菜的做法 适合秋天吃的凉菜

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发表于 2016-9-15 17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常凉菜的做法有哪些?秋季有些干燥,人们可能会上火哦。那么,适合秋季吃的凉菜有哪些,家常凉菜的做法又是怎么样的呢?一起和小编了解一下家常凉菜的做法,做法减肥又不失美味哟,秋季凉菜就选它吧!
$ E3 t0 D2 J! ?$ V2 G/ V& h5 S7 ~家常凉菜的做法6 t. J5 c) a5 t2 P8 s3 r
清凉白切鸡
% {& v% M+ C( }. M' h2 ]' ~原料:小公鸡、大米薄荷叶。
: k, l/ j1 \. ]2 O( W做法:9 M8 q0 F7 r! V. }/ R2 I
1、将浸过的大米油炒,并加入薄荷叶
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9 r6 o/ s  V. a4 }2、将鸡放在粥中,小火喂五分钟,关火再浸八分钟。5 C7 z$ R# f7 O7 y
3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。, P) {, w) s3 q' W1 _* W
特点:肉质鲜嫩,口感香糯。
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家常凉菜的做法
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夫妻肺片
8 E0 A' U2 Y6 l, T" a6 t7 ^% d( R用料:牛肉,牛杂、肚梁、心舌、干层肚、头皮。- i$ [& P  ]9 E, v! F
调料:酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、香油、辣椒油。! @( @! _1 g2 D5 ^, V+ c
做法:% L3 P+ B/ n! o; ~* ?3 j/ @6 b: ]
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块。$ j2 Y3 k8 ?  ]% @8 u5 u
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2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。
8 T- ?+ }( X0 P3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。" l% a+ e7 X  b% g5 H' [3 p8 E
4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。! |, H; L" a/ j% @, k
适合秋天吃的凉菜3 [0 \% Z+ M. i0 ~# {2 Y" ?$ b
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1、凉拌苦菊4 k) y6 j5 W1 A3 j7 |
苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个。配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。
' w0 B* m: d# u做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁。在加入少许辣椒油,拌均匀。
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3 E1 }2 f5 c+ m8 v) X8 f2 [  n家常凉菜的做法6 I1 R4 e" h* \* ~% t

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: a# D2 k$ ]' @2、凉拌莴笋
6 T1 T1 t' j; m: H莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。
: |7 d9 p1 D7 ?! k原料:莴笋250克红椒50克。配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克。做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。
, b# p) W) K6 j3、凉拌苦瓜
7 y5 b, T7 x( J+ m, k* m  z苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料:苦瓜红椒丝(适量)。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
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4、原料:黄秋葵
) W1 R3 C5 y( T* ^# \# a调料:醋,生抽,醋,蒜,红糖,香油。做法:黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵;加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;用剪刀剪成小段,同时去掉果蒂;放入适量的生抽,蒜泥,醋,一点红糖和香油搅拌均匀即可。+ z. T* }, p$ U* U1 B
适合秋季吃的食物
" i$ J1 R* \* O; `1、番茄
. |& Y( G: g% e6 M% v秋天也很容易晒伤与晒黑,而番茄红素则是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上,它在人体中起作用,无论你走到哪儿,它都可以保护你,且不仅在阳光下。; ]  }! c; ~: l8 j" l, r. T

+ c% w  n' @. k( W2、菠菜
7 `  V; Z+ g) D: o- M秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢,可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。
. L% T/ j6 E& n9 |4 p% m; J( u3、莲藕; a8 P3 z( M! W+ J- h, M

. Y7 X) N+ ~& J' Q5 t家常凉菜的做法
8 {: }/ |* ]9 B$ L生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
0 v5 |7 d; {, V# Q/ x4、蜂蜜
4 U5 a5 W/ i  P, m! v蜂蜜的营养特别丰富,主要成分是葡萄糖和果糖,两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种,可有效地帮助人体消化、吸收。

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