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[教你学做菜] 【方太食谱】家常凉菜的做法 适合秋天吃的凉菜

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发表于 2016-9-15 17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常凉菜的做法有哪些?秋季有些干燥,人们可能会上火哦。那么,适合秋季吃的凉菜有哪些,家常凉菜的做法又是怎么样的呢?一起和小编了解一下家常凉菜的做法,做法减肥又不失美味哟,秋季凉菜就选它吧!
$ r7 T% M# J3 E! k' K, f家常凉菜的做法
  a! G$ r1 \+ x8 N清凉白切鸡
$ G8 ]$ f. F  a原料:小公鸡、大米薄荷叶。8 e1 r' V6 |5 }3 g3 A0 B
做法:
( [4 F, \* ]' H" M9 r) o5 p1、将浸过的大米油炒,并加入薄荷叶7 f" K0 c) G$ _0 \$ b! M& L
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5 H) a" Z! X/ Z3 L2、将鸡放在粥中,小火喂五分钟,关火再浸八分钟。
* E4 F& p! x* m' Y# r9 _: i. ]3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。
  P6 t, ~* w9 \/ c- G2 d特点:肉质鲜嫩,口感香糯。
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' [& S( ]+ D$ b$ Q3 h家常凉菜的做法# U8 D4 D9 o/ J, u! l8 ~

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夫妻肺片
; p& k: K4 h( c用料:牛肉,牛杂、肚梁、心舌、干层肚、头皮。
1 d$ `/ k# v' Q- I1 G* f4 e) r调料:酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、香油、辣椒油。
4 ^" [- L* S3 m/ [3 T做法:
; v/ F. d) b1 U# O2 x5 e* }- F& A1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块。1 H, R! j6 b, U9 F" k5 i
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2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。1 v( ?7 r$ ?1 ^
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。, q/ i0 M& o1 Z4 ?: W( T1 O) Z
4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
+ D% }& |, v6 V适合秋天吃的凉菜! W% I+ Z5 P0 A

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1、凉拌苦菊, h/ a' j2 d/ R6 T% e- n( ?0 z
苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个。配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。* e0 ?. y( a6 C
做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁。在加入少许辣椒油,拌均匀。
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家常凉菜的做法( x0 P( N! R4 g7 f# A0 n1 ^8 J

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2、凉拌莴笋
6 @; d, a/ T, s. j莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。
' o* J. t: X0 i, S. x% l! \原料:莴笋250克红椒50克。配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克。做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。
4 c* s) u4 D' q) O# Z3、凉拌苦瓜
* n* v/ i3 P( H" F6 O苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料:苦瓜红椒丝(适量)。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
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4、原料:黄秋葵
2 {  P. j- W8 }; L, p. Q* f  U调料:醋,生抽,醋,蒜,红糖,香油。做法:黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵;加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;用剪刀剪成小段,同时去掉果蒂;放入适量的生抽,蒜泥,醋,一点红糖和香油搅拌均匀即可。
4 N3 f3 I) H5 n& ^  H适合秋季吃的食物
* H2 D0 E2 F9 S# B- _1、番茄  T+ g4 ^2 p; v. f  w( V; z
秋天也很容易晒伤与晒黑,而番茄红素则是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上,它在人体中起作用,无论你走到哪儿,它都可以保护你,且不仅在阳光下。2 L  m1 z9 V6 @2 S& t

/ `% k; [) m7 q, F5 U, [) t2、菠菜: _8 w  G* r6 J. l  g( C: {
秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢,可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。
1 Q" C3 L" ]- ]& v% E3、莲藕
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家常凉菜的做法5 d5 a1 k/ ^- {7 q5 W6 b$ i1 n8 R
生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
# D5 y* M, m6 c, G  [4、蜂蜜
( Y" B% x: V' z# p6 D蜂蜜的营养特别丰富,主要成分是葡萄糖和果糖,两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种,可有效地帮助人体消化、吸收。

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