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[教你学做菜] 【方太食谱】家常凉菜的做法 适合秋天吃的凉菜

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发表于 2016-9-15 17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常凉菜的做法有哪些?秋季有些干燥,人们可能会上火哦。那么,适合秋季吃的凉菜有哪些,家常凉菜的做法又是怎么样的呢?一起和小编了解一下家常凉菜的做法,做法减肥又不失美味哟,秋季凉菜就选它吧!8 e, Y5 K8 V0 y( ~+ z! v
家常凉菜的做法- ~2 L; \! S9 y1 Y8 I, P* D
清凉白切鸡/ m7 b" f6 p  p/ K
原料:小公鸡、大米薄荷叶。+ P$ K! a8 l9 I% D; {+ y
做法:2 z. g" a- B' R; Q: x! Z& d
1、将浸过的大米油炒,并加入薄荷叶
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2、将鸡放在粥中,小火喂五分钟,关火再浸八分钟。' p! O4 S, o! q5 ~, |5 i
3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。& b4 L9 _, z! q8 r! y4 r
特点:肉质鲜嫩,口感香糯。* u2 ~; g0 G) m) W. ~; t' M4 A
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! b& s# d: @7 C$ B( x1 ^  y家常凉菜的做法
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9 G8 c# P$ _! q; B+ g* V7 _夫妻肺片
) m: T1 l  S. `用料:牛肉,牛杂、肚梁、心舌、干层肚、头皮。
8 g( l$ Q  |* v+ I+ p6 F- j调料:酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、香油、辣椒油。# W+ s( O- Z5 I. r8 H8 i0 ~9 Z5 p
做法:) k1 W  N& o! ?4 w# f
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块。, C: S9 M; q  i, m& d! e
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2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。9 L, M; k. d$ R3 d, e
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。$ Y6 H5 \4 a5 Z8 w
4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。5 a9 C% u3 p# h: D: K0 |
适合秋天吃的凉菜0 x' A6 {( f# Y$ t3 S8 Z  I2 }

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1、凉拌苦菊& J9 S! B1 f5 x& v
苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个。配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。# O3 S' Y) b% z$ C
做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁。在加入少许辣椒油,拌均匀。+ ^2 Q9 e: R# |2 y0 k- \0 {

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家常凉菜的做法8 J. ~, S" H7 T3 K& _/ A4 t/ `# k

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1 B2 q) i* e3 c! q7 j7 a0 E2、凉拌莴笋
" ?4 o4 ?2 [  ]! d, M; r莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。
6 k& R0 P( P+ |, \! e原料:莴笋250克红椒50克。配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克。做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。, S" p; d# s2 M# V# j+ a# O
3、凉拌苦瓜
# O3 R- \2 K' p3 {" x苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料:苦瓜红椒丝(适量)。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
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2 K: Q& z: D, _1 H- F9 w4、原料:黄秋葵
9 }9 b" a: o3 G8 t1 }8 d调料:醋,生抽,醋,蒜,红糖,香油。做法:黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵;加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;用剪刀剪成小段,同时去掉果蒂;放入适量的生抽,蒜泥,醋,一点红糖和香油搅拌均匀即可。
* p; v2 w$ z2 l6 d( y0 W适合秋季吃的食物
0 m% C) S! N$ ^* @5 o1 v  \1、番茄. P: ?: t. P$ j) D; A9 G/ L0 h: q8 K, A
秋天也很容易晒伤与晒黑,而番茄红素则是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上,它在人体中起作用,无论你走到哪儿,它都可以保护你,且不仅在阳光下。
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2、菠菜% V- U. N3 d: a  D- _) P
秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢,可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。+ P4 k! B+ i6 t( A+ N5 m# @2 I! s) W
3、莲藕8 W" v, b! _) D1 }+ V( t
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家常凉菜的做法
" G& y0 ?1 T9 ]* q生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
1 n# @% ]# X# h5 |3 o" n' G( L' Q# ~4、蜂蜜8 q& D( n6 K) j4 L" z0 A# G8 {
蜂蜜的营养特别丰富,主要成分是葡萄糖和果糖,两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种,可有效地帮助人体消化、吸收。

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