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[教你学做菜] 【方太食谱】家常凉菜的做法 适合秋天吃的凉菜

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发表于 2016-9-15 16:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常凉菜的做法有哪些?秋季有些干燥,人们可能会上火哦。那么,适合秋季吃的凉菜有哪些,家常凉菜的做法又是怎么样的呢?一起和小编了解一下家常凉菜的做法,做法减肥又不失美味哟,秋季凉菜就选它吧!1 U+ x* g- {5 J& D  @
家常凉菜的做法
' A  @- f, n4 Y8 w% c, B4 f清凉白切鸡
# {, N6 a. L' m4 }原料:小公鸡、大米薄荷叶。, i( `6 r* J# u8 t% ~( ^: r
做法:
# ^6 s% Y) S1 e. y( i1、将浸过的大米油炒,并加入薄荷叶
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2 K+ w. T& _: r( L$ \* Y2、将鸡放在粥中,小火喂五分钟,关火再浸八分钟。
- J& W' E6 l; j4 K  _7 T3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。! Z$ I" c) v. S% m, y1 p$ k- n4 v
特点:肉质鲜嫩,口感香糯。- @0 t* J0 S( }& C* k
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. R% j% l1 P# a/ F3 Q& k1 K家常凉菜的做法
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! g$ f! K6 t3 g6 r* f: l夫妻肺片! Y$ `0 K% J: C3 I4 p2 \
用料:牛肉,牛杂、肚梁、心舌、干层肚、头皮。( T2 p! P9 a) I' e2 O6 X$ t
调料:酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、香油、辣椒油。
- D+ A  Q: s; e3 a9 c" i1 I做法:. O. b' i% p* s, H$ E8 ?
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块。
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2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。0 g! [* Y4 p/ b  Y* S0 W3 e/ [
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。. m! J( X, K5 r
4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
" q# p0 l9 u; Q$ ]适合秋天吃的凉菜7 R( u6 ], B' j3 s* t% T
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( C. d% x5 |( q1 T, `! D: W9 A! z1、凉拌苦菊% @2 c; D. I" O: O
苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个。配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。2 \) L' w2 `; _. ^
做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁。在加入少许辣椒油,拌均匀。
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4 P( n, e5 W% Z家常凉菜的做法
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$ M* v( s7 b. c2、凉拌莴笋
7 q$ |2 j7 o* q6 c' g% e莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。1 m+ h4 |4 @1 G8 ]9 B
原料:莴笋250克红椒50克。配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克。做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。
  e+ C" R/ F1 h- [+ Y/ @3 w3、凉拌苦瓜
* h0 @3 Z5 m$ H/ B苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料:苦瓜红椒丝(适量)。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
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4、原料:黄秋葵  Q% r- ~* ]- |4 n/ U" p* d
调料:醋,生抽,醋,蒜,红糖,香油。做法:黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵;加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;用剪刀剪成小段,同时去掉果蒂;放入适量的生抽,蒜泥,醋,一点红糖和香油搅拌均匀即可。
- ?/ i: `, b( Y- g适合秋季吃的食物
2 N; A" q* Z6 P2 z1、番茄: c' O) B# t! Q: X2 W
秋天也很容易晒伤与晒黑,而番茄红素则是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上,它在人体中起作用,无论你走到哪儿,它都可以保护你,且不仅在阳光下。, O( d5 P- ]5 V; l" p: @+ Q" t
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2、菠菜  Z" s6 m9 r4 K' P6 g6 _
秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢,可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。1 n3 ]9 Y9 L. [2 ~1 X5 O; m. I( J( L
3、莲藕
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家常凉菜的做法8 s) ~2 V+ |$ `& l" U
生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
( A# U! Y+ t- I8 I* l9 s9 K4、蜂蜜0 ]- r7 r0 w5 o0 ]( X+ F- j8 T
蜂蜜的营养特别丰富,主要成分是葡萄糖和果糖,两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种,可有效地帮助人体消化、吸收。

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