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[教你学做菜] 【方太食谱】家常凉菜的做法 适合秋天吃的凉菜

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发表于 2016-9-15 17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常凉菜的做法有哪些?秋季有些干燥,人们可能会上火哦。那么,适合秋季吃的凉菜有哪些,家常凉菜的做法又是怎么样的呢?一起和小编了解一下家常凉菜的做法,做法减肥又不失美味哟,秋季凉菜就选它吧!& A1 O3 D( J2 X. g# ^7 g. i
家常凉菜的做法
& u( v) d. Z$ H% G: ]& s清凉白切鸡: z4 u( d8 U2 _$ t( R% g9 R8 N
原料:小公鸡、大米薄荷叶。& I# |+ `: |  w/ _3 f  Q7 h
做法:# d3 G3 T5 I0 H. J* j
1、将浸过的大米油炒,并加入薄荷叶5 ~9 n+ U3 u5 O9 J6 l! {# i, W& L

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2、将鸡放在粥中,小火喂五分钟,关火再浸八分钟。
, L  X! @, J: J/ N9 V3 N- \1 C5 o$ N- T3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。
2 z( E' \* Q% o0 Y/ h% @* E特点:肉质鲜嫩,口感香糯。/ {; }' [) F0 E

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# z  m2 `' f+ q7 Y; f0 K  a5 O家常凉菜的做法* m" w$ b7 X$ w* D' w! w  R8 o/ C
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夫妻肺片
1 x/ u/ u0 [3 G3 d用料:牛肉,牛杂、肚梁、心舌、干层肚、头皮。3 f+ b, F% {4 r( p- |
调料:酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、香油、辣椒油。+ E. e0 W# f9 U# L- `9 R
做法:
( V) e% U$ \8 N. ]. x6 |1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块。
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$ h8 j" b' d: r7 G$ y! l+ a3 ~3 D2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。
9 M9 O) v) j: C1 j% b3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
  l) c) k) ]$ M4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
" L+ h4 J' u" U( b适合秋天吃的凉菜% ]  n/ ^* o0 o
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1、凉拌苦菊, {8 I' F0 P% ~. w3 `/ k
苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个。配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。
' I* |/ A5 x/ I  ]/ Q& E" i做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁。在加入少许辣椒油,拌均匀。
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家常凉菜的做法
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+ ~" Z% K5 o: W' p, N2、凉拌莴笋
9 P; A& O& R+ m% X3 Z; l% s莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。8 k( w- s0 W# T3 x
原料:莴笋250克红椒50克。配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克。做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。3 @, z7 R+ M( m' y8 [3 p* F
3、凉拌苦瓜
0 M/ \; J4 T/ `" Y/ p& Z" ]苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料:苦瓜红椒丝(适量)。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
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: B6 O$ q) ~- B- A4 j. M4、原料:黄秋葵. _+ V% `: W1 A. w# s$ ^
调料:醋,生抽,醋,蒜,红糖,香油。做法:黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵;加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;用剪刀剪成小段,同时去掉果蒂;放入适量的生抽,蒜泥,醋,一点红糖和香油搅拌均匀即可。9 ?- `  L. |; W
适合秋季吃的食物
8 ]: [2 f( [5 H" r3 F1、番茄
9 G! a8 Q' D  T* S) k秋天也很容易晒伤与晒黑,而番茄红素则是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上,它在人体中起作用,无论你走到哪儿,它都可以保护你,且不仅在阳光下。1 x7 c5 ]/ L- w2 [
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2、菠菜/ I! Y8 D: W) s9 ?7 p
秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢,可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。
6 }. s1 P7 I) ~" |& v/ o3、莲藕
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生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
# N& V% d/ z; W: V4、蜂蜜
$ x& E2 [. _8 B5 f, _& L蜂蜜的营养特别丰富,主要成分是葡萄糖和果糖,两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种,可有效地帮助人体消化、吸收。

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