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[教你学做菜] 【方太食谱】家常凉菜的做法 适合秋天吃的凉菜

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发表于 2016-9-15 17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常凉菜的做法有哪些?秋季有些干燥,人们可能会上火哦。那么,适合秋季吃的凉菜有哪些,家常凉菜的做法又是怎么样的呢?一起和小编了解一下家常凉菜的做法,做法减肥又不失美味哟,秋季凉菜就选它吧!* F% Q# e/ T( e! P, p7 b( V/ w
家常凉菜的做法5 [: O; J2 V* \( p+ E* a; z
清凉白切鸡
7 G9 P% o) \4 U' Y4 F  G- d原料:小公鸡、大米薄荷叶。+ n$ `& \* ^* i1 V7 M/ i
做法:! b* N* O! Y0 M( e
1、将浸过的大米油炒,并加入薄荷叶
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2、将鸡放在粥中,小火喂五分钟,关火再浸八分钟。; \0 u8 p) ~% Y6 ?1 w( {
3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。
' G9 b# P4 n' C特点:肉质鲜嫩,口感香糯。. P$ z6 b" o5 ?

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家常凉菜的做法8 t* b- l9 u7 D$ `4 C

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" K$ g% z6 h3 O& R. S, R
夫妻肺片
6 h6 ?1 ?, E  |( y0 |4 ?( |& a3 R  h9 F用料:牛肉,牛杂、肚梁、心舌、干层肚、头皮。
( `- j: E/ ^) G+ o5 Y5 O+ B* d调料:酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、香油、辣椒油。) q$ k2 ~+ E- f$ T$ @2 }3 M
做法:/ A- {6 D7 I% D+ o3 ~
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块。/ l9 G) Z8 R8 o; v, m2 |" [) W

# B. ]7 a% l2 i* v* ^2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。
: g; G# [- E) s$ Y* p3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。: `3 R! j: h1 p1 N1 Z% v
4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
0 r) h- M& ^% b6 E# @适合秋天吃的凉菜. w4 C3 i/ H4 O% v( r/ C, `
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& ~+ O1 `( Z, H% q  @1、凉拌苦菊
3 w3 m. J4 f+ s苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个。配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。
. ]( ^' G4 `2 ?4 y, q- g4 e5 V做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁。在加入少许辣椒油,拌均匀。4 ~" l, Q6 B+ T& A( H: Y0 k& j$ r4 C

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2 d+ R& u. ^5 L% q家常凉菜的做法3 z) {7 U5 U4 c' P

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! y3 b' o; M% C9 H, f! ?$ |2、凉拌莴笋1 K# {0 W" |; ^; D2 S
莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。
( E: W7 {) R  @$ M3 ?) n7 t2 U3 Y原料:莴笋250克红椒50克。配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克。做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。0 g: @( k3 W  ]. N8 c
3、凉拌苦瓜
8 ~9 v( q' y/ w3 Q8 I9 i0 ]; B& G苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料:苦瓜红椒丝(适量)。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
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+ a" c# g& E! ~8 x! E0 x, H+ Z4、原料:黄秋葵# m; k, f; Z% [4 q
调料:醋,生抽,醋,蒜,红糖,香油。做法:黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵;加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;用剪刀剪成小段,同时去掉果蒂;放入适量的生抽,蒜泥,醋,一点红糖和香油搅拌均匀即可。7 d8 Q9 M. {4 s1 a; C! Q. d7 }
适合秋季吃的食物* V$ j" B( B5 b. N
1、番茄
: W, X8 A  d9 t  q. F: @秋天也很容易晒伤与晒黑,而番茄红素则是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上,它在人体中起作用,无论你走到哪儿,它都可以保护你,且不仅在阳光下。
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2、菠菜
! U2 m# Y9 T) p+ l1 K4 K秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢,可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。
1 C0 H3 p. e# }0 u0 F3、莲藕( n7 E& o5 H3 ?: p

$ }$ }! M5 ~7 T& ~9 H- z8 c. E家常凉菜的做法6 P, ]" @& v& z  \$ B
生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。& I" d9 o, J7 J$ Q
4、蜂蜜
( a: l' q; r* g- l蜂蜜的营养特别丰富,主要成分是葡萄糖和果糖,两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种,可有效地帮助人体消化、吸收。

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