开启左侧

[吃货头条] 经典家常糖醋菜做法,酸酸甜甜,开胃极了!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-9-15 16:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
色香味俱全的家常糖醋菜,是非常受人喜爱的口味菜.下面小编给你带来10道经典家常糖醋菜的做法,酸酸甜甜好滋味!开胃又下饭,大人孩子们都喜欢哦。太经典,太齐全了,赶紧来学学呗!
( Q+ U& x8 S; q' `1 D9 a$ `; \糖醋排骨3 q( y( N* L2 {' r6 g: p& h/ \

! H8 @$ b, I  E* J* z5 b7 S9 \. J" v4 y" O- p
食材:500g猪排骨、油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油( j1 R: b6 ^* ~! C: i% A0 E( J2 i
/ T: s7 K" k+ X. ?7 [# N  ~

- M3 K& h5 X0 l9 _( p8 d做法:
4 v# m1 B4 k8 m0 I7 H# i. m1)准备原料和调料+ \2 H5 _  d1 t2 D  z+ C/ \
2)将排骨洗净剁成3厘米长段$ B. s) }0 J4 J7 h' o
3)将排骨放入锅煮至八成熟
7 y/ Z) f  J0 R- A- o- Z4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。: W8 ]" }- `9 b3 r0 H
5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。* J' i! f/ m4 |- A0 Z1 s
6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱
" d3 j6 f0 N  a$ M& ?# y7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁- q! b& e  s2 P- ^  |
8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
6 V6 [% M; O5 N1 u6 _2 S6 i# Y
! D4 M1 l, K! {, ]& s9 A" @$ C0 i+ p+ G( H, c
糖醋肉段  h  U7 e( g9 y8 }. X5 ~$ I: N& `
7 L- U! J$ T; n( I  s" b

+ a3 H3 X4 X0 q! I) K' l* w, e8 q" `2 ~/ l  C8 ?$ t' f; e
食材:300g里脊肉、油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、葱、姜、1个蛋清、1大勺淀粉5 N" j! C9 V" m) L, U& s* G

! @/ ^" @& e" h4 w3 z1 ~' m5 V9 C1 @7 J# A- @" t( U4 P
做法:
/ _1 a2 W( R$ k+ K  i( B6 [1)准备原料,里脊肉清洗干净
: {- v+ v. w* V" w% c  E/ J2)切成大小适中的肉段,肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉
* G# N& y9 i! c2 A3)打入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟,锅中放油,油六成热1 A) q$ _2 ^" p  |
4)将肉段下锅9)中小火炸熟,捞出沥干油$ _+ D# v2 h( |. w0 g
5)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀7 A. B! Z+ s2 _# F/ a
6)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香9 @$ o$ M7 u( ?6 F
7)然后将调好的糖醋汁倒入,小火熬至起泡
$ z: M/ h3 q3 h: P7 b8)将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可3 Q  [- T% Z' f4 |- ^

1 {6 b9 f6 f* I* r3 s/ J% Y' F1 Y/ T; v- c+ \$ h& s# T
糖醋鲤鱼
. g" p+ L6 O3 J  ^' q# Y& e
1 U6 v! G/ t  I& \! c/ q0 G- x* m0 Y+ U( g: \9 c

, t$ H, F! `# t% k$ T: V9 V7 P食材:750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、葱、2片姜、2勺蒜、淀粉、食用油
8 A* q+ W6 T, M7 x* S; [: i/ [$ k9 s: m# s2 F2 `
' }6 A8 R( \; g4 P, J
做法:
! R5 ?+ R2 V1 K5 b8 V: L1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。
- p) M4 Q! q  q7 E8 w8 v" \2)将鱼身两面切成月牙形花刀。
/ g' Q  d  `3 `$ u2 T1 N! v3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。) d& w; D- J; L9 u+ p" s( X* }
4)葱姜蒜切成丝备用,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6 N* ~5 F# J4 R$ x1 D" H: k5)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼
  V" z* o; _' ~6 B- W6 V2 k" l- H8 @身定型后全部下入油锅。
5 U3 r5 W2 j/ Z: p7 O( Q7 L' }% u6)炸至金黄色,捞在鱼盘里,炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。
5 {. \5 g$ A4 l/ s3 Z3 t4 z7)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
4 H1 J* u# j' X% {  \* F: L7 U

$ C. k( J6 @3 K4 X) c, e糖醋带鱼
! x# l) C/ P, q0 P$ e2 F' U
0 U% C( s% _3 ?3 M- Q' q! l
) O! f4 U. x8 Z, ]. C- O
2 r5 r$ F5 E& `) R# ^食材:500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒、料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐
0 L, U; m" c0 w2 E5 ?4 Q3 m( q: W" J  g9 i5 V) r+ ^
0 ?4 }# }; i, ~3 V4 D
做法:% r. J# [' ~6 Z0 P) \# c& C" b
1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟
  Q; z/ ~4 `; q5 y: a2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。
1 E9 Q' n/ U' t  b7 f' I) G3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
+ C* \2 L( |, Q! N' ^8 [7 n, v4)用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味,加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水7 {5 `8 |' u4 i0 I& Y- H5 q
5)煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可* L8 D( Y' p1 c1 @1 l  A
( x4 k5 B5 b/ |$ r, _' F1 b

. ?* e8 M  H& a# O1 O糖醋藕条5 x/ f* u4 [1 d$ j* }

/ F& \% g8 n9 z* D% x! A8 R7 N8 e* M
9 D! E- E3 m% a+ s- u# e9 g0 x' D. I8 v3 E  O! L
食材:400g莲藕、油、盐、面粉、糖、水、米醋、蕃茄酱3 c, H: Z( R6 H+ I% b. P
" x; i0 T, A5 q/ v- f

& z' \3 c6 ~% B1 V3 s3 J做法:2 I" Q5 C! j3 ~
1)莲藕洗净、去皮、切成条状、锅内放油# e. r+ \, w$ I" b: E
2)将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊' u" T' }% |  Y8 [+ Q/ a
3)放油锅中炸之,全部炸好盛入盘中,锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋1 i! [4 ^, L/ X& p; M
4)炒成糊状,放炸好的藕条,迅速翻炒一下即可烹饪制作过程, a# U( z5 _9 m* o; z% ~: q
- }) g. {4 o1 r9 Z+ I: {% A' U' S

- M# _. D0 z8 c6 `# i3 t6 q6 f8 f* {糖醋脆皮茄子6 ]% ?8 ^, V5 U0 K

2 d# S' F3 S+ v/ c* y- ~
) l5 n  H7 L2 v% O" q- C. ^2 Y5 B3 y6 `  t
食材:500g茄子、100g面粉、油、盐、1个鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱
' a3 S3 x6 W, y1 C! O9 x+ O/ c' l2 O. v" ~) ^+ d4 V. N5 g
* q( B5 J& t# I: v
做法:* C+ W6 s2 C: p9 h
1)准备原料,茄子洗净刮去表皮,切成条状
5 [/ H6 k' w9 t' v4 K2 }2 u2)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟,低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
  Z, q9 V# ]4 N2 w3)调成稀稠适中的面糊,腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊
2 \( I! e/ {, K% ]4)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸& f& A: b- L& p
5)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油,一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成1 R, {( i; N7 y; i3 A4 u6 a  @
料汁& X& L. B/ ]4 m" T, ]5 O
6)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
% [! k6 L4 E6 k. f" ~2 V4 H% U7)放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热$ ~6 ?7 a+ h7 {( c1 l
8)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可7 v6 ^1 c3 T: m
7 _7 k$ `! [. w+ `; R- k
% V1 }, p$ E; Q/ m, Q
糖醋虎皮尖椒, I: G" k: u/ o9 j+ z& G1 W

2 F# B2 I$ q  m" L; S" d* X( e* _7 y: }4 I* H
6 J- `( e0 s3 x9 l: Q5 n3 n, H; P! K
食材:300g尖椒、油、盐、糖、醋、葱碎& \$ E- q( ~9 E: D, G( X

- }* O/ M5 Q7 Z
) m- x3 ]8 l: C' ?$ p做法:9 ^4 I2 ^" w. l3 w" d4 T. j1 T+ O+ s) \
1)尖椒洗净去蒂,去籽。去一碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。( g  T& Q6 G' f# S8 y
2)煎锅加入少量的油,下入尖椒。用小火煎至表皮出现斑点。
/ a, f; u4 Q+ C  N: v0 ?" N3)盛出,码放在盘中。锅中放油,爆香葱碎烹入勾兑好的汁,烧至汤汁粘稠。
! P: M( K$ [# |8 U4)浇在煎好的尖椒上即可。
: u, V4 R; U. z. d( ~) n. s6 _: u0 w4 e4 }; x% T* ]& D4 w
: y7 J# P% a) ?- p" e
糖醋小丸子
/ F5 x/ s# g% v$ Z- Z, n& l# v' A, ^

! N$ T- t: W7 M. e6 g  z5 Q6 v2 j- ^' e, J9 [! z# m7 T, ^: n
食材:300g猪肉、1个鸡蛋、适油、适量盐/ K2 e* e4 m+ j9 B4 p9 B

% D! S- v. j- J" h- s5 x/ x) b& b! d7 N4 A
做法:
5 d( q  Q! z7 v3 S% }/ G3 N# |- a( _1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料。% _4 R# }! ^5 R
2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成肉丸子。( H* C0 B% ?6 M* t/ m) R/ Y$ ^1 t
3)将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用。
7 {$ Y) b8 s0 b7 f( T7 X4 B4)油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份。$ U0 b- s% A: q3 c& ^+ O; W0 @# u
5)生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会。. k6 m( E3 P! y
6)加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可。
; J7 K& K) S: M4 i  C' q$ B( _/ t0 o& m2 W# O4 o$ \

& n3 c& s, n; H/ \: P3 |糖醋萝卜5 W  v! B4 h* Q6 Y7 B3 h

5 x# t' S9 d9 n
) l: v- c' D0 Y/ P
7 f$ b5 K& E& I% M- M  g% q% L食材:500g白萝卜、白糖、醋、姜、红椒、盐6 H+ P' t' [$ l3 q: M) T% J, A

/ e: u# ?+ u( [. K' B8 m3 z* R) m4 G" O2 G4 s
做法:+ ~& t" ~2 \2 L( B' i- H
1)白萝卜洗净去皮,白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。% r6 L% h/ U4 J/ Q( Y- x
2)白萝卜片用适量盐腌十分钟,用凉开水将盐水洗去。, L# `/ K  }4 ]5 E
3)白萝卜片控水调入适量醋,在萝卜片上均匀的铺上白糖。
$ k) ?. E' e% N( s4)将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。5 J- e9 e( A  u( O- B3 E. k& U

! [4 X; D1 X& C( L5 R! A7 ?  t0 d+ Z$ @% G8 m6 h
彩椒糖醋花生% F; B; ~2 V# m4 r

1 z/ f5 d9 \) W# {. ^7 C7 L: Y: ~3 S
6 H! t* _& _+ K% g/ e- W/ t
2 {1 }, t: O( N食材:10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陈醋、2g生抽、3g白糖、2g盐、1g鸡精/ O4 i; a0 y! }) y6 P$ @5 ]6 [

/ d" E) l$ `1 y( R
1 p' |" r4 r2 e2 K" u2 n1 q1 N8 g/ n6 k* _- I/ E
做法:- ^$ X0 Q6 \  w% p2 ^& O7 Q/ ~
1)准备好原材料,把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。; P" I) @1 c. }( @. d
2)将辅料除了白酒和花生油外,其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。
. z- H" h# b# }+ Z5 B3)平底锅里倒入少许的花生调和油,凉锅凉油。9 X# P; O. `) q' l% b) a
4)将花生米倒进锅里,开小火不停地用筷子搅拌; C; |( Z, {# n" a
5)花生米用油炒到稍微变色,闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。( M1 H, m7 D7 T( ~5 i% p
6)关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。3 q7 h& j8 h- M% z
7)花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。/ _# C: V, f' U0 ?7 s- e  _1 O, ^
8)将调味汁倒在花生米里,搅拌一下就可以食用了。
0 j& W  J7 t: j8 b$ B. i& [: j: N7 z% \1 ^

2 f6 e( b# J5 R& \3 s糖醋荷包蛋3 L! s# R3 z8 h7 Y  I

- i. P5 @& S# _" C4 D- k
2 k6 C5 |; s: i9 N/ F5 m. t- X7 |$ M& Q# o( m
食材:3个鸡蛋、油、盐、白糖、白醋、生抽、葱丝
8 w) P: D6 q4 Z; m6 u" k- Z6 v2 \. g9 p( m$ C; Y$ V
1 v0 q7 ?) e' Z' O
做法:% A' S' E& S) L
1)鸡蛋三个准备,将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
* r3 l0 t: p5 u2)坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
  p$ e# @* Z; e3)锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。7 B: r" c* \: H% n6 U& o( J& l+ s
4)倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
& K6 c: @, {8 P' J5 f2 v4 N. N$ h- f& E. p3 B9 u/ n9 ]' x
/ R- V+ p7 d4 X5 X: n/ K
糖醋青椒' C% d5 p8 j  X! M
% h# B. M+ g$ U  I. E

  j/ G, S0 U3 F3 j/ J6 S. g
9 s) _# S# T( l  H5 S食材:青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油、盐、生抽、白醋、白糖/ O6 l: R9 c9 C

6 @) X5 v. t, r9 B, U, G! k6 X& O( W" v! E4 G" L6 r
做法:
% B8 ~2 n# B! {: E& s1)青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。* a6 X( C# m  A6 d( F
2)炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。: t" `1 j0 W5 W; D) k& o5 V4 ?. Y
3)待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。" l# O# ~7 a0 b2 H: D
4)煸好的青椒铲起备用。
4 h% v" b$ y: M6 J5)蒜头拍碎,小米椒对半剖开。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-30733-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表