开启左侧

[吃货头条] 经典家常糖醋菜做法,酸酸甜甜,开胃极了!

[复制链接]
发表于 2016-9-15 17:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
色香味俱全的家常糖醋菜,是非常受人喜爱的口味菜.下面小编给你带来10道经典家常糖醋菜的做法,酸酸甜甜好滋味!开胃又下饭,大人孩子们都喜欢哦。太经典,太齐全了,赶紧来学学呗!
/ j4 n4 w5 S+ c+ Y, }/ H% Z糖醋排骨
6 E* a+ a: V8 B8 j8 ?; l" j
! U& x9 _: g& O# f( C: j, _: o1 B6 }# k- o1 f& h
食材:500g猪排骨、油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油2 P9 n7 C6 Y6 N) ^( K

' k9 n, i0 i" M0 I5 z, |3 J+ F1 g' I6 p) Z0 ]1 l
做法:# J* V  b, E9 @' g7 C% \
1)准备原料和调料
8 n2 E  G6 o3 |5 ?2 w8 X2 C2)将排骨洗净剁成3厘米长段
+ {- j$ l1 i$ ^0 i6 Z' W3)将排骨放入锅煮至八成熟& J4 a% E" k, x+ B/ o
4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。  G& x9 g7 U* W8 U
5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
0 c$ R. y% e/ P6 Q5 p6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱$ a* m, j2 D" ?! ?& @
7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁
% L' y/ i8 M1 U$ F4 Y7 j) V6 G6 T& c8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。& l; M$ ]+ n8 v
: W  {1 b- h! w& E* ~
7 p2 D5 ^: {9 e* k$ M! q* K$ Q  N! `
糖醋肉段
/ R1 t; b' Q) u( C2 y
& |& q6 n( L7 ]4 Q, V8 I* c
4 v2 ]- C4 ~. F/ H% W, Y3 P* E" S2 W* k7 O8 D, G1 v( [& i' s
食材:300g里脊肉、油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、葱、姜、1个蛋清、1大勺淀粉4 |% D0 I- a2 r8 n: F' G# L

6 I/ k2 J1 y2 D3 O5 ^2 T, b4 k* T& f4 i# A0 ?) e0 u
做法:
% A" A" L: T3 D" y1)准备原料,里脊肉清洗干净
+ E/ S' N$ O% N4 S2)切成大小适中的肉段,肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉. M* |/ j( p# t* a" O
3)打入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟,锅中放油,油六成热
; t3 r, I$ Q% y/ a3 X8 M- S9 t4)将肉段下锅9)中小火炸熟,捞出沥干油0 f" G9 C% ^( U' L1 r+ g( I9 ~" Z
5)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
& o' U7 E: q' d2 M" Q+ U/ T1 W- T: X2 v  ~6)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香" t" U: [* I  N3 C# O3 H$ T& U% N
7)然后将调好的糖醋汁倒入,小火熬至起泡) X& b7 M) r# ]7 X5 l8 j
8)将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可& o9 K0 t: i/ T4 C/ M

& |1 h+ ?& g1 G: i# F/ q) r
' ?$ f* b" A# B/ k. t) J糖醋鲤鱼4 O6 W$ V4 [$ K. K5 N
! r9 @) ~- O! m& z" [5 i9 \' g
9 t2 L; g8 R1 _- o4 j- g

# o9 e6 a+ s! k; T9 r6 [食材:750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、葱、2片姜、2勺蒜、淀粉、食用油. R6 q% e$ [( r- F

3 \! Z2 w* R( m' v8 d! Z% T! h! g! a( O& q" s
做法:# W$ {+ z  f( h! f; H
1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。
2 e/ |9 r; W# O2)将鱼身两面切成月牙形花刀。
2 m& f8 }) Z/ T2 y. w3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。( x/ q6 |, n" P" i4 g! \% g, R
4)葱姜蒜切成丝备用,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。. Y6 y" h. X  `6 M
5)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼
- L! S2 g$ T. L* K) L# X% E身定型后全部下入油锅。
* T% p) T+ m  Y8 H! a6)炸至金黄色,捞在鱼盘里,炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。4 M; J  I- F/ x" D
7)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。  v9 H/ D/ Q2 Y# D) c3 k
; p$ a: l; u$ A6 _' R) ^

! d4 N0 n# Z6 r' w" u糖醋带鱼9 g) i. K! Q- b9 k' D' k( k
% I1 T( h, Y5 u0 ], a1 b

3 U& O  p5 X5 c. n# x( K; _* f7 M8 u( t' S
食材:500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒、料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐) g4 D; a3 B- R* M' a$ _
, g9 D9 [7 p4 R# B# L

  W* S5 S$ m$ S4 C) Y( e+ S/ g做法:
3 X8 \0 ]/ \- j  K1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟* A+ Q  \+ ~* g
2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。
/ d7 e' _5 Q: @3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
- T# [9 `: Y% g7 ?9 i. |. K6 Z9 T4)用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味,加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水0 z4 j  G7 S' r2 w: A: K
5)煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可
/ ^; o  w  y  ^6 C
# L8 n% w, L. A. _) O, H& m: V3 [8 N( [1 D8 c. g* ^! A; I; c! h# J
糖醋藕条( K8 ~0 w4 v$ l- i3 S
0 c- M7 c* |, ]4 ~7 i
0 @* P+ E% @5 K+ \
: x' |8 h% ?, P% g) x9 }$ p7 m& k
食材:400g莲藕、油、盐、面粉、糖、水、米醋、蕃茄酱
, W4 m. k0 p  Q" d% C: K5 w, F7 r: s0 Z! f4 T
- `9 v3 M6 j; F! I- y9 g) T
做法:+ c& n* G+ H9 T3 [* Q
1)莲藕洗净、去皮、切成条状、锅内放油
9 t5 R- d! [7 M0 ~- c3 x, Y' {2)将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊3 ~8 E! K5 F. l8 u1 l# H9 i8 Y
3)放油锅中炸之,全部炸好盛入盘中,锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋
2 S/ t5 F4 E7 U4)炒成糊状,放炸好的藕条,迅速翻炒一下即可烹饪制作过程
# x0 f# O% O+ O- x  n  t5 G0 ]) A0 Y% _( e" {

- T8 Y& C! J! P$ s糖醋脆皮茄子
5 H; u2 f$ f+ |6 J# h% [8 H
& J+ c$ ]$ U% Z/ ^

0 q% Y6 A$ T5 P6 a+ ]1 j) H$ j2 @! G. l; h( Q
食材:500g茄子、100g面粉、油、盐、1个鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱: _7 \- v- W9 ?9 z. I  X* _+ b
, |+ }  _$ a/ U5 }, y, w
: i+ R, z0 i3 W
做法:
& M9 L8 a9 Z, A% s1 T6 G  [, Y1)准备原料,茄子洗净刮去表皮,切成条状7 m& R) s: @: F4 {2 s7 A: n* f4 h
2)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟,低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
- T6 O9 \  _$ l  b3)调成稀稠适中的面糊,腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊" ^; S, R( U; ^+ [
4)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸
5 R4 S5 r% z- B. z! ^5)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油,一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成
( Z; b. i% q& V8 F9 r: a' Z5 D, W料汁5 D9 j+ v$ _0 }2 h
6)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
4 c- g0 M" N% h' e4 s0 d7)放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热& Z7 }6 S" |2 d4 K
8)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可6 _4 N. c7 |4 B
4 }7 c. {  P4 u$ p& h

1 V3 N+ ]0 P1 s8 J$ N0 P+ X! G糖醋虎皮尖椒
  r  }+ g4 l! h5 `7 o# ]( X0 h6 |: q6 n( ]! D. a1 {3 g: y
0 P+ q; `9 ]/ G
/ J2 H( |7 h1 T2 ]" L4 b: E
食材:300g尖椒、油、盐、糖、醋、葱碎
) q7 w2 V# T' Q; T" M
( f% t1 N9 k# C
  Z+ S2 P& _0 H8 C做法:* t8 k. ^) f' N$ E. L- y9 K
1)尖椒洗净去蒂,去籽。去一碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。5 T4 g0 Z& f& z
2)煎锅加入少量的油,下入尖椒。用小火煎至表皮出现斑点。
7 L. T0 z! R4 j' o7 y5 g; _3)盛出,码放在盘中。锅中放油,爆香葱碎烹入勾兑好的汁,烧至汤汁粘稠。
  S7 d+ [  |% m! u1 v4)浇在煎好的尖椒上即可。
9 }1 |9 o! M5 X) l$ o4 p9 Z. j) _' Q* y$ K9 e
7 ^2 F" H0 o, E" T
糖醋小丸子5 v9 l+ m3 J. c5 h
1 Z9 s" f+ P' M4 O/ D* J7 a. b, [
0 H! ^) x' v6 H1 H( v
6 o7 b% C1 l8 `5 C
食材:300g猪肉、1个鸡蛋、适油、适量盐& H* ~9 S" i3 c$ y
) T) ^2 Y) k0 x3 y* p1 |/ z% b

  t3 G. ]7 e+ T3 Q5 a4 s( ^做法:
7 i. `% S6 c7 J1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料。
  k8 A3 z9 ~8 e$ t2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成肉丸子。  b% G) m" ~9 `' ^; X6 N& D
3)将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用。
. G! v9 k8 S& r) @3 l; A% z4)油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份。- w' P5 K5 K1 L# F( T! R1 C
5)生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会。
6 C, m0 I. g' d2 x" ?' M% z6)加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可。
0 c+ X0 _4 f& r6 i( o% l0 o) V+ E1 L) @6 I3 g

6 q! X& \1 [8 U$ u) o0 s糖醋萝卜
/ I# p$ s1 G- B: \/ x  r. q  e7 B5 s( ?6 X$ Y% c
& v; ?/ f4 Y+ B3 c& Y. n
& O1 U- Q  \+ ]" k5 p- q
食材:500g白萝卜、白糖、醋、姜、红椒、盐. ~& J3 E( W( k, L5 U  j( H! ^
; D' B+ Y1 F4 U' V" _

6 W+ Y: \% q- L! e做法:
! ]* e  H+ F9 A. z( @4 X. ?1)白萝卜洗净去皮,白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。
: A6 T) _/ }0 \& a- k+ z2)白萝卜片用适量盐腌十分钟,用凉开水将盐水洗去。6 u& M+ N/ A# Y$ T6 k6 U5 u4 j% U
3)白萝卜片控水调入适量醋,在萝卜片上均匀的铺上白糖。
4 H9 W. `$ Z* T4 n4 a" S9 q* @- D4)将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。
' z$ |4 {! {8 f3 p: U
& I( p% q$ a* |% `! ?: g! d& s  \, D. L
彩椒糖醋花生2 b$ c6 N1 q$ M6 l1 Z7 R

* b1 S  S8 _! |: |" T+ Y- p3 {4 ~6 y$ f7 |; r/ ~

$ f/ H& c, A7 r) c6 K食材:10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陈醋、2g生抽、3g白糖、2g盐、1g鸡精
' a4 F% A' V* p; e: u1 i- S. {

! R& y% o+ N5 m( @3 x+ Q2 }5 F# l4 c/ w7 i% u

5 l5 e) b% L) ]( V做法:
+ V% i" }8 H& x! w4 d1)准备好原材料,把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。0 D$ m6 [* b  d1 M( o; Z0 a  o
2)将辅料除了白酒和花生油外,其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。
, b- h: U+ i' M- a3)平底锅里倒入少许的花生调和油,凉锅凉油。# u6 h+ S3 T0 A" w0 Q4 g5 V1 I
4)将花生米倒进锅里,开小火不停地用筷子搅拌4 ?2 m4 K5 a% Z) M+ D
5)花生米用油炒到稍微变色,闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。
* p/ E  G8 {6 P6 f: |, Z+ p9 v$ P6)关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。
  Y" ?4 R  K3 P6 Q7)花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。
# f5 E3 V/ I$ Y7 J8)将调味汁倒在花生米里,搅拌一下就可以食用了。
: d/ y  K4 J) G, P
, [' F/ d% A* z9 }1 N5 d0 ]1 U4 ~9 H0 ^: R2 k2 T" j
糖醋荷包蛋
. n) ]9 {) a8 @( O/ k# A8 t5 B9 I8 U. u

' K2 I* ]& x4 W( \* {
& l$ N8 A, x5 ^7 E+ m食材:3个鸡蛋、油、盐、白糖、白醋、生抽、葱丝
& x" v& C) o1 }% c# g! `+ S
3 a5 M9 E) e% l# l& _5 \5 X& u( x2 ~: F3 R0 i6 _) `0 x
做法:
' ^1 _4 }- a' m8 Z& E* @* }& G6 K( P' t1)鸡蛋三个准备,将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
0 |3 @; x9 W& @2)坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
. H! m' E% j5 _; b' }( p4 x1 ?  H3)锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。- X; B; w2 R' G! Y: O" K6 V
4)倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。( m5 ^2 {2 g- n5 M4 H, x$ f
, V: X! r% v4 J- G% z% a
% P- e" \) O9 k2 e" Z- a
糖醋青椒
& f' f( }. z1 |8 _& r9 K$ Q8 ?# `8 j* R* G) W  M* ^1 R
: C# _5 `: E) h5 \# w6 y# m2 C# h, I
+ t) S6 b4 o6 ^) T5 c- H6 X- y( \  G
食材:青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油、盐、生抽、白醋、白糖
0 k% k$ z5 a7 q. F7 m' W. f3 ]. p

; S# h8 F9 \# q6 Q! ]做法:6 O9 ]  @4 F7 d" V) g
1)青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。% v" L6 S( \) I7 ]7 S8 R3 R$ B
2)炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。4 x$ H9 Q7 R8 j. _; h" ]# e5 j
3)待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。; ]+ x1 k* B  k8 ~) r: }- v
4)煸好的青椒铲起备用。5 w2 ~& K/ S# X( @. d
5)蒜头拍碎,小米椒对半剖开。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-30733-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表