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[吃货头条] [家常菜谱]痛痛快快吃海鲜 绝对的原汁原味

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发表于 2016-9-15 17:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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痛痛快快吃海鲜 绝对的原汁原味9 d; Q2 T: @7 V4 }

- P( U" S7 \4 i% m$ G, t香辣爆小管——福建东山最有名的一种海鲜,就是小管。凉拌菜芯——一种原始而不失风味的白菜吃法,虽然是凉拌,但是,非常入味,味道很脆爽。虫草花粉葛玉米汤——今天这道汤用到了脊骨、虫草花、粉葛、玉米、胡萝卜这几种食材。虫草花的功效近年来是被认可的,它对调节免疫系统功能、提高细胞能量、抗疲劳、调节造血功能、血脂、补肺益肾、强身健体等都有挺显著的保健功效。糖醋鸡翅——孩子最爱吃的是这款糖醋鸡翅,酸酸甜甜很合孩子的口味,做法也简单,省去了炸鸡翅里的油炸,烤鸡翅的腌制时间。, U$ z! e  r7 e+ M8 W' w- d$ ?

5 B" L' k. n  V) a- e) G1 F; I0 n1、[主菜]香辣爆小管
: [# b& M0 F/ g福建东山最有名的一种海鲜,就是小管。闽南话里少和小音近,所以他们习惯称之为“少管”,并经常以此互相打趣“在东山,你该多吃少管(事)。  z! |+ P8 q) X& D
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香辣爆小管做法和步骤$ h2 n& B$ l  C2 p" Z: C

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; G8 _# e  z1 p将小管内脏清洗干净,取出那根管子。处理好的小管。
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/ t5 o$ [' V* A热锅加入适量水,水沸后,放入小管。改为中火煮至熟透后,捞出沥干水分装盘备用。% F+ d1 z, J& e- F
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热锅,倒入油,把姜、葱白、红辣椒洗净后均切丝放入油锅爆香倒入小管翻炒,出锅时,放入少许盐巴调味。/ b! P6 S0 m# z  L
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福建东山最有名的一种海鲜,就是小管。闽南话里少和小音近,所以他们习惯称之为“少管”,并经常以此互相打趣“在东山,你该多吃少管(事)。7 {; C: L1 Y3 p
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( D5 V" W( t$ N! T- P2 y”小管或少管,学名叫小管枪乌贼,其体表有许多大小相间的近圆形色素斑,这些色素斑里有黑、褐、橙、黄、红、棕等色素细胞。乌贼通过眼睛把外部环境的图像传到神经中枢,神经中枢就给色素细胞发出指令,扩张和收缩相应的色素斑,从而引起变色。
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3 v* U1 s9 A9 u小管富含蛋白质和人体所需的氨基酸以外,还含有钙、磷、铁等,和大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等功效。常食可滋阴养胃、补虚润肤。
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2、[副菜]凉拌菜芯) K9 }: ~; o; v' w
一种原始而不失风味的白菜吃法,虽然是凉拌,但是,非常入味,味道很脆爽。- o, ^6 I+ A2 o

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凉拌菜芯做法和步骤$ Q( ~9 |1 t. q& i6 P! s9 o
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: [9 a+ U9 Q& n8 }/ M白菜芯竖切成长条,加盐搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。
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% H" _1 S3 V$ u/ A$ r2 B9 T腌好的白菜冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根据口味调适量生抽,香油,拌匀即可。1 f: @1 D% G3 j! U$ r6 E+ j6 f
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一种原始而不失风味的白菜吃法,虽然是凉拌,但是,非常入味,味道很脆爽。秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
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特别提醒:多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现,中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多,是由于食白菜多的缘故。调查表明,每10万妇女中,每年乳腺癌的发病人数为:中国6人,日本21人,北欧84人,美国91人。科学家发现,白菜中有一种化合物,它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,这种化合物叫吲哚----3----甲醇,约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物,从而使体内一种子重要的酶数量增加,这种酶能帮助分解雌激素。
3 a+ u2 V! w( ~0 F5 P凉拌菜芯饮食特点
) \4 O  H4 h2 U0 C7 A- G6 X     中医认为白菜微寒味甘,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。民间素有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说。大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。
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6 N2 \( I: e1 x6 R# `% b凉拌菜芯饮食禁忌
2 h7 y, A- S( v2 i" C    腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧能力,使人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。1 ~3 f/ x6 d& V! ^8 P

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- K3 J+ G+ Y. ]  r: Y5 V; d/ ]8 w3、[配汤]虫草花粉葛玉米汤
& f8 O1 B* J+ O& u) }, S9 g今天这道汤用到了脊骨、虫草花、粉葛、玉米、胡萝卜这几种食材。虫草花的功效近年来是被认可的,它对调节免疫系统功能、提高细胞能量、抗疲劳、调节造血功能、血脂、补肺益肾、强身健体等都有挺显著的保健功效。4 i3 u5 V, Y- S3 P: u( S

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虫草花粉葛玉米汤做法和步骤- G0 C6 y- E' Q
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锅下水烧开,放入脊骨焯水,洗去表面浮沫待用。粉葛洗净去皮,再切成方块,红萝卜去皮切段,玉米切段,虫草花用清水泡发30分钟,洗净待用。汤煲里放入脊骨。再放入玉米。& f3 P1 N% l: Z( z
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再放入粉葛和虫草花。倒入5碗冷水和泡虫草花的水(如果是不正规产家生产的虫草花建议不要放泡过的水)。盖上盖子,汤烧开后转小火慢熬2-3个小时。调入盐即可享用。
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今天这道汤用到了脊骨、虫草花、粉葛、玉米、胡萝卜这几种食材。虫草花的功效近年来是被认可的,它对调节免疫系统功能、提高细胞能量、抗疲劳、调节造血功能、血脂、补肺益肾、强身健体等都有挺显著的保健功效。广东人喜欢用虫草花来煲汤、蒸菜,虫草花的颜色非常漂亮,又带着一股淡淡的菌香,我是非常喜欢的。北方的朋友曾问我怎么吃虫草花,最简单的方法就是泡水喝,据说这样能发挥最好的功效。我家是长年备有虫草花,有时熬夜就当茶水喝。粉葛好象是广东才有的,具体哪些省市有,俺也说不清,粉葛也叫葛根,有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效,精神肌肉紧张,心情烦躁致坐立不安,食欲不振,可以用粉葛配合肉类煲汤,因粉葛有解热发汗的功效,可使神经和肌肉松弛,心情宁静,晚上睡觉也会较安定。玉米和胡萝卜都是很温和的食材,滋润熬夜后的脾胃。
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/ @( I4 m) G' v$ \+ S虫草花的功效一:能平喘止咳,对肺气肿、气管炎有较好疗效;具有壮阳补肾,增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效;能明显降低血糖、尿糖;对糖尿病患者有明显疗效;
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虫草花功效二:对心、脑血管的作用:降低血压、颅压,缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症;抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能;润肌护肤美容,尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
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虫草花功效三:调节内分泌与免疫系统,抗衰老作用。抗缺氧、抗疲劳,提高运动能力。治疗久咳虚喘,劳嗽咯血、阳痿遗精,腰膝酸软等病症。. k5 |7 p; D, {* q1 }+ v' Y' T- ^
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' U: P1 R  y9 J4、[宝宝餐]糖醋鸡翅
* ~( e( S. |2 \4 |3 h7 z我做过的烤鸡翅、炸鸡翅、麻辣鸡翅等等……其中孩子最爱吃的是这款糖醋鸡翅,酸酸甜甜很合孩子的口味,做法也简单,省去了炸鸡翅里的油炸,烤鸡翅的腌制时间。
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3 ]( F/ r6 M2 X3 T, \  s$ ?糖醋鸡翅做法和步骤
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鸡中翅洗干净控干,在鸡翅上打花刀,加生姜片、酱油、盐拌均匀腌制10分钟。
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锅里倒少许油,把鸡翅两面煎到金黄。
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, `8 a7 \) f! s/ ]. ^. L6 s9 _1 i鸡翅煎到金黄后,在锅里加半小碗水,加糖、醋、少许盐调味,大火把汁收一下。最后剩少许汁包裹在鸡翅上即可。酸酸甜甜的很好吃。
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; I7 b9 X3 M3 K& J我做过的烤鸡翅、炸鸡翅、麻辣鸡翅等等……其中孩子最爱吃的是这款糖醋鸡翅,酸酸甜甜很合孩子的口味,做法也简单,省去了炸鸡翅里的油炸,烤鸡翅的腌制时间。
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/ F: H9 E4 X8 v2 G" @' K算是道卖相好、味道好的快手肉肉菜。喜欢那种简单的做菜方式,简单的调料,简单的烹饪方法……. L! a. Q: @$ P' |; g4 n* y
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