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[菜谱交流] 家常红烧鱼

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发表于 2016-9-15 17:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 O) c3 S+ W7 \食材
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主料 鲫鱼300g/ L! o& P  w( @( i. J3 ~4 O6 E
辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜片适量 蒜瓣适量 郫县豆瓣酱适量 生抽适量4 T% J9 |* U- [
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步骤
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1.活鲫鱼杀好,收拾干净,在鱼背部倾斜划出几道口子,下少量的盐,腌制10分钟以上
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7 f8 D, K" Q5 a' N; R, z2.准备配料:姜+蒜瓣+葱,将蒜瓣去皮,切片;姜去皮,切片、葱白切段,葱绿切粒5 F4 s7 `! m% n( f# @0 B7 ^* c

, `' Q8 h  o0 ~# {: f+ w3.碗内舀入半勺郫县豆瓣酱,加入适量的生抽,加上凉白开,调成酱汁,待用
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4.锅下适量的油,烧热
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+ P, G( T  `$ G1 j% D) H5.倒入生姜片润锅
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% X1 i* Z( v' A' B" X! J6.鱼用厨房纸擦去水分,放入锅内5 F: w8 O; J' A
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7.淋上少量的醋
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7 U' n, @/ d+ I% ]: ^. r7 D8.迅速盖上锅盖,去除鱼腥味
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9.倒入调好的酱汁0 I8 P4 |' i' i% n1 |. N1 a
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10.盖锅,中小火焖煮2分钟左右,撒上葱白段和蒜瓣" W# X5 p+ O, U* \4 o5 y1 K$ Y) ~
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11.大火收汁,撒上葱粒,美味又下饭有浓浓家的味道的家常红烧鱼上桌咯
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小贴士
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2 _7 n+ I! i) ^* [2 c( D0 r1.煎鱼的时候一定要耐心,不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
3 B& E' e4 d* o+ u! R% [9 O2.豆瓣酱和生抽都有咸味,所以前面鱼腌制的时候,不需要下太多的盐。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-30735-1-1.html 谢谢!

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