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[菜谱交流] 家常红烧鱼

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发表于 2016-9-15 17:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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食材- M& q$ [6 e8 `, p* [' e# \4 L; n
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& B" ~2 H( H8 _, C主料 鲫鱼300g
% b# o9 X; A5 {/ N; X辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜片适量 蒜瓣适量 郫县豆瓣酱适量 生抽适量5 I$ g: i+ r  S0 S

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7 Q9 a* ~! o, i8 q步骤
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1.活鲫鱼杀好,收拾干净,在鱼背部倾斜划出几道口子,下少量的盐,腌制10分钟以上9 \7 R5 [: g# {' F0 p

% W' `; s, G- P2 J! s2.准备配料:姜+蒜瓣+葱,将蒜瓣去皮,切片;姜去皮,切片、葱白切段,葱绿切粒! J7 Y- J. t9 S$ w- i
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3.碗内舀入半勺郫县豆瓣酱,加入适量的生抽,加上凉白开,调成酱汁,待用' {: C7 I& u2 Z4 C7 O

* z) A7 g+ B& d. l9 `, F4.锅下适量的油,烧热
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5.倒入生姜片润锅) w% `) q  G+ h6 {
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6.鱼用厨房纸擦去水分,放入锅内7 N: Z/ C! ^* ]3 M

! H* C& f7 r  z& E4 P: S7.淋上少量的醋6 U9 T8 c3 g. V6 L% J
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8.迅速盖上锅盖,去除鱼腥味) O7 P6 J$ v7 ^. b
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9.倒入调好的酱汁8 d5 S+ x3 r" ^+ k# ^
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10.盖锅,中小火焖煮2分钟左右,撒上葱白段和蒜瓣4 U/ H. \2 D1 V1 l+ ^* f
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11.大火收汁,撒上葱粒,美味又下饭有浓浓家的味道的家常红烧鱼上桌咯! z6 G* \* e5 l* p; |" G

8 ^. b3 ?# ^0 F& H8 p4 |0 q小贴士
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% n3 \6 s  Z/ V; v% I7 v1.煎鱼的时候一定要耐心,不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
/ y$ [" D8 b3 _! v1 ~2.豆瓣酱和生抽都有咸味,所以前面鱼腌制的时候,不需要下太多的盐。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-30735-1-1.html 谢谢!

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