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[菜谱交流] 家常红烧鱼

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发表于 2016-9-15 18:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 V: q3 C' M% a% M1 o食材
+ g0 Q# R( O- ~' l/ ?  u  C. Y  i
% _8 p' m! d2 f) e+ [8 S7 z
% S; O4 L7 M- T& i+ @主料 鲫鱼300g! ]) X9 ^: c1 Q! p/ Z/ P7 X
辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜片适量 蒜瓣适量 郫县豆瓣酱适量 生抽适量
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1 q1 ~* v& I: g6 ~* S! N: ]7 E7 d' U+ w/ x2 ?/ _
步骤/ \2 ^2 j4 U0 L! g4 P* M  N( k1 A% ]

* J) H2 |3 }) h
! o& w9 i/ \' l6 T! L6 ?& F1.活鲫鱼杀好,收拾干净,在鱼背部倾斜划出几道口子,下少量的盐,腌制10分钟以上- }  L: t, P2 X% N$ x
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2.准备配料:姜+蒜瓣+葱,将蒜瓣去皮,切片;姜去皮,切片、葱白切段,葱绿切粒3 L, F9 Y: W: F. @

1 ]3 N- {8 t8 A3 U7 o+ D3.碗内舀入半勺郫县豆瓣酱,加入适量的生抽,加上凉白开,调成酱汁,待用
1 C0 A0 U; O, Q! v
  y4 W- T# F. L# v3 g' _  x  y4.锅下适量的油,烧热  `6 c  Z, I6 D1 ~4 @$ N- w& o/ n

4 N# N' K* E6 c4 [  c5.倒入生姜片润锅
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: m/ a1 p9 Y3 n) q7 z$ n6.鱼用厨房纸擦去水分,放入锅内2 e: y$ ~( W  w7 \* z2 ^5 ]

8 C- |( J( h- n4 f4 r2 D7.淋上少量的醋/ Q& n0 m4 ^! s
5 r# J- v, [! C1 u$ [" u0 u( Y' w
8.迅速盖上锅盖,去除鱼腥味
) A: R" d$ T2 D1 g" r5 p' d
6 i' T" y/ U, Y$ C9.倒入调好的酱汁6 |6 f  n% `. o# V

9 ~; n' ~' I) c, r$ i10.盖锅,中小火焖煮2分钟左右,撒上葱白段和蒜瓣: B4 j+ i# I) C1 N. e
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11.大火收汁,撒上葱粒,美味又下饭有浓浓家的味道的家常红烧鱼上桌咯" R# d: I, ?6 B2 Q9 G9 ]7 m- g' `
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小贴士- w. V, W& D4 z& Y  Y, h% {
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. S% k4 M* @3 H# c1.煎鱼的时候一定要耐心,不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
8 _& V/ }  N+ j* }9 k2.豆瓣酱和生抽都有咸味,所以前面鱼腌制的时候,不需要下太多的盐。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-30735-1-1.html 谢谢

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