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[菜谱交流] 家常红烧鱼

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发表于 2016-9-15 18:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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食材! Z: i! B' P4 Z0 F

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3 |$ P9 Q3 `2 F% v% o8 R主料 鲫鱼300g
9 x/ G. Y+ y" w" Q# {# z辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜片适量 蒜瓣适量 郫县豆瓣酱适量 生抽适量6 Z4 r9 V4 t5 ^1 V9 y. _' G1 [

/ f$ Y9 D, N) Q* @) k; _9 f" i. e# ~- g" N. x) x$ L5 c
步骤
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3 u4 `( N1 N$ U. S/ n2 F1.活鲫鱼杀好,收拾干净,在鱼背部倾斜划出几道口子,下少量的盐,腌制10分钟以上) k) X" E- ?$ z

- L' _1 e! g0 a) {7 T7 T8 h9 {2.准备配料:姜+蒜瓣+葱,将蒜瓣去皮,切片;姜去皮,切片、葱白切段,葱绿切粒" X6 `0 q5 a% ?7 E. L* C) b+ @6 l
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3.碗内舀入半勺郫县豆瓣酱,加入适量的生抽,加上凉白开,调成酱汁,待用
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4.锅下适量的油,烧热# v! F0 F- P6 X3 @
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5.倒入生姜片润锅& c+ Y; g* D, X2 {1 g2 @! m7 m

# ]9 D" ?5 B3 d! n6.鱼用厨房纸擦去水分,放入锅内
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7.淋上少量的醋
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8.迅速盖上锅盖,去除鱼腥味
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9.倒入调好的酱汁
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5 k( p) r+ v% h; l) }. S% p10.盖锅,中小火焖煮2分钟左右,撒上葱白段和蒜瓣
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11.大火收汁,撒上葱粒,美味又下饭有浓浓家的味道的家常红烧鱼上桌咯
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小贴士7 V& x6 N' m& G" k( c& v7 P& G
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1.煎鱼的时候一定要耐心,不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
6 g$ S- @- |+ D. M0 c0 w) X4 e2.豆瓣酱和生抽都有咸味,所以前面鱼腌制的时候,不需要下太多的盐。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-30735-1-1.html 谢谢

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