点标签看更多好帖
开启左侧

[吃货头条] 茄子怎么做好吃又简单?茄子的家常做法大全,味道美爆了

[复制链接]
发表于 2016-9-15 18:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

7 f& O" y* I7 o5 z! a3 B8 z
( u7 v! K8 i3 U4 K
导读
) h0 ^( a* U& R$ e; A: Q+ Q/ r  _* s3 q6 W8 r' E

/ A, \* |+ t0 B) v( B5 U夏天悄悄咪咪地来了,新鲜的茄子已逐渐上市,到处都可以看见茄子君的身影。爱吃茄子的你,想好怎么吃它了吗?小编来教你一天一道,一周都不会重复。只要仔细阅读步骤,保证你也可以做出超好的茄子。
' M! x. A% [" M& u; ]/ j- z
蒸淋茄子
- J, D; Q$ Z: p) c( D5 c
, x* X3 |1 Z9 V9 J# O
原料:茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
: l; t9 {4 W. f, {做法:
0 D; B% X( J, m1 t3 R* e1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。
, M( t- \* A* O- \8 Z  d2.烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
& v  r/ k' o) N% x: U3.倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。
- n$ z1 C( \- S# j% I0 e# i$ X( ~- I- `! [: g+ u" o( {  R5 z9 I

5 D8 _* X: U( @9 S
臊子鱼鳞茄

/ h' W; c( j4 q- B/ [6 d* {; Y  f
# L) l( `3 P0 c7 r' m( y
原料:长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺: V7 H- f. g, S6 r! k
做法:
5 r' @  ^% G: z* U5 z. k1.生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。
7 j# P' C0 K. i3 r. T4 f8 L( R& C2.锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。+ @$ L# [. X  m0 v9 |" R
3.锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。
  D# U0 O) w2 ~- z% o# p" P& e8 N4.最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。
6 ?4 }2 g) c7 D9 V& W
; W/ i% Q  ~. i) _

# x0 \/ e7 D/ }7 |; ~& n
五彩虎皮茄子卷
6 |1 G! x$ [" Y% l+ |- V2 m' J6 o. m1 S
4 ~* k9 z0 J, n5 k" i  G
原料:茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜
0 ^! R  Y9 g! p' g8 n做法:- U. T. l7 @: w
1.茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。
6 p& X) P  I; b2.猪肉馅,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁,蒜切末。5 p" }9 e% @/ n2 K) n  g
3.热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。* b7 q0 b5 Z9 ~, W/ q5 \; y* I
4.茄子上均匀的铺上肉馅,从左向右卷起来即可。
( i8 d& Z# k, q7 B6 |" u7 X- i0 p) k+ H8 c) G6 \: z
" q8 {! b# c! w7 _
绝味茄子
9 {- ~/ X" d  t; D5 q

2 C( o0 y1 s# W! o3 R5 Y原料:长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐' S! b4 Y2 _1 [/ E. h8 z8 D
做法:
, S+ g" r1 l* s) N: y7 W7 Q5 s1 r7 O1.长茄子用清水洗净,带皮上蒸。
* W" X1 I$ e! A( ?: Z, ^; d* g2 A2.取2勺芝麻酱,加入香油,将芝麻酱泻开,加入1勺辣椒油、适量盐,充分拌匀。
/ U3 Q' p- F. E  u3.青椒与皮蛋切小块,蒜切末,倒入刚才搅拌好的麻酱汁内,搅拌均匀。
8 C$ U# ~& z# @  }' x2 |$ F  }% Q4.用水果刀把茄子从中间划开,不要把茄子底部划破了,把茄子里面的水倒掉。
2 L0 S4 A0 H& p# j' `8 y5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。
$ `7 N& W) R2 p; m. J  e& ^' U: h, ~' h  |- a
, v* l: k  R& f; `5 F& n- i
肉末茄子

) Z+ G/ J, N5 d
/ b/ P8 [9 ]2 @( n2 d
原料:紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙* H7 S/ I3 m$ p) c$ F' b
做法:' }% c" V  N9 c2 K+ R1 b' I0 W
1.紫长茄切成盘龙状。  |& H; i" s& z, ^2 Q+ f. H# w
2.炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸,炸软后用锅铲稍微压一下,倒入漏勺控油后装盘。
; `8 W8 m9 K8 Z1 x/ o/ B3.炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。
# q3 {8 e# [3 N% c# y9 L: ~! q4.在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
/ P2 N7 r3 P3 L- Y* b7 ^6 w
/ h7 {: @- u% x& k

9 @8 v) d; x9 X8 Q
鱼香茄子

& {$ b+ c" e' }( K
8 M# r- r! V* h' j0 |$ u! g
原料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许! t. d5 R2 O4 G' F
做法:, |! v/ ^+ d: Y2 @+ G
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁。
2 c6 N1 w6 h+ Z- f# i2.锅中放油,茄子过油炸,捞出。
/ s- k$ z# R% y6 Q3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许,搅拌均匀,调成鱼香汁。
% {5 h7 s- q7 K5 l; ?4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。
- T# ?# o8 R- u( T8 _% S+ I5.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。% @' u2 [- W; k5 V9 k
! i; _/ Q" e3 {* Z; X) {9 r0 M

% f4 a4 ^" o6 q% v6 J' x9 _
凉拌手撕茄子

2 {- d  d' i9 K- Q! _

5 M2 W3 e% }5 [/ z. @6 ~原料:紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋) }# R. n/ Y9 _' O9 ?) I$ q0 G
做法:
! G) ?8 n9 v" K- |$ ~/ X0 c! l1.茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝。
. p7 Y3 W+ ^! `* S2.红、绿尖椒洗净,切成寸段,微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱,切成细丝。0 b: m# A% v( V9 p/ @, Q& C
3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可。$ `* r' T9 ^7 y& Q2 Y: e

2 G, i7 D6 x, D, b6 u  a' `
) x* M2 X# V  r
油煎茄子
& n' s5 U7 X8 E  ^! q6 }

; n$ O! I0 b& B) P1 B( z原料:紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
; b2 T$ }9 Z. a" m7 ]做法:, W. z% D* A' H; f' q
1.面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。
1 m+ u  K! u' U/ a* m5 E3 ~2.茄子切半cm左右的薄片,蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄。: @1 j' |: B9 I6 J7 f/ A( G
3.蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食即可。& T6 d" D* H* Q7 M4 G5 f


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-30740-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表