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[吃货头条] 怎么吃都吃不腻的几道家常美食!

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发表于 2016-9-15 17:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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总是不知道吃什么,其实几道家常菜就已经很美味啦!今天就推荐几道家常菜,怎么吃都吃不腻!
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葱花炒鸡蛋
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( W' t9 M  W+ F$ c: m1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里" R  f8 g8 a8 h3 L/ P
2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
7 z. P2 ~% P; x3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。& Y6 R6 u2 x4 ~/ l! J$ L4 i
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
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干煸豆角
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7 v6 g( R6 P6 Y, _4 E1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
: O+ q# v8 ]. u9 r3 T, T9 x7 e2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
6 D$ w* a3 y+ T0 E" I- w3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。8 u8 ], G" y7 W0 w4 q' H
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。7 g( a& X  {) C  S, z' _$ C( q( p

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鸡肉炒菜花
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6 ?& ?6 L7 g' l) A# [9 f1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
3 M# U! X; q( b8 ~' S2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。# I2 e8 a9 m* e; y
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒
  n" `/ d  j  L7 n3 n6 ^/ A4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。' `4 u% s8 o/ w. l

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粉蒸肉
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! M) A/ Z+ R: Q6 `1、五花肉切片。" h5 ?# S' ~( o1 A& k% n
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。" i& q6 @" B2 s' m- n
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。0 O: N) X: g% V* t  U
4、把准备好的3放锅里炒。
1 w; l6 X' K# ?% G, \) e: W. S* c5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
7 k$ E% r3 ]' M% o6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
, K& z0 h3 c7 Z- S& v7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。
! ~9 B6 }5 e- c1 ]" J8 a8 f1 \- n8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
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红烧茄子

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1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。% d# h# U9 x* h8 k
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味1 W+ e) K  i$ V2 x. m
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。3 Y9 q" P: S! l" b8 y8 B
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。/ y8 d: `( f/ X, \% H3 A3 j8 A9 m
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
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酸辣土豆丝

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2 V" d' y" \3 l% l1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
0 j/ g6 R  f2 z" R9 a2 j2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
- G4 `+ y9 F* x. |0 G3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。1 l6 @! U1 o8 Y& F# A

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青椒炒鸡蛋
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8 n7 P1 ^% i6 w1 d, C- Z" U1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。% j: S6 h% m" \8 S- h7 c2 h
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。' Q* d4 c) O2 {. L8 a' ~. ~
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。4 j: r2 h# L. W9 T
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鱼香茄子
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) {5 m! y  N5 G8 x% u& C- V1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
3 S2 z0 _0 R# j* [2 f2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。2 E7 d' T% @$ n- m* y- x
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
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丝瓜炒鸡蛋
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. n& `7 D* J$ R1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。3 o2 Y! _1 p3 T/ @2 v- o
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。2 ~3 A7 ]% Z8 [6 e1 |" Y
3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
, h0 b+ |' k0 X( `5 w  d) w4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。; ?8 t% W9 H( L+ H" O4 k1 ?# G

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地三鲜

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; V& P5 m7 ^- K; U6 i' _1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。2 f- k: J- U' h4 V
2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。
8 p& H# \6 Y' T+ Q0 a  G3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。
' S" c1 L9 D3 s/ i) m4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。. P- V" U8 }) C% f! \- M& R$ t8 B3 V  ?
5、加入水生粉大火收汁即可
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