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[吃货头条] 怎么吃都吃不腻的几道家常美食!

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发表于 2016-9-15 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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总是不知道吃什么,其实几道家常菜就已经很美味啦!今天就推荐几道家常菜,怎么吃都吃不腻!4 n' \5 t6 S$ [! a
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葱花炒鸡蛋
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1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里
  s  g4 E1 o! H& O2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。8 |# v9 Z5 ?. e
3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。  _9 @% O, K; m- G
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
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干煸豆角

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4 |3 d* ^  T4 j- x2 r% O4 I1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
& |1 S, N2 `3 Q5 U1 R3 r2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。! g' q2 T; s$ S2 w! q
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
- L& o2 t* V& I# z) i" ]. T0 C4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。. l8 p+ S. a& N
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鸡肉炒菜花
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1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。, D6 Y0 V/ {, G) s9 j1 P
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
; Q$ h& k5 A5 ]5 n# V3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒8 n8 K2 {9 i5 t$ E: a5 D
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。. h9 \* X  J- b9 ?: W
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粉蒸肉

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1、五花肉切片。
' R6 C6 V6 F, a8 M, ~1 ^2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
8 |+ H6 Q1 }( W, T- [$ y* B! i3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。) K( ?+ Q: N, k" j& w6 j; ?2 d$ ~! N
4、把准备好的3放锅里炒。
! M% Z/ P% r; x1 n6 ]7 E5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。' d( ]! r# {6 @4 M( J' Y, r* v
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。% ^( u) v1 u. A9 L
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。- ]! U0 N6 ^) J( E8 h: \" r
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。, `( k/ [" |: |) X9 m

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红烧茄子

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1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。0 g' h  C( [$ [: e: d1 _
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
5 [4 c8 Y: d; |% J, m+ @) Z3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。8 i& h( m2 s* }& n, {' a
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。& n1 f9 u) X1 N
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!9 ~8 ^( A* S" W+ f7 x- ]

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酸辣土豆丝
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: b9 R& J( [2 B$ O, V( P1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
7 V/ k0 @  L+ ?1 z. h# T2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。" y0 H3 }' m  Q0 g- ~& i# D
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
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青椒炒鸡蛋
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1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
/ c' B3 Y3 {5 Z2 U' U+ ~2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。( B5 Z8 y9 [: q
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。) e6 L$ J8 F: @9 e
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鱼香茄子

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9 m" F  i2 |+ j' F1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平., i" }7 n1 p( ^$ T) S
2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3 v4 V- p7 I  X$ Q1 R, X/ ]8 P5 v3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。" h  J$ D/ p# l1 X3 c6 f( p

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丝瓜炒鸡蛋

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1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。
8 ]6 S5 w+ y$ F" N% E. ~2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
- ^  ^: e* R# `7 \9 C3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。$ L5 V, B6 |& X& h# ?3 a
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。/ }( T) _% [# n

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地三鲜
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1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
+ d9 `; x9 H" g. k$ Y$ w2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。9 X6 _  u# a4 P  v& L8 H3 ^: l
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。
2 R: w! z. g/ k4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。
7 q) t/ L2 n- |' m0 ^7 Q' \5、加入水生粉大火收汁即可
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