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[吃货头条] 怎么吃都吃不腻的几道家常美食!

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发表于 2016-9-15 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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总是不知道吃什么,其实几道家常菜就已经很美味啦!今天就推荐几道家常菜,怎么吃都吃不腻!
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葱花炒鸡蛋

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; o% W* k6 }- S/ [& ~1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里
1 C) ]: o; {: U" J+ s2 `/ B2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
+ |- K1 e9 u7 b# }3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
2 A9 z, o6 h8 u- p! k4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
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干煸豆角

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2 r% F) A* {* r4 T$ K1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
0 ^3 t0 y8 K/ c5 \  A" h9 u% v2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。2 K* `) |3 N: K/ R2 @8 }) Z+ `
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
; S: y! }5 Y9 t% i2 f7 Y4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
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鸡肉炒菜花

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; z+ W' W2 ^2 Z1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
- {  o7 G8 X: h2 o/ \$ ]2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。' L! T  X/ g1 a% C( v
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒
$ Y! D3 M2 {8 K/ V* W9 C' ~4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。* Q- H* \$ K+ j- c" f" T% N
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粉蒸肉
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+ f0 y$ a4 |8 g8 _- }# m( m1、五花肉切片。
0 c5 J$ q$ A/ Z& a5 z2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
# K- o2 d: K, J, `3 a3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。; U1 A4 {, X* b
4、把准备好的3放锅里炒。! M& r8 c  P8 v+ t; q
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6 G; K$ W# K2 E/ D5 o  y6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。. C9 j6 x, N6 u5 P  Z2 D' a; @
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。
( ?" C* C: j" X6 h: E8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
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红烧茄子

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& ~) R1 `( ]' {, D& O1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
; O+ l& z8 _0 s" `2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味' P# c9 q! I3 T) K2 X, z$ S& r- D
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。& [) e+ Z+ H/ |- ]5 S  Y
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
$ [' _- O+ Y6 Y1 n# p5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
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酸辣土豆丝

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1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
- b$ b' o6 @5 h* D2 p7 O2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。5 X7 Q) J$ v0 w: W
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。2 H5 C- z3 n  k, C! \
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青椒炒鸡蛋
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, Q& `( l' |0 K7 f( S- Q" O1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。: t% S# r5 S4 ]7 K9 k  V$ Q# h
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
1 m3 ]5 r) t% _$ q$ g3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
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鱼香茄子
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" C7 J. i  a& J* n1 R1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.- `1 ]* }* A+ H9 z/ y- D
2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。0 k) {, j, o( [
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
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丝瓜炒鸡蛋

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, q" T' P9 I" [+ D: q  S1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。% j" n8 V; k! N3 g6 c
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
* p' J2 K6 ?1 q9 r) v: M( \3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。9 S3 c$ X8 ?+ o% ]5 x9 k) |/ m4 l
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
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地三鲜

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1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
! i! m; y& z* j( l! V2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。
# X3 B( T/ I0 U! B7 [) s: C! {3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。0 \3 n# C2 G- h
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。% F6 C, Z3 M. A2 M, X! T7 Q
5、加入水生粉大火收汁即可
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