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[吃货头条] 怎么吃都吃不腻的几道家常美食!

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发表于 2016-9-15 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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总是不知道吃什么,其实几道家常菜就已经很美味啦!今天就推荐几道家常菜,怎么吃都吃不腻!* z! ~8 B) P# k
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葱花炒鸡蛋
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1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里, l& v4 R% X3 q1 A* T: n
2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
& w9 @( a; R3 o, N$ p) v3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。! u9 F) E; i7 l7 X
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
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干煸豆角

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4 ?8 v; }! @$ \' G  r1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
$ H( q4 d7 U. a$ f2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
9 _: n2 Q3 L" d& X1 z3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。5 g/ f% x7 w' Y# ~3 [+ `
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。& a) O1 k2 x. ]( I
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鸡肉炒菜花

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1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
( N" Z. Q* z0 j" f# ^$ ]/ G2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。# ~* J2 O' m: U# H7 |
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒
$ \5 Z! n8 d; j3 R7 B7 Y7 F4 }, u4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。  F0 o* F- E5 ~: I- ^5 S

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粉蒸肉
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+ j! {+ ~0 Y" h2 N. b+ Y3 [4 R1 K1、五花肉切片。8 [& @8 [3 c0 i+ h% X( D5 r
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。. r6 V6 r! i$ V! e
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。5 o5 R: v$ O$ Y! U! w! h
4、把准备好的3放锅里炒。
/ `: r& i, @& a; M( |5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
* t% ?7 ~2 A% q% o  i7 M9 S6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
4 D+ H1 Y, ~: Z3 ]$ J7 ]% V& d7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。) S3 p$ K6 U. V2 ~9 m2 h3 K& F
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
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红烧茄子

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3 K. W7 o1 q/ D1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
0 _# _( b* ^6 g! m3 P' `% p3 s" I0 N2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
8 q, u( n) s. L, @; C- e, f' t, A3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
% X. A5 B- d5 k8 M0 V4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
& G- o  B) M0 X! Z  q5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!6 l: t8 G# K4 Z0 ]7 }- }% r' u

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酸辣土豆丝

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# T5 [) o2 E) e- O1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。3 h% @- k/ b! V* p; F
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
5 s- }- ~) j2 _3 O. w$ q6 e3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
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青椒炒鸡蛋

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1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
% w9 F0 `4 `0 i/ z5 _" f0 P# x2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
: a8 D& H/ a( D/ r0 C! s  a3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
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鱼香茄子

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1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
+ u- @  N! e% @, b2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。, S- G  G2 b- \6 ^" @7 l: l& u2 c
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。+ W6 x- O  {$ u% O  |- L' I
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丝瓜炒鸡蛋

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. @: F/ j3 m6 j  U: Y/ ]. d1 g1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。
* w# D7 u/ e: f& m3 o2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
' B3 ~* k: O1 d: @. p  x" ?3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
7 J' ?- B3 @9 K% t4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
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地三鲜

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3 q7 b& M( e4 \; j3 {3 S8 a1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
$ d" J4 R4 h2 q2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。( x( k( w( c5 F8 ]: ^
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。
4 W: w" v* Q) f( ]/ c0 Z1 S, _4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。
, |' m* t$ d- s4 {6 Q9 U5、加入水生粉大火收汁即可
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