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[吃货头条] 怎么吃都吃不腻的几道家常美食!

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发表于 2016-9-15 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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总是不知道吃什么,其实几道家常菜就已经很美味啦!今天就推荐几道家常菜,怎么吃都吃不腻!
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葱花炒鸡蛋

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! n+ i  y, G, K1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里9 T( w$ ~1 t# Y( h: }( `- z
2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
* d/ k( ~0 `( `0 Y2 O+ N3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。9 O0 x) x1 a+ E0 `5 }5 a
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
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干煸豆角
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1 d( Y! m, m0 N& `3 [1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。; F" d  [: N1 Z  y. X$ A
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。# Y& B" \% ~$ Z
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
  u7 m. f% H' b- A- ]4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。& ]( D( I2 M0 _
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鸡肉炒菜花

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( x  I( u3 d( J: Z! p" u$ ~1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。& h9 f/ p+ S! _
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
# v! K9 E% G/ o- d, O! G3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒9 `" }" Z7 m* F/ k3 a7 I/ {0 O
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。8 `( z- A( q9 P! q

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粉蒸肉
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& G+ J. a- E7 b$ ?; y1、五花肉切片。
& @" ^! B( J- }2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。; u! f+ R7 }1 x4 W
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。
9 k, P4 u9 P, V4、把准备好的3放锅里炒。# ?$ A$ V5 J5 k: b
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
3 V" U, _) J( t7 c; L0 q7 _  h# `6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
: X+ q  \* Q6 H4 P* w- B7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。* F. E9 j0 e- I8 Y$ g1 j8 `
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。9 S# C; u6 W8 L7 ?7 |. Q

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红烧茄子

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- ^. O  w( p8 o) |1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
8 x0 g; w1 {7 t; R; _* T# o; ?2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味" m0 [2 x* v! }* Q
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。* J% m# K( W" `1 k% h
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
& u6 {! D" F1 W5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!; q, S4 G& s9 _& v) R  ]/ V

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酸辣土豆丝
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  p, J# P$ @. b1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。4 Y( t) L, O& C& z* {" x3 }( U. P3 P# c
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
# U, W( G8 U# p2 F# Y: C; v" p3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
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青椒炒鸡蛋
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1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
  Q' t, h+ q; Q2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。5 k) a7 _8 c3 S5 X* K, \" c
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
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鱼香茄子

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1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平./ [$ G6 q, _; k$ O8 d- J7 Z
2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
2 Q1 m- m7 `7 M3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。& g5 M9 d1 A; }. S" f6 r( S
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丝瓜炒鸡蛋
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8 ]  ~7 V- g8 k( M% @1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。
9 u1 H9 M$ {; R/ v% \3 x2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。% \& E6 h" ^  D* n0 O
3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
1 t% S& D& k/ y2 M1 f. [* B0 Z% t: ~4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
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地三鲜

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/ y1 _$ S' v8 \, Q: y: i% `# X1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
# O* M5 M5 {  w2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。6 O9 S/ u* M9 e2 c- }$ |& `
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。
3 e0 {( l8 a/ d4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。
- X1 h0 Q" b7 f/ Z5、加入水生粉大火收汁即可
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