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[吃货头条] 怎么吃都吃不腻的几道家常美食!

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发表于 2016-9-15 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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总是不知道吃什么,其实几道家常菜就已经很美味啦!今天就推荐几道家常菜,怎么吃都吃不腻!: L- j1 x( v9 Q- b3 x" \& `
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葱花炒鸡蛋
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1 J# M* |$ p$ ]& a6 v4 x1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里; O0 i1 o2 g/ O- S. Q$ \
2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
6 {; q% v" w: i" A7 R' `& t% ~3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。7 ?; [1 ~: @+ }% b( ]3 k' z+ d
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。7 J* `% G0 `) r7 X# b9 v

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干煸豆角

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8 S2 a; a6 |" y7 l( |* D8 s3 _! W1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
) H3 |+ a/ ?$ M" o2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
7 Q: [. P9 g+ H5 Q$ C: W8 c/ u3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。; Q  {, c, f. Q, ^
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。2 k. `9 ]8 W3 c" K8 c

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鸡肉炒菜花

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1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。8 _# G8 I' t  b! o9 D& _6 v
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
; }7 ^+ x3 f2 g. I3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒
- S& n3 a1 k  }4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。5 \$ d) ]2 G; W
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粉蒸肉

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* @( {; {0 {1 C" J, d1、五花肉切片。* e1 n0 F# E+ T
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。) P2 ?8 C2 ?9 e" ?
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。- w0 f; E3 c7 u/ ?) s
4、把准备好的3放锅里炒。
  l2 M& j5 Q' k+ G* C4 o5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。3 `4 S. {9 O  o8 |) P
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
/ C$ E: ^/ i% Z% L7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。
; P. @, z) Y. [7 s7 G8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
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红烧茄子
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1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。; p7 L0 T1 Y- z9 b: Q$ M
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
: ]8 P0 v% g9 N' ]2 v6 T3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
5 y8 t# T, v8 M' X0 b4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。% U. e" N& E# J# q3 o
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!- W+ c4 b- F" [& p# w* Y6 D' D
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酸辣土豆丝

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. ~3 C( I3 T' ]0 K4 Y( t: a' k: j1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。  L: p$ y7 v  E0 M! v
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
% l  i8 T4 ]/ k* Z" S" I3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
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青椒炒鸡蛋

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1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。+ n5 C1 M- X3 a1 m9 i/ ^( c& ]) d
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。! ?8 J, L, ~8 x
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
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鱼香茄子

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1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
6 s  L' q# g7 R) E2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3 W2 P$ \5 W3 a5 e' ^" o3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。( B1 f/ w/ K' b) T, ~, C

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丝瓜炒鸡蛋

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1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。  t( v  C7 ]# y2 g  k( D5 }
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
& A1 a* g) k$ D" M$ m5 E3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。: l. w2 y8 B5 v, ]. `
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
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地三鲜
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. Z+ C. Z6 ?- J1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
% U- E; Y8 V9 N4 e2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。2 ^- y; v# c) M$ x' P/ m; ~2 l3 N
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。
1 n) {" O2 K6 v4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。
: _. z. m5 s. ?; t. Z4 c5、加入水生粉大火收汁即可, P2 W& y. b" {9 O6 K1 `* [

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