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[吃货头条] 怎么吃都吃不腻的几道家常美食!

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发表于 2016-9-15 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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总是不知道吃什么,其实几道家常菜就已经很美味啦!今天就推荐几道家常菜,怎么吃都吃不腻!8 C% D$ N. Q. z4 l% D
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葱花炒鸡蛋
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1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里; A, K: I* d5 s" p" Z3 q
2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
, C/ K% o; |. s0 w( E  B" ]3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。- F2 }* i, z! o& s. B+ w
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。  p0 N% h( q9 U2 u
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干煸豆角

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( w$ H& l4 n" w: k0 A1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
% @8 I5 M; B4 V3 d7 P# i2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
$ L* |0 k: G4 ~2 `0 p3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
) ~2 |3 a; j9 p/ w0 U4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。5 U; r6 l4 m7 J' @. O8 k

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鸡肉炒菜花
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1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
0 b- H) N. u  ^" T8 W2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
8 N( t& v7 U! \; s; Z9 _! `' @' E3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒8 [& E7 A! |5 u3 H
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。$ T5 o  N" o6 x0 l- Z
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粉蒸肉
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1、五花肉切片。
5 _7 X- H1 C9 c( p# g" k# T+ M9 S2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。1 [* J* p( f" k
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。" q6 h& ~% w% e  u6 T
4、把准备好的3放锅里炒。$ A: \. D- D, C. L
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6 l4 h4 W( w4 F/ b6 i, R6 B8 Q6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
5 V2 b' z& V, |3 G9 f& q+ l2 ^1 t7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。
6 X3 y4 n7 ^! n% Q. I: ?* o- k0 n8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
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红烧茄子
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1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。6 ]3 O6 [& G7 C$ l/ r# P0 U0 W
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
1 i  \$ I3 _8 G8 c3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。9 q/ z7 W! _, O( Z
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。! A# q1 @) P% d
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
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酸辣土豆丝

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1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。% E6 `8 o! U) u7 L+ m
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
/ L, t  j# v/ H3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。# f( i5 t3 e! \7 U4 ~% \$ ], h7 ~- C# U
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青椒炒鸡蛋
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1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。: H0 d: @/ Q& F; M' V7 z& B  z' W- o
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
+ r2 P. ?* V0 v- L+ l3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。8 a6 v7 _5 m, Y1 a
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鱼香茄子
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' y( h# a. `. Z3 G1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
; u6 G/ R3 l/ g1 Z, P. r2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。2 k5 H8 G, n2 D' F
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
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丝瓜炒鸡蛋

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, z; s7 K* w5 v+ ~! }: C1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。
: `5 G& F) V6 x5 D- b6 u& n, C2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
* M1 E5 n9 M! W' j- L3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。" G3 A# G) o5 x* e& b" t, L
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。  P* G2 D! h/ f' ~% |) j8 `

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地三鲜

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- c" J$ U1 m7 B3 o7 }1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。: p  s6 g1 P) l, Z4 Y1 X' g
2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。
9 I% L5 w9 ]7 |3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。9 ]  r/ `' @8 @: }3 g* Q
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。% i, s- {% z: A9 z: T; t) e6 S
5、加入水生粉大火收汁即可  `/ P2 v+ i! g1 d
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