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[吃货头条] 怎么吃都吃不腻的几道家常美食!

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发表于 2016-9-15 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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总是不知道吃什么,其实几道家常菜就已经很美味啦!今天就推荐几道家常菜,怎么吃都吃不腻!
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葱花炒鸡蛋
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1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里
" B, N4 K1 Z* w+ y2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
; h0 k) @$ Q' ~! P. [' C; y3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。% f* y; c4 a: S" f2 u% Z
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。: q5 T4 S; ]! q, D

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干煸豆角
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1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
- \( Q5 \! m4 g5 x8 X2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
. d1 r+ v4 i' d+ g3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
' s: e: ]7 E+ E4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。2 r' }8 \* p; K3 E# ?1 Y. W; b

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鸡肉炒菜花

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1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。! ~0 \3 I  G# ~5 w
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
! w. A8 }' l+ \. E3 P* s5 @3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒0 E( P8 X  c6 ]0 Z1 I3 i9 ^; H0 \
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。/ u- q( ^, {' O( c% B* z

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粉蒸肉
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1、五花肉切片。. L, ]! Q: x8 f
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。! l, z3 S( Q1 `2 k
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。
8 ?- r' f/ M9 i2 l# i" O6 f4、把准备好的3放锅里炒。$ k* ~. u2 d) [* y  r
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
; I5 [. P. A7 d1 b) [6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
- G/ d2 L5 t. C7 d5 h- F0 u7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。! S: }1 E# X2 t& j! i
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。# b2 G* a0 N. Y" ~( n2 w

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红烧茄子

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1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。3 F) Q% c  a! ~& C; S- y
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
0 s) c! R- ]( \; _5 J" E! }3 {" q3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
# F9 E2 _* b0 H8 |  d2 d: f2 F8 m$ F" \4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。( C% r0 M0 {( F, t6 Q; v
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!0 T, o. T5 W4 ]' o' r
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酸辣土豆丝
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. v( {  B2 f; v( p% j# t# N4 z9 v5 Z1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
* D; A. z, ?/ |7 [2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
/ A" q) G3 j) q8 t, S- v4 v3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
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青椒炒鸡蛋
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/ r$ w4 F; O3 n8 }1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
. c7 B4 v& a9 m7 H2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。7 v5 @5 ]4 d& n# Q
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。( F: Z5 q7 W$ f& G' a

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鱼香茄子

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/ R5 X; d# T: Y7 s& Q4 v8 V& K1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平./ ~0 R7 \' p4 o7 p' e0 F& t3 Y
2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。0 T7 A$ q$ y7 s9 E1 A
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
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丝瓜炒鸡蛋
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1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。
, l) ^/ R" l4 k, k; p2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
8 _4 A  c+ _' `3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。; _' l' a3 M. m/ ?! \+ W* x
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。: O) E: i1 a* o6 n* g. H
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地三鲜
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8 o) j8 A1 A. k1 L; p6 a5 ]1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
- n! J+ D! I# U: l, C" B2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。
3 C* X# U1 x- M3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。8 K" e+ s1 _; Q; m6 s' \- g2 {8 e
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。
6 P3 V/ T9 }- [4 \" ?" q: R5、加入水生粉大火收汁即可1 i$ s2 U, h2 A  K  d8 F$ _

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