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[旧金山] 【湾区汇美食】 湾区顶级西餐厅汇总 - 米其林星级餐厅

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发表于 2016-9-20 03:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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# j& `% _' Z( i7 M+ d& j0 H米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。
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米其林的评审相当严谨与公正,甚至近乎苛刻,到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅, 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永 志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位,人均消费约在500美金以上。8 m# o; _6 C  n* ?  j! i
米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。   
) X2 s8 `3 Q% n( f在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。   
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1 q1 @9 h' [' D0 F5 S, y1 f米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:     D) E6 Q" z4 H8 B. u
一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;     C( K4 Q+ @1 ^! ~$ _/ @
两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;   
% Q1 o0 H% i: R& x三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。   
) |8 O+ e( K# K% p$ d评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
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湾区的米其林星级餐厅, U% N: d7 M6 g6 y8 e  S

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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区,有2间米其林三星餐厅,7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。
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其中一间是老牌世界顶级西餐厅,The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville,French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一,天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来,提供带有美式作风的法式料理,不同于传统法国复杂的料理调味方式,他以发挥食物原味为主,配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理,餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅,并于2006拿到米其林三星的荣誉,这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅,定位子要提前好几个月。

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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考.
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湾区米其林星级餐厅列表

) P5 k1 g! Z7 D4 p! y1 Z三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。1 |4 e8 X+ L+ T" @* p
The French Laundry, Napa Valley
! H* T3 t  p: RThe Restaurant at Meadowood, Napa Valley- Q! W3 M; E% g2 R- r

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- N( z! ?4 f$ W两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;  0 w4 k, `# Y& I% E" ^, C
Atelier Crenn, San Francisco7 h% {) k3 r+ L) M0 m; }
Baumé, Palo Alto( m) }0 v2 h. {5 [" F* K5 O
Benu, San Francisco. S  i4 b! K$ k5 p5 e- {: J
Coi, San Francisco
: ^# J; {0 U2 O' WManresa, Los Gatos8 H/ m, Y9 h* n; t7 ~4 x
Quince, San Francisco8 h9 n" |! T3 e5 i+ P
Saison, San Francisco/ x3 q4 y" j8 _9 ?5 c. p+ U
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一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;9 ^: T% Y2 u+ {2 N
Acquerello, San Francisco- ?, \* u1 a% l
All Spice, San Mateo& |# N' i4 |; H2 _2 x' j  @# P, s
Ame, San Francisco
2 A! X* Q+ ^- oAuberge du Soleil, Napa Valley; f- u4 j; T* v. `; [; g
Aziza, San Francisco
4 q: H; b% M* v. A. Z! CBouchon, Napa Valley
* x0 V4 u5 F9 A* ABoulevard, San Francisco
: w0 v( X& e9 M3 Z! ~2 }- ~8 }) WCampton Place, San Francisco* F7 F6 {5 j4 z3 w3 h9 r. a* f
Chez TJ, Mountain View4 V! ], h: d7 h9 n( ]3 u4 Z5 _4 b
Commis, Oakland  D/ f2 R, O+ j( M. @* p+ q
Farmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County
  x5 `5 p, W5 m: m" k& {Gary Danko, San Francisco
9 m* [4 l1 A3 G! y' n- pKeiko à Nob Hill, San Francisco' s  R+ w* p, o% P
La Folie, San Francisco8 m: v; T- q5 v5 T
La Toque, Napa Valley) ]4 x$ D9 ]* Z( A2 X& |+ C1 }
Luce, San Francisco SoMa Luce
# w7 \$ Q% H- p1 V/ Y+ oMadera, Menlo Park
( F* O1 r; \  V5 r' _Madrona Manor, Sonoma County7 v# e. M3 k$ a8 r. \. u& R* K2 N
Michael Mina, San Francisco
6 @) `2 R8 W! nPlumed Horse, Saratoga
, c3 _; x6 l8 u2 h- @Solbar, Napa Valley
1 I/ y% h1 i& w( z' Y1 K7 mSons & Daughters, San Francisco
$ j# Z0 n6 I/ G1 f7 nSPQR, San Francisco
( J8 D; k; M5 A# Y: d/ }  HSpruce, San Francisco
, n% u+ B0 b# d/ YState Bird Provisions, San Francisco* v& b+ R1 L4 N' I4 Z5 f7 b4 U7 A
Terra, Napa Valley5 n( l) h( T* p- {  c- a9 M5 g! V
Terrapin Creek, Sonoma County
- U& Y/ O5 C# B; C  q" @The Village Pub, Woodside
; i1 p* C, H; R$ X& p" ]Wakuriya, San Mateo# N0 Y9 x8 }; R# g
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我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅,敬请关注。
/ ]! F( L& C# B8 D8 c! u中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆- [+ S; I/ E9 L4 |
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新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的:“食材素质是最高的,特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢,卖相吸引。服务团队非常专业,细心自豪地向食客介绍各款菜式。”) E# [1 z/ F) i9 c* D+ E% j
四季酒店四楼的龙景轩,有点小,门面也很低调,甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗,使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而,龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客,只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔,128个座位夜夜爆满。
  \( w8 H- ]' |" f地址:香港中环金融街8号四季酒店4楼! _- b( \6 f/ h4 F6 M
招牌菜:莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。/ G& k5 ^6 C4 P$ S& X
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上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味7 j( |+ [! k0 o, E
这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅,公认的纽约时尚地标,也成为了纽约考量身份的名利场。据说,在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势?只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人,一种是明星, 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼;还有一种就是事业有成,懂得享受生活的商人们。9 T% o5 a# }: f
地址:黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)! C" W+ z7 E6 V% ^9 E) C
招牌菜:法式鹅肝酱,配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]8 z( [: q- u! h4 l4 K
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