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[旧金山] 【湾区汇美食】 湾区顶级西餐厅汇总 - 米其林星级餐厅

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发表于 2016-9-20 03:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 y& Q' O2 g' r+ p2 }0 n7 ]2 D! ]' s米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。
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米其林的评审相当严谨与公正,甚至近乎苛刻,到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅, 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永 志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位,人均消费约在500美金以上。9 U) u1 c; u$ }' j9 o1 \
米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。   3 S! B  z& j( o% Z! U0 x6 N
在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。   
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; @% q/ |* x( S2 _% w. ], ~米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:   # d3 E& ~( H# ^2 Y7 V7 ~$ \8 W8 `
一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;   
( m5 S( |4 I6 d/ ~7 `" `. R两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;   
0 G( c  o# s" z三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。   ' M/ d1 n0 q# ~  k. B
评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
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湾区的米其林星级餐厅
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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区,有2间米其林三星餐厅,7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。
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其中一间是老牌世界顶级西餐厅,The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville,French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一,天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来,提供带有美式作风的法式料理,不同于传统法国复杂的料理调味方式,他以发挥食物原味为主,配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理,餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅,并于2006拿到米其林三星的荣誉,这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅,定位子要提前好几个月。

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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考.

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湾区米其林星级餐厅列表
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三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。
! H9 K: l3 L0 y. ~) h( o+ |The French Laundry, Napa Valley) C, k- l8 w( N7 O
The Restaurant at Meadowood, Napa Valley
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两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;  
, s: O$ q9 I& @' @: ]$ GAtelier Crenn, San Francisco0 }0 K/ @/ d* E
Baumé, Palo Alto+ f4 \" T4 z7 S+ G  j* z1 a2 z' M
Benu, San Francisco" B8 e& P$ S- K7 Z$ V. v$ T, |
Coi, San Francisco
9 m  [0 f7 @* l' Q( oManresa, Los Gatos$ n8 k% P3 R3 V4 R; q: e- ~5 q( X: e
Quince, San Francisco8 q9 T$ }- c- R( }, N2 {
Saison, San Francisco
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一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;+ u9 q- I% l! e. z. n3 k. ~
Acquerello, San Francisco
6 ?% Z/ @; N/ y7 ?All Spice, San Mateo* ]5 e) A& U+ j1 q  D
Ame, San Francisco
# _3 j9 k$ ^0 d) o8 PAuberge du Soleil, Napa Valley0 a6 v* u1 _( ^% f1 G
Aziza, San Francisco& K0 r% D  h5 E
Bouchon, Napa Valley2 K* O, h, Z) a- ]0 J. R1 {7 H, T8 w
Boulevard, San Francisco
) S- D. ~4 a9 t1 T5 UCampton Place, San Francisco7 r4 h% ]3 G3 Z( H
Chez TJ, Mountain View; W- a/ v  n0 r# C0 ~
Commis, Oakland
) K! S% F8 ~: p) o! zFarmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County# r, z0 z" b; B6 X) p
Gary Danko, San Francisco
) D% v1 C8 D# E% ZKeiko à Nob Hill, San Francisco5 w: @( ^1 P6 h& B8 i" I  A
La Folie, San Francisco
; k5 B2 n( G) p5 q8 L1 qLa Toque, Napa Valley
  v* ?- p2 G+ \7 NLuce, San Francisco SoMa Luce
, x: C3 A+ I$ J' S8 BMadera, Menlo Park' x) D9 B5 S9 i( s  `
Madrona Manor, Sonoma County: [/ u  x+ _% W* Q3 z) x
Michael Mina, San Francisco
' i2 P6 A3 k- T9 {  Y0 qPlumed Horse, Saratoga* N7 l% z- r# I5 d0 O2 e* D
Solbar, Napa Valley6 r- M9 c0 h! C9 K
Sons & Daughters, San Francisco( f2 }, e' ~( k3 A! s9 w* }, t
SPQR, San Francisco
6 b1 V$ X5 x  `7 m$ V5 HSpruce, San Francisco- f6 z# [3 h5 R  v9 @7 }0 r
State Bird Provisions, San Francisco9 @8 e; p2 t1 R5 \
Terra, Napa Valley. T* [  J5 @: e7 P/ K
Terrapin Creek, Sonoma County
% E: X6 r: Y  x5 C* s+ z, CThe Village Pub, Woodside5 N8 I4 @! Q8 M/ i) u; A) `
Wakuriya, San Mateo% e- k' K; s. y3 F! D# ]
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我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅,敬请关注。
+ X; j# d! M# u" e3 g1 P+ c中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆( a9 E) V' M- _' r  j
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新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的:“食材素质是最高的,特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢,卖相吸引。服务团队非常专业,细心自豪地向食客介绍各款菜式。”7 R: h0 I' [/ B! u8 Z- m! b. b
四季酒店四楼的龙景轩,有点小,门面也很低调,甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗,使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而,龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客,只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔,128个座位夜夜爆满。
: _9 B1 U9 G  m2 C2 q6 }( u地址:香港中环金融街8号四季酒店4楼3 G* ]/ @+ Z) @5 r
招牌菜:莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。: K7 y( H+ ]2 M" v
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* \! L) [" G0 k  W上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味+ W) a$ O3 n1 Q5 \
这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅,公认的纽约时尚地标,也成为了纽约考量身份的名利场。据说,在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势?只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人,一种是明星, 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼;还有一种就是事业有成,懂得享受生活的商人们。7 q! Y4 e; _6 c8 O
地址:黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)
1 K. P& R! u( k  L5 _招牌菜:法式鹅肝酱,配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]
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