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[旧金山] 【湾区汇美食】 湾区顶级西餐厅汇总 - 米其林星级餐厅

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发表于 2016-9-20 03:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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: [- y) t: v+ n' a4 `米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。3 E! ^+ p( ]' b7 p$ c+ ]3 n3 A
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米其林的评审相当严谨与公正,甚至近乎苛刻,到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅, 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永 志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位,人均消费约在500美金以上。
: w. ]3 q" f$ `0 f6 T米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。   
7 c% v9 e. ?; a/ t5 P8 C' k9 c$ b在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。   
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8 w; l- }9 O: h* B+ w米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:   
* {- G# u8 X7 P5 h5 x6 c- K: X一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;   5 d1 Z8 A. V% R/ I! Q
两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;   : h8 M; }9 B) c( f1 M8 N6 L! g
三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。   " G4 V3 d+ ^8 {  |4 s+ {: i: h. m
评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
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+ W) t6 V" l2 p' z7 k" H! ]湾区的米其林星级餐厅
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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区,有2间米其林三星餐厅,7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。
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其中一间是老牌世界顶级西餐厅,The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville,French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一,天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来,提供带有美式作风的法式料理,不同于传统法国复杂的料理调味方式,他以发挥食物原味为主,配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理,餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅,并于2006拿到米其林三星的荣誉,这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅,定位子要提前好几个月。

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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考.

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湾区米其林星级餐厅列表

/ r- d7 s  v3 J0 v% m三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。
3 J) \7 m' I( V# z  i& oThe French Laundry, Napa Valley
- f% M. |; v' g6 z/ k9 \8 GThe Restaurant at Meadowood, Napa Valley
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两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;  , s2 y8 Q  E- g& V7 ]
Atelier Crenn, San Francisco
7 X" V1 G/ v% D% G& \$ xBaumé, Palo Alto
5 s7 U& v% x  o9 o5 g! \3 HBenu, San Francisco4 k# X6 o1 [9 @8 K$ B% ^
Coi, San Francisco
: z9 K# Y+ g5 pManresa, Los Gatos4 i, I, J4 U- w' G9 s9 r
Quince, San Francisco
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一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;
+ `2 ^. ^2 k- H* oAcquerello, San Francisco# }  X& I4 ~+ B& ~" R
All Spice, San Mateo
$ \0 i" A; O4 {. G. I# ~% Y6 |Ame, San Francisco
" Q4 v/ G) A7 L0 f& J& r1 t3 T3 zAuberge du Soleil, Napa Valley
8 _+ p! b* l3 `* UAziza, San Francisco
# _8 Z$ U% ?( q! ~4 ]; {& F- u8 LBouchon, Napa Valley& W% D6 @; l0 _" c3 a- Z9 N8 e+ }
Boulevard, San Francisco% A8 D  T' L' B6 e' n7 S1 V& p& n6 R
Campton Place, San Francisco" U; V. w  T% x8 v4 |$ a& V& Q
Chez TJ, Mountain View5 f' @4 J! |; L, B( S) ~% ^" B
Commis, Oakland
% j) k7 g( d7 v; p5 Z# kFarmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County" c( f5 p$ X! g' H1 e8 K, ]
Gary Danko, San Francisco
( a! z7 y7 B" v8 T( \( |Keiko à Nob Hill, San Francisco4 V* Q1 {: \; S, @( s9 N5 }9 O
La Folie, San Francisco6 U4 ]) m6 t* H
La Toque, Napa Valley
( L. c' {7 p1 h2 N" l& V' QLuce, San Francisco SoMa Luce
# n, \4 Y9 }# c1 EMadera, Menlo Park' N4 m7 L2 q! s* x
Madrona Manor, Sonoma County3 Y+ @9 n+ a( V4 w9 f+ R0 w
Michael Mina, San Francisco* d# N& R5 ^! u2 b2 n' K
Plumed Horse, Saratoga1 @$ ]$ L" O/ h$ s0 g2 F9 @
Solbar, Napa Valley! E  R8 r& D% o- j% ?5 O8 T8 n
Sons & Daughters, San Francisco5 O; p  ^% p+ V. `
SPQR, San Francisco
3 T' C, \4 N" V, X0 W' @+ ESpruce, San Francisco
# Q% c6 [; ~" g+ I! iState Bird Provisions, San Francisco) y# h! q6 i& Z% U* _
Terra, Napa Valley
0 E6 B; b" U& z" ITerrapin Creek, Sonoma County
2 D0 z$ I& P2 q. z2 AThe Village Pub, Woodside
, ]$ c% P5 o/ M5 tWakuriya, San Mateo
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4 X; T& w: N  b# j* S我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅,敬请关注。
6 X% f( j5 Z/ Y中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆' d+ x3 R# K  ?, R
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新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的:“食材素质是最高的,特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢,卖相吸引。服务团队非常专业,细心自豪地向食客介绍各款菜式。”
+ `9 L: k9 O- A' G' g  N% ]四季酒店四楼的龙景轩,有点小,门面也很低调,甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗,使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而,龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客,只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔,128个座位夜夜爆满。
7 B; \! U. f. _# ~: H$ m地址:香港中环金融街8号四季酒店4楼
, a" G1 L. H) Y7 i招牌菜:莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。
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% j* l4 g3 b% C0 m9 k$ R% w上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味
4 n* y- F6 p2 [$ t这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅,公认的纽约时尚地标,也成为了纽约考量身份的名利场。据说,在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势?只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人,一种是明星, 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼;还有一种就是事业有成,懂得享受生活的商人们。
  }/ S. O) M: g地址:黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)
9 Q; A# U. {8 o% v, C% H招牌菜:法式鹅肝酱,配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]
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9 Z3 k9 d, x$ L+ M7 q3 w% ?湾区汇生活原创,转载请注明出处。% U5 E% t1 c( b; j7 d8 m
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