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[旧金山] 【湾区汇美食】 湾区顶级西餐厅汇总 - 米其林星级餐厅

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发表于 2016-9-20 03:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。
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5 X/ r+ ^9 P. L) u9 J- ]: g) H米其林的评审相当严谨与公正,甚至近乎苛刻,到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅, 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永 志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位,人均消费约在500美金以上。
( A/ v( m. |  B) M$ K/ B  Y6 K米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。   
5 x0 A0 h' U% h3 t* H$ A在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。   
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米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:   
3 p" w) f! m, u8 o, G一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;   * o  q+ n" [$ @( T7 c' |  j: k2 O
两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;   
) Q% P1 e3 s8 q- P三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。   - }% h5 `/ g0 v' y0 T4 F! Y" q
评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。+ S: {* E/ b& N- X

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湾区的米其林星级餐厅
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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区,有2间米其林三星餐厅,7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。
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其中一间是老牌世界顶级西餐厅,The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville,French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一,天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来,提供带有美式作风的法式料理,不同于传统法国复杂的料理调味方式,他以发挥食物原味为主,配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理,餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅,并于2006拿到米其林三星的荣誉,这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅,定位子要提前好几个月。

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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考.
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湾区米其林星级餐厅列表
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三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。
  q6 A/ H0 s" _# xThe French Laundry, Napa Valley
4 h4 n* H+ q3 [& XThe Restaurant at Meadowood, Napa Valley- S5 V9 T+ v1 C& n1 d

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两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;  
! z* Z5 H7 A, G/ l, c. S9 l0 o' d3 YAtelier Crenn, San Francisco) e" c8 v1 j( y$ W, }4 ?
Baumé, Palo Alto& ^9 b3 C0 H. O! E! o% i
Benu, San Francisco9 A8 i/ u& M, G) c. W1 m+ B
Coi, San Francisco2 j, r! L6 [7 r) x: z$ E1 u" a. Z
Manresa, Los Gatos: E# b2 y7 C5 m$ B8 q2 ]
Quince, San Francisco* z$ I  d2 K% y& v# F8 k
Saison, San Francisco
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* a0 W/ J: m8 e% X9 \  G2 Z+ k8 {+ q一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;
( t% H1 O+ f3 h& s, U: ZAcquerello, San Francisco
: ]8 N. ]% X1 X7 U/ Y8 ]All Spice, San Mateo3 {0 g  l- S" ], J
Ame, San Francisco2 z9 T6 P0 u' u5 ~. }# `  F1 ]
Auberge du Soleil, Napa Valley
1 W! D/ m, F+ ^! H4 X5 A; QAziza, San Francisco; Z1 Q0 l: a' y6 G% Q4 k( R; T: S
Bouchon, Napa Valley, O6 a6 Z% o$ o1 o7 y$ L. A  u
Boulevard, San Francisco
) ^+ G2 g7 _, C3 t) k+ fCampton Place, San Francisco
6 K8 G2 ?% D' j3 MChez TJ, Mountain View
+ B" _' s( }) MCommis, Oakland& Y7 Z5 q  v2 d$ G% A
Farmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County
0 ^" M, z! f$ n% J2 S0 ]6 ?1 |* ?Gary Danko, San Francisco. A2 j& K6 J) r1 |; z& Y
Keiko à Nob Hill, San Francisco
! P) T4 h( c. u, gLa Folie, San Francisco
/ s5 }1 E+ Z2 ~$ j: L! Z9 SLa Toque, Napa Valley5 C( r, P$ m7 F0 V3 R9 Y7 s' N
Luce, San Francisco SoMa Luce
$ `0 r0 R' Q7 ^2 @( v8 P* pMadera, Menlo Park
+ T: I* G* e/ A) ~: Z1 PMadrona Manor, Sonoma County
$ r$ q) I4 q3 R( |; pMichael Mina, San Francisco: h. W1 A+ ~% Q6 {5 L8 y
Plumed Horse, Saratoga
  q5 y4 D# _3 u. Y: M) J; \; d; f$ h8 ^Solbar, Napa Valley
; r& ~- w! |2 [! A2 \, I$ ]Sons & Daughters, San Francisco5 @. v, A" K  R+ b' Q
SPQR, San Francisco
2 J) N. h" ^. G) C$ K8 ZSpruce, San Francisco$ z) }1 K! D- M! T, v& c) |5 N
State Bird Provisions, San Francisco  f9 l5 V& i) Q# ^4 {% @+ Q3 h
Terra, Napa Valley+ J; y) z5 Y( M% L5 u, M
Terrapin Creek, Sonoma County
: r. ~* D( @5 G: }+ H: k% R2 D- M) x1 MThe Village Pub, Woodside! S7 G: ]/ D$ N/ g: n0 o7 v# g
Wakuriya, San Mateo" M8 x0 n/ V' D$ \3 a9 E

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我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅,敬请关注。
/ y2 E" b0 x5 G! K中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆/ s+ F' q; u$ A) V) W" ^
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新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的:“食材素质是最高的,特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢,卖相吸引。服务团队非常专业,细心自豪地向食客介绍各款菜式。”( p, `+ A: b8 I% z+ m
四季酒店四楼的龙景轩,有点小,门面也很低调,甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗,使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而,龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客,只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔,128个座位夜夜爆满。0 o1 m8 y5 ]/ U* n
地址:香港中环金融街8号四季酒店4楼% Q* g* U8 v! w0 U5 |1 v3 c
招牌菜:莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。
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上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味
5 T6 Y7 T$ ~6 {$ [8 `: x: V1 p* I这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅,公认的纽约时尚地标,也成为了纽约考量身份的名利场。据说,在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势?只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人,一种是明星, 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼;还有一种就是事业有成,懂得享受生活的商人们。
( O' j  k+ t' S4 V地址:黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)
/ N3 w, s& l7 O招牌菜:法式鹅肝酱,配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]
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  h+ q1 W# P0 J' e湾区汇生活原创,转载请注明出处。. E& X5 r' j) f- u8 Z1 w

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