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[旧金山] 【湾区汇美食】 湾区顶级西餐厅汇总 - 米其林星级餐厅

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发表于 2016-9-20 03:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。- d( u$ s4 D( M" v% Y

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/ y( j- Q8 `% o8 w米其林的评审相当严谨与公正,甚至近乎苛刻,到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅, 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永 志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位,人均消费约在500美金以上。; X$ j$ v8 {8 j( ?! d5 N5 }, ^
米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。   
) h- D8 J* `9 H3 P; Z* T) l在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。   
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0 N& i1 i# Y/ L* K) I( q米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:   / Q  c, x' V( A; Y  B* t
一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;   
) h7 P" y3 k$ K% C& @2 E0 u两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;   
* N. P+ G; }8 a2 m三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。   7 ^7 F8 e- [" x7 f$ Z$ t
评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。/ ]! w  N* y) I8 j
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湾区的米其林星级餐厅
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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区,有2间米其林三星餐厅,7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。

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其中一间是老牌世界顶级西餐厅,The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville,French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一,天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来,提供带有美式作风的法式料理,不同于传统法国复杂的料理调味方式,他以发挥食物原味为主,配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理,餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅,并于2006拿到米其林三星的荣誉,这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅,定位子要提前好几个月。
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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考.
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湾区米其林星级餐厅列表

) C% {# Z9 T8 I" I/ H三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。
, a- Q- _- E0 T! m# u5 ]( T! O" ~The French Laundry, Napa Valley
! C* W0 |4 S& t# @) uThe Restaurant at Meadowood, Napa Valley+ l2 Z( b* m$ L1 T) C
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( s, }  H: R# G6 y# x两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;  0 G3 N( t- L7 C
Atelier Crenn, San Francisco
2 a& b! S; Y) v' ]Baumé, Palo Alto
( Z2 M" c7 b: B4 PBenu, San Francisco
1 W: Z8 b) w- l! e0 RCoi, San Francisco- X% L' T9 ^* Y3 R& Y" q# E; E
Manresa, Los Gatos7 R- L  ~- o* n1 J( U
Quince, San Francisco
7 ?7 W: ]* t# q8 @5 p( wSaison, San Francisco
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4 r9 v: E  t: m1 }一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;
: l8 z) q" l& [; ~& ?# VAcquerello, San Francisco7 y) y8 S* m* j8 Q, l
All Spice, San Mateo
* V$ W. V0 g. wAme, San Francisco3 a- e6 Z1 m6 Z, b+ V; Y
Auberge du Soleil, Napa Valley
2 Y0 o- T; k; cAziza, San Francisco
5 U9 n* K7 z4 b; U% H8 }4 z' ABouchon, Napa Valley
0 K" j" G* b/ G; k3 aBoulevard, San Francisco2 U+ J- j+ \8 n. n* R
Campton Place, San Francisco
; y$ j" i  y" `2 Y, YChez TJ, Mountain View
! ?7 q# Y4 R7 I3 r9 ZCommis, Oakland
( `" G: C1 h- t' e% CFarmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County
% `$ c  `9 r' {2 hGary Danko, San Francisco  i$ _( T7 L$ Q+ Z# y
Keiko à Nob Hill, San Francisco* F" }9 {! t" g* ]: i
La Folie, San Francisco1 B# F' a- `# I$ C: Y& l- }
La Toque, Napa Valley7 a7 f% U! [; x- z6 j
Luce, San Francisco SoMa Luce
0 c  l8 \3 M( H7 e+ O5 S$ DMadera, Menlo Park; @+ H, f1 T! q3 ~! T4 b+ Q/ E) D
Madrona Manor, Sonoma County3 v; o! C0 S7 g3 ]3 n
Michael Mina, San Francisco
  ?8 ~. T" J9 N% z0 X! \Plumed Horse, Saratoga* C# c# F$ N+ i% _+ |
Solbar, Napa Valley, b: h$ U6 }& H- J
Sons & Daughters, San Francisco$ T1 I% R7 h( N8 Q5 w
SPQR, San Francisco( l2 M5 m; o) R; E4 w9 Q: o5 @& `
Spruce, San Francisco: r4 x8 k* |2 r; G- ^! \) y) ?
State Bird Provisions, San Francisco
: r$ O- e* D3 d6 ATerra, Napa Valley4 y& V( `. l# q( X
Terrapin Creek, Sonoma County4 D* N# w0 {& V$ c; b5 d1 j1 n- u) o
The Village Pub, Woodside0 ?: w0 c+ h  f, \" L
Wakuriya, San Mateo; l9 q9 O5 E$ @

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我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅,敬请关注。
' U1 c; f1 m) V% G$ y7 H9 }* x中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆( g& l. Z, J4 J! t- ^( ?5 C

) y" `+ _$ R4 F: {新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的:“食材素质是最高的,特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢,卖相吸引。服务团队非常专业,细心自豪地向食客介绍各款菜式。”
' {  H, I* `# i. h" Y+ Y  Q3 U四季酒店四楼的龙景轩,有点小,门面也很低调,甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗,使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而,龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客,只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔,128个座位夜夜爆满。
  r* r- D$ h$ d: H地址:香港中环金融街8号四季酒店4楼
! x, ]: K) x' }招牌菜:莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。2 q1 u; b1 g7 l" A  ^

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上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味
; f/ ^/ _( c" X这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅,公认的纽约时尚地标,也成为了纽约考量身份的名利场。据说,在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势?只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人,一种是明星, 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼;还有一种就是事业有成,懂得享受生活的商人们。8 H9 H7 u/ J& k# R" Q
地址:黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)) j. x5 i9 l+ F4 s! N% U- B
招牌菜:法式鹅肝酱,配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]& |) s4 e: b, f0 p! F) Y1 A8 J
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