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[旧金山] 【湾区汇美食】 湾区顶级西餐厅汇总 - 米其林星级餐厅

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发表于 2016-9-20 03:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。
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米其林的评审相当严谨与公正,甚至近乎苛刻,到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅, 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永 志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位,人均消费约在500美金以上。
) f! R" \* c4 @5 d& l3 J9 O米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。   
* ?% |, r+ r8 |在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。   
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% J1 v/ d) d4 C. B* O9 O  q' H米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:   % @! G  O9 K6 I, W' r2 ]3 q
一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;   
2 u0 u- C3 X2 s4 M9 ~" c两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;   - q0 B. r$ R2 F' Q
三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。   # h& r9 \& ]# H! p
评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。$ L' g! I; @) N9 J" [
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湾区的米其林星级餐厅- c0 \' o$ l! {5 ~, a% u5 t4 x
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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区,有2间米其林三星餐厅,7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。

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其中一间是老牌世界顶级西餐厅,The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville,French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一,天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来,提供带有美式作风的法式料理,不同于传统法国复杂的料理调味方式,他以发挥食物原味为主,配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理,餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅,并于2006拿到米其林三星的荣誉,这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅,定位子要提前好几个月。
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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考.
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湾区米其林星级餐厅列表
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三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。
% `5 D" C6 \) x1 p8 ?8 dThe French Laundry, Napa Valley
7 X; K4 V7 Y, ?' L/ L: }( qThe Restaurant at Meadowood, Napa Valley, ?0 v6 J1 T* x' r
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两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;  
# p  |% v$ M, p, O4 f6 C% k$ ]Atelier Crenn, San Francisco
* n5 T1 F* w  f9 iBaumé, Palo Alto
& i1 Y4 c2 e! r( m. `Benu, San Francisco
( o7 G% \& l: ~0 q6 lCoi, San Francisco& e6 g5 H1 R/ s+ |! u
Manresa, Los Gatos
$ H% u0 ]6 Q4 M8 V! \Quince, San Francisco
( ?& x/ f) [2 g: `/ tSaison, San Francisco
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一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;
* N: v, ]- @9 C3 S& n4 O; R' W8 w! ~Acquerello, San Francisco) r8 [3 r- m6 I4 f- ^+ z
All Spice, San Mateo- R4 f( Q2 x* n; V8 V7 B' Y* j5 s
Ame, San Francisco9 `+ |. [  a+ |4 ?- p
Auberge du Soleil, Napa Valley# `# a+ ^5 J4 ]$ f4 h
Aziza, San Francisco( [5 ~# j6 w! P, l3 D+ A1 ^- I
Bouchon, Napa Valley
* s2 N8 D) C7 o& B& M3 R6 K3 jBoulevard, San Francisco
# p6 w$ C  K3 vCampton Place, San Francisco
! ^: d9 L/ Y, e, O. M& M5 Q* ~Chez TJ, Mountain View
) {& D, M( a3 ?' ]. WCommis, Oakland
+ L$ ^+ _# g" {3 E# B$ PFarmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County
8 @, }; {+ B& M1 CGary Danko, San Francisco1 T0 J- s, u& K- J
Keiko à Nob Hill, San Francisco
' P* @9 W7 p. s3 Y# \9 ?6 i" N& E5 WLa Folie, San Francisco
; s- Y4 N5 k+ p6 aLa Toque, Napa Valley
1 O' `$ D6 P! ^- V' f6 PLuce, San Francisco SoMa Luce
+ {* q7 a2 ?4 p$ R- S7 }Madera, Menlo Park
' o/ X! X) E6 E, t  O# H  MMadrona Manor, Sonoma County' t7 i6 l% K8 X5 x
Michael Mina, San Francisco
$ c4 r0 Z; |; j0 L8 B7 WPlumed Horse, Saratoga4 ^8 H& i* }) W' r  d. V& S% t+ N
Solbar, Napa Valley
8 |; c: b( O6 |4 f; V5 K$ }Sons & Daughters, San Francisco
, t! d, ~% Y6 ?6 B% g$ |SPQR, San Francisco
. N# J; @9 p# b5 o7 s5 }$ ]Spruce, San Francisco9 _! _9 T+ V2 d
State Bird Provisions, San Francisco
, }" \4 z5 [6 s0 ?, P7 [Terra, Napa Valley7 _: k0 n7 n1 C
Terrapin Creek, Sonoma County. F5 r% o9 Z- J- A. K. y
The Village Pub, Woodside
: r5 P% }( m2 U1 s0 YWakuriya, San Mateo
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我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅,敬请关注。  w3 ^) A) v1 a: U) O! h5 W; g
中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆
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+ v8 o- F/ y4 i# t' U3 k- X/ i2 A- o新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的:“食材素质是最高的,特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢,卖相吸引。服务团队非常专业,细心自豪地向食客介绍各款菜式。”  J$ t$ T/ P- H1 X  s8 U0 R
四季酒店四楼的龙景轩,有点小,门面也很低调,甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗,使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而,龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客,只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔,128个座位夜夜爆满。# T6 q2 s; `1 o& W* [4 g
地址:香港中环金融街8号四季酒店4楼
! Y2 O% K7 T* @6 e8 z招牌菜:莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。
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上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味7 y9 A( S1 B6 F7 D" [3 }
这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅,公认的纽约时尚地标,也成为了纽约考量身份的名利场。据说,在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势?只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人,一种是明星, 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼;还有一种就是事业有成,懂得享受生活的商人们。
2 Z# k8 {/ M' g9 M" ]- t地址:黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)
1 Q3 j% N0 D! f3 F: a& p招牌菜:法式鹅肝酱,配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]
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3 u: w& q3 ^& X$ s湾区汇生活原创,转载请注明出处。5 F6 J' b$ y1 e* c2 C
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