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[旧金山] 【湾区汇美食】 湾区顶级西餐厅汇总 - 米其林星级餐厅

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发表于 2016-9-20 03:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 j% }/ e4 a7 f4 K- a米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。# ]# l- G) q3 P3 c- y0 Y

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米其林的评审相当严谨与公正,甚至近乎苛刻,到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅, 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永 志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位,人均消费约在500美金以上。
1 }1 A7 s' ~  K/ }米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。   
- R- F$ F3 z% U$ N$ S4 C! @在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。   $ k! Z8 I6 }8 d

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米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:   
0 B! x! [2 K, t$ `8 `& y一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;   : q- P2 D1 E' N- j' |$ [7 w0 D+ ^6 N
两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;   
6 E0 ]( v) n+ k$ l7 a4 C7 Z0 w三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。   
8 T$ ~1 A5 L3 p- {. y# ]* E2 s( A1 s. J评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。" _- |+ a9 y4 a8 e
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湾区的米其林星级餐厅+ U  x( `4 G# ~8 _4 Z

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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区,有2间米其林三星餐厅,7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。

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其中一间是老牌世界顶级西餐厅,The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville,French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一,天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来,提供带有美式作风的法式料理,不同于传统法国复杂的料理调味方式,他以发挥食物原味为主,配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理,餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅,并于2006拿到米其林三星的荣誉,这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅,定位子要提前好几个月。

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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考.

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湾区米其林星级餐厅列表
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三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。
$ d+ z, g" E( W" c# N+ ^/ G0 }4 oThe French Laundry, Napa Valley6 G* x, p8 C+ T+ K
The Restaurant at Meadowood, Napa Valley
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两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;  
; ?0 D4 L# w+ _& d' C1 e  B5 AAtelier Crenn, San Francisco: f. P  r! @% Q, a4 Z* P
Baumé, Palo Alto- d  T4 l, V  q( A  Z% I
Benu, San Francisco' E& n2 w& ~2 j5 P
Coi, San Francisco
" ^9 h& |( ]1 c2 q7 w3 dManresa, Los Gatos
- {$ i, C# w+ z. ^4 p( wQuince, San Francisco; {0 c: b& ~  g9 ]2 P
Saison, San Francisco
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# w# C1 V  j( f1 v4 c一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;
3 i. I. J, w& W3 WAcquerello, San Francisco
9 N; Y$ j) r+ W3 J, f$ bAll Spice, San Mateo  L6 T6 k# F& e/ J- r
Ame, San Francisco7 W: [+ w3 P1 k# w! f/ i9 m
Auberge du Soleil, Napa Valley
' T! u( k  h5 I. l) sAziza, San Francisco
5 ^. d$ q: f# x+ W/ H# dBouchon, Napa Valley% Z' \" b, I2 q8 j
Boulevard, San Francisco
% L+ s5 P& A9 W1 s( T4 |/ I7 i- D% cCampton Place, San Francisco
- ~) e" G: N# v# w4 KChez TJ, Mountain View# V+ b; C. B3 t/ T
Commis, Oakland
# R8 K& ~  K  N; J; [# L# y0 oFarmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County
4 v* T' J: P* M" a) D- M9 B$ |/ RGary Danko, San Francisco
1 G+ z- G" Z; Z3 e" N8 ?Keiko à Nob Hill, San Francisco3 q( m5 B8 f2 S
La Folie, San Francisco
: D& B" z' ~5 E$ ]+ [La Toque, Napa Valley& J( T3 D9 L, r7 o9 ~% ]& v
Luce, San Francisco SoMa Luce0 s' x/ L, o/ a+ p/ B
Madera, Menlo Park* K0 G$ k+ h, k" ^
Madrona Manor, Sonoma County& o& f3 j3 L% \1 m
Michael Mina, San Francisco  a* t7 F/ _( w; E+ }
Plumed Horse, Saratoga
2 ~1 @% R, P% _5 B9 r: USolbar, Napa Valley# c8 J/ m, `) l6 s8 O- I/ |: q
Sons & Daughters, San Francisco' j! A' ?! j0 T1 @
SPQR, San Francisco
* ]2 z& V. y+ |( zSpruce, San Francisco4 G+ V' C' b9 G1 m: _3 S. F" O
State Bird Provisions, San Francisco
. C& H7 c( Z) c& @3 R4 S9 aTerra, Napa Valley
. q" o$ Z) f0 r$ ^; ^$ ATerrapin Creek, Sonoma County
$ ~' y( p8 {) X) }( g4 eThe Village Pub, Woodside2 W2 V7 q) _7 N5 X* o0 d
Wakuriya, San Mateo3 @$ S( \' n2 f  j
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* n5 C3 M! |3 W% B: \& I我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅,敬请关注。
) v& P& y. q5 k$ i( b' Y8 @% N" k7 ?中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆9 u  V9 E* ]3 R  d( a

/ E" G5 E/ P, A; n- v+ D新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的:“食材素质是最高的,特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢,卖相吸引。服务团队非常专业,细心自豪地向食客介绍各款菜式。”% ]: v! y5 M4 y* Q1 P
四季酒店四楼的龙景轩,有点小,门面也很低调,甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗,使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而,龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客,只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔,128个座位夜夜爆满。" P0 p( R# c! y3 y
地址:香港中环金融街8号四季酒店4楼
4 _( B% b! g; K) N6 e招牌菜:莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。% L+ v7 X. c  @8 G4 j, Z

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& Y; r$ n. t+ }上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味% W' K. g3 a+ Y  e- u
这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅,公认的纽约时尚地标,也成为了纽约考量身份的名利场。据说,在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势?只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人,一种是明星, 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼;还有一种就是事业有成,懂得享受生活的商人们。
$ p/ H6 _" Y) z! ^( R, t+ Z地址:黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)
0 L8 U$ o& l4 x4 R! Y招牌菜:法式鹅肝酱,配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]
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2 E' i. N' j- k湾区汇生活原创,转载请注明出处。# e! \: X9 O- q6 E% a' e# g

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