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[旧金山] 【湾区汇美食】 湾区顶级西餐厅汇总 - 米其林星级餐厅

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发表于 2016-9-20 03:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5 D# _  L4 S0 \7 o, c7 v7 I% f米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。
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; c+ G+ K0 O3 _7 d  v/ c米其林的评审相当严谨与公正,甚至近乎苛刻,到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅, 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永 志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位,人均消费约在500美金以上。4 E; ]) Q" H! Z& t7 ?
米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。   
7 G' w" d4 g; Q+ b在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。   6 ]. n9 |. H$ }

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米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:   
5 u; H6 M/ w% I) n* r& X9 r一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;   
) u: H8 P8 s+ @/ X' R两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;   6 v8 P$ P6 N5 ?0 O/ j- D
三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。   # P8 F4 x. @" c, V8 W( A- k7 u
评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。1 n6 Q. T0 M) O9 {: b: ?

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4 c+ x' e  K4 n' P湾区的米其林星级餐厅
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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区,有2间米其林三星餐厅,7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。
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其中一间是老牌世界顶级西餐厅,The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville,French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一,天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来,提供带有美式作风的法式料理,不同于传统法国复杂的料理调味方式,他以发挥食物原味为主,配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理,餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅,并于2006拿到米其林三星的荣誉,这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅,定位子要提前好几个月。
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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考.

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湾区米其林星级餐厅列表

+ f5 \4 H* |0 D4 w7 ~1 {  k三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。* x2 F. j  V7 n/ O6 H. g; y, a
The French Laundry, Napa Valley) H5 V$ C( Q$ P/ h
The Restaurant at Meadowood, Napa Valley
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两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;  , ?" U; x5 T6 {2 K8 U
Atelier Crenn, San Francisco
0 s: U! |$ P! c' P" ^. L8 cBaumé, Palo Alto
6 s* V4 ?( m' p! e# B9 @Benu, San Francisco
2 x  A( t* A$ }) o' b( r- |' f, T# LCoi, San Francisco
4 X/ E) \( A- w7 K1 h) Y0 @, kManresa, Los Gatos
- H% w5 M/ L  U5 fQuince, San Francisco
9 v" \6 s# g1 ^% D1 v( p5 @# MSaison, San Francisco
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9 M# G9 r; M+ E一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;
' d1 V0 \# G! z7 mAcquerello, San Francisco
& `" L/ Q9 I  u3 J) a5 f( G# MAll Spice, San Mateo
/ g8 Y4 j; [/ BAme, San Francisco0 I& c  ^6 f3 A2 {% R7 H
Auberge du Soleil, Napa Valley
* H- Y. y$ f, @) _2 Q" t6 t# c8 N/ V& w1 [Aziza, San Francisco
4 ~6 ]5 n6 R% Z, ^4 zBouchon, Napa Valley
2 [; V( [6 C9 R8 BBoulevard, San Francisco4 _4 O6 _7 W0 O" N
Campton Place, San Francisco& d; N& L! v, w: F  j
Chez TJ, Mountain View5 \$ a# J; T6 y3 `
Commis, Oakland
$ W( z# [! I' sFarmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County; m# T% p# I) b( v
Gary Danko, San Francisco8 l2 a  D! @3 G8 L) s+ y
Keiko à Nob Hill, San Francisco- Q7 K# Q! x9 ~6 f/ }$ }) I$ S
La Folie, San Francisco
* @+ j% k1 H3 |# A, CLa Toque, Napa Valley6 N- l% r. H* w9 ]
Luce, San Francisco SoMa Luce0 R% q5 D' v2 a
Madera, Menlo Park
  D& ^4 `0 G) aMadrona Manor, Sonoma County
% V# q9 t; A; g) L- e! `8 Q9 @( zMichael Mina, San Francisco
/ R, w/ k/ X5 T5 D; t% @) gPlumed Horse, Saratoga/ u3 d, m+ ]8 m* K! d) |2 O; L
Solbar, Napa Valley
& P6 P2 @: z& w  y' YSons & Daughters, San Francisco* J$ Z/ e; Z2 ?8 X& s
SPQR, San Francisco& `4 j! l. H$ i1 ~
Spruce, San Francisco& E# a2 k' z) Z* r' G* v7 j
State Bird Provisions, San Francisco
+ {7 s+ [" D) O9 U" |7 R1 j$ UTerra, Napa Valley3 o' ?$ v  d( d" A
Terrapin Creek, Sonoma County
! e$ H& u& s. L+ D! GThe Village Pub, Woodside4 b2 B8 x" I3 n) z0 b, _. T* H" [2 N
Wakuriya, San Mateo! A" y. Y. \0 K; l4 t' \5 r

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我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅,敬请关注。
# {/ r) q3 o2 X+ _% |/ |* K中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆
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新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的:“食材素质是最高的,特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢,卖相吸引。服务团队非常专业,细心自豪地向食客介绍各款菜式。”' b5 y6 [3 O! F3 P- e# S
四季酒店四楼的龙景轩,有点小,门面也很低调,甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗,使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而,龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客,只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔,128个座位夜夜爆满。
* o& b8 y7 P! W, l9 m0 @地址:香港中环金融街8号四季酒店4楼
7 z& u' }) I+ ^) ?6 L* O招牌菜:莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。5 a& a* e$ m% M6 V
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上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味
) \* T( B% C( g" b2 \+ Z6 z这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅,公认的纽约时尚地标,也成为了纽约考量身份的名利场。据说,在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势?只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人,一种是明星, 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼;还有一种就是事业有成,懂得享受生活的商人们。! L( b2 I% K0 D. G( d3 d( Q
地址:黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)4 v! B* e: o4 n8 n
招牌菜:法式鹅肝酱,配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]8 m; \/ Z% E1 @9 h
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5 W" V# ?# ~0 y* q湾区汇生活原创,转载请注明出处。& u: ~. K  }3 X: L

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