开启左侧

[教你学做菜] 家常小菜配方,妈妈收起来,做给家人吃!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-9-21 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
( c! f7 @0 W7 U% N8 Z; ^

% a; U; C# R: V' ^/ h: K* a# i1 h家常小菜配方,妈妈收起来+ \- o/ R6 J/ X" z
0 |2 b8 Y" t( L: B; s9 ^

' [9 P% d: U' h) D

! E8 W$ _/ ~6 f5 b7 @/ L' r+ w# C5 y8 G# `! Y

- q- }- F. N; r7 G2 p
1,小炒牛肉。 2,小米蒸排骨。

  L; _# t. ^0 ?8 }: Z- @% \
3,红烧鸡爪。 4,滑蛋炒牛肉。
+ r% I5 ~( k' H. T/ R/ L+ x
5,珍珠元子。 6,剁辣椒炒鸡胗。

) \' M5 |, X* I
7,豉汁蒸凤爪。8,麻婆茄子。
5 S/ y0 A0 s# x6 F$ n9 x
9,香辣猪蹄。 10,辣子鸡。
$ k# X. Y9 }" X( j! d* h: @* r
11,大盘鸡。 12,韭菜炒香干。
1 }2 D9 N' \0 j, c+ T$ Y
13,卷心菜炒粉丝。 14,肉末冬瓜片。
1 S7 ^% E  b- B( _5 V7 D- p2 c8 |, T15,珍珠藕圆。 16,蚂蚁上树。
! k( N7 C2 D0 y* w" O
17,糖醋排骨。 18,皮蛋瘦肉粥。

1 ]. W' B0 ^+ x  f' T1 T
19,肉末茄子。 20,豆豉姜汁蒸排骨。

2 o7 t3 g. P7 Z7 `# @  I
21,孜然鸡翅。 22,尖椒土豆丝。

2 y; y7 B, I. M& d, |# q
23,双椒肉拌面。24,蒜香鸡翅。
6 t% U$ `; `. D2 R
25,可乐鸡翅。 26,煎茄子。

: ~; Q( T- R& C. k3 d
27,葱爆牛肉。 28,蒜香鸡块。
. M+ A8 m8 [3 F% p+ m' G6 n  d4 c29,水煮牛肉。 30,烧排骨。
8 y/ _6 x/ u" J( b; P
31,粉蒸肉。 32,如何炒出嫩牛肉。
( R/ {# c( X2 `3 @: i
33,椒香鸡翅。 34,酱香排骨。
$ v# ?0 _. ?3 X9 w$ B) M0 D3 p' i' o0 |5 q+ R( }
一:【小炒牛肉】
' \' s$ P  \" z) E$ Z+ D; a# D做法:
( x+ e4 K$ b+ h
1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;# j, F( ?( V1 a$ r0 h- a+ Z
2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
1 i4 f$ x7 S/ H6 S& h& y% k& @3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
3 O& E0 D6 ]  S6 }* I+ A0 `4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
1 b% U- W6 _/ i; F& F5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。+ `& E9 E4 O3 Y/ G6 n
) r  P6 N& e5 P# Y
" Z# z! f/ a% ]/ b
# t- [7 T2 t  l( F2 f3 y2 R
7 N% \$ f; B4 P9 C( G* e& n6 b
二: 【小米蒸排骨】   v- Z( n9 ?1 H( x% t( \
做法:
% `+ o! q  b( f
1.小米泡水三个小时;
4 B5 `7 d/ P: ?0 w8 S. n$ I2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;% s( j. z+ f- i- {5 W
3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
. E- b2 `# \6 j( N" ^' G: |, y4.腌2个小时入味;$ v' \3 Q+ U& x; U  E8 F3 ^7 j" ?
5.排骨加入小米搅拌均匀。
' }6 X2 u/ @; N" u. ]9 K- E3 {$ j6.土豆切片放入容器底部;/ D$ |7 P& y0 i$ N: S. `4 v
7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。  
: D3 c9 G% j7 l0 R0 F
" l: R- Q* |$ @) B; T* Y
三:【红烧鸡爪】
$ g# Y0 q- o7 N: a; ]+ Q做法:

! O4 A% c2 U7 Z& o$ r1 c
1.鸡爪去指甲,焯水捞出;
% f  x; C( u/ [3 }5 K* F2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;
* Z( M! o* y7 V2 W5 P* [! [$ T. `3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
( V# F8 ^* `5 E( T/ M9 S0 j4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
" |0 V  U) H4 B# t5.放盐,十三香,烧开;

/ ]# |. g% ?/ p8 e
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
: |- j8 V/ {; e3 A. |
6 S1 k# {9 |. ~; u  h( M* v
+ c5 W1 `+ e5 V) u" o
四:【滑蛋炒牛肉】 ! C$ S+ d2 A5 N& o$ p; C, r' C* \
做法:

+ u6 [4 O) Z! O" b
1 .牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;; x6 @8 F+ _0 N6 E8 y
2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;  G. V2 {. Y2 g% m+ R2 N% |
3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
9 K) P0 C/ M3 c# P

2 h7 R9 d# n# c) g
2 k+ U7 ?) j" a: l8 t; Z. v
五:【珍珠元子】 : O8 J/ s9 n) ]( x; a
做法:
4 S; F5 H2 F0 m$ q  p* T- L
1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;3 p. f, J& h  X  H7 ^
2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
. ?: X* i7 H+ C6 z; J8 x3.肉馅撮成圆球;" [5 R& `$ G1 v8 W) p8 C# ?) a
4.肉球裹上一层糯米;
9 |( h/ U! e. o5 A# a, n: A! Q1 F4 A5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
0 x3 }6 T% a3 }0 o& n
3 t* x$ p- n/ L8 d; U7 z  e: |
* M; K' E; w/ I! _

+ B5 w, ^7 m* R4 t4 ?
六:【剁辣椒炒鸡胗】
0 k9 F. B# f" k! r6 c做法:
) a: ^" R/ n, j2 w. j: D6 V) o
1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;& x) {1 U$ ]. s/ ?# M
2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;4 I" \" }( _2 d* J9 ?7 ?3 g+ P& q
3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;8 s0 S& s* y! ]6 D
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
2 b! A1 Y# G" u, |$ v9 H2 Z8 p6 E+ _0 h5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

: s6 g8 z1 z! v4 @( `. p. ~
! r4 y4 p2 Y# @8 L

% x% p+ R# S! m1 {* D& V% q! R

0 {* k' D- p2 X: b" p) m: T
七:【豉汁蒸凤爪】
/ I+ w+ M* i+ C. f% ]. }% ~$ ?+ l
做法:
7 W, @& |$ D5 j8 b# s8 J/ ]8 _
1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;
* j6 |" ^: O; ]9 B  E2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;
' S; l& c% V5 B2 C$ k3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
# Y" g, i0 o* Y2 M4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

, h# a/ c6 Z' ?* R

2 v! e5 h2 i6 h8 p% T+ y% L( ], }

1 j, L  ]. P0 ~3 g' }4 i" A) Z' j八:【麻婆茄子】 / L) W; W  W) h* t
做法:
6 T, e, q# q9 V$ q0 ]0 c+ X" {5 ]
1茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;4 G7 R$ M  q; ~6 O% N+ u/ F, n
2热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;  X& W3 m- P7 W9 J4 F' |( D
3锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;! t1 i( o* l: F* F9 D
4将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

; i& \$ q& \& P/ D3 ?- Z. y

/ L. J% W  }6 U$ R* e; B9 j" D

( s1 I2 e8 D9 E  X$ c& X) [  m6 \九:【香辣猪蹄】
0 m  u4 i) _+ R  A1 K
做法:

( ]" ]# i9 |% P# R
1.猪蹄洗净,姜蒜切片;- s' m- A5 V, s3 e4 ^+ `
2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

% c: P) s+ u3 |( t  P8 |3 M
3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;8 _2 b/ a3 V) t2 ^
4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
! \& @% j/ M$ H) Q; v, Z' ]/ q5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

/ M& u' K8 h! n0 [. |2 u; b
$ T0 |( l3 g5 O/ [, o" B

* f0 Y& O+ j* f* k/ g5 B" [# ]十:【辣子鸡】
. ?* b. F7 E, Q, s: e4 ]做法:
/ X, k, J% z& D0 V9 L& C+ O! z
1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;- K. D. R9 m, \# _2 T4 B9 b
2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段;- |* w  S. M3 H( Y6 E
3.锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
* `: n: e+ S, L: s3 Z" v1 C- a4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
5 k/ q, g6 z: Z) t
0 [- q, s4 B; U
, c0 `0 x- n. a8 C1 T/ u

6 D  `2 n2 k& O+ C& Y, b
十一:【大盘鸡】 $ q* d: e- Y8 C9 `! a. W
做法:

7 D& y* j2 l2 E9 P
1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
  q. _7 [9 W4 a; M2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;# }3 f% w$ t7 }  _. x1 W3 Y
3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
& l: e- F8 i  n. }& A, Y* G) ^/ V4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
4 Y1 L9 L5 N0 P9 x5 l
4 ~8 Z# l- f9 t( l

. W3 Y- `% h8 _% x1 Z十二:【韭菜炒香干】
- r. _: k% |- x: j  Z材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。
: y$ G) `4 ~% w: {- V* X( x1 g, c做法:
# K0 B+ U- Y6 o, g+ l' o7 E& ^  Y: T
1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;4 X; ^- @8 p% |. x; R
2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
- b7 N+ u9 \/ L; g3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
' K2 {4 {' p  x8 V7 A

! i# M$ [1 U# {: m0 `0 i# s
4 ?. ?+ ]& ?9 r

% t5 U! G. n2 G; d8 o: f十三:【卷心菜炒粉丝】 : m6 p' {. ~$ N3 Y- t) z, R
做法:
( N) S. [9 |; @" e9 M) I
1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
9 A, y# Q7 d' V: \% I' g+ w" V2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
4 _" ?' _4 K4 T- G9 {" G& T3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;( D1 w4 [' O( U- u
4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
2 a( d/ W5 _# i2 C# N, x8 @5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
* p( v  V5 k; P$ ?" N0 j, q. }
! I5 |: Z5 I; W
; }+ h; _) b. E' h, z

+ _* ]( ?( ~, Y1 p0 }: S" {; y: z, N
十四:【肉沫冬瓜片】, k0 s1 \6 z% n- W
做法:

5 c4 D% m- p( S6 O
1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
$ X$ r6 a( Q& C6 J# e! B& u/ G2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;8 h2 s/ z7 t6 N1 g
3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
0 Y( b8 R+ ^% ]$ Y) d% U7 a, M4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
6 e( I1 e/ Z# M
% Z; n9 B. ?( @# C5 c

: c+ i- u0 Z% j$ V0 ^7 S十五:【珍珠藕圆】
6 O$ ^3 h  @/ ^2 i! X8 _1 W7 b做法:
' H7 L7 ]' B: i9 z: ?5 W( c
1.糯米用水浸泡2小时沥干;
# D1 D8 m) y5 ]) I2.小葱切葱花,生姜切末;( R, K( v- d6 v) I9 N. C. ?5 \
3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;2 O4 l; n: N4 A; z1 c* b
4.藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;; ?! @' B5 T9 @$ \+ V- k
5.将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米; * W3 @/ R9 e5 O1 a9 ^  Q% K
6.放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;
4 d/ r, t1 o% h. B' S7.关火,撒上葱花即可。

$ F$ |  S* X$ ?5 ^5 Z

2 H% m6 z( ]& Q' a5 y
4 ~9 o4 _5 s9 V1 O* p$ V十六:【蚂蚁上树】
. R! H' o: L- o- w$ T( D做法:
/ j, ~# k' d% G7 u
1.粉丝用冷水泡软捞出;
  O" E2 ^" {; ]; D; M2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;8 n4 ~9 x0 {; F8 J
3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
5 F! l, ]& i- c4,肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;0 J/ }4 k0 S" k& W' x$ ^' J& N
5,兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;$ x: L' }: A4 W8 T" d8 T
6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
# o4 M# U, a& j  L0 j

, T) }& S$ z0 N- C

- d& C3 ^/ m/ g% R7 o
0 Y1 ?; ], @' p- i) P
/ M: [& I1 D( ]' v: _# p+ R+ n
十七:【迷你版糖醋排骨】
8 `- g) i% _* Y做法:

+ ^, A# e- E, G+ v
1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
' S* n5 ]3 k/ a6 \# @: M6 R2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
' t  \, S; D# E$ m! E3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
- R, e1 }1 R$ b% `4 ~4.待锅凉透捞出排骨;
) j+ P( D% w; E2 v. B
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
* x( v1 M% x% Z1 k3 \6 O6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

) a# @, I0 A. q; h* X

) `9 ]( G+ a" x& \: w2 _; t$ [
1 G/ A% T: H0 x% l

, u: G2 z0 u  ]9 V) i十八:【营养早餐:皮蛋瘦肉粥】3 H) n, C4 N4 J7 t6 P
做法:
+ a0 C& u8 V4 p8 `
1.皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;
- U9 |5 P- G& P/ P  ^  H2.大米洗净加盐、香油泡10分钟;
" M& X( G9 ]9 ?1 z% n1 G( h+ f3.肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油;& V+ ?! E. z* o6 x% c
4.水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。
% e" u2 }" \$ B$ Z* O5 O

7 c8 i( s8 H% d$ o1 b
2 m( J2 |# a# R, v十九:【肉末茄子】
0 G8 h2 d- n- q1 t做法:

) `5 z' r  P9 c% T4 x
1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
3 f4 @) c3 w) S1 J2 t5 `4 [) o+ E! e2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
( T4 {' ?; L4 \5 @3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香5 G( k4 v% ^0 [# e1 ~
4.将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。
0 f- P8 u) ?0 n, N: H' E& C( Y

1 x( u( F4 }: S8 _6 k5 C/ x# ], o6 l2 N5 B
二十:【豆豉姜汁蒸排骨】" ~) x5 N) [/ q# u* V9 c3 R5 f
做法:
9 d& c# W5 c, J! ~
1.豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;
+ G  v/ e4 k( w2.姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;5 ^5 U* g  E, |
3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;
# a" @- g; K- O5 h" @3 y4.排骨洗干净,沥干水分;
- [$ P" M) m0 s) N% @: X7 Q5.加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;
: \3 A, T5 Q0 s5 ~9 C6.放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。
8 F# t$ {4 P0 R

, N3 [0 |3 t8 Z8 ?

3 R6 C7 p/ G/ n: n9 ^

& p- E7 X) @( F4 z二十一:【孜然鸡翅】
. b- d3 W: a) K! H做法:
, p' U2 w3 }8 A- N1 p
1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;" X& M0 f' ~1 @; s
2.生姜去皮,切片;* k9 ]+ a5 I5 ?
3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
( u3 s* S: x1 `4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;
2 t/ Q: ~2 g$ P; e& w0 w3 l" W2 Z5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;; x6 b5 j8 w; m4 n
6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。
1 j! Q+ Q" @5 f


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-31323-1-1.html 谢谢!
自由撰稿人  发表于 2016-9-21 14:59
十一:【孜然鸡翅】
# V. `% d: @' {% \做法:
1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;3 s1 O0 I% J, O3 p9 ?, O
2.生姜去皮,切片;8 Q" c) o4 D/ o9 d
3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
6 E# ?# ~9 ~) W" E4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;" g6 a: h% U+ {0 w- A
5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;9 Z9 B5 o2 h: W# P4 e
6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

+ Z6 y5 }: I& Q( z; K2 N7 I
7 O# c) c. `8 `/ q0 v
二十二、【尖椒土豆丝】; R" Q1 \  {5 i
做法:
1.将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;) A1 q) ~8 T- T7 K/ _( c
2.将尖顶椒切成细丝备用;3.将土豆丝捞出来控干水分;5 M4 W+ P- U( U0 X% o
4.锅内油烧热;2 b% U2 @( ~  I* V& e" ?. V
5.放入蒜;
7 z# }6 i, G% f& r6.加入尖椒来回翻炒;
8 B2 Y+ z: w4 N" @7.放入控好的土豆丝;6 V8 B+ ]( x: E. Y7 h
8.加入酱油、醋、盐大火快炒;1 `% ~. y  N& t
9.炒一两分钟后即可出锅。
3 }) [- S7 n$ d3 M+ ^$ a
二十三:【双椒肉拌面】6 t1 v6 Z: l2 h2 y
做法:
1.猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;
4 Y4 ?0 [0 @9 {& d2.烧开水,水滚后放入面条;
! G# v' y! h3 x/ |) u- u4 q6 |3.将面条煮到刚熟捞出过冷水;
6 \& y, A6 d. F' x( U) a4.锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散4 w, [8 {1 `; N2 w* L" M
;5.炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;2 O$ {- M/ X. }, z* A. c3 l
6.随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;; R8 c! }. l# t# ^4 A1 A6 `% x
7.放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。
) b, ~) Y: {9 A5 s

( R  T6 ~) x: E! o1 T4 [二十四:【蒜香鸡翅】
3 ]  @* U1 m0 E- O6 h" h做法:
1.取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;
. G6 y- n) w0 l6 d9 A$ ~# w) c2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;
8 `7 K9 P2 C8 z4 R3.大蒜切末;; x1 K1 |1 D: t# T. Y0 r* w/ o
4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;3 e" P. @. v/ d$ h
5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;# _1 ?! b! }9 G" z8 z
6.加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
/ Q" \( Z" O" q2 h) x" h7 w
9 ^9 J. ~7 m( G1 ~; |
二十五:【可乐鸡翅】 * l$ D5 Y1 @; \. r0 K$ U) a( G# W
做法:
1.将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱;
$ ^" K1 x; R. \# s2.鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿;
! ]6 q1 P7 T5 f  d0 Z: F3.可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖;
( `8 T  B+ W; V1 I4.待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。
; s4 F. o  g" ^

9 H' p. k8 n( k2 d: T8 n二十六: 【好吃的煎茄子】 ) |6 J$ P8 F/ S4 O" S
做法:
1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;
8 u/ u; M! W' o4 B  f1 ~; w# f2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;2 e. g6 b2 E8 Q* `* V
3.平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;4 D; O% H. x+ D  D7 F- c
4.蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;& O1 b* l2 J3 U! t" r- D
5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

( |( a$ F% l7 p4 P% K8 t) R

" K3 i: A9 r% `2 U2 N  V7 W& k3 m二十七:【两步做出超好吃的葱爆牛肉】 ! x- a4 \$ L+ e1 p2 s
原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。
1 L' Y' t8 \6 w% t% m1 ?做法:1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。
" [4 ]0 v& G8 R. o0 V6 g# _9 A) d' c
二十八:【蒜香鸭块】 / G# p% n. s" S) |1 i
做法:
1.在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;. x# H$ ]9 O1 n; Q( f+ U! w
2.加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;* @( \6 n# \, Y1 K
3.大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。

, [1 z! ?' I& H* @( c二十九:【 水煮牛肉】
) S9 J! L, {2 Y/ W做法:
1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;/ j5 o. S  n3 k! |; Z
2.将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;+ u( N! E# w7 s! v' P
3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;
1 c) Z1 S3 e0 Z- k/ B; g2 `' T4.将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成;

8 }/ V2 o: A& q( R
8 o, l  D% z+ o: {) Z1 U
三十:【秘制烧排骨】: |8 C8 p2 b( t3 P9 ]
做法:
1.排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒;
* j6 q9 y; A0 Z  t& C. A' w8 }0 @2.排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;# P: E% g1 q6 o) K( N7 I" H+ c4 i
3.加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;; k3 R' g( l9 d
4.转小火,炖40分钟+ r# f' H  W6 X
5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
" Z+ e* C* M0 H
三十一、 【粉蒸肉】
$ r, f  _7 ?6 r+ l: A( ]8 V' D/ [2 x做法:
①五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;& Z1 ^% J# X: l( O+ g$ x% u
②腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;8 }' O/ E2 L! k2 f4 z
③土豆去皮洗净切厚片;- p- G/ z5 h, F! v" I; F7 i  e" n
④蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;" p* F+ h7 c' P: N- d
⑤入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

$ M  A  \# X* X5 N# R5 D1 j) j: A7 A. ~$ E! Z& C
三十二:【如何炒出嫩牛肉】" W, ?8 T+ O: I# O; p1 P1 H" o
做法:
1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;- B4 r; y* g6 ?. P; O  R2 w0 [
2.加一小勺生油拌匀;7 |- U( x1 X" k
3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
$ F+ D. s% g% i6 y, p
# ]: c& v! i) ]4 {+ {. |% [
三十三:【椒香鸡翅】
1 E  v$ C  Y' \7 _$ p. |% b' l主料:鸡中翅;调料:盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。, _% X6 t+ Z& X# `* S( j7 G1 O
做法:
1.洗净的鸡翅两面都划上两刀;/ J' r* ?, v$ m* x$ v! o4 t8 T- {
2.加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;8 z# i% ]$ m% |3 q. H0 F
3.鸡翅放入微波炉中火3分钟;: G1 R: R! Z  W- i4 S; I  X
4.洒上白胡椒粉和辣椒粉;) O0 J: }  w" l# [
5.再入微波炉中火4分钟;
6.取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。
; O$ F( u7 u8 ^. i
三十四:【酱香排骨】
9 Q9 c9 f* L* t" y( C做法:
1.排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;2 q8 h& a7 D9 b1 _. U; S
2.打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;$ K8 I( c$ x# D# D8 V
3.锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;
& ^4 u) l" r' P4 j* Y4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁; @! N/ W1 s* j" C/ a. i
5.最后挤少许柠檬汁调味即可。
, \4 c6 C# o/ q

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表