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[吃货头条] 家常系列之“酸菜鱼”

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发表于 2016-9-21 15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家里的那位属猫的先生,特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜,所以想吃这道酸菜鱼,一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后,他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话,这道酸菜鱼我从前真没做过,此次做完全是按着自己心里的想法来弄,做法当然谈不上正宗,吃起来味道不似外面店里做的那般重口味,但是也是酸辣爽口,某人吃得那是一个欢喜!
/ B9 `9 t" K2 ^: j其实很多时候,我们都可以在家自己制做美食,可能味道有稍许的欠缺,但胜在做得卫生,吃得放心哈。
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; Q; r0 U, l( K食材明细; L2 `0 g5 _8 v

$ I) Y( ]+ M1 N3 D/ K草   鱼      400克
) Q* ~* {9 Y& j7 C9 Y3 Y酸   菜      适量" a" n0 k- m, G  E8 [
鸡蛋清     适量
$ ~6 g' s0 Q! _& L* _' I" m9 S泡    椒     适量
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家常酸菜鱼的做法步骤
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  • 草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片
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    2.调料准备
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    3.酸菜切条(朋友家自己做的酸菜)$ Q5 p2 n: C. b% K; y, J0 s

    3 l& g( u! T' J* m4.鱼片用盐反复抓洗
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    5.至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可
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    6.将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌7 h8 M0 o" |" N; g& ^

      b% @. M0 S6 s1 c) T, Q, E4 G7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右9 g% U2 n* U$ m! |+ a
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    8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下# n& M3 j; A; F5 o) s6 P

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    * ?) r. ]" A+ J! l  n; o9.煎至鱼骨发白" L  Y' t8 r* {& E1 t

    9 Y' z5 A: z5 Z7 N10.将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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    / `: p  s- `. `/ U5 h11.接着下酸菜一起炒匀
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    12.然后加适量清水开始煮鱼汤0 X) Y/ q; G7 m8 q: p
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13.途中加适量盐,煮至鱼汤入味
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      14.鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅2 H# r5 o$ v: {

6 r+ [) S  V: ]+ D3 V& \: s15.另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上
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7 v) U( k& b, `: m- T  j8 n# I) m16一碗家常酸菜鱼就做好了
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小窍门( }* s9 Z  f3 V$ y
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鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦9 V0 Y1 y* h1 {; O# I
使用的厨具:煮锅

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