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[吃货头条] 家常系列之“酸菜鱼”

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发表于 2016-9-21 15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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点击上方“烹饪家常菜”每天更新美食!点击关注 !2 ^) A/ ~- Z8 A- r2 j. o  ?$ m

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家里的那位属猫的先生,特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜,所以想吃这道酸菜鱼,一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后,他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话,这道酸菜鱼我从前真没做过,此次做完全是按着自己心里的想法来弄,做法当然谈不上正宗,吃起来味道不似外面店里做的那般重口味,但是也是酸辣爽口,某人吃得那是一个欢喜!0 `9 T9 T- X  t9 c& G% E
其实很多时候,我们都可以在家自己制做美食,可能味道有稍许的欠缺,但胜在做得卫生,吃得放心哈。
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) f9 i) k0 |  ^. ^2 b5 Z8 j食材明细# H9 R' ~0 a) L: H/ f

; [! C! c2 p, C草   鱼      400克
. t" @4 F1 ~, T- @* c2 n; D* f酸   菜      适量9 s6 e9 P; H% N
鸡蛋清     适量: h3 e- e" S7 I( o% V; X
泡    椒     适量
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1 {0 a6 |# G3 v& M0 u& ]* [( U9 v6 c1 ?* P: U
家常酸菜鱼的做法步骤, K2 Y% H* n- i9 @
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  • 草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片
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    ( _9 T/ N0 j+ z, h! b3 E* w2.调料准备; i4 `$ l- p0 @, `& }, m$ p) i# G# X
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    3.酸菜切条(朋友家自己做的酸菜)( ?* r4 k# Y" j: H

    ) _$ i% O' t2 u: o9 @: ~0 c4.鱼片用盐反复抓洗$ n0 e$ @1 E$ D6 q, t. ^* Q/ G; t
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    5.至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可- H/ x( o  N) j; R) Z
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    6.将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌
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    7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右
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    8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
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    . ~/ Y) {6 i0 Q7 H1 N6 n6 v# C/ D9.煎至鱼骨发白: {5 |6 G* r2 t* N6 @( G2 q) R5 V

    9 h% ]* U, j  {0 s; m) j( b; o: a10.将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒/ m, R3 U% _$ o' Y4 T$ f
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    11.接着下酸菜一起炒匀1 y4 D" d# X2 ]4 T. l% r
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    12.然后加适量清水开始煮鱼汤
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13.途中加适量盐,煮至鱼汤入味
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6 h+ q+ C/ g' r7 T2 P6 z      14.鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅
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15.另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上* V" E2 C! l, O; A. Q/ ?
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16一碗家常酸菜鱼就做好了' _1 w- I6 c* ?% o% Q% o
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! q5 t7 c# v  I小窍门
0 }: v' Q" s% T  E4 Y- p+ U; r1 Z* D" G1 k3 |$ H# F* F
鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦0 x  O3 ]; e+ `! f6 m
使用的厨具:煮锅

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