点标签看更多好帖
开启左侧

[吃货头条] 家常系列之“酸菜鱼”

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-9-21 15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
点击上方“烹饪家常菜”每天更新美食!点击关注 !
( }. ~: e/ i6 b/ n2 C$ Z. \4 B  F5 y3 j

' n7 X8 o& z. i& M  K# B家里的那位属猫的先生,特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜,所以想吃这道酸菜鱼,一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后,他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话,这道酸菜鱼我从前真没做过,此次做完全是按着自己心里的想法来弄,做法当然谈不上正宗,吃起来味道不似外面店里做的那般重口味,但是也是酸辣爽口,某人吃得那是一个欢喜!
# T6 B6 D; w! i9 A- E其实很多时候,我们都可以在家自己制做美食,可能味道有稍许的欠缺,但胜在做得卫生,吃得放心哈。& ^' \' X% g' ~& H! f  I, [! ~

$ s1 a( K8 g$ P3 ?
( u4 w* s7 b* y食材明细
. w9 i3 r% u" G; V( T( Y
  w! M; m" J* R# V1 d草   鱼      400克) L1 n; v  ?# C% p
酸   菜      适量3 r" A$ w" F: X; w' s# {, Q9 X
鸡蛋清     适量+ P/ l4 b: e4 \$ c9 Y- c5 F+ a1 A
泡    椒     适量
1 k% ]4 g) n5 V$ v5 R
4 Y, h- `5 |$ V/ b
1 l+ o. a! p% W! c+ P家常酸菜鱼的做法步骤
0 l9 S4 d) i; U! n5 T4 \" ~! d& A" ~( ^
! e. a$ k' c+ r0 a# P
" l! p. m9 T; Z9 ^! t
    / O8 K2 z7 H& H4 m4 c
  • 草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片
    % u  P0 u' y8 C2 K# Z9 @( b5 u7 Z+ [0 S/ K7 h
    2.调料准备' e- Z" y. E! b" |  `) l% I: s
      `, b; V% ^+ S" [. f
    3.酸菜切条(朋友家自己做的酸菜), l# m, B8 L; n( ]

    2 q# m9 r1 W/ c0 T4.鱼片用盐反复抓洗
    0 h: X6 c; W+ ~  _& ^) `
    ' h0 d: T, r" t9 j5.至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可3 }5 u# I3 W) `0 h. L7 B
    2 e* l" U* E2 Q0 n) d4 i
    6.将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌
    5 I, g) g0 v! P7 d0 F! _8 b, k* c: ]) q$ s) k
    7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右! X1 Q4 l3 q9 n" y
    & J4 J7 I* R/ x
    8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下7 V& N( b0 H5 I+ O4 G3 X
    2 u" A4 `4 L" b

    8 z6 a! Y- [4 |9.煎至鱼骨发白
    $ y5 V6 N  z' J( h" T7 h" a" Y+ u& B* W
    10.将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒; B+ B: ?. T/ L% _! l" x

    ; M: A; H7 @( I5 @0 l11.接着下酸菜一起炒匀; Y' O& K% @% C6 h

    , w* S- k/ ]  J% S" K12.然后加适量清水开始煮鱼汤
    7 G% c  K4 c8 M: J' N
    7 {. l2 W9 T  v, h0 Z1 x+ e
13.途中加适量盐,煮至鱼汤入味  ^& G0 j: p0 K2 w3 f# X! b

& m+ `+ k+ z& \1 y2 I7 P      14.鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅" n+ [$ q8 v# s7 F2 c/ x# F
; i3 d! T3 Y  R
15.另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上) v  z$ s' O! N8 l3 }5 ~
! x. N: p6 P9 I3 D; q
16一碗家常酸菜鱼就做好了
0 w# [1 j) |" ]5 V6 W$ N& z; ?4 a. ~1 M6 A1 V( a. y
0 w2 c) d) P" Y4 g8 ^/ S8 L
1 w- E" A! `' }) q7 g. \
小窍门
+ ^: W$ [6 Z# Z% X
$ ^7 k  z$ m; h! T1 e鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
: {% k; B1 P' H" _- V使用的厨具:煮锅

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-31325-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表