点标签看更多好帖
开启左侧

[吃货头条] 家常系列之“酸菜鱼”

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-9-21 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
点击上方“烹饪家常菜”每天更新美食!点击关注 !& d% Q8 L) A: `) `( ~; A6 d

, e" y: b% q- y. t
$ ~9 n2 V0 W7 i& o家里的那位属猫的先生,特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜,所以想吃这道酸菜鱼,一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后,他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话,这道酸菜鱼我从前真没做过,此次做完全是按着自己心里的想法来弄,做法当然谈不上正宗,吃起来味道不似外面店里做的那般重口味,但是也是酸辣爽口,某人吃得那是一个欢喜!
# @# t: L0 G" V; }& R6 `6 u, W其实很多时候,我们都可以在家自己制做美食,可能味道有稍许的欠缺,但胜在做得卫生,吃得放心哈。
+ `2 Q7 B/ H  T( `6 P5 k2 t$ q5 s0 v9 y  O' a

2 w. L7 Y6 e" \* s( i! ?. E; j, h食材明细  |* x: G0 n5 w  H+ U5 ]
+ u$ h1 G9 n$ Y8 C
草   鱼      400克
7 B+ e. I; c4 m& U1 K# v! {酸   菜      适量1 |- ^' s. S# F1 f* a/ L1 X
鸡蛋清     适量
9 \/ k7 Y7 @- J, k. x* \* s) L泡    椒     适量
3 {  b( N" m$ F9 S
3 o6 m/ H- }: q0 ^) X* D2 D4 d: A' s( @9 q6 A
家常酸菜鱼的做法步骤
3 o0 k+ Y8 ]$ ^8 v0 r( L- t3 n: _: ?% C3 ^( M

- U% p+ m- K2 C2 p/ F
- A) L8 g1 p( b+ R$ H8 @3 [
    1 i( `! E& _: ]$ u) ]
  • 草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片
    + L4 z4 I$ i2 p9 X8 D8 W) [2 r$ X2 I1 l
    2.调料准备( P/ ~7 L5 N$ w* U* R. m9 Y

    " Y( Q/ q1 I2 F$ D; [( T9 i  x3.酸菜切条(朋友家自己做的酸菜)
    $ s. N. e% f$ D9 g- U" [  M) V% q" ?6 {5 ^
    4.鱼片用盐反复抓洗
    & O8 K0 F- p+ d1 S) z) y2 ~# A5 a# z6 D3 i. t- p
    5.至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可$ `9 [' m1 P3 W5 g  z! H& ]
    & p9 m6 C2 {( T" D/ {* k$ C8 b
    6.将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌
    6 {' S" d1 x1 L" p! A( l& ~/ Y1 H7 X2 |
    7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右. n* T" e2 g0 t& E1 X: |/ q

    6 C, \. O; J. o! K8 ^/ o) y; o8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下# a5 d2 C! l/ Y; X( s5 H

    . y0 m! L5 \1 q+ L; `9 c2 R) f. h  v0 H) l5 t* `( B, S  [
    9.煎至鱼骨发白  V0 m0 C, n' {1 B3 ^
    7 m5 O; ~+ V( n! A
    10.将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
      N+ b6 G0 ]( Q' X) Q, E7 d3 z  U4 u, c' S6 M, Z
    11.接着下酸菜一起炒匀
    ( L" L# I& X7 F) i. \9 P
    6 l$ F4 M4 N0 M0 `2 i12.然后加适量清水开始煮鱼汤2 l) J* P* |/ z" l% {' {9 u

    8 r% R& Z" I( g* R, V5 c. F
13.途中加适量盐,煮至鱼汤入味
; ]# n% T: ]) i8 {9 X4 u6 c( h2 q" Q1 N7 `
      14.鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅1 I9 |0 H* P( X- b( B- ]. ]+ S6 v

2 M6 e) ]: j% y' I; b8 T15.另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上" C3 p! \9 H# ^5 c: l" k# X, U! t! [

" K) w0 G9 p$ N) Y8 \* L16一碗家常酸菜鱼就做好了/ a+ j* Z, D0 T! s: t
" \) i3 b5 p$ N" l

1 O6 j$ O" E4 j$ `! F
# O* a0 Z( l2 _- t. Y! S小窍门8 j/ j! t2 @+ n3 Z& _
( p! l, P3 @8 L( `6 A! m& X3 v% m
鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
- `2 d" u$ m# J! f0 Z$ `0 R使用的厨具:煮锅

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-31325-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表