点标签看更多好帖
开启左侧

[吃货头条] 家常系列之“酸菜鱼”

[复制链接]
发表于 2016-9-21 15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
点击上方“烹饪家常菜”每天更新美食!点击关注 !4 I" M5 I( b* I6 Z  F: o7 V& m: p

4 ?0 I9 a' {. I) {# n3 r. [: E* ~, L
家里的那位属猫的先生,特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜,所以想吃这道酸菜鱼,一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后,他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话,这道酸菜鱼我从前真没做过,此次做完全是按着自己心里的想法来弄,做法当然谈不上正宗,吃起来味道不似外面店里做的那般重口味,但是也是酸辣爽口,某人吃得那是一个欢喜!
  W+ U) @# o! l+ P. t- d: g其实很多时候,我们都可以在家自己制做美食,可能味道有稍许的欠缺,但胜在做得卫生,吃得放心哈。/ U/ r* C8 U0 |

  T- I/ L( ^7 I3 y8 z
  o6 \; \: u* W" F6 @1 _/ [" X食材明细
6 }; c$ W- S; Z: G9 `3 U) `/ v* G' \" f
草   鱼      400克
3 N7 t. z5 t0 |! H2 r/ T酸   菜      适量! M7 a1 c' ^0 u! b' s4 }; ^& t* z) l
鸡蛋清     适量
. n1 @- D% Y+ T$ v9 F泡    椒     适量
: h  p# K8 i. g$ J4 s/ V- S- A5 p; d6 k3 A* G' m
- M: Y7 G! y* z. H# v6 C! ~* R
家常酸菜鱼的做法步骤
; `2 U/ s6 Z' a+ Q
2 ?- A3 Z; m( j% h+ q' X5 g( q: c; I" Y! p# x1 I
0 _2 P; d3 g  D$ V8 l# z
    ; B; f: W2 C8 Z
  • 草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片( F5 S7 q/ X: N) v. R
    + I7 T3 d" C' e/ Z; G
    2.调料准备
    - F: D: r/ v, f: i5 [& i3 j
    / c; Q/ a' S3 m4 q* }- U  X1 e: [# D3.酸菜切条(朋友家自己做的酸菜)
    - v' R5 S1 P" I- S0 Z  Q: o0 x; j$ B2 Y2 J& J
    4.鱼片用盐反复抓洗/ ~6 @5 E1 H; v

    ; {' ]& B  c7 K0 u4 k& j! |5.至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可
    2 ~/ v- M7 [% \4 m
    + Z7 X0 D( o2 ?3 Y6 |6.将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌; w2 [  h2 x( r+ M7 _% q
    2 F( Y5 N. d' c- i1 {: Q# U
    7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右6 ~9 `9 x/ H$ N& ^1 F, L" Y$ ]
    7 p5 _5 K( S: ?1 O* H
    8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下/ x9 v. U4 h" O
    2 D  y4 Y; e: o" {: a3 a: {8 j, y4 ~
    & j. Z, ^& p4 H! t. t' u6 m& z2 J
    9.煎至鱼骨发白$ L: g- ^) n: C. a
    2 e6 G* a) {  w$ b8 Y1 H
    10.将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒  V  \! A- M# K' h
    / O! B! k+ U3 L
    11.接着下酸菜一起炒匀+ I  Q; W  z2 y

    4 V$ U/ f/ i4 {' R# [/ ^12.然后加适量清水开始煮鱼汤/ q8 j8 z% w- H; x: O9 X1 j+ z* ]7 E
    ' N2 x3 ~% O! |9 d  T+ C
13.途中加适量盐,煮至鱼汤入味3 H6 d8 J8 O* C$ I) E
% P3 `; u0 o- o8 t- m& k
      14.鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅
. _" c4 t6 K% e+ Z5 A. q
' Y+ l1 p# H6 j; x% M! d1 P15.另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上
0 n8 u9 L2 b7 `9 {
# s' S* m" [; j2 H: O# _/ Q16一碗家常酸菜鱼就做好了
- A! A" R( V1 }0 ^& \# N5 |, X2 ?) {# F! e3 q  J3 ^7 _
" b1 Q6 x: E2 _" E: n& H: ?& ]
1 F; `% ?; c! [3 @* r$ a' |
小窍门$ C) }2 H% r3 T8 [: w. t
" B' O1 ^) ]; E9 ^7 i
鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
) c/ e1 D  y1 Y, v( S9 _使用的厨具:煮锅

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-31325-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表