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[吃货头条] 家常系列之“酸菜鱼”

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发表于 2016-9-21 15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 T" B! G2 C! ?+ C/ g8 ?家里的那位属猫的先生,特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜,所以想吃这道酸菜鱼,一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后,他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话,这道酸菜鱼我从前真没做过,此次做完全是按着自己心里的想法来弄,做法当然谈不上正宗,吃起来味道不似外面店里做的那般重口味,但是也是酸辣爽口,某人吃得那是一个欢喜!% T$ U6 v" p9 h! Q3 s& [
其实很多时候,我们都可以在家自己制做美食,可能味道有稍许的欠缺,但胜在做得卫生,吃得放心哈。4 \  S  x; U% x* V/ }; e
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食材明细& G. e, ]  }6 w; r

/ \2 ^! K  w0 H" s. L* S% G% C草   鱼      400克
/ z6 I- @' O* r  s+ ?1 d酸   菜      适量
7 Y: x! @& n! z: h$ u7 I, I鸡蛋清     适量/ v( s/ h. Q1 l$ D0 F$ s3 ]$ S$ B
泡    椒     适量% ~9 C3 j9 m, b) N) J  }
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家常酸菜鱼的做法步骤
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  • 草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片
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    2.调料准备
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    3.酸菜切条(朋友家自己做的酸菜)
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    4.鱼片用盐反复抓洗) {* g! @8 ?( n2 q$ g9 k

      E2 `; e: J' t' J' Z2 |; H3 p5 |5.至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可
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    % ]; T: d# G& ^/ S6.将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌
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    . y% |# j8 g7 E4 p6 d% o7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右7 P; V" g; B7 Z( a! U8 p
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    8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
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    ; _/ I: ^! O5 Q* X- b* ]1 t: x1 @9.煎至鱼骨发白6 m6 z& Z( ^) d" n3 p8 H
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    10.将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒8 [7 g& I1 {: \
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    11.接着下酸菜一起炒匀3 O/ L+ j# A8 X) R8 ^' W

    6 S8 {: i' E* C5 r4 g( G12.然后加适量清水开始煮鱼汤
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13.途中加适量盐,煮至鱼汤入味
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$ x( I/ T  N, V+ f      14.鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅
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15.另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上* A" E  V- n5 X6 {/ A$ L
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16一碗家常酸菜鱼就做好了
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+ }' E0 b1 a; r: Q+ M6 E小窍门' j* _& ~2 A# V" f, ^
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鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦. S3 o7 i$ a) B
使用的厨具:煮锅

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