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[吃货头条] 家常肉末烧饼

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发表于 2016-9-21 14:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  烧饼:面粉、酵母、白糖、水、白芝麻
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+ L; X+ Z5 k* l- y9 U  吃不够的家常肉末烧饼的做法7 ?: }5 @! J7 u. l
  1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵;
+ j( Y% G% @  w+ W; m' {

: X2 \- E- s8 t+ |. y  _+ P: ~  2、发酵好的面团取出放在案板上(不用发成2倍大,半发面即可),将面团揉匀搓成长条,分成小剂子;. i, i& @) U" M8 r- C; x# ~
  3、将面剂子擀成圆形,从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中;(小面球沾油,是为了烧饼成熟后可以将其取出)
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  4、全部做好后,酱烧饼生胚沾上白芝麻,入平底锅小火烙熟;- a0 x2 K$ \) {$ N
  5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。. L2 M  N6 `8 y) a& q
  炒肉末:肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖
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& m, D0 H% G* H: Z. d  1、锅烧肉后下猪肉末(不放油干炒),煸炒至肉变色;1 R& Q5 p3 R: M, P) x; k: |
  2、放料酒去腥,下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒,直到肉末出油,肉末干香,加盐调味即可。
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+ X1 u% f5 s. ]' s5 g. u, A  家常肉末烧饼做法小贴士5 E- Q' E" q( v" ^6 J3 {
  1、炒肉末的时候不放油,要炒到肉末干香,吃起来好吃不油腻;
5 k; ?. w* t8 S  2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子,烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末

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