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[吃货头条] 家常肉末烧饼

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发表于 2016-9-21 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  烧饼:面粉、酵母、白糖、水、白芝麻
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, m" y1 C0 z' `; [5 d! F/ T  吃不够的家常肉末烧饼的做法# n+ Z! Q6 v! H8 o
  1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵;
1 `3 G2 n) u# u/ i! x8 Y% u; e

$ T: `+ B5 ^4 m) ~* h  2、发酵好的面团取出放在案板上(不用发成2倍大,半发面即可),将面团揉匀搓成长条,分成小剂子;! ~/ z# A, w/ G
  3、将面剂子擀成圆形,从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中;(小面球沾油,是为了烧饼成熟后可以将其取出)3 o, C- ~8 ]* z. e" E0 }
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  4、全部做好后,酱烧饼生胚沾上白芝麻,入平底锅小火烙熟;
; ^/ o; e" e* Y  5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。
& b) D+ R) l' K4 X  \6 h  炒肉末:肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖& m) C; K2 b" _. R! f
  d7 |$ B6 K( B
  1、锅烧肉后下猪肉末(不放油干炒),煸炒至肉变色;; l$ n: o3 T, d) I) L
  2、放料酒去腥,下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒,直到肉末出油,肉末干香,加盐调味即可。' S" z- E" w3 g9 K  s1 C/ B
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  家常肉末烧饼做法小贴士
9 [6 q3 V! i" \: t$ S  1、炒肉末的时候不放油,要炒到肉末干香,吃起来好吃不油腻;  I& S! f6 `0 C* B/ w
  2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子,烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末

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