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[吃货头条] 家常肉末烧饼

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发表于 2016-9-21 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  烧饼:面粉、酵母、白糖、水、白芝麻1 p( k4 T" p. d; Y$ ^) h# i
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  吃不够的家常肉末烧饼的做法5 z( R2 h$ c. i0 X+ ]
  1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵;
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  2、发酵好的面团取出放在案板上(不用发成2倍大,半发面即可),将面团揉匀搓成长条,分成小剂子;
( m" J8 f2 {1 g# q4 _' k* p! V  3、将面剂子擀成圆形,从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中;(小面球沾油,是为了烧饼成熟后可以将其取出)
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- L& Z: ?6 C7 N# q5 r  4、全部做好后,酱烧饼生胚沾上白芝麻,入平底锅小火烙熟;( B, ^/ w% v. a( Q
  5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。
$ n# y8 u9 ^3 |7 I- O2 M6 r" B  炒肉末:肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖
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- m2 j9 c9 `) D; o& d5 {  1、锅烧肉后下猪肉末(不放油干炒),煸炒至肉变色;
6 u4 Z, Y3 A7 |  `8 Z  2、放料酒去腥,下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒,直到肉末出油,肉末干香,加盐调味即可。
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  家常肉末烧饼做法小贴士
& r2 w' m1 c) B( d. M$ {  1、炒肉末的时候不放油,要炒到肉末干香,吃起来好吃不油腻;
( V4 J$ J; l  |  2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子,烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末

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