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[吃货头条] 家常肉末烧饼

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发表于 2016-9-21 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  烧饼:面粉、酵母、白糖、水、白芝麻! z" t9 T$ M2 l$ ?% M9 y
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  吃不够的家常肉末烧饼的做法9 B: L* t. m9 u5 h
  1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵;
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% e8 n! c( {4 U0 e" m# o5 C! |" B: q  2、发酵好的面团取出放在案板上(不用发成2倍大,半发面即可),将面团揉匀搓成长条,分成小剂子;$ {! ]. F. ?+ w2 p6 F! ^1 ]
  3、将面剂子擀成圆形,从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中;(小面球沾油,是为了烧饼成熟后可以将其取出)5 |( U: r5 |' u" b, @  `: F( G
6 o8 ?; y2 G5 J) e1 Q7 q
  4、全部做好后,酱烧饼生胚沾上白芝麻,入平底锅小火烙熟;
: ]5 h3 ]9 d' j  5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。5 E6 T) E5 |  ?& V
  炒肉末:肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖7 D3 \, y& P+ p7 e; L

( x/ B4 d" R: Z7 c2 E  1、锅烧肉后下猪肉末(不放油干炒),煸炒至肉变色;4 l/ P9 Q+ ?  o7 {
  2、放料酒去腥,下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒,直到肉末出油,肉末干香,加盐调味即可。
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  家常肉末烧饼做法小贴士
8 }5 R& T7 s% `  1、炒肉末的时候不放油,要炒到肉末干香,吃起来好吃不油腻;
0 U9 x+ N! U  [: I( P  2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子,烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末

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