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[吃货头条] 家常肉末烧饼

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发表于 2016-9-21 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  烧饼:面粉、酵母、白糖、水、白芝麻
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  吃不够的家常肉末烧饼的做法
% i5 J; h1 Y7 H- M# N2 K  1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵;
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  2、发酵好的面团取出放在案板上(不用发成2倍大,半发面即可),将面团揉匀搓成长条,分成小剂子;
! r, I: Z0 K; J* f& z6 S$ A  3、将面剂子擀成圆形,从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中;(小面球沾油,是为了烧饼成熟后可以将其取出)
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  4、全部做好后,酱烧饼生胚沾上白芝麻,入平底锅小火烙熟;' k, \/ Q& y6 E- ^( I* m
  5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。( Z9 Y) O- Y0 ^6 c5 V/ ^, k' H, v
  炒肉末:肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖$ o! b+ d; a) a3 r/ T

3 p- X" n( ^/ v) Y2 ^6 X; D% \  }  1、锅烧肉后下猪肉末(不放油干炒),煸炒至肉变色;
# ?/ H4 X6 `! u: d  a  x. k  2、放料酒去腥,下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒,直到肉末出油,肉末干香,加盐调味即可。! ^& W4 ^" M: v0 G9 O4 \0 k
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  家常肉末烧饼做法小贴士0 k+ H8 E/ N$ _; \' V3 H: |: k& P6 Q
  1、炒肉末的时候不放油,要炒到肉末干香,吃起来好吃不油腻;' [5 Q" v! c0 w: Q4 W& ^
  2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子,烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末

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