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[吃货头条] 家常肉末烧饼

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发表于 2016-9-21 14:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  烧饼:面粉、酵母、白糖、水、白芝麻
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  吃不够的家常肉末烧饼的做法( o. W. {/ f# e3 Y% p) [
  1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵;5 ~; h5 b- u2 a2 i+ T" }- ]# e' J& O
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  2、发酵好的面团取出放在案板上(不用发成2倍大,半发面即可),将面团揉匀搓成长条,分成小剂子;  `; l# v) A$ g
  3、将面剂子擀成圆形,从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中;(小面球沾油,是为了烧饼成熟后可以将其取出)2 [3 C: c) J1 _6 g5 {; ]

9 G5 @9 ?1 l* q2 j1 N  4、全部做好后,酱烧饼生胚沾上白芝麻,入平底锅小火烙熟;
' e7 W; F! o" |3 J3 q  5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。
; Z9 |4 T8 E* c7 ?) ]4 m% `: o  炒肉末:肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖
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3 I% j) h/ ]$ z% _' K  1、锅烧肉后下猪肉末(不放油干炒),煸炒至肉变色;
3 A6 i: I+ X' u! E  2、放料酒去腥,下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒,直到肉末出油,肉末干香,加盐调味即可。
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  家常肉末烧饼做法小贴士& R- c6 j  X# p" P& o2 d' ^
  1、炒肉末的时候不放油,要炒到肉末干香,吃起来好吃不油腻;7 u# Q$ B1 h1 c* F7 o
  2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子,烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末

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