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[吃货头条] 家常肉末烧饼

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发表于 2016-9-21 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  烧饼:面粉、酵母、白糖、水、白芝麻6 @  X' A4 k# Z

- ?9 M& I( k! H( h" w4 b2 F  吃不够的家常肉末烧饼的做法: t5 o# w3 q* N) B" F0 A! R, d
  1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵;3 G2 F5 c1 W5 P* r4 f% C8 F8 Z5 o
; X; c6 z8 q# o1 O& {7 D/ c) g
  2、发酵好的面团取出放在案板上(不用发成2倍大,半发面即可),将面团揉匀搓成长条,分成小剂子;
' l, E7 O8 K- C' B) Y- _( K2 p  3、将面剂子擀成圆形,从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中;(小面球沾油,是为了烧饼成熟后可以将其取出)
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  4、全部做好后,酱烧饼生胚沾上白芝麻,入平底锅小火烙熟;8 k5 i9 v3 ~4 J& W2 X9 ^) r) a
  5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。
- Q" E/ |0 R' {% p4 E  炒肉末:肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖: ~" D, q+ i3 V; _6 z( D- {
; c: E/ J% E6 F9 t) r: O  |
  1、锅烧肉后下猪肉末(不放油干炒),煸炒至肉变色;( w4 u# S. _. O( r3 ]
  2、放料酒去腥,下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒,直到肉末出油,肉末干香,加盐调味即可。* L. x4 A8 u: Z& a4 v
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  家常肉末烧饼做法小贴士# u* i' p' s" W) f0 y2 {- s% E2 |
  1、炒肉末的时候不放油,要炒到肉末干香,吃起来好吃不油腻;
- u# {: G+ F; ]& n+ Y8 O7 ^  2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子,烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末

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