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[吃货头条] 家常肉末烧饼

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发表于 2016-9-21 14:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- G" _0 i( S: p' Z  烧饼:面粉、酵母、白糖、水、白芝麻
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& I4 r7 [. c2 ^7 d' {9 `
  吃不够的家常肉末烧饼的做法: F4 r- W' r6 F6 p2 _' B
  1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵;
* P) e  @( v' q, M( q& d+ f& Q7 e, @

, r; J! c" S- b5 B8 V  2、发酵好的面团取出放在案板上(不用发成2倍大,半发面即可),将面团揉匀搓成长条,分成小剂子;/ q6 B- f' H+ y: `
  3、将面剂子擀成圆形,从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中;(小面球沾油,是为了烧饼成熟后可以将其取出)) ?1 b( ^4 {# n$ C5 R; [1 ?, ^% b2 G# q
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  4、全部做好后,酱烧饼生胚沾上白芝麻,入平底锅小火烙熟;
- u9 q, z' F' f  5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。
8 \6 ]6 l% H! c* W1 A  炒肉末:肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖, \! F! M, [( i

; Y% Z& R* J  j8 i7 ^& W, T  1、锅烧肉后下猪肉末(不放油干炒),煸炒至肉变色;1 _2 I. [/ {  I  v4 z. m
  2、放料酒去腥,下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒,直到肉末出油,肉末干香,加盐调味即可。- z" o- l) P5 @( f: q

* ?6 o& ~* D6 u+ P9 ~  家常肉末烧饼做法小贴士8 j0 W$ P' G" V4 F: H3 U- c
  1、炒肉末的时候不放油,要炒到肉末干香,吃起来好吃不油腻;
: J1 b4 ?7 k' U  [# Q  g* a0 t  2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子,烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末

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