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[吃货头条] 家常肉末烧饼

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发表于 2016-9-21 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  烧饼:面粉、酵母、白糖、水、白芝麻: T, ^- o2 o. k" D; w2 \

4 J& M$ ]$ k9 V, ]1 _  吃不够的家常肉末烧饼的做法; r( y% r& Z( s2 j9 E  ~
  1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵;
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  2、发酵好的面团取出放在案板上(不用发成2倍大,半发面即可),将面团揉匀搓成长条,分成小剂子;' N* ?( k. m- _$ @3 @
  3、将面剂子擀成圆形,从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中;(小面球沾油,是为了烧饼成熟后可以将其取出)1 B0 s$ s) P/ c
' B- t7 R4 P+ S; A0 Q! ^
  4、全部做好后,酱烧饼生胚沾上白芝麻,入平底锅小火烙熟;3 C+ [# m$ S9 {
  5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。6 V; u% ]. m! `' |+ q4 m3 \/ M% l
  炒肉末:肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖4 K% o7 Y; u: t
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  1、锅烧肉后下猪肉末(不放油干炒),煸炒至肉变色;7 z2 _$ L, C: @8 H
  2、放料酒去腥,下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒,直到肉末出油,肉末干香,加盐调味即可。9 E5 [, Q3 t3 g; N7 U# A9 R9 }

$ r- t& V4 m8 r  o  ~2 f1 [9 \. U! w  家常肉末烧饼做法小贴士! V, l$ {7 _. l2 {' F7 E
  1、炒肉末的时候不放油,要炒到肉末干香,吃起来好吃不油腻;  d: O; p% a% G1 H3 \- I, F
  2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子,烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末

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