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[吃货头条] 家常肉末烧饼

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发表于 2016-9-21 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  烧饼:面粉、酵母、白糖、水、白芝麻( H6 F  S5 K+ y

# d; y  U9 V: b7 z& i# y# x  吃不够的家常肉末烧饼的做法9 O0 G2 u) C5 w
  1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵;, E0 t& l$ J. m; Y" ~

# I) V5 T& ?: g/ n& j( r9 s7 D, d  2、发酵好的面团取出放在案板上(不用发成2倍大,半发面即可),将面团揉匀搓成长条,分成小剂子;1 M4 t4 A/ g% C! |/ ~1 @
  3、将面剂子擀成圆形,从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中;(小面球沾油,是为了烧饼成熟后可以将其取出)
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/ g& z& J( X1 B5 [! B  4、全部做好后,酱烧饼生胚沾上白芝麻,入平底锅小火烙熟;
8 C4 u  d9 ^, P" x6 y2 J  5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。' }% g! Q- K3 C
  炒肉末:肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖1 X$ [; Q6 H' H$ t0 U

! N! [0 @: @7 a2 L  y7 l  1、锅烧肉后下猪肉末(不放油干炒),煸炒至肉变色;* N$ N; r1 D* R6 z! M+ l/ _+ ^8 u1 n
  2、放料酒去腥,下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒,直到肉末出油,肉末干香,加盐调味即可。" B) u; y7 ?2 M! z! P
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  家常肉末烧饼做法小贴士2 p+ r/ t" p1 T- j2 r2 o
  1、炒肉末的时候不放油,要炒到肉末干香,吃起来好吃不油腻;
! ~) I& l' ]2 ~. B  2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子,烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末

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