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[吃货头条] 家常肉末烧饼

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发表于 2016-9-21 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  烧饼:面粉、酵母、白糖、水、白芝麻  g+ X) z) }9 m

* k7 o, y, g. [5 t$ P+ N6 @0 h  吃不够的家常肉末烧饼的做法1 C  ?7 b: p* M9 W
  1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵;5 k& P2 B. `9 ^$ x3 M
+ v! L8 y) k$ T3 H. K+ w/ G
  2、发酵好的面团取出放在案板上(不用发成2倍大,半发面即可),将面团揉匀搓成长条,分成小剂子;
9 p$ U5 J8 V- s8 z. O  3、将面剂子擀成圆形,从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中;(小面球沾油,是为了烧饼成熟后可以将其取出)
6 @- I% N# L* V/ w, h: e
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  4、全部做好后,酱烧饼生胚沾上白芝麻,入平底锅小火烙熟;8 b0 I$ f! m3 N4 Q
  5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。6 z* g. w8 E7 E2 T( O# u
  炒肉末:肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖( G3 m% }. {1 ]4 Z+ f& P. }

) y+ w; K6 H  a/ m3 i5 V" C; _  M  1、锅烧肉后下猪肉末(不放油干炒),煸炒至肉变色;  H" r" ]# h& J5 y; M
  2、放料酒去腥,下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒,直到肉末出油,肉末干香,加盐调味即可。
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5 L3 x$ z$ e  b+ ?( q  家常肉末烧饼做法小贴士
& h0 c* }! g9 `& u- Q2 F! ~0 {* e  1、炒肉末的时候不放油,要炒到肉末干香,吃起来好吃不油腻;
; ~' r! A' T7 ?( a$ L  2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子,烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末

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