开启左侧

[川菜] 毛血旺

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-12-9 15:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
Image (4).jpg
% V6 o. X+ j. x. d+ E
毛血旺
* ~( O. {) y1 K: A
3 e5 u/ h# u, W( N  S3 l0 t材料准备
  • 鸭血 250克
  • 黄豆芽 150克
  • 莴笋 100克
  • 黑鱼片 100克
  • 黄鳝 100克
  • 火腿 150克
  • 葱 30克
  • 姜片 10克
  • 大蒜 30克
  • 干辣椒 5克
  • 花椒 5克
  • 料酒 10克
  • 鸡精 5克
  • 重庆火锅底料 50克
  • 香油 10克

    ! @6 Y& q4 U* f, g& ]3 T' x8 n. Y3 g) ]
    技巧和心得
    2 y0 F, u2 Q5 ~+ a4 W黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好,再焯烫一下去掉身上的粘液。
    5 S/ z8 ~  h1 ^& @$ x鸭血也要焯烫过之后再煮,可去除一些脏血和腥味。
    " @' a0 l# P& p) A辣椒和花椒也可随自己口味添加,喜欢味重的可再加3-5克辣椒。: |3 t. L% v5 w. h& ^' ?. `( N3 _
    盐要适可放,火锅底料已经很有味了。
    ' L7 H: U8 H  c9 @& o* u& \, @/ A1 O
    ! X9 H. z% m7 Q+ J开始制作
    ) ~% p0 I/ N3 L* D) R9 V( Q8 P0 o& F

  • + c  O+ u; X3 J+ _+ V) e, ^
    准备好所有的食材。
  • 3 F. B" t( O' H
    锅中烧开水加入少许盐,放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

  • # M# W  N" J; z6 k
    再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
  • : y) H0 u! W( s5 l$ {
    再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
  • 9 o  a& H# O$ S$ |/ i7 K5 G! Z
    水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

  • 0 n3 [% ?! H* S; O8 V
    炒锅倒油放入火锅底料。

  • # f! [: N6 g1 ~% I5 s
    小火炒至融化出红油。

  • 3 a% i& h# }8 b
    放入葱姜蒜开大火爆香。
  • : n: ~( u5 H0 A5 j$ m9 o7 `
    加入适量的清水。

  •   M& B% \2 b  c: q% t; T" X
    加入料酒。
  • 1 F& x' y" y+ B* b3 f8 h* ]
    再把煮过的鸭血放入。

  • # ?% w6 z2 X8 m/ W9 L1 @& C
    加入盐煮上5分钟。
  • / s+ @1 R0 t9 P* z
    再把黄鳝片放入继续5分钟。

  • ) L* a& o( J1 m
    加入黄豆芽继续。
  • , U& K2 |1 Q! O# F" L
    加入少许糖。
  • ; J7 z! O, q# L% M& j' b
    把切好的火腿片放入。

  • , U. s4 T* ~8 @0 p
    再把黑鱼片放入。

  •   l9 X2 m* \2 h( a% g
    煮至鱼片变白紧缩。

  • # `6 p# }: V, C+ w; R
    加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

  • : g8 p5 ^- G. V# w
    把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
  • ! a" `, k: R% P; ]  D# M
    再把煮好的食材倒入莴笋上面。

  • 6 }6 P# _6 J  p- P9 U/ [- G
    炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

  • . G5 v: f( y0 _. {+ Z9 @
    再把油浇在毛血旺锅中即好。

    + g2 ]* c+ a; J/ D" w% b& g5 x- _: @6 F

    0 L8 p* T% P$ z


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3149-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表