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[川菜] 川北凉粉

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发表于 2015-12-9 16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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川北凉粉# [% t  l1 r  t" o5 R5 Q

* Y# C) Y" U% }) b9 E6 E& z2 }# a材料准备, D: d- L' a) S7 J6 w
•        豌豆凉粉 一斤
9 t# m) t6 [; K•        郫县豆瓣酱 一勺
5 y, {' b; Y( d& a, s2 n& }•        豆豉 一勺
8 d0 Y9 }. [6 z8 v) h/ ?' q•        花椒粉 2克0 d8 S0 E1 o6 j5 S
•        生抽 15克
7 p5 q) B* d# e1 Z1 Z+ b•        蒸鱼豉油 一勺$ O. H( @- |' X5 S" n3 ?. y4 c& I
•        冰糖 2粒
" y, L5 C) w$ W1 S# h2 K+ w•        蒜瓣 6个
, R( W) b/ K3 f" I! M& l# z9 x•        盐 适量4 `; V0 M* ~$ P$ y2 h3 R$ a
•        鸡精 适量" o1 S6 u4 {1 K
•        香醋 适量; j1 z. c& z) h7 O  ]  z+ d. I
•        香菜 适量, c! v: Z8 |: S
•        香油 适量
3 g( N5 \& Q' _/ }•        辣椒油 适量4 k! ^9 @! G$ R2 Y4 s4 X

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开始制作# {; z+ ^3 k/ Y# t" `8 c
•         8 n! {) }" z  K2 [  j& N
准备好所有的食材。* {2 v. i5 n. A6 ]$ q
•         % R) T! ?& ^' ]7 z' y6 G4 K# D
取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
* f5 p+ K; R: x8 K+ U7 `( l! m9 o•         
8 V2 A6 ^& r+ t3 l2 j2 G1 F) q4 K再放入两粒冰糖。
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入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。7 f& e: R: N8 s5 c/ ^7 E
•         ; P2 b" O7 e# D3 T3 V; n% I% z
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。7 j9 f$ _( p( N  x  {: a
•         3 g  D+ `8 n# J1 n
炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
1 G. P# o3 ?" K/ o•         
6 K+ `5 j) Q0 X' l# _& t5 I炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。
* E7 s$ m8 l1 u•         ) t, q- {) V& L" _# C& A
炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
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加入2克的花椒粉继续炒出香味。3 z' v. b6 G) e$ O7 ~/ T8 h
•         - U: f. F- a! d3 }
炒出红油后关火。
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把蒜油浇在凉粉上。
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. R& C  ?( z( P# m8 J再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。& e4 m6 W( S% `1 V5 h6 v& d

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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3153-1-1.html 谢谢!
发表于 2015-12-9 16:50 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子,哑谜

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