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[川菜] 川北凉粉

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发表于 2015-12-9 16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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川北凉粉  i  z- n+ R" `
( t0 S. l5 N4 U, H0 K% z+ l
材料准备
; x' u0 {$ W  T4 _3 ?: G•        豌豆凉粉 一斤
8 ~2 J7 y) `8 t•        郫县豆瓣酱 一勺" n+ j/ s) u( Z2 G8 \# g
•        豆豉 一勺( a/ b4 H8 I& C+ A1 q
•        花椒粉 2克8 e( X; M0 J. I6 K  Y# z' H/ I
•        生抽 15克
; t7 K; ~8 q& l6 Z) N•        蒸鱼豉油 一勺
- ^) u$ |3 J% @6 u$ C" ?1 ~: g•        冰糖 2粒8 q' }% @  z# `7 q$ r0 T: p, Z
•        蒜瓣 6个1 ^5 X" b: y: q
•        盐 适量
+ X: R8 m$ @! U) N•        鸡精 适量, J8 r: G& r$ X8 T! h  Z9 n4 X* K
•        香醋 适量# p  M2 D/ s7 L. A8 f* N; ^$ L; F
•        香菜 适量* v0 n$ M: z: i. J7 N
•        香油 适量
5 K1 a2 B% H6 M: e/ V; D•        辣椒油 适量
  E/ i. a1 a. t- d. ?
% J7 V$ k& E, r0 C+ A! Z! V  o8 i& B* u1 z* d
开始制作
+ O. \. {, O( v" a•         ) R) U+ s7 T) j, c2 W/ l) C/ \* d
准备好所有的食材。
- W, |* N4 n3 }3 V7 }1 j  b•         
9 c+ w2 F, x, a5 r! H取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
0 M  p  M+ d2 }; D2 S8 D•         
+ `5 q5 r) H3 h8 K/ d' ?. |再放入两粒冰糖。
9 H3 x1 o  }) U: c•         
- F  ^+ Z' f" O: m入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。- f! F, E) Q+ Z( @5 G& X
•         8 v( T3 O% X/ [3 N
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。8 {8 Z. E6 g" R/ N9 T  o
•         8 ~; _5 L. x1 g3 M2 ^4 `, I+ U
炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。! S1 M: [' {) t/ i0 Q% l" l" s
•         8 X* v0 F2 W# m, |5 f9 Q+ s
炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。
- H1 e4 ^( \# y6 Z/ ?$ |•         6 V9 s; v1 ^; I: C6 A9 B% f
炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。' v) R; X: O2 I+ \/ e
•         ' {2 w% F' S  @# }
加入2克的花椒粉继续炒出香味。7 P) {" D7 P+ Y% ~& m0 c; j! O
•         
* L/ \# j- G* V2 p4 u& ^8 O1 J炒出红油后关火。
: X9 p8 m/ ?5 f( R  _$ r9 i•         
' i+ \. P: H  n' K5 }  k把蒜油浇在凉粉上。
' C: U0 S$ q  t9 f* E( K6 G•        
  q% O5 T( v1 T+ y! y
5 H( c+ @- U. v4 f再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。
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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3153-1-1.html 谢谢
发表于 2015-12-9 16:50 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子,哑谜

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