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[川菜] 川北凉粉

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发表于 2015-12-9 16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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川北凉粉8 O' y9 m. u$ k
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材料准备5 j( ]: Z3 V5 V8 `. q$ ?2 }" l
•        豌豆凉粉 一斤
. A; |1 n1 s* e) J9 Q+ r1 Z0 Q•        郫县豆瓣酱 一勺
1 `5 r# N+ }' {$ J  {) F•        豆豉 一勺
- `+ Y% v0 L! r9 a( n•        花椒粉 2克3 h5 G* V. |. v- i. v
•        生抽 15克2 ?1 T! H3 p/ h2 h
•        蒸鱼豉油 一勺
' J% u% t5 w8 p2 y  l, p) _% ]' Q•        冰糖 2粒
# F0 x, P) h. J0 z•        蒜瓣 6个6 s' U. v' @3 A- E+ w8 i
•        盐 适量
2 W/ m; u5 S) F$ ?, w•        鸡精 适量
& v" D6 \! B) w7 c•        香醋 适量! s' k! C" y+ A6 ^: ~3 a( n- e' r
•        香菜 适量  \/ O- ?# e% h$ x7 l$ q5 Y
•        香油 适量
9 e4 r% v8 n3 R1 `& G•        辣椒油 适量2 i2 ^5 q) M' m+ l0 \
  X+ K# C$ p' n/ H
1 h6 ?' T3 T1 s% S# B
开始制作
; o6 D" l0 R& U# \9 {6 m% h•         
: E0 r4 k1 h& O准备好所有的食材。9 u: T% ]3 a- c* ~3 |; |1 Y+ W; t2 q
•         
# t5 n8 ^% f: \( i: O" v取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。+ x' a1 a. ?/ l' I; q
•         " `  l- v' v* T( p# E
再放入两粒冰糖。% R3 D' h- h! A; G& D
•         ; k6 F. a9 R/ O2 v" f9 Q+ [$ {
入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。5 H/ \; G- K0 V, ~1 ~$ W
•         + `# ^, a+ j& t0 R
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
! B7 k. B$ v0 K* K8 B4 D( I) `•         / d4 _+ P. j. e- N* w
炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
" ?8 p2 P$ z! ~•         " |1 F% K" n  W3 b9 C$ }/ m
炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。6 r" c# Z% n7 ?+ _0 H% m
•         
7 s( I- ?% O- E. f7 K炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
+ ]- ^/ @, S% Q5 b3 I7 n•         
: J- N: O6 i% c( N+ h加入2克的花椒粉继续炒出香味。! J* g; j4 `+ ^& j
•         
. r' q; l' U4 H* [- t炒出红油后关火。& i, t$ h& w2 O# f0 ^
•         ( P, F; H/ w1 P8 c! q+ F5 F
把蒜油浇在凉粉上。
1 q3 C8 ]: n- T, V: J•        6 ]# ?, w* A! Q3 z- _

3 L6 q% H2 q5 _再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。
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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3153-1-1.html 谢谢
发表于 2015-12-9 16:50 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子,哑谜

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