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[川菜] 川北凉粉

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发表于 2015-12-9 15:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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川北凉粉" e/ V+ J3 X# d. {0 z0 i" U5 d

" C. T" G' v/ G) `材料准备
) i2 i- V; N2 ~1 g4 B' x8 B•        豌豆凉粉 一斤
0 T, i4 i& z! X4 z+ }: v•        郫县豆瓣酱 一勺4 g) y, ?( ^4 B5 f: @# K; H
•        豆豉 一勺( Q8 x6 a6 f+ q. c
•        花椒粉 2克
. S$ _/ e$ {1 M$ j, \* z& A; U•        生抽 15克$ V" f7 i7 x. c
•        蒸鱼豉油 一勺( L# X1 h, P7 O
•        冰糖 2粒+ F! n# D1 ?9 d+ m  N0 O0 H% H# z6 p6 I
•        蒜瓣 6个
( C9 M7 L9 _7 }* ]2 \1 i' o•        盐 适量
0 R# u9 j' M7 o: I7 X•        鸡精 适量* l+ F7 u7 h, Z" v# I! B7 j
•        香醋 适量
* l4 X3 {8 V; P: J•        香菜 适量) f; ^/ M5 r, f% K+ {) f3 r6 L$ l
•        香油 适量
$ J# n' {2 ~2 v) w5 A! X0 l•        辣椒油 适量
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- K! i. T" F* g' i9 l# f: N7 G3 O& [4 w; e) h7 d
开始制作
7 u5 n4 u9 f  k* V# S. }•         
' L9 f+ |! {8 U3 ]准备好所有的食材。6 U- B) S; k, x
•         
' a# {1 v/ p. h5 B取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。$ [/ v7 e! k- x
•         * E: {- s* E0 m* Z! }
再放入两粒冰糖。
6 o' |0 }) Y% O! I•         
( O0 I2 z$ I! K" ^( Y. g: g( ]入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。
0 }( R, U8 a( _# m•         + v2 F9 r( R$ v' [& V
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。& Z9 D& e7 ~1 w6 p* Z9 X+ [
•         * ?  Q4 ?; o3 f) f
炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
* d1 q0 c6 r- n' b•         
3 x1 C! I; @; s炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。
2 W. E. F1 C! g4 y•         5 }# }  u1 M& ^% k: l" I3 R
炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
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* t2 `9 }1 |6 B1 J加入2克的花椒粉继续炒出香味。
" z/ F+ K: q# N! }9 X- _•         9 ]6 @) p* {/ {: @  r3 o
炒出红油后关火。
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把蒜油浇在凉粉上。0 l! K% d7 ^6 O( ?1 M4 Q
•        
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6 K3 F; _/ X9 ?3 R& o% ^再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。9 y" ~2 A- D1 X; U% q# o

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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3153-1-1.html 谢谢!
发表于 2015-12-9 15:50 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子,哑谜

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