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[川菜] 川北凉粉

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发表于 2015-12-9 16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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川北凉粉: }/ m: Z1 H/ i
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材料准备% K' s$ N, W6 _, L+ Y9 K# \& c
•        豌豆凉粉 一斤
* K6 ]0 w" u3 b1 p; K* ^2 H0 b7 U% Y•        郫县豆瓣酱 一勺
; D7 z7 O. C; ]7 d  b) b•        豆豉 一勺8 V! ]( j6 P' i0 |2 ]$ R; O; i
•        花椒粉 2克
# O! E6 q) ]8 C4 }•        生抽 15克! x# P) y/ y( s+ z! M! {0 t
•        蒸鱼豉油 一勺
; R9 {7 ?  N0 k; b( K•        冰糖 2粒
  [& n7 e2 H( Y' m•        蒜瓣 6个" i. U! @- S/ ^+ q- ?, n
•        盐 适量/ \  q5 @4 [) i0 L# R: V8 B2 F, Z
•        鸡精 适量
, s  A% L2 i- B& k2 w; c) L0 j•        香醋 适量
' y$ V) z/ h- ^  U3 K: [! e•        香菜 适量
- `4 ]' d3 R/ C& R' ~) s•        香油 适量- C: g/ }1 ^6 {) K- b
•        辣椒油 适量
7 M  @) ?* E' ]! d4 O6 m, I+ \" s) s& n  U& D+ O" ~
! y1 ^, w: L; O+ h, H+ C! n  X* N% Q
开始制作
3 X" R* U  x8 O6 O. `# c2 v* W•         . W# c/ a+ q. r: F8 m
准备好所有的食材。
& s! {7 h9 u* Y/ M•         2 t5 o3 ^1 Q' _+ c% \, C
取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。1 T  A* P! z( |* X
•         7 o  q$ F$ \+ }- t) _5 L
再放入两粒冰糖。
8 M/ ?2 Q4 j( v$ m2 k•         # }+ C8 h' i7 ?. t" x% G
入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。0 H7 N5 w- M" N, X: Q/ i+ ^* u
•         
6 R, M% L( f& v; N8 b2 P豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。1 y  Z/ B# s7 c6 D; H/ S
•         4 [- Y* z0 s. v6 a) X/ I" u0 [. Q" D
炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
; S( k! M7 e& f•         
6 R; I9 X: f4 C+ F7 C' K炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。
- L) B" d0 [: H; G* {9 i4 r•         $ Q9 ^# m" f! w9 Y
炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
3 P6 L$ o. ?* G8 c' T1 f•         
# h0 k+ E" T: [, W  X加入2克的花椒粉继续炒出香味。5 b9 w3 S! p7 ]$ r( n) B
•         
/ F, C1 m5 {# D; z5 K炒出红油后关火。
* b8 j4 h  ~% |! s•         
1 o0 J9 X# _0 l; `! ?. v$ p  W把蒜油浇在凉粉上。
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  @, M5 o" Z: M( R! ]+ q" P8 F7 S7 y
再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。/ j4 ], r( E& e9 O' N# k  R5 p% G
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发表于 2015-12-9 16:50 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子,哑谜

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