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[川菜] 川北凉粉

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发表于 2015-12-9 16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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) O9 t4 P: {! `, N7 U川北凉粉
1 T4 k5 }4 @' A( _3 a6 X+ l7 s$ B$ f; b: p' G2 T" R; Y7 u- h
材料准备
+ k1 l& W6 M# G. p+ z* y6 \•        豌豆凉粉 一斤# @) b" @9 k" G3 P! ^# I
•        郫县豆瓣酱 一勺
( r- U! z- a6 Q  l•        豆豉 一勺
* o5 F$ |" Y7 {$ ^- Y! P: ?•        花椒粉 2克
) X) a1 b) j& @, l% l' f$ _•        生抽 15克
3 R/ @0 B5 c' @4 i. x' o•        蒸鱼豉油 一勺
* H3 [6 ^# f; ~* c% x5 o+ T•        冰糖 2粒
+ E( S) o! B4 L8 i•        蒜瓣 6个2 V' ?  D% v5 [, Q$ E) J$ D: U
•        盐 适量" k! b) r' J9 i7 x  v+ f, [9 x) U
•        鸡精 适量' g1 c6 g* E/ f. B8 d1 |3 Z
•        香醋 适量
: {' v) }! Y' t5 F•        香菜 适量4 O% a0 _( c* A! h- a1 W3 V
•        香油 适量0 |/ u6 q9 A; ^. p- g$ ]0 W9 Z
•        辣椒油 适量
  t$ P& |, B( N8 z- j, g6 k- z7 N
0 O0 h( n6 ]2 _3 h$ K& p
开始制作- `4 B( `1 i$ z+ P: ^5 t
•         
8 C: j1 }+ j3 A: u1 r% Z- g准备好所有的食材。
$ O' q  V! S6 V1 l0 z0 i1 M•         + s/ L! q! ]3 F! P6 i
取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
+ S  k( `! ]( t, q•         
5 b4 {6 v: t( `- h再放入两粒冰糖。
- d3 K' a) z$ F! y. p$ p3 ]•         " s# U) l) m2 p3 N( C  G$ D
入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。5 L6 P4 A$ i  G% K7 g4 {' u1 M
•         . W) I1 X4 L" b/ W3 y! T
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。6 g$ Y# \2 b# z5 z; c
•         
/ [- |! v8 L. |+ D/ c" N炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。" Z6 L# F0 Z' X0 X8 z+ l8 Y- v
•         ; t  u* R% i' A- H
炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。
8 ^) x9 V, d# P' ~' |- i! E: r1 }/ `•         2 w4 q7 G$ l: P0 x: a1 L/ ~
炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。. x2 R* i3 n9 U3 L1 `
•         
! o  X* X, ]( @加入2克的花椒粉继续炒出香味。) q& D) j, P$ {7 j7 Q& i1 R# v
•         
9 c6 C. U/ o, F  G炒出红油后关火。* [5 }9 [. g# R6 a  W1 L
•         
; |" a& i9 @9 d把蒜油浇在凉粉上。: ~0 V5 M: D9 ]; C- K* m0 }2 X. b
•        4 D; `3 J, [3 Z+ ~# }5 b3 S" o( [
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再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。, U* t& J) O& y* H  H
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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3153-1-1.html 谢谢
发表于 2015-12-9 16:50 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子,哑谜

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