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[川菜] 川北凉粉

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发表于 2015-12-9 16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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川北凉粉
, t5 |( |" I$ [9 a( I
6 r: B% J, @8 z" E& e4 O+ g- V材料准备- W, M# {0 j, E- }8 |( u# h+ u
•        豌豆凉粉 一斤( e% f# P& w1 Y
•        郫县豆瓣酱 一勺
: S4 F5 `- ?: J# v7 j•        豆豉 一勺" {- }! _# X5 i) j) E8 j# ~9 X
•        花椒粉 2克4 M$ V+ \( B* U# F
•        生抽 15克
* @. d$ A. \; U& O6 {5 `•        蒸鱼豉油 一勺
" |* X7 X5 i( Y' Y, h) H2 s) z•        冰糖 2粒
" j+ Z( l7 |, d4 U7 W•        蒜瓣 6个* A1 c  J* J9 a: E  s5 T5 r; |7 s0 g: a6 J
•        盐 适量
3 ^& P1 |/ i) J: E9 N2 t2 z0 e  g•        鸡精 适量; d* V+ a& f4 f/ {) v/ H6 l
•        香醋 适量
, c; k' r8 _5 B/ d•        香菜 适量. M% t# y8 S& o9 [: h8 V! q$ l" }
•        香油 适量
# H8 o) Q+ b1 `0 q0 v# J•        辣椒油 适量# v9 F9 k% P/ _8 D* f
, J& p! t1 f' ^! V0 M0 ^& J/ {) F

8 S% `, ~, r: J# O开始制作
8 _5 x4 {6 H9 T  b( A6 q•         3 R9 P, Y4 t- O" M6 V5 o
准备好所有的食材。
! A1 L) p' H# u•         / x" N6 O# _" P- [- i: k
取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
# e$ j/ q6 {% L8 z•         
/ h8 Z6 A# \( f) |" h4 V+ Y$ ^再放入两粒冰糖。& g& I7 d  ]4 P! S  d/ \- T8 P
•         
' B/ N5 P0 X0 L" H/ i2 W  v入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。
# g! `0 z5 s+ N/ g4 v# l/ p7 j/ r+ H•         + d, j7 k  Y* ^$ u+ w
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
7 ]+ b( J# j# \! e: ^  n•         " g, V* s" f& f0 U, o" J
炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
4 \* z- {! M+ E9 I•         
/ P/ I1 \+ f# N# z% L+ i( F  }# I炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。
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炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
; ^/ `& D, A8 X•         % D/ C- {& t" L! O5 Q, T
加入2克的花椒粉继续炒出香味。+ X5 h. z( J- `' k
•         : ]. n+ V9 }: D6 G  l
炒出红油后关火。$ {3 e# \! G: H2 n8 n
•         0 m2 n; H! K3 [
把蒜油浇在凉粉上。
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9 n; }; y" f/ j+ M再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。/ c. }! P& k6 Z) l, K

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/ t# `7 m0 A) h  ~2 d4 P. J0 Y. k2 c( Q: N( q3 }7 C( w


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3153-1-1.html 谢谢
发表于 2015-12-9 16:50 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子,哑谜

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