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[川菜] 川北凉粉

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发表于 2015-12-9 16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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. u5 o& i2 C9 I0 O: U/ J川北凉粉
9 V# \: ^2 Z& s; F5 H+ L. X# R  f+ c' H% L
材料准备
# C' b# I1 E0 v; ?6 a$ Z9 l3 {: f•        豌豆凉粉 一斤
* J$ x8 ^2 s* \. O% a•        郫县豆瓣酱 一勺: ]. [; N/ E8 ?5 ?' Q, ~# ?; b
•        豆豉 一勺
! v4 W# C; R+ E/ h" N( U•        花椒粉 2克) p7 a& q2 n& F! w
•        生抽 15克
9 T0 B* j$ \; O6 `•        蒸鱼豉油 一勺( S7 N% A8 c7 \7 m9 p/ x
•        冰糖 2粒& n: q5 V$ V$ o6 J6 l$ L4 Z
•        蒜瓣 6个2 x9 s/ B- a- L4 Z' j2 R8 L
•        盐 适量( t  `9 a1 `# D7 S
•        鸡精 适量
, V& w  ?  Y5 g  o- n6 E•        香醋 适量
6 J1 F- x2 S4 ^•        香菜 适量
+ b6 m6 s" [( b# o•        香油 适量4 o  z3 M1 ?" m5 C7 i
•        辣椒油 适量
0 m+ f; z) {, I) [
# w  z) @5 i: m/ X" X% y# C& n2 H
  h' Q2 n' V- n7 P* E开始制作% ?0 T9 Y# I5 r, k) M" P
•         
9 Z1 E: f5 b+ |5 ~+ o7 n2 v* J准备好所有的食材。
- k8 y2 d7 q3 x7 p- B7 N- C•         0 L! ^5 f3 C$ a
取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
$ P: L$ Y  u3 F, l5 G. A# d•         8 B# {$ I8 U8 P
再放入两粒冰糖。
8 w7 T$ R3 L2 X' C2 b& c2 T  |•         
1 [5 a( t/ Y; o9 z% d/ S入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。
& B+ e8 A, o  q# R: ^•         
$ K& T/ h0 H' ], _豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
# M6 ^& `+ t2 {0 T( l•         
2 Y! a7 v* p! l" Y; G炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。3 {4 A9 j% k0 U- V9 j  G* M  h
•         5 r/ C9 y: x6 }+ O! h
炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。- V( [9 o6 e5 C! F) w/ N0 P
•         
; U5 u% H2 h. A5 n& c4 q炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。& i8 z: B2 m9 H5 a5 _  x# A
•         
% E9 X" n1 [( @' S4 ]加入2克的花椒粉继续炒出香味。
$ N! x& D6 n* ~# D6 ~& F•         - s$ A5 M9 Q1 X# E; Q8 C* o, v
炒出红油后关火。- }( p1 F! m5 f
•         4 `8 Y$ |) ~9 U" A8 d( o
把蒜油浇在凉粉上。8 C6 P5 V: p, R& X
•        0 ]  a1 P/ }; i- M9 I" t2 [3 f

" @* Y# U4 h3 o5 E( u再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。! E0 R) \/ N( p2 P9 S

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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3153-1-1.html 谢谢
发表于 2015-12-9 16:50 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子,哑谜

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