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[川菜] 川北凉粉

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发表于 2015-12-9 15:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 x! u7 x( C2 \/ C& Y& Z  |川北凉粉
+ i0 a# g2 o/ c; P1 R0 R9 [# i. y; [. ?7 W
材料准备
% U& Y( B+ }! ~3 ?0 \  Y; a) c•        豌豆凉粉 一斤
7 _- L% t$ N9 `6 I0 ]. v5 m" Y•        郫县豆瓣酱 一勺
7 \  Q5 ^: n% P; t# _) [4 t•        豆豉 一勺+ ?" o# M% z: o3 ?1 l
•        花椒粉 2克
* l9 C0 D* e. a6 y9 ^•        生抽 15克
8 x1 D1 g* s/ T! Y•        蒸鱼豉油 一勺# ~, C! m1 l. |& z
•        冰糖 2粒1 V6 D1 `( R5 c5 J9 S- r5 B
•        蒜瓣 6个* r! j* l9 K2 L9 I2 w& M
•        盐 适量! G: W7 V) r& P1 {' O0 c' [
•        鸡精 适量
$ ]3 I; J( \2 h1 U, m•        香醋 适量; y) w$ C' v2 ?* k& o8 O7 F
•        香菜 适量( l4 s: h5 z$ Z! l1 U
•        香油 适量' N; N5 B, X( w/ K
•        辣椒油 适量0 Y+ d! A, J$ s5 b! ~$ c$ n! X
* ^7 b& v7 |" @

7 Y) n& _1 d1 g5 i开始制作4 S- ]( g* {2 _* f
•         
( ~& V6 M+ @' X5 i准备好所有的食材。
" F/ d1 {( K. L* A; U- O•         
- R6 K' K3 k: C取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。1 i. J9 A' x: ]
•         
: K7 S' X  g6 R. l" r2 o/ B再放入两粒冰糖。9 R+ `/ Y* {3 M5 I5 X* y
•         ! ?/ }* B3 T3 _# f4 Q3 b, G
入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。
0 h1 s" D4 b/ Q) g* W•         
7 K/ S! W2 v( G3 y% j* U8 @豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
* m: J# u# C6 e: q•         % j( Y9 G0 [5 U/ H. ^
炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
# N4 i; d8 N' d( |" w•         . q' i! P' N0 J3 \# d# t: l
炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。4 W! M6 V; N9 w0 C! r. n
•         
8 u7 ~5 `$ |  t  J/ v6 A6 n- o# g2 o( }1 {炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。6 I7 _4 w6 o- r/ f3 F
•         7 t9 c; a- k, \+ g
加入2克的花椒粉继续炒出香味。0 x6 W! I; H0 }( ]1 z" F2 E! c" M0 o
•         ( Z/ A$ H7 r$ f' ~$ n6 y
炒出红油后关火。
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把蒜油浇在凉粉上。
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再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。4 _5 E& V3 U. ]# }2 r

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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3153-1-1.html 谢谢!
发表于 2015-12-9 15:50 | 显示全部楼层
看起来很好吃的样子,哑谜

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