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[加拿大新闻] 华人注意这东西餐桌上天天有,别再吃了被卫生局紧急叫停

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发表于 2016-9-25 20:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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华人注意!这东西餐桌上天天有,千万别再吃了! 现被卫生局紧急叫停
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紧急叫停蟹黄 “别给孩子吃”


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华人最爱的蟹黄、蟹膏,却被美国纽约市卫生局(Department of Health)列为禁吃部位,因为这些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内,实际上是化学物质集中之处,都可能包含大量化学物质,例如多氯联苯(PCB)、二恶英(Dioxin)和镉。4 q  k! R4 A6 {5 s- V
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而华人烹饪中重要的一部分,也就是烹饪蟹类的汁液,都不得再用做酱汁,例如做汤或者炖肉,因为80%的PCB都会在蒸煮后转移到这些汁液中。卫生局强调特别不能给孩子吃,因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
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河鱼也应避免食用

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0 p. v; O. e8 n2 u' H至于鱼类,中国人更多的会直接买回家烹饪,但是当地人则会买去了皮、去了鱼刺之后的鱼片成品。专家建议,大家首先要通过正规超市等渠道购买,不要在河边买这些水产品。
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8 d3 n, i7 O# ?+ l由于河中生活污水较多,寄生虫等生物污染的威胁将越来越大。以及感染的鱼类一般都是小型鱼类,所以生物污染方面要注意小鱼。0 t9 k* A# z% ]7 \( m( C% l
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哪些加拿大河鱼不能吃


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/ x1 D/ w6 S; M! Z: V7 v( x此前,多伦多大学的研究人员发现,加拿大本地的三种淡水鱼:碧古(Ontario Walleye)、北梭鱼(northern pike)及湖鳟(lake trout)体内的水银含量正呈上升趋势,它们位于食物链的顶端,所以颇具代表性。其中有两种肉质细腻,是华人喜欢食用的品种。随着它们体内水银含量上升,对进食者的健康也会构成威胁。& n8 G+ R8 D4 r: p; Y5 A- X

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怎样正确食用海鲜


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9 b; ~  M% t3 w! Y0 s# e. Z3 d卫生局提醒,正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等处理方式,来减少鱼类脂肪,因为PCB和二恶英在脂肪中含量较高。烹饪时,则应该使用烧烤或烘焙的方式,使油脂滴落。; M# U! g9 G5 A( b5 B
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此外,鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。准备鱼时应经常洗手和鱼的表面,并与生食分开。鱼类和贝类彻底煮熟后方可食用。
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以下注意事项能预防疾病出现

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首先,海鲜中存在病菌、寄生虫卵以及加工带来的病毒污染,须在80°C以上的沸水中煮4-5分钟才算彻底杀灭。因此,在吃「醉蟹」,「生海胆」,「酱油腌海鲜」等不加热煮熟的海鲜一定要慎重。. b: M9 w. k/ N8 F% c

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贝类带菌量高,一旦死去便会大量繁殖病菌产生毒素,所以选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在蛋白质分解过程中导致的。- f; O0 m9 H( x/ _, Y
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其次,在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风,肾结石等病症。如果再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。3 F- I+ ^" ^) A1 F( `' D% v. y, U

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; e3 M9 ]# f: k& K3 G- n海鲜还不宜和水果同食。海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素,而水果中含有较多的鞣酸,如果马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激。最好间隔2小时以上再吃。. ~1 \/ P1 L5 ?' f! C: G/ I

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喜欢吃海鲜也要适可而止,并且,海鲜中的蟹黄一定不能再给孩子吃了!" Y& |0 v; ^% ^: T; u: i# F, `$ O& i

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