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[加拿大新闻] 华人注意这东西餐桌上天天有,别再吃了被卫生局紧急叫停

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发表于 2016-9-25 20:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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华人注意!这东西餐桌上天天有,千万别再吃了! 现被卫生局紧急叫停

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紧急叫停蟹黄 “别给孩子吃”


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华人最爱的蟹黄、蟹膏,却被美国纽约市卫生局(Department of Health)列为禁吃部位,因为这些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内,实际上是化学物质集中之处,都可能包含大量化学物质,例如多氯联苯(PCB)、二恶英(Dioxin)和镉。6 \6 S  V: Y# @
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' n' K2 P/ r( X6 ?而华人烹饪中重要的一部分,也就是烹饪蟹类的汁液,都不得再用做酱汁,例如做汤或者炖肉,因为80%的PCB都会在蒸煮后转移到这些汁液中。卫生局强调特别不能给孩子吃,因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
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河鱼也应避免食用

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至于鱼类,中国人更多的会直接买回家烹饪,但是当地人则会买去了皮、去了鱼刺之后的鱼片成品。专家建议,大家首先要通过正规超市等渠道购买,不要在河边买这些水产品。5 G) z  e1 K* y

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由于河中生活污水较多,寄生虫等生物污染的威胁将越来越大。以及感染的鱼类一般都是小型鱼类,所以生物污染方面要注意小鱼。
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哪些加拿大河鱼不能吃

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/ t  C+ Y9 L& V/ m此前,多伦多大学的研究人员发现,加拿大本地的三种淡水鱼:碧古(Ontario Walleye)、北梭鱼(northern pike)及湖鳟(lake trout)体内的水银含量正呈上升趋势,它们位于食物链的顶端,所以颇具代表性。其中有两种肉质细腻,是华人喜欢食用的品种。随着它们体内水银含量上升,对进食者的健康也会构成威胁。1 P5 }& G, e. i4 J( M
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怎样正确食用海鲜

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卫生局提醒,正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等处理方式,来减少鱼类脂肪,因为PCB和二恶英在脂肪中含量较高。烹饪时,则应该使用烧烤或烘焙的方式,使油脂滴落。
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2 R' H3 T6 n6 r3 W7 F此外,鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。准备鱼时应经常洗手和鱼的表面,并与生食分开。鱼类和贝类彻底煮熟后方可食用。
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以下注意事项能预防疾病出现

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首先,海鲜中存在病菌、寄生虫卵以及加工带来的病毒污染,须在80°C以上的沸水中煮4-5分钟才算彻底杀灭。因此,在吃「醉蟹」,「生海胆」,「酱油腌海鲜」等不加热煮熟的海鲜一定要慎重。8 r. U" t! i& F
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贝类带菌量高,一旦死去便会大量繁殖病菌产生毒素,所以选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在蛋白质分解过程中导致的。1 F4 I" [9 \. A' G) X

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其次,在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风,肾结石等病症。如果再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。
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海鲜还不宜和水果同食。海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素,而水果中含有较多的鞣酸,如果马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激。最好间隔2小时以上再吃。
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喜欢吃海鲜也要适可而止,并且,海鲜中的蟹黄一定不能再给孩子吃了!
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