点标签看更多好帖
开启左侧

[川菜] 熏制正宗川味腊肉

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-12-9 19:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 17:00 编辑 3 n! U: C" L$ e* ^0 I" x: w

6 T% d" E* s) H! j5 d
Image (4).jpg

1 D; P# f, j4 G8 [% Q% r
熏制正宗川味腊肉0 U3 L2 s+ d7 w6 W
" m* d: W7 |3 @+ t& C# T
材料准备( W4 P! ?& ]* A4 D% K
4 x* r- q8 R3 T# z1 H% {4 d
·        食盐适量
·        猪儿肉适量
·        废报纸适量
·        柏丫适量
·        秕谷适量
·        竹块适量

( c, C/ }) |6 @$ N8 r
5 V5 [8 T8 Q' ~7 N0 }/ c; Q& E技巧和心得% v# ~5 E% }1 |
注意:暗火窝出浓烟,不要生明火!若出现明火,赶紧扑息!以免把上好的嘎嘎烧焦哦!
% T/ w3 N1 U: q, T% D
7 p) g% @8 \* Q3 A& A# B- N开始制作% Z( |' M% D( e. X
0 }8 ~  ]; D3 c8 y( D8 o
·        
将新鲜猪肉摊晾一晚,再用食用盐放瓦缸腌制入味,再取出晾干。置于竹块搭建的架子之上。
·        
用报纸把嘎嘎盖起来,以免柏丫烟快速飘散。
·        
先用秕谷生暗火,再盖上新鲜柏丫,窝出浓烟。
·        
熏制到一定的时候,揭开报纸,把嘎嘎翻面继续熏制。
·        
注意有些地方是叠在一起的,要展开,充分接受烟熏,直至没有白皮出现。
·        1 R) T( O2 q" b8 p
美味的腊肉熏好了!可以准备吃腊肉嘎嘎了哦!!记住刚熏出来的腊肉嘎嘎烟尘比较大,食用之前要温水清洗,再入锅煮熟,烹饪哦。

# g6 i  L/ M' S9 h6 {3 _+ ]6 f3 W; C
: q& W$ m, H2 h6 d: k* W3 N* M


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3165-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表