点标签看更多好帖
开启左侧

[川菜] 私家回锅肉

[复制链接]
发表于 2015-12-9 20:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 17:02 编辑 " h4 A3 w- C. P6 z: T/ [+ x

: h' [: f+ X  \* k
; r9 Q3 _, f! o. J) O6 h4 @1 G
Image (5).jpg
私家回锅肉' N1 ~# K( C: l+ N; P
( u0 G9 g& R+ W& L8 m3 u$ ]  K
材料准备+ I% L0 I3 A2 o' E
( @( i% G/ y% U* A7 x% w* |/ e
·        猪肉 1斤
·        洋葱 1颗
·        四季豆 半斤
·        土豆 半斤
·        蒜 2颗
·        豆瓣酱 少许
·        老干妈豆豉 少许
·        白糖 少许
·        鸡精 少许

6 M. {* Q8 ?8 H6 g1 y% z. s" Q% v5 ]5 |0 k5 k
技巧和心得
6 ?4 v$ z% ^; u" \1.豆瓣酱的咸淡不一样,如果豆瓣酱的味道比较淡,最后还需添加少许盐调味6 C6 R1 x) M5 b
2.焖煮四季豆和土豆的过程,需要翻动几次,中途如果水烧干了,还需要加少许开水继续焖煮,直至四季豆基本断生为止" q2 j2 s: |- ^  f

3 k. n1 ^: }0 l1 S$ m开始制作  r8 c0 o. A/ \6 A, S9 b8 m

& F) D2 U$ n4 d# @- W
·        
半肥瘦的猪肉放入锅中,加水没过,并放入花椒粒,中火煮至沸腾,小火煮3分钟,捞出洗净血沫
·        
将煮得五成熟的猪肉切片
·        
热锅少油煸炒猪肉,将肥肉中的油煎出来,肉稍微卷起即可,捞出待用
·        
四季豆去经拆成段,土豆切片,洋葱切块,蒜切片,葱白切段
·        
将刚才煎肉的底油烧热,下两大勺豆瓣酱翻炒出红油
·        
加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀,并加入少许白糖调味
·        
将葱段,蒜片放入锅中炒出香味
·        
放入四季豆翻炒均匀
·        
再放入土豆翻炒均匀
·        
加入少许清水,盖盖子焖煮7,8分钟
·        
放入煎好的猪肉片,翻炒几分钟至入味
·        
7 ]5 W7 |' o$ e
下洋葱块翻炒出香味,放味精即可
' v6 a1 l% Z8 |% `6 a

: e0 e% C; p3 H  _7 `' X, \
9 l6 L. `- s+ A- Q( D. J5 v


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3166-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表