点标签看更多好帖
开启左侧

[川菜] 私家回锅肉

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-12-9 19:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 17:02 编辑
- a+ Z0 H1 U! y0 F$ v" S7 @2 w8 l8 W" I0 a
$ @; D0 d& {6 O/ N& U! |) J0 ^9 y
Image (5).jpg
私家回锅肉  M, k6 q1 G( |# n1 V& X
. h2 ^9 q. V; V$ V& m
材料准备5 m: G; g9 c! F: r% [- Q7 N
' `8 {( C, x8 Z% p
·        猪肉 1斤
·        洋葱 1颗
·        四季豆 半斤
·        土豆 半斤
·        蒜 2颗
·        豆瓣酱 少许
·        老干妈豆豉 少许
·        白糖 少许
·        鸡精 少许

6 q; ^( c: c. V, t/ P; N, ~4 M7 w( k" a  r, k* s
技巧和心得% T9 V/ _  ~$ U" j2 z2 i
1.豆瓣酱的咸淡不一样,如果豆瓣酱的味道比较淡,最后还需添加少许盐调味
! s2 |. W3 n+ ^8 V; I4 i8 s+ ~) ~2.焖煮四季豆和土豆的过程,需要翻动几次,中途如果水烧干了,还需要加少许开水继续焖煮,直至四季豆基本断生为止( Y) y! A) X! v, p2 N4 L9 {
8 Q& o; @4 s+ Q0 B$ U# B
开始制作
* b$ s/ k6 {4 w& S. p; `
, q% }' b% X( j4 a0 u( J
·        
半肥瘦的猪肉放入锅中,加水没过,并放入花椒粒,中火煮至沸腾,小火煮3分钟,捞出洗净血沫
·        
将煮得五成熟的猪肉切片
·        
热锅少油煸炒猪肉,将肥肉中的油煎出来,肉稍微卷起即可,捞出待用
·        
四季豆去经拆成段,土豆切片,洋葱切块,蒜切片,葱白切段
·        
将刚才煎肉的底油烧热,下两大勺豆瓣酱翻炒出红油
·        
加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀,并加入少许白糖调味
·        
将葱段,蒜片放入锅中炒出香味
·        
放入四季豆翻炒均匀
·        
再放入土豆翻炒均匀
·        
加入少许清水,盖盖子焖煮7,8分钟
·        
放入煎好的猪肉片,翻炒几分钟至入味
·        1 U7 m  a8 D. N! e
下洋葱块翻炒出香味,放味精即可

: W4 w& C7 T$ l8 z* Y, ~

' j2 B8 U3 C- R  E' r2 O$ H
6 j4 F5 Q9 p  K9 J


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3166-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表