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[川菜] 私房水煮肉片

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发表于 2015-12-9 20:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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私房水煮肉片
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5 J  ]- @3 z" M, I+ f材料准备4 u+ u1 \7 f  f/ M: r9 [; Z$ D
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·        原料:里脊肉八两
·        青菜,莴笋,火腿,蘑菇,豆芽适量
·        秘制酱料:虾仁一汤勺(不是虾皮)芝麻一汤勺,剁椒一汤勺,豆豉一汤勺,郫县豆瓣酱一汤勺
·        配料:浓汤宝一个
·        干红辣椒,香叶,八角
·        辣椒丝,花椒
·        香菜蒜苗切碎
·        盐酌情,鸡精一茶匙

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技巧和心得
" a; W6 p6 v* T9 r+ N3 [蔬菜可以选择你喜欢的蔬菜,不过火腿是水煮肉里很精华的部分呀!我觉得自己配的这些蔬菜尤其好吃2 g  i* J! E1 \' d
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开始制作2 |& W- @4 u& X4 r. H1 ?

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·        
里脊肉切薄片,用嫩肉粉,白胡椒,和香油腌渍十分钟
·        
各种蔬菜洗净备用(也可选择自己喜欢的蔬菜)
·        
锅内放油,炒香干红辣椒,香叶和八角(小火),放酱料小火炒一会
·        
兑水,放浓汤宝,煮开调味,一次下入豆芽,蘑菇,莴笋青菜,捞出来码放好
·        
大火烧,放入肉片和盐方,如果你的肉片够薄,只要默数五个数,但是肉片厚了可不保
·        
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摆上辣椒丝花椒,香菜蒜苗碎,熬油浇上即可(油冒烟,挪下等三秒再浇)
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