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[川菜] 私房水煮肉片

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发表于 2015-12-9 19:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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私房水煮肉片1 q$ V' Y: @6 {1 O% ?
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材料准备
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·        原料:里脊肉八两
·        青菜,莴笋,火腿,蘑菇,豆芽适量
·        秘制酱料:虾仁一汤勺(不是虾皮)芝麻一汤勺,剁椒一汤勺,豆豉一汤勺,郫县豆瓣酱一汤勺
·        配料:浓汤宝一个
·        干红辣椒,香叶,八角
·        辣椒丝,花椒
·        香菜蒜苗切碎
·        盐酌情,鸡精一茶匙
# _1 I* W" z4 j9 U: @) N: a

8 m6 K6 a, U) a" ?技巧和心得
& M0 D& n$ ], E: v* v, ?蔬菜可以选择你喜欢的蔬菜,不过火腿是水煮肉里很精华的部分呀!我觉得自己配的这些蔬菜尤其好吃
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5 q0 s! x; O2 F) a- K  `开始制作9 H6 A) T2 i  }

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·        
里脊肉切薄片,用嫩肉粉,白胡椒,和香油腌渍十分钟
·        
各种蔬菜洗净备用(也可选择自己喜欢的蔬菜)
·        
锅内放油,炒香干红辣椒,香叶和八角(小火),放酱料小火炒一会
·        
兑水,放浓汤宝,煮开调味,一次下入豆芽,蘑菇,莴笋青菜,捞出来码放好
·        
大火烧,放入肉片和盐方,如果你的肉片够薄,只要默数五个数,但是肉片厚了可不保
·        
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摆上辣椒丝花椒,香菜蒜苗碎,熬油浇上即可(油冒烟,挪下等三秒再浇)
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