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[川菜] 红油肚丝

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发表于 2015-12-9 20:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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红油肚丝
3 R7 y2 n% n& i! S* ?$ f$ B
" h# j+ b% y- X1 M1 e材料准备
0 {$ T3 O( d- `+ D5 E$ `& {/ O/ V& ]
·        猪肚 一个
·        面粉 适量
·        香菜 适量
·        花生米 适量
·        姜片 适量
·        胡椒 一小包
·        生抽 适量
·        陈醋 适量
·        辣椒油 适量
·        花椒粉 适量
·        香油 适量
·        盐 适量
·        白糖 适量
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8 p* I2 p% K( T* b9 H: i: C技巧和心得
4 p+ e% G0 n3 u这个猪肚,我一半用来凉拌,一半用来煮汤,所以加了胡椒。不喜欢胡椒味的,可以不下。/ m% Z! i$ R/ P- l/ u4 S
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开始制作* F( R1 A5 W( I: R) k

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·        
猪肚一个,用面粉搓洗几次,洗掉粘液。
·        
洗好的猪肚。
·        
胡椒一小包,用刀柄拍碎。
·        
把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
·        
高压锅下适量的水,两片姜片,放入猪肚。
·        
上汽后十分钟关火。
·        
生花生米一小把,微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。
·        
用料理机打碎,不要打成粉,打成比较大的颗粒。
·        
猪肚取出,筷子能轻松扎透就是熟了。
·        
放凉切丝。
·        
切好的猪肚放在一个比较大的容易里,放入切好的香菜。
·        
加一勺辣椒油。
·        
倒入花生粒。
·        
加入香油。
·        
加入生抽,量不要太多。
·        
加陈醋。
·        
依个人口味加入花椒粉。
·        9 R4 {' l# }" x# y& d" I" O
最后加入盐和一点白糖拌匀。

! ?* ]9 R1 `8 t" }! R" C; l- O; q0 V8 u' ~# u, W


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