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[川菜] 红油肚丝

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发表于 2015-12-9 20:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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红油肚丝# _: _  l; Q, g

# |/ |& M4 o" W8 v. a) c4 o0 v! `材料准备4 [$ x9 N- D3 e

3 V3 l' q1 w4 z* G  e% U; t
·        猪肚 一个
·        面粉 适量
·        香菜 适量
·        花生米 适量
·        姜片 适量
·        胡椒 一小包
·        生抽 适量
·        陈醋 适量
·        辣椒油 适量
·        花椒粉 适量
·        香油 适量
·        盐 适量
·        白糖 适量

, `) R5 n) o; H  Q- A6 ?  B# u$ l" ^( D% L) P  g
技巧和心得
, m5 Y  W0 X. f) t+ M: n这个猪肚,我一半用来凉拌,一半用来煮汤,所以加了胡椒。不喜欢胡椒味的,可以不下。1 w5 I" h* a, @) H/ Z0 g
& t2 ?( @* R5 ?
开始制作: @1 S. t7 K8 H' ~+ P/ W7 N
  @% ~" {2 ~9 K( Z& q2 B
·        
猪肚一个,用面粉搓洗几次,洗掉粘液。
·        
洗好的猪肚。
·        
胡椒一小包,用刀柄拍碎。
·        
把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
·        
高压锅下适量的水,两片姜片,放入猪肚。
·        
上汽后十分钟关火。
·        
生花生米一小把,微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。
·        
用料理机打碎,不要打成粉,打成比较大的颗粒。
·        
猪肚取出,筷子能轻松扎透就是熟了。
·        
放凉切丝。
·        
切好的猪肚放在一个比较大的容易里,放入切好的香菜。
·        
加一勺辣椒油。
·        
倒入花生粒。
·        
加入香油。
·        
加入生抽,量不要太多。
·        
加陈醋。
·        
依个人口味加入花椒粉。
·        % s5 K; d% D! U
最后加入盐和一点白糖拌匀。
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