开启左侧

[教你学做菜] 6款经久不衰的美食,只看看口水就止不住流下来!

[复制链接]
发表于 2016-9-26 03:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
1.【粉蒸排骨】& \; D6 T8 u0 p& Q7 J, H

' C' @0 o! {3 U主料:猪小排500克蒸肉米粉50克;5 p. p: F  l3 }: n
辅料:油适量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片适量香葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三香2克辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆1个;' \! |  U+ z1 M3 L6 [% ^* z
做法:1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱;. L* {% H- H, t4 I* z3 }/ E
2.小火炒制豆瓣酱;
: M+ @! h: @! g, ?1 X2 W3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用;
" H, M1 F! i# X# Q4.将小排冲洗干净,控干水分;
7 U7 ?% G0 \5 w' k  R5.准备好葱段和姜片;  j( l4 t8 t+ X* h
6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;0 T/ r5 g' x5 a& }" Q+ F
7.再将炒好的豆瓣酱放入;
% B3 u# `6 m% ~2 i# c/ }8.将其充分拌匀,腌制1-2小时;
7 v; f# [& X- j; L* B9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀;& ~5 }( C, O* Q
10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉;! I2 Z5 m; S% _  y4 G7 g
11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面;8 t1 ^; ?& {8 P4 i; E" j
12.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中;
( f0 h0 n' ]' C2 r+ H2 a1 B13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!% m5 N7 C5 D* w3 x/ m' T4 M1 B
2.【可乐鸡翅】
+ H$ k' A  _6 y: M( k1 Y3 i4 d2 I& q# B, _5 U! @
主料:鸡翅500克;- g! I$ o, `; q0 F* X2 ]4 U' }
调料:食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐;6 }, n; ?7 a/ ~+ B  h
做法:1.鸡翅洗净,葱姜切片;9 `1 H6 l: R7 c
2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份;3 ~0 W2 d* c# E7 m0 L8 g( _
3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄;9 C7 U7 |3 B& z/ w
4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可;0 m+ _- @& D( `5 \% S+ J
3.【杏鲍菇回锅肉】
* B. s3 ]. G- E& r/ i: q( h7 \- S9 _, T( U$ G6 b
主料:猪腿肉400克;
8 L/ Z4 T) h+ E/ W7 p- F辅料:杏鲍菇200克蒜苗100克;
. K7 C6 Q# G& z  i) `; v7 e6 K调料:酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克5 \, U$ ~! K6 r# V) V8 _
做法:1.猪腿肉400克,要六分瘦四分肥;
" Q' X7 ~0 c- W! M2 S2.锅里加少许葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中小火煮大概十五分钟,筷子可以叉透即可;
2 z7 {7 l& g/ o9 G9 {6 u4 Z9 ?$ W3.猪肉煮后捞出晾凉;0 {! b# H, P. [- _
4.切3毫米左右的片;. j5 y; ~% `, J. s. l- W& S$ B
5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水,蒜苗斜切成寸段;! M) W" w8 C, b0 b$ z
6.锅热后,倒30克植物油,放入杏鲍菇大火煸炒;
. K2 r/ A8 g( Q2 X7 V& |7.炒到四周焦黄;; D& C9 \/ [0 R( [9 V" t9 e
8.下入猪肉片翻炒;
5 G$ j5 h6 a9 T" x) {9.炒到肉打卷,四周金黄;
' I2 v  `- b+ h' \" V10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油;1 d; E' L+ l4 a, Z+ q
11.再倒入两大勺甜面酱,翻炒均匀;
; P: k1 h! s( H  X1 F5 ^12.淋上10克酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅;$ z& ?/ d" [- i( x
4.【干锅花菜】% z& L& F, [/ J1 Z! g, J8 e; V
; [# B) A& n% o
主料:花菜1个五花肉200克;
/ R$ `( p& F& g$ K8 \辅料:食用油1勺盐2克糖1茶匙生抽1汤匙老抽半茶匙葱1段姜1块青红椒2个沙茶酱2汤匙;. E/ N' C: ^+ n+ q1 |
做法:1.花菜掰成小朵,淡盐水浸泡半小时后,焯水。
4 k4 v* ?( x! \: [$ m9 T( M3 s) e2.翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。
% H3 x: M$ u' ^6 v3.盖好翻炸锅上盖。% {8 p; P! p, S+ D3 ^, n
4.定时5分钟。
: d# v$ {* Z# L; l; I5.烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜,继续烹制2分钟。* i; c4 q' @! Y8 ]4 _9 n
6.葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖,用筷子拌匀后再烹制5分钟。
# P6 K+ F3 v) R7.程序停止,即可食用。, h: ~5 V* {! }1 x! k% Z
5.【芦笋虾球】
& n, C  a% s+ f% y7 ~( A& j% @, {! M/ A; @
主料:芦笋500克白虾(厄瓜多尔)400克;. ]6 h5 f; @! j, I4 u: X$ E; B9 N
辅料:胡萝卜1/4根姜2片玉米淀粉10克盐1克黑胡椒1克花生油;  o% `! x3 v1 d; O; @& l9 O, u
做法:1.白虾常温解冻后,开背、去头,用牙签挑去虾线。# m; L( A4 w4 N! h' \1 D% ]
2.用干淀粉将处理好的虾仁抓匀腌制15分钟(主要是为了二次清洁)。# J7 |( [. }! ?) `
3.胡萝卜、姜片切丝备用。
5 ^+ I' I$ F& t" a+ Y4.芦笋洗净去除老硬的部分后切寸段。开一锅水,水开后加一点点盐,下芦笋段煮至水重新沸腾后捞出过冷水,然后控水备用。+ }0 r" C: n" `3 D
5.用清水冲洗一下用淀粉腌制的虾仁,用厨房纸巾吸干虾仁表面水分。2 H2 b+ C- B1 E, J# A
6.平底锅内放适量花生油,下姜丝煸炒出香味,然后下虾仁翻炒至两面都变色。$ g4 O, }7 \; F/ g
7.下胡萝卜丝和焯过的芦笋。& L  m" w5 x5 I
8.调入盐、黑胡椒碎,翻炒均匀即可关火食用。) l- L8 r# x( h4 r: u8 h# a  ~) N
6.【梅干菜烧五花肉】# X& ]( Y' ^2 x: d: P
; n; F! n# Q" G$ }( j& S, Z# H; G  I
主料:五花肉700克梅干菜两把;
$ e# q; f# C9 ~) o3 b& S辅料:葱半棵姜1小块八角2个香叶2片红烧酱油1汤匙冰糖5粒沙姜1小块盐1.5汤匙;
+ f, R8 i" E/ k: n5 O+ `( [# v# u' e做法:1.准备好食材,为了降低脂肪的摄入,我选的五花肉很瘦;
2 R8 v- E, B/ @2 b% ?2.梅干菜用水泡开,清洗干净;
+ P  G1 B2 l3 k1 Z3.肉洗净后切成大小合适的块儿;. z4 f9 }/ w9 z! |
4.肉与冷水一起下锅,开火,煮开。给肉焯水的时候不能用热水,否则肉里面的血啊什么的煮不出来,肉会很腥;
+ ]) _0 |& _0 L& i( P5.煮出血沫;
1 b1 ], R; c$ k( J. \6.捞出沥水备用;
+ t. {$ Z$ x" U7.把肉和所有的调味料放进铁釜内胆,添加适量清水,梅干菜挤出水分也一同放进去;
/ P' }' n7 C8 t# o8.我设定了两个小时的烹饪时长,按下开始键;
: W/ N, t7 h4 s, b) S; q) u5 E9.程序结束,肉软糯,菜也香,虽然没放油,但五花肉在烹饪过程中析出来的油脂被梅干菜吸收,给梅干菜增加了香气;
  Y  f6 Q$ G1 j" n如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?建议你关注我们,我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
7 L2 W7 h6 y1 l& G+ C" h2 p0 }
* g, y7 ~4 v9 n* D- {
% f; J1 E4 a: v. Y
+ \  g  K, d  ^% ~( `' d2 g) k内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。* [: B" t% A& s  G
* m& N8 ?8 u4 S1 `0 X5 ~
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-31682-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表