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[教你学做菜] 5款看上去很清淡的家常菜,有没有俘虏你的胃?

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发表于 2016-9-27 01:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头烧肉】
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# ~. @5 }1 H/ q+ p用料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖;
; m  p5 E6 w) S* c% b' G做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。1 Y# u& {/ w+ z+ A5 O7 D
2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。+ z  ~. n; X! {6 u4 ]
3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。
6 {2 t' O7 k$ v" R& f4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。
, a$ @% }) N+ p% Z% G5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。
0 Q$ R* f% U8 [8 r  h: f6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。
- |7 j3 [5 ?' Y  ^2 {! @9 Y7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可。
, O4 c! r- a; ~/ B. b【番茄炒蛋】
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$ Q" {' l) I& s0 }' h用料:番茄、鸡蛋、盐、糖;
+ M% i8 M3 f! D  [2 k做法 :1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;
+ g- d0 B* y: H! j& ]2.番茄(要够熟)切好待用;) I% C: y  y, g" S4 ]
3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;
' A5 ?. }6 S3 V! X! S4 ]4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都;凝固了,基本OK,盛起;
) b8 H; a3 @2 E- r% J5 \0 {5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;
1 P! o2 O0 D2 F, K6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;  Q6 Q6 H+ f* |- ~" ^5 h
7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);
4 Z3 `' X% U- i* K9 ]9 a8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;' P6 T" C5 }- `4 K/ ?, l' ~( `
【黄瓜鸡丁】& n+ Y+ L" v% V" s% H5 I' ~
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用料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;6 d% |, X* Z6 {- |' N$ q! n; e
做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。
: Z" I! g5 p" h; w6 p& o2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。1 r5 x8 a+ Y, S0 V
3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。% G. M$ b0 }& B! ~( y
4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。
! n3 [* R3 V. k: n: b8 A8 F5 m【香菇豆腐汤】, ]7 b3 z) c9 p, f% y- U! i

+ [6 G% Z! ^: t% h) ~1 r用料:鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;盐;鸡精;胡椒粉;香油;
5 |5 ~  T) Z  e. H" N  _6 a做法:1.鲜香菇洗净切成薄片。  h  R% q! s9 H' x# f* T
2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。
8 e+ {1 o* R5 m- \/ _* T3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。, A$ ^; Q' n, O& R* v/ A
4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。
8 x# v4 }7 ^- B5 L' q【油焖茭白】: P8 G% w2 x' C, T) B

7 p' c* L5 o) A" a, N! I5 R用料:茭白;生姜;辣椒(可不放);葱;老抽;盐;
8 J) P4 o" o. r# f% v做法:1.茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;3 l9 y- M* A# o+ P. S# E* v% N
2.食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;5 L: ?; e3 m6 _
3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;
* P0 H/ \+ A& L' p- D) w) w' w4.放入适量食盐炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;装盘开吃。9 t  Y% @: W  `/ m3 k
小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放水,火候要偏小,以免烧焦。; N$ d) c: I* Z4 t
如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?建议你关注我们,我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)  L+ s: I7 u& {: b. E- }! T- O  h
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