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[教你学做菜] 5款看上去很清淡的家常菜,有没有俘虏你的胃?

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发表于 2016-9-27 01:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头烧肉】
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用料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖;1 Z& f" ~/ |( O6 H7 {" k
做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。
5 g3 p: U; |* }8 W2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。
) P: A4 s& m1 T- p9 Y3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。$ S2 o3 J4 L9 G: ]: V! b2 j
4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。
# y: z' H  v2 |; g: n1 |6 l& V5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。
/ j- L/ z, m: V6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。
, ?# s* \4 T! g8 L! _6 `4 S7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可。5 M& W5 ^1 H% S6 y
【番茄炒蛋】
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用料:番茄、鸡蛋、盐、糖;+ y- g9 i# `' ]( ]& Y- |
做法 :1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;
9 x- S, j4 }+ r) L2 g2.番茄(要够熟)切好待用;
% k  ~( G* G1 {& O" @3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;% n, n+ G# J. y: K
4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都;凝固了,基本OK,盛起;
$ [; H6 u. Q" Q5 M: Q" \5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;' G, j: E0 l. v; {. L9 q( _9 A
6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;8 R0 d) y6 P0 y6 m1 P5 Z' C' _1 r
7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);
" S5 L3 ^! j4 T' f0 A; Y+ m8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;
, ~) p5 F0 x2 N, y2 M【黄瓜鸡丁】
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- ], p' t3 ^: ?$ }( m. m用料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;
$ M* {9 s- M' m& Y8 u+ ?做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。# u" |4 @# J8 M' z/ o# k& J2 I; ~
2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。
0 H, ]0 @" l9 x: e  n: s5 N3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。
8 w8 U9 ]( t/ q7 S8 B0 h4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。+ t/ ?, g+ S' J. m/ F" h
【香菇豆腐汤】
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用料:鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;盐;鸡精;胡椒粉;香油;/ m8 ?% R; J3 Z9 {* R" O9 M" W% G
做法:1.鲜香菇洗净切成薄片。/ M6 V: _5 P5 I) `( y
2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。
) b# \4 Q6 v; n1 O( r; x3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。: T; S' N. E$ Q0 ]$ `4 b
4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。
4 M! @  a1 V, {. a; M& I【油焖茭白】( N) K- V7 n; r: G& A& o  ~: Y
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用料:茭白;生姜;辣椒(可不放);葱;老抽;盐;; {; U7 s( {9 D! x% U% G
做法:1.茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;1 y  O1 G1 r/ L+ R- \3 Z8 E( v8 b5 p) ?
2.食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;1 S8 `- x$ b* @+ F4 x2 i
3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;
' a7 R, \7 X' x( t* G. E  H4.放入适量食盐炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;装盘开吃。6 K9 N3 d% {- X; A! G- p* M
小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放水,火候要偏小,以免烧焦。
  X, G2 x2 w% o0 w0 X' L3 k如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?建议你关注我们,我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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