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[教你学做菜] 5款看上去很清淡的家常菜,有没有俘虏你的胃?

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发表于 2016-9-27 01:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头烧肉】8 q( V$ G6 F, |3 F7 e5 l+ t4 v/ U. U

4 A( y4 J6 B. d3 k- S8 j用料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖;- L4 w$ B9 i( m5 B( l& D8 z: Y1 q
做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。
2 F7 P; U2 C# S! U* r! ]1 ?( r2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。% d3 e  ?: r6 n. g9 o6 s: |
3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。
! d, i6 Q& p; C* i4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。* p5 g$ ~& A* F
5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。
' H/ u3 O. W2 Y% Y3 c( w6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。
" ^6 Z* k/ Y  y% a& K7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可。/ @6 U3 S1 T* x
【番茄炒蛋】% m3 S5 Z7 Q0 ]" S1 |
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用料:番茄、鸡蛋、盐、糖;! C4 r9 A, w2 M. W: [
做法 :1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;
2 T8 ~, W+ ~% M* K6 ~2.番茄(要够熟)切好待用;
0 H( S7 E' _& C7 F3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;# b' g" D0 |& r" a; h5 p% J: f
4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都;凝固了,基本OK,盛起;
' |3 o0 A# L: \' r6 l4 \4 Q5 D5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;7 D) A- \; x# b$ z8 Y6 V! k
6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;
7 s; M1 g" |; r2 G5 y7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);' W) q- x8 h0 Z( P: M
8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;
6 q  W& N  A" V; [) A+ x& X; u4 g【黄瓜鸡丁】
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用料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;3 v; M! f% Q; \* I$ e
做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。8 M5 f/ p- G6 {' K6 m) i
2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。9 _* l+ `8 W* W- V2 J/ W
3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。0 s2 K+ w( ?, a# l
4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。
7 z' W  X2 R4 B' n' J【香菇豆腐汤】* x9 v' p' }! ]' ?+ {  U7 v8 ], a

0 g! [  y# C) j用料:鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;盐;鸡精;胡椒粉;香油;
- ?0 b, `3 \/ e. T1 \做法:1.鲜香菇洗净切成薄片。
6 G. S' `# t: t7 v" v* _  e) k2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。
" Q2 L/ M* y! k# F3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。/ }' G9 ?$ t" T5 @
4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。$ c4 D* U) R- \
【油焖茭白】- g5 _9 _3 q  R5 U# f/ f
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用料:茭白;生姜;辣椒(可不放);葱;老抽;盐;1 x- \- Y; q- a0 N" p) H
做法:1.茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;
* Y. a  `0 E% {/ b3 {' i6 h2.食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;
5 v5 K* p, Z2 e0 A* T$ a/ n3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;
- y! ?6 ?6 D5 m. t. c0 P; w& @4 j. p4.放入适量食盐炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;装盘开吃。# T( Q8 h3 J. ?$ x
小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放水,火候要偏小,以免烧焦。
% C9 A' C0 y7 c- K0 D4 `1 \, M如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?建议你关注我们,我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)9 A& ?, i5 I" f9 P' F9 O) F2 Q' m

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