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[教你学做菜] 5款看上去很清淡的家常菜,有没有俘虏你的胃?

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发表于 2016-9-27 00:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头烧肉】& W. ^8 v) S/ N$ M5 r' N

6 }& w( ^# b! }8 V, _- d用料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖;
5 u/ A8 U# d$ i& k0 {5 `7 g1 _做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。/ ?" G" ?: Z/ C
2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。- a, L/ [  [, M, Q
3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。
6 O3 s$ _9 Y' M" ^. n" }4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。& S3 Q; D2 M& O6 U5 D& |
5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。" v3 N. G; A6 x8 A' i0 g5 r0 l
6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。! c# v/ k" I3 Y/ c$ z& r, K
7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可。
6 _1 H( J  V& T( W3 N【番茄炒蛋】# G; ?9 W9 j$ Y6 I

) m' g- D5 X' D4 V6 h  [用料:番茄、鸡蛋、盐、糖;8 B9 J( f% @0 B# o! e/ z1 O
做法 :1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;
: E6 Q4 A7 P  `" L+ h2.番茄(要够熟)切好待用;9 R" _& v8 ], a
3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;" O! ?" n" l: O  s& K7 b
4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都;凝固了,基本OK,盛起;
, P0 {7 N4 M: E/ r& l7 k1 Y, ?2 C( G5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;; F& J) {0 X. a/ V! s
6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;1 U0 [( ~* ?# ^2 z  E/ i+ Q/ m
7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);" e  L. q: ^# a0 X9 P
8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;
/ H/ y; {/ E+ E% k1 P! I; N【黄瓜鸡丁】
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用料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;
+ t  u7 R/ u) ~; {做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。
) m, f+ S- d0 D0 @+ u5 V( P2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。
  ?- q" B4 ]4 N& m1 |4 n( A& \3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。
1 A; @  m0 Z! h* b! j* y& h! t/ F& {4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。5 m, M; U3 U9 k* V; g, u' r- n
【香菇豆腐汤】
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" N/ C2 |" z6 W2 D. {9 t4 y用料:鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;盐;鸡精;胡椒粉;香油;
3 |$ W% r, Q- R6 m9 t4 H4 d5 c做法:1.鲜香菇洗净切成薄片。3 s* E; |) F6 @
2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。
* @6 [  s: e# \; b# x3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。. Y' X6 R* V) c
4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。
0 f0 m' n- B0 n. x) T% U9 w8 ~【油焖茭白】2 Y* O, u7 {- l1 u
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用料:茭白;生姜;辣椒(可不放);葱;老抽;盐;
# o2 f, c: X: ?* ~做法:1.茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;
+ p8 j" ^4 O! t% X& Z2.食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;  J% y5 K7 y: g4 f- |" l7 n
3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;6 E3 k: Y' n5 O
4.放入适量食盐炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;装盘开吃。
- y" T& ~7 |0 I3 K4 C小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放水,火候要偏小,以免烧焦。
7 }* k' ^; p$ k, j如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?建议你关注我们,我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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