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[教你学做菜] 5款看上去很清淡的家常菜,有没有俘虏你的胃?

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发表于 2016-9-27 00:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头烧肉】2 j0 D; u: e3 A# h) \3 H+ F
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用料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖;
5 `7 B  ~- Z8 O6 v做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。
3 g2 [3 Z3 @  i9 C" n2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。
7 U+ j6 F* Q" j& X% f" }# F/ g, o3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。
* D9 d% C" A$ W4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。! d& {1 i& F9 M# ?; v
5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。
8 p' c; D9 k* @4 c) g* x1 l; d- i# }6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。# e7 f1 \4 q- c, j( v
7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可。& [5 m; Q) e' T4 }0 f- v, |$ x
【番茄炒蛋】* _5 Z+ f) C4 _! ^
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用料:番茄、鸡蛋、盐、糖;
8 H% p% Q! l$ _4 m8 {, d做法 :1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;: \2 e* T4 N# ]* r% J
2.番茄(要够熟)切好待用;) w" P" z0 J+ m. D8 L2 B5 ]
3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;
: J$ N4 ]/ p) _* i3 P6 ^* A) t* |2 W4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都;凝固了,基本OK,盛起;6 K* l6 d! {) q0 T
5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;, ^, r+ o( n7 j5 J; {
6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;
3 s' Z6 K/ ^& P* p7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);
3 }* C. a2 D  [2 ^8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;
, o7 d. R+ g( P& y0 @) Y【黄瓜鸡丁】
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/ ?* y# a% m! ~& m7 |用料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;- q$ J5 k4 Z7 E& V7 z; l0 @
做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。
% n6 q( S3 ?; V) Q) A; s5 h  Z& T1 @2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。
" f: S: G: U1 P2 y- k$ {. E3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。
8 N. s. ^/ t3 M# g9 N. s% k4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。
8 `4 J% y6 ?& `. U! Y7 T5 u5 F【香菇豆腐汤】
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( s4 Q$ |; A6 `" R5 m8 I用料:鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;盐;鸡精;胡椒粉;香油;
" U1 B) w3 O( L: ~) j做法:1.鲜香菇洗净切成薄片。! R: b' M' g. }2 x3 l. C2 f
2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。! E* M8 w6 L, y( \$ d5 b7 ~: A, s
3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。4 A; o( Q& E' ?
4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。8 H9 |$ a: J/ n5 t
【油焖茭白】
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用料:茭白;生姜;辣椒(可不放);葱;老抽;盐;
  h! t) \: b6 Z1 n做法:1.茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;
% ^) B2 k) P) `% f: }2.食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;
% r0 N& c5 q* W" M3 |# j3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;+ g! t2 `/ g! ~, y
4.放入适量食盐炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;装盘开吃。
% ~' ?& l8 h! T* P# L小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放水,火候要偏小,以免烧焦。4 ]" I7 k. n$ G2 w- f
如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?建议你关注我们,我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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