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[教你学做菜] 5款看上去很清淡的家常菜,有没有俘虏你的胃?

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发表于 2016-9-27 01:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头烧肉】8 m! m& V- p% u5 c: r  J* p
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用料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖;
( @. K# k& _' V  F$ M* Q" q: ~做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。
- _  w9 j( R4 a5 t2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。
2 i' S; W% M& B' T) T0 H, H3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。
, [) [$ b: k2 _5 n, \4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。# P4 _% c2 x0 _# e* }$ ~+ x# o$ x
5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。
, P+ s# E$ D0 R+ P. W6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。
* `" X/ Y3 q, X7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可。$ c  W+ d2 ]8 U1 d0 v2 M# B& R
【番茄炒蛋】
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" B2 ?, `$ Z+ H用料:番茄、鸡蛋、盐、糖;
- h# g# f+ j' T) F$ R+ G/ t做法 :1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;. a0 Z. J! i: M. S# |# O; J
2.番茄(要够熟)切好待用;
4 a8 t- s' M( @2 f4 c$ M3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;+ I) Y; o( X5 t( W
4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都;凝固了,基本OK,盛起;
) y9 x: }; [5 b7 o  d5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;8 I+ |0 C6 S& j9 ]+ @2 c$ c
6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;
! b, ~% M+ ^& C% s! H! q- [7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);3 [8 K  q! W" B' _/ r$ y
8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;
- @  \; ^; g1 p/ b6 t4 q6 k9 J: A【黄瓜鸡丁】- u7 p4 Y; W" H' A

0 D$ |4 Z! m5 o+ u$ l用料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;% S/ [& s* z2 ~; a* c) H: J
做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。
+ I. X- A/ j% e/ ^2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。
! e7 k: H2 ]8 W% V) H! p3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。
; v; u/ I1 y& I: Y# G3 I$ f4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。
: i( A' n! Z5 g. ]' a【香菇豆腐汤】
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用料:鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;盐;鸡精;胡椒粉;香油;
3 n# L$ S% G5 T' u做法:1.鲜香菇洗净切成薄片。  D( B- v3 Y6 l
2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。; v5 K4 ~9 z$ o/ U; }% g, F
3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。! K3 o/ y% o0 _; m
4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。6 l; B2 V8 Q: o, m, R  K5 @
【油焖茭白】0 f7 H) [+ V4 n& d
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用料:茭白;生姜;辣椒(可不放);葱;老抽;盐;
  r& D8 }* ?. h) I做法:1.茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;
5 |7 m+ z0 ?+ s" n4 n: ?  K2.食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;& c/ E  ^9 Y& P% E! G+ o, d! I
3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;
6 R6 a( U, [3 {& s$ O4.放入适量食盐炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;装盘开吃。6 |/ r4 W! o" i) K
小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放水,火候要偏小,以免烧焦。3 w2 m" @4 a8 F
如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?建议你关注我们,我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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