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[教你学做菜] 5款看上去很清淡的家常菜,有没有俘虏你的胃?

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发表于 2016-9-27 01:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头烧肉】/ Q6 b3 e, u, ?! g  t4 W, w; Z. \
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用料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖;
! o1 }/ t7 v/ R做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。# r. j% A. F" z$ T0 a" t
2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。# E7 O" k/ O% P' ~+ _* f4 T  w0 g5 Q
3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。' ^2 B1 G5 K: H9 [$ r) p- \! G9 i' T
4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。* _3 ^# R) H1 `/ c& s% o9 V: l
5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。, y8 ~; g: g( C8 i2 Y
6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。
; G3 z8 x# n$ x0 ?7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可。
$ h% t8 G' I1 A  \/ ]【番茄炒蛋】
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6 t' z: X) P5 `: M! r9 {用料:番茄、鸡蛋、盐、糖;
( I4 M+ j2 ~/ V! K2 ^做法 :1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;, Z  O( L, ~" m1 H
2.番茄(要够熟)切好待用;
8 f4 \5 G) U$ r6 K  I+ b3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;" v  S+ F$ R% L% r
4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都;凝固了,基本OK,盛起;
- f- a0 \1 H$ }5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;2 }' @$ R/ t, y0 V" a' k
6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;  m8 N. k- T' n# N& s$ g
7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);
0 S4 b# T3 K6 o8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;! H5 U0 L( e4 m2 y
【黄瓜鸡丁】
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用料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;# R! S7 j5 V' ^+ _- w7 E$ a, l
做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。( b( c/ j! w# ^& b
2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。
9 _- K6 Y) X* t4 ~5 o5 K% \3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。* f" v& w" N  P4 }& ]4 X0 \
4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。
* R# \0 [0 U/ k  `: u3 ~【香菇豆腐汤】
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用料:鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;盐;鸡精;胡椒粉;香油;
" n* f3 A; s5 V- O) g做法:1.鲜香菇洗净切成薄片。
5 w4 c9 l9 ^& e2 E2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。- S8 ^% Z1 e3 P  |2 M; _
3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。
  L& R1 |6 f1 r2 K! Z  j9 d: N4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。
( {* d' C/ `1 x0 x4 Z4 B' Z【油焖茭白】
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用料:茭白;生姜;辣椒(可不放);葱;老抽;盐;
. v8 x/ L, a# `4 K8 g做法:1.茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;
# r- ]3 H$ `/ N+ k$ ?5 o; v, Z2.食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;
# c. s" z5 r4 H; r5 d0 \7 K% y6 Z3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;
; o, F- z+ v! _4.放入适量食盐炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;装盘开吃。
7 ]; ]( j, z0 x3 ]) \" n5 Q2 {4 Q  {小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放水,火候要偏小,以免烧焦。( d0 A( N% G, r, p3 a: c3 q
如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?建议你关注我们,我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)" y9 e! b5 H( z0 k3 o

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