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[教你学做菜] 5款看上去很清淡的家常菜,有没有俘虏你的胃?

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发表于 2016-9-27 01:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头烧肉】
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* ]% F) F* W1 F) t0 {用料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖;
3 j( B: ?* w$ X0 C做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。
! N# A. `  O+ t" e* W9 ~; x2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。
0 q- z8 n3 h8 g3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。7 x9 S( I: `& z( F) g! U
4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。
5 v0 x0 D+ x; f6 \& U5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。6 ^- q5 s, {5 ?; ^* Q
6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。
0 |3 f- r6 _" _2 [; U- K7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可。3 F1 `3 D( }+ V8 p$ f5 e
【番茄炒蛋】7 ^) @0 O, {4 {6 o
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用料:番茄、鸡蛋、盐、糖;
- T) X5 H' Q% m0 P7 m$ g! ?做法 :1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;
. P% l; E% U$ ]7 J9 y2.番茄(要够熟)切好待用;
" w, Z$ v% v' p/ ?  Y5 e3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;
# w3 p" F, d1 t4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都;凝固了,基本OK,盛起;
/ s' w% {0 W8 a- ^- U! l5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;/ S6 J0 I7 C$ {' R3 Q9 w% I
6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;
, b4 }* r; g  Y" R6 W7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);
" m0 K5 M8 P, G8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;
0 `3 V- J& o, k6 F5 N【黄瓜鸡丁】1 j: \! @2 x& y

$ I( N" W! F) {* A  R用料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;0 r0 Q* d9 N4 B% R/ e
做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。# s  Y3 j% m+ b& n# U) t
2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。  c) `) g# v( a9 R% S4 F
3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。1 m" ?: s( ~" N# W
4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。! G9 {) g: w, B2 r8 E
【香菇豆腐汤】
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用料:鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;盐;鸡精;胡椒粉;香油;( X0 y/ ?# q! n! x1 c
做法:1.鲜香菇洗净切成薄片。5 r+ D7 t3 _/ }1 ~& u
2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。
/ B' \* o1 x% f7 j3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。
8 D! t4 w/ w, d9 E' n7 g' A+ }& U4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。+ K% L( s# H% x  u
【油焖茭白】, r7 S6 a  u$ C3 |5 h
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用料:茭白;生姜;辣椒(可不放);葱;老抽;盐;
1 }5 g# S. N$ B. g3 q2 @7 G' q做法:1.茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;: m& q, W* T' p/ _
2.食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;
$ ^, F' {8 z$ g' \3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;9 _  @. y# m1 V; ]. F- F9 T, [- Z, p
4.放入适量食盐炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;装盘开吃。
# u) B$ M: _3 _/ r5 a, b$ q小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放水,火候要偏小,以免烧焦。
) U' z$ a1 H9 {: W如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?建议你关注我们,我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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