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[教你学做菜] 5款看上去很清淡的家常菜,有没有俘虏你的胃?

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发表于 2016-9-27 01:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头烧肉】5 f4 g3 S: g7 V: N* `) o  _2 U" V

/ N+ n. v! ~6 F  z: i$ u用料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖;
1 g$ w8 `8 I' ~做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。
" _/ x: p0 [/ K6 Z: k0 a: h5 k# o: l2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。
  c* S- g: x5 z( r  D# X& j) s3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。
% {+ U5 J* w8 b- g8 e# y4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。
- P' |# z" p* [: g0 u& B- U( M5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。
8 E2 ^0 v' X8 h6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。
% u! P( S" L5 ~3 e5 C7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可。
; I- d5 W. K& Y( f& K$ H9 F2 ~【番茄炒蛋】
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! A2 z1 R9 G8 c% U用料:番茄、鸡蛋、盐、糖;
: M. T' a. N* g, Z1 n$ q6 I做法 :1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;
$ }" i* I) t- m4 B/ A7 I2.番茄(要够熟)切好待用;: {+ J  i0 d. }4 t7 {# _+ j
3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;' z: G, l% R. E* \7 V4 ]
4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都;凝固了,基本OK,盛起;( J% O; g$ U5 e9 R- o5 x1 }
5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;
# w, }4 k& `* C( e6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;5 t3 u, t, W  d+ s7 ^
7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);
  N2 e3 L5 d% s% j8 ~8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;9 `% e0 D, t! d' f. k/ x% M) z* o" r/ ~
【黄瓜鸡丁】
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% ]% I. ~% \. i  C$ X9 w( x, _6 r; f/ p5 p+ M用料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;
; i1 G( I% g+ z做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。9 V8 d* _! ^8 u. w' a: g  O$ |
2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。
1 L; G% @$ x1 S2 r: `" F3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。
- Z. D: L/ l5 Y$ }* H4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。& o; \) ^! M4 w8 x" J/ o
【香菇豆腐汤】  o# E5 N" h2 f( `0 j
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用料:鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;盐;鸡精;胡椒粉;香油;: S# }, m: K, R- {2 u
做法:1.鲜香菇洗净切成薄片。7 U; W  O. E& A0 n# u: B6 }& {
2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。: Q% K3 d/ ~0 P0 o* U
3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。
7 P. l1 }  v) X! Z6 s9 y1 V) u9 y  K4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。/ A* i) N4 M0 [: }3 L& P
【油焖茭白】& B7 E% t8 R$ v" T
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用料:茭白;生姜;辣椒(可不放);葱;老抽;盐;! Y5 u/ j4 d( P3 y, J
做法:1.茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;; n& z) `7 L4 o  ^
2.食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;; e; @7 Y4 Y% ?2 v
3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;2 [1 ^: R2 X- @& i0 x9 f
4.放入适量食盐炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;装盘开吃。
4 X& p- g3 _* U3 d+ I3 S小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放水,火候要偏小,以免烧焦。
, d# k1 A3 L4 _  J如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?建议你关注我们,我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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