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[教你学做菜] 5款看上去很清淡的家常菜,有没有俘虏你的胃?

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发表于 2016-9-27 01:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头烧肉】
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用料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖;" E  d3 I1 f9 P/ ^' O# }
做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。% c9 D$ h7 ?: T& v4 j' g
2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。
" O; ?8 S7 f1 y1 C& W+ B7 P3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。4 o! i7 l( W/ @3 I0 s; r( K
4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。, k2 t7 a: i; h8 x7 O1 N4 V
5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。1 E$ T' u0 ^, X1 L! U" H) @
6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。" m, E6 I  n) [
7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可。: D; J/ E6 Q8 I4 I1 f. P
【番茄炒蛋】
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用料:番茄、鸡蛋、盐、糖;
( |$ i) F; L4 A做法 :1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;
: G. \9 X$ `5 N' m( i2 m2.番茄(要够熟)切好待用;+ W% i2 l. }% h( n5 |4 T3 ?- _( Q5 y
3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;
7 a6 F, A5 i/ i9 O+ P+ J4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都;凝固了,基本OK,盛起;; Z& W; e  `$ u5 e/ K/ G7 I9 G
5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;
- q& o( k2 w( c+ F6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;
% x! p$ i  ^( P+ r5 K: k: V7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);
6 ^: G. g$ g8 U1 [+ U8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;
1 @" b1 N4 ^9 ^6 V. f) |6 `【黄瓜鸡丁】
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用料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;% U7 k/ L3 r3 R
做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。  |0 H5 r" s# }
2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。) i, H: j+ F6 x
3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。8 W' D4 @( L; |3 N
4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。$ q+ e- v( i2 B/ `$ z
【香菇豆腐汤】
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2 d  x* b: m1 J  M用料:鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;盐;鸡精;胡椒粉;香油;  H4 X, ^+ q: d" v5 b+ ]
做法:1.鲜香菇洗净切成薄片。
  v8 ]: T# N6 D: t2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。
& `/ {* V' o$ O  U$ g3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。. ]) ?& v8 D/ g6 r7 w5 `% w/ W
4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。
* O8 V; ~' u* i7 l! M【油焖茭白】
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3 W$ n$ x$ }1 |4 E+ i  V用料:茭白;生姜;辣椒(可不放);葱;老抽;盐;3 F. {' d6 X3 Z# P2 e% n  m  b
做法:1.茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;. w9 p) g9 t% ~4 S) J# g' E
2.食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;8 ?* B" K* J( Q2 i
3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;% N' x1 M) v+ Y
4.放入适量食盐炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;装盘开吃。# _: E% i! f/ l) Z
小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放水,火候要偏小,以免烧焦。
5 b; n  h$ M4 I9 ^* J如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?建议你关注我们,我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭); e) Z- p, Q2 r" g  i/ I

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