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[教你学做菜] 5款看上去很清淡的家常菜,有没有俘虏你的胃?

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发表于 2016-9-27 01:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头烧肉】; m9 r5 [* h2 B8 Y+ S; C, ]7 [6 E( D
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用料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖;
& T' M' s: p. d- \+ c做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。
: j  ?8 n- m1 P& i2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。
3 I! j* c1 `% ~; _2 D0 L3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。
" y( M$ C/ q! x1 }4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。
- W9 B+ Z3 f6 T% ?2 Q+ C( i5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。7 p0 ~! V2 U9 e/ t: U: I
6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。
+ t% f) L# L1 I0 n7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可。3 V. @# t% C8 F7 u; a; E
【番茄炒蛋】
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用料:番茄、鸡蛋、盐、糖;: r% E* _5 ]0 D  K
做法 :1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;
; Z0 k6 ]+ c( z- D2.番茄(要够熟)切好待用;+ H7 n$ ], C! n- O" Z
3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;9 A# F8 L2 ^9 O) S5 F) X
4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都;凝固了,基本OK,盛起;* u# K* L8 y5 T
5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;& h3 n- H; m6 J8 i4 s. y
6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;& C6 U5 G; s! r: v, X
7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);
1 w6 b+ D1 A3 }6 c( ]% G2 k( M, ]$ Q8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;  }0 j9 L* I; `4 K/ w
【黄瓜鸡丁】! q$ O7 n' n  |. Y
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用料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;3 S9 b9 R4 q% w% m! O  a
做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。) w) @6 I4 P) Z, X/ X  B! t
2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。: P& u+ ]; U1 w- [, Z4 y4 F
3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。4 N2 i) ^) ^1 L& C8 `6 D# K
4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。  m! \. N' p5 s. `1 k% T! m
【香菇豆腐汤】3 B  d! x' u- q1 U7 x
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用料:鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;盐;鸡精;胡椒粉;香油;$ Q2 H  b3 e/ t! ?& m
做法:1.鲜香菇洗净切成薄片。
$ u: X2 u0 x+ D. S$ ?( o5 t/ {2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。
; U5 f$ y0 Q% c* O  Q3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。2 @+ k# I5 z4 E' J7 P2 `* P
4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。
  J$ b$ R. ^, E: j* k【油焖茭白】
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用料:茭白;生姜;辣椒(可不放);葱;老抽;盐;! D  m# f: j/ v& I1 M1 o
做法:1.茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;9 z, T3 J" C0 J( r/ E' `6 D: L, D- |
2.食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;" j. m2 \% Q, L! U" d
3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;0 I" I& a, @  N/ Y7 Y  S
4.放入适量食盐炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;装盘开吃。
- i! l# I& ]2 i小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放水,火候要偏小,以免烧焦。
1 f: T- Y; R" g- c* {% W; Z如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?建议你关注我们,我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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