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[川菜] 麻辣串串锅

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发表于 2015-12-9 20:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣串串锅
9 N( y4 \7 f. @( s) k8 G$ [, [6 J* n6 e/ d
材料准备/ B: L* v3 S9 h9 \" j" ]

4 i, F/ H* m$ c
·        豆皮 适量
·        油豆泡 适量
·        海带 适量
·        鸡肫 5个
·        土豆 3个
·        菠菜 适量
·        魔芋粉 适量
·        香菇 适量
·        重庆火锅底料 适量
·        葱 适量
·        姜 适量
·        蒜 适量
·        糖 少许
·        生抽 少许
·        胡椒粉 少许
·        料酒 少许
·        鸡精 少许

1 `7 _) ~) q% J( ^1 n+ K
4 Z- t5 w" a9 r技巧和心得
" W: a8 G+ E4 S  B/ q) s6 t用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁,省事又方便。
% w* Q7 V% L- d4 }$ p5 ]8 ^* R食材可以是任意自己喜欢的,随意搭配。
) o5 l  x- Y2 {! w8 e竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。2 }, J$ t4 l+ d$ \; B: [
2 |0 |1 T- G4 x; W. o2 |# n* F
开始制作0 D$ c9 m. a. A0 N/ y) s! C
9 k! l9 L( b' G& w2 E7 ~
·        
准备好自己喜欢的所有食材。
·        
锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
·        
另一个锅中烧开水,放入所需要焯烫的食(海带).
·        
鸡胗也用开水焯烫一下备用。
·        
所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。
·        
所有食材用竹签串好备用。
·        
炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
·        
直到火锅底料融化出香。
·        
加入适量的高汤或者清水。
·        
加入葱姜蒜。
·        
加入适量的料酒。
·        
在加少许生抽。
·        
加入少许白糖。
·        
加入少许黑胡椒粉和鸡精。
·        
大火煮上10分钟,煮出香味。
·        
把串好的食材放入一个小锅中。
·        
4 s2 a- }$ C' T9 R1 k/ A0 V" [; u
煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。

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