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[川菜] 麻辣串串锅

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发表于 2015-12-9 20:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣串串锅
0 a! |) n& V' r7 D- B
8 I6 T  d% A: z0 c材料准备
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% l. t- T: y* D$ ~& W- l( P1 h+ O0 Q& |
·        豆皮 适量
·        油豆泡 适量
·        海带 适量
·        鸡肫 5个
·        土豆 3个
·        菠菜 适量
·        魔芋粉 适量
·        香菇 适量
·        重庆火锅底料 适量
·        葱 适量
·        姜 适量
·        蒜 适量
·        糖 少许
·        生抽 少许
·        胡椒粉 少许
·        料酒 少许
·        鸡精 少许

; K9 \* h$ }* C% a' f
  T: b9 ~, l0 M$ F, {0 k: e技巧和心得
6 S/ B- Z7 a6 Z1 D/ d" V用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁,省事又方便。
1 T) L9 i2 a/ M1 e食材可以是任意自己喜欢的,随意搭配。; R& G5 g# q9 E4 o4 T  V& f/ Z& X
竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。
! K7 {( G. ?, B1 f
- G# S0 n; A' B+ I% }开始制作
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·        
准备好自己喜欢的所有食材。
·        
锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
·        
另一个锅中烧开水,放入所需要焯烫的食(海带).
·        
鸡胗也用开水焯烫一下备用。
·        
所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。
·        
所有食材用竹签串好备用。
·        
炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
·        
直到火锅底料融化出香。
·        
加入适量的高汤或者清水。
·        
加入葱姜蒜。
·        
加入适量的料酒。
·        
在加少许生抽。
·        
加入少许白糖。
·        
加入少许黑胡椒粉和鸡精。
·        
大火煮上10分钟,煮出香味。
·        
把串好的食材放入一个小锅中。
·        
' k0 E! Q  ~+ f1 ^2 P4 _2 q5 B
煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。
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