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[川菜] 麻辣串串锅

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发表于 2015-12-9 20:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣串串锅1 e/ r. G3 I, r- m

! {% B# L) H- a% b材料准备
8 i$ d! V2 S* W3 A' |4 Q% `8 a2 K8 t3 ~
·        豆皮 适量
·        油豆泡 适量
·        海带 适量
·        鸡肫 5个
·        土豆 3个
·        菠菜 适量
·        魔芋粉 适量
·        香菇 适量
·        重庆火锅底料 适量
·        葱 适量
·        姜 适量
·        蒜 适量
·        糖 少许
·        生抽 少许
·        胡椒粉 少许
·        料酒 少许
·        鸡精 少许

4 ^: u1 D7 }1 \  k9 }0 N# n- t* C+ v8 n
技巧和心得6 b: k7 \; {3 U3 j0 {1 a7 N
用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁,省事又方便。7 H* f0 ^; t! `( m  o
食材可以是任意自己喜欢的,随意搭配。
/ y  W! H/ ~- t2 U2 ]/ x竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。
5 ^8 \9 b6 c6 s4 Z% c" t, u9 i! u1 ~3 Z1 @; _" Y: a
开始制作
) ~- S" e( M0 r0 ~+ @; Y3 w4 Y- t# B. N6 U9 u# Z9 Z  I/ k% h
·        
准备好自己喜欢的所有食材。
·        
锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
·        
另一个锅中烧开水,放入所需要焯烫的食(海带).
·        
鸡胗也用开水焯烫一下备用。
·        
所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。
·        
所有食材用竹签串好备用。
·        
炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
·        
直到火锅底料融化出香。
·        
加入适量的高汤或者清水。
·        
加入葱姜蒜。
·        
加入适量的料酒。
·        
在加少许生抽。
·        
加入少许白糖。
·        
加入少许黑胡椒粉和鸡精。
·        
大火煮上10分钟,煮出香味。
·        
把串好的食材放入一个小锅中。
·        
0 ~0 J  H& Z. r% j, E% j
煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。
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2 {0 Y& t9 n3 [7 U+ s# `


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