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[川菜] 麻辣串串锅

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发表于 2015-12-9 19:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣串串锅
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$ z, M, \/ w; \/ e  U, R5 u材料准备# p& |0 r! w: X7 ~4 @
1 N  Q* a, h' j3 ]0 p& g
·        豆皮 适量
·        油豆泡 适量
·        海带 适量
·        鸡肫 5个
·        土豆 3个
·        菠菜 适量
·        魔芋粉 适量
·        香菇 适量
·        重庆火锅底料 适量
·        葱 适量
·        姜 适量
·        蒜 适量
·        糖 少许
·        生抽 少许
·        胡椒粉 少许
·        料酒 少许
·        鸡精 少许
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技巧和心得
4 P9 Q, e6 |) E用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁,省事又方便。
% b1 _- x+ J# F) i! ?. O0 R食材可以是任意自己喜欢的,随意搭配。8 L- G0 N" h- [# j) u
竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。
* Q/ t3 F" A3 h, ]) J3 y) z$ m- P1 y: z( h) y/ _. Q- Y
开始制作
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·        
准备好自己喜欢的所有食材。
·        
锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
·        
另一个锅中烧开水,放入所需要焯烫的食(海带).
·        
鸡胗也用开水焯烫一下备用。
·        
所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。
·        
所有食材用竹签串好备用。
·        
炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
·        
直到火锅底料融化出香。
·        
加入适量的高汤或者清水。
·        
加入葱姜蒜。
·        
加入适量的料酒。
·        
在加少许生抽。
·        
加入少许白糖。
·        
加入少许黑胡椒粉和鸡精。
·        
大火煮上10分钟,煮出香味。
·        
把串好的食材放入一个小锅中。
·        
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煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。
0 a% o5 `, {" f) K$ H# M$ {+ D
2 K# v9 }& [9 f7 u/ c0 \


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