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[川菜] 麻辣串串锅

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发表于 2015-12-9 20:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣串串锅1 Y, C" Q. r2 b" r1 X! V
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材料准备7 ]0 h1 E+ n( b# E

6 s+ Z/ S9 Q$ F- N5 B
·        豆皮 适量
·        油豆泡 适量
·        海带 适量
·        鸡肫 5个
·        土豆 3个
·        菠菜 适量
·        魔芋粉 适量
·        香菇 适量
·        重庆火锅底料 适量
·        葱 适量
·        姜 适量
·        蒜 适量
·        糖 少许
·        生抽 少许
·        胡椒粉 少许
·        料酒 少许
·        鸡精 少许

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6 X/ U* {; E9 o" j9 l技巧和心得8 H3 E  S/ {$ U; u6 D
用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁,省事又方便。: g/ i: z8 B. w: `' p; ]
食材可以是任意自己喜欢的,随意搭配。8 _7 t9 |; n5 I, e$ p
竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。4 x, X: S9 j; [
& b, Y. h* M' T- c% c0 @
开始制作
8 B% u( k& ^9 K/ t* R) ~9 A+ @) u% B; s! h2 J& ^
·        
准备好自己喜欢的所有食材。
·        
锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
·        
另一个锅中烧开水,放入所需要焯烫的食(海带).
·        
鸡胗也用开水焯烫一下备用。
·        
所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。
·        
所有食材用竹签串好备用。
·        
炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
·        
直到火锅底料融化出香。
·        
加入适量的高汤或者清水。
·        
加入葱姜蒜。
·        
加入适量的料酒。
·        
在加少许生抽。
·        
加入少许白糖。
·        
加入少许黑胡椒粉和鸡精。
·        
大火煮上10分钟,煮出香味。
·        
把串好的食材放入一个小锅中。
·        5 U/ O, `9 p, F3 X; i: @" ]
煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。

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