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[川菜] 麻辣串串锅

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发表于 2015-12-9 20:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣串串锅1 _9 l% v8 c. I

6 W4 J/ \/ g% g" G2 S/ U材料准备7 M/ o( p/ }3 M( m+ M1 j# p

7 N, c/ o) K3 a# P+ M3 o0 [
·        豆皮 适量
·        油豆泡 适量
·        海带 适量
·        鸡肫 5个
·        土豆 3个
·        菠菜 适量
·        魔芋粉 适量
·        香菇 适量
·        重庆火锅底料 适量
·        葱 适量
·        姜 适量
·        蒜 适量
·        糖 少许
·        生抽 少许
·        胡椒粉 少许
·        料酒 少许
·        鸡精 少许

9 R" Y9 u- z: J4 |+ l
% U5 |- ^7 V" \- q/ F8 g4 k  c技巧和心得
! N" L$ F, Y# m# \# b用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁,省事又方便。
% A# O: S; ?# o. n# g0 w食材可以是任意自己喜欢的,随意搭配。: |6 {  B/ w; m6 B/ V! p4 z
竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。5 k$ C0 S' E8 I+ S3 I9 A

! ~( ]) }% R0 e- _* R开始制作! v& N% V2 T. R* J* f! @9 s& m
  I' C, @# Q3 U( w# M5 }6 s
·        
准备好自己喜欢的所有食材。
·        
锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
·        
另一个锅中烧开水,放入所需要焯烫的食(海带).
·        
鸡胗也用开水焯烫一下备用。
·        
所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。
·        
所有食材用竹签串好备用。
·        
炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
·        
直到火锅底料融化出香。
·        
加入适量的高汤或者清水。
·        
加入葱姜蒜。
·        
加入适量的料酒。
·        
在加少许生抽。
·        
加入少许白糖。
·        
加入少许黑胡椒粉和鸡精。
·        
大火煮上10分钟,煮出香味。
·        
把串好的食材放入一个小锅中。
·        
5 c  x# O2 a& ]" b8 }% k
煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。

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