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[川菜] 麻辣串串锅

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发表于 2015-12-9 20:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣串串锅
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2 M  d, r# {1 _( I" I9 P: y材料准备, z& i( h0 Z' c1 T7 m+ I# \5 _

5 K6 l+ T& A+ {* V  H- {- s2 \) L$ b
·        豆皮 适量
·        油豆泡 适量
·        海带 适量
·        鸡肫 5个
·        土豆 3个
·        菠菜 适量
·        魔芋粉 适量
·        香菇 适量
·        重庆火锅底料 适量
·        葱 适量
·        姜 适量
·        蒜 适量
·        糖 少许
·        生抽 少许
·        胡椒粉 少许
·        料酒 少许
·        鸡精 少许

  C% F: u, \+ t9 p3 e3 n& H% R# y, h" n% P( q8 j. Q
技巧和心得
: G& V  U7 J/ H4 `: {3 @用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁,省事又方便。! b$ _9 A- [! N$ F& l$ o
食材可以是任意自己喜欢的,随意搭配。. f% u2 D2 S, I7 o+ K8 i4 ~3 L. y, f
竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。, s9 F# z" H9 R* q0 R
: d! Q* b7 F0 E' Z3 h2 B: W) L
开始制作( F" X8 {0 N9 N4 M
2 F+ |6 _) x3 z) E
·        
准备好自己喜欢的所有食材。
·        
锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
·        
另一个锅中烧开水,放入所需要焯烫的食(海带).
·        
鸡胗也用开水焯烫一下备用。
·        
所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。
·        
所有食材用竹签串好备用。
·        
炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
·        
直到火锅底料融化出香。
·        
加入适量的高汤或者清水。
·        
加入葱姜蒜。
·        
加入适量的料酒。
·        
在加少许生抽。
·        
加入少许白糖。
·        
加入少许黑胡椒粉和鸡精。
·        
大火煮上10分钟,煮出香味。
·        
把串好的食材放入一个小锅中。
·        + {% X0 L/ p' T
煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。
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