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[川菜] 麻辣串串锅

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发表于 2015-12-9 20:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣串串锅" f+ q8 r+ i& |5 Q) R
6 e% o% J0 h0 i8 D. u: Y
材料准备7 M+ V1 p* U% B' W$ t$ u  l  t

; G3 g, O3 e- b. p4 v# @$ [! M
·        豆皮 适量
·        油豆泡 适量
·        海带 适量
·        鸡肫 5个
·        土豆 3个
·        菠菜 适量
·        魔芋粉 适量
·        香菇 适量
·        重庆火锅底料 适量
·        葱 适量
·        姜 适量
·        蒜 适量
·        糖 少许
·        生抽 少许
·        胡椒粉 少许
·        料酒 少许
·        鸡精 少许

# R! K- n0 ?4 x5 X9 a9 S
. F( h" E4 J" E技巧和心得
* N5 p, h) R- r用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁,省事又方便。5 |! f/ k. k" u0 ~5 x/ `4 [4 ^
食材可以是任意自己喜欢的,随意搭配。
5 r" N, n% e0 Q# n( W竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。& X9 c  I# L% N4 M) Q

& b7 Z0 N* r% z4 X% [! T( G. f开始制作
! f8 [5 L; S, t  d. W$ z& l2 h
·        
准备好自己喜欢的所有食材。
·        
锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
·        
另一个锅中烧开水,放入所需要焯烫的食(海带).
·        
鸡胗也用开水焯烫一下备用。
·        
所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。
·        
所有食材用竹签串好备用。
·        
炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
·        
直到火锅底料融化出香。
·        
加入适量的高汤或者清水。
·        
加入葱姜蒜。
·        
加入适量的料酒。
·        
在加少许生抽。
·        
加入少许白糖。
·        
加入少许黑胡椒粉和鸡精。
·        
大火煮上10分钟,煮出香味。
·        
把串好的食材放入一个小锅中。
·        
  w' D9 W9 ]# R1 z% U7 V. Y
煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。

" a* i. Q7 @# C7 g& {( V
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