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[川菜] 麻辣龙虾

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发表于 2015-12-9 20:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣龙虾3 p$ I+ O1 q' u2 b2 U

* H2 @' a& j6 F/ u( C材料准备3 ~! [: l; y0 L

% Y. b- R; [* v. P% X" a/ l. d
·        龙虾 1500克
·        姜 100克
·        麻椒 50克
·        葱 适量
·        干辣椒 50克
·        胡椒粉 适量
·        香叶 适量
·        盐 适量
·        味精 适量
·        油 200克
·        料酒 适量
·        糖 适量
·        醋 适量
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; ?( v$ N" v0 n4 ~技巧和心得* \8 r0 n3 [  V7 O
1、做这道菜时要多放姜、麻椒、胡椒粉、辣椒、油以突出这道川菜的特点。
4 L4 W6 e6 W/ @6 Q8 Z, Y  b$ k2 U( I2、糖和醋的比例是2比1.8 {& C" s5 Z8 }! G# [
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开始制作. {# C& j& d* h, d: f$ E
1 c* m* @1 _; W8 G
·        
把龙虾清洗干净。
·        
锅坐火上倒入热水。
·        
倒入龙虾,盖上盖子。
·        
把龙虾焯成红色。
·        
捞出备用。
·        
准备好麻椒,把葱、姜、干辣椒切好。
·        
锅锅烧热,入油。
·        
油热,放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
·        
倒入龙虾爆炒。
·        
然后加入开水。
·        
放盐、香叶、糖、醋。
·        
倒入料酒,盖上盖子烧。
·        
8 t8 o! M4 z# O# Q! `5 ~
锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。

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