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[川菜] 麻辣龙虾

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发表于 2015-12-9 20:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣龙虾, c9 b  i8 z2 j* y
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材料准备% V# k. O, |+ e1 B4 n5 ]
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·        龙虾 1500克
·        姜 100克
·        麻椒 50克
·        葱 适量
·        干辣椒 50克
·        胡椒粉 适量
·        香叶 适量
·        盐 适量
·        味精 适量
·        油 200克
·        料酒 适量
·        糖 适量
·        醋 适量

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& O- @# Z9 m. H" x, v4 |技巧和心得( {0 B$ S4 S: h: T. w$ w
1、做这道菜时要多放姜、麻椒、胡椒粉、辣椒、油以突出这道川菜的特点。
+ ~# J2 s4 m1 U& x7 k2、糖和醋的比例是2比1.
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/ N! |, ~" v; H- j8 e开始制作2 X/ N2 h9 U, ^; B4 v7 ]

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·        
把龙虾清洗干净。
·        
锅坐火上倒入热水。
·        
倒入龙虾,盖上盖子。
·        
把龙虾焯成红色。
·        
捞出备用。
·        
准备好麻椒,把葱、姜、干辣椒切好。
·        
锅锅烧热,入油。
·        
油热,放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
·        
倒入龙虾爆炒。
·        
然后加入开水。
·        
放盐、香叶、糖、醋。
·        
倒入料酒,盖上盖子烧。
·        
& c# M' g: M( p% n" P
锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。

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