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[川菜] 麻辣龙虾

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发表于 2015-12-9 20:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣龙虾/ ^% X1 h. b2 l( E/ v) Q
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材料准备
3 P6 G  Q1 @; S$ R1 P' g! t/ m8 h3 U1 ?3 }, h% k% ~8 {
·        龙虾 1500克
·        姜 100克
·        麻椒 50克
·        葱 适量
·        干辣椒 50克
·        胡椒粉 适量
·        香叶 适量
·        盐 适量
·        味精 适量
·        油 200克
·        料酒 适量
·        糖 适量
·        醋 适量
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技巧和心得5 Z' G- o' z) U" n0 H) X
1、做这道菜时要多放姜、麻椒、胡椒粉、辣椒、油以突出这道川菜的特点。+ _! k1 W0 `' E8 O2 g$ w
2、糖和醋的比例是2比1.
: G. w/ Q" p( e
$ y' M* o) E8 s/ e开始制作5 s/ q+ x' }% G- P$ y
& v: M( _; l# r3 _
·        
把龙虾清洗干净。
·        
锅坐火上倒入热水。
·        
倒入龙虾,盖上盖子。
·        
把龙虾焯成红色。
·        
捞出备用。
·        
准备好麻椒,把葱、姜、干辣椒切好。
·        
锅锅烧热,入油。
·        
油热,放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
·        
倒入龙虾爆炒。
·        
然后加入开水。
·        
放盐、香叶、糖、醋。
·        
倒入料酒,盖上盖子烧。
·        : H6 T1 ?2 q& A* U$ D
锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
0 Q6 G) K! T* y8 m! z+ s6 U
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