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[川菜] 麻辣龙虾

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发表于 2015-12-9 20:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣龙虾
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材料准备2 a7 N5 m3 }" c5 T6 c- j, \5 l
& M2 D. h9 T1 ^" S( P8 L
·        龙虾 1500克
·        姜 100克
·        麻椒 50克
·        葱 适量
·        干辣椒 50克
·        胡椒粉 适量
·        香叶 适量
·        盐 适量
·        味精 适量
·        油 200克
·        料酒 适量
·        糖 适量
·        醋 适量

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技巧和心得+ g8 e) \. X$ x' t& A
1、做这道菜时要多放姜、麻椒、胡椒粉、辣椒、油以突出这道川菜的特点。
3 L) e6 n% V+ ^$ U2、糖和醋的比例是2比1.
& c- y6 N; s) b1 x0 b2 ~
& O% n. E4 h" {6 V+ S9 ]4 @, S开始制作
- n0 D; p6 e; Q7 I
9 S9 s: Y' _( k
·        
把龙虾清洗干净。
·        
锅坐火上倒入热水。
·        
倒入龙虾,盖上盖子。
·        
把龙虾焯成红色。
·        
捞出备用。
·        
准备好麻椒,把葱、姜、干辣椒切好。
·        
锅锅烧热,入油。
·        
油热,放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
·        
倒入龙虾爆炒。
·        
然后加入开水。
·        
放盐、香叶、糖、醋。
·        
倒入料酒,盖上盖子烧。
·        
  r0 y( i: T% ~7 n+ A" X+ D: e
锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
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