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[川菜] 麻辣龙虾

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发表于 2015-12-9 20:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣龙虾, X0 w$ S7 I3 @8 Z" _

) n9 A$ L7 ?8 O8 V材料准备
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8 \& M5 u$ X% i, R# f; |- d+ A, _
·        龙虾 1500克
·        姜 100克
·        麻椒 50克
·        葱 适量
·        干辣椒 50克
·        胡椒粉 适量
·        香叶 适量
·        盐 适量
·        味精 适量
·        油 200克
·        料酒 适量
·        糖 适量
·        醋 适量
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1 L( ]* p9 n! F8 k技巧和心得& p9 G1 O6 a- m6 D/ `2 D5 b  `
1、做这道菜时要多放姜、麻椒、胡椒粉、辣椒、油以突出这道川菜的特点。
: Y6 S8 Z8 C; l' y- S2、糖和醋的比例是2比1.
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5 C- c* ~: T5 T- n  ^开始制作+ F7 Z0 r7 p0 A. [9 C; Q

8 K, C! U! j& u' m) M, Y& k8 J& a
·        
把龙虾清洗干净。
·        
锅坐火上倒入热水。
·        
倒入龙虾,盖上盖子。
·        
把龙虾焯成红色。
·        
捞出备用。
·        
准备好麻椒,把葱、姜、干辣椒切好。
·        
锅锅烧热,入油。
·        
油热,放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
·        
倒入龙虾爆炒。
·        
然后加入开水。
·        
放盐、香叶、糖、醋。
·        
倒入料酒,盖上盖子烧。
·        $ m! J" W, `2 k' \5 T  L
锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。

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