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[川菜] 麻辣龙虾

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发表于 2015-12-9 20:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣龙虾
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9 ~9 v# A# [; z+ v材料准备  J: b& A3 ]: L+ ~1 E

/ H: X1 m5 H1 H5 y' E
·        龙虾 1500克
·        姜 100克
·        麻椒 50克
·        葱 适量
·        干辣椒 50克
·        胡椒粉 适量
·        香叶 适量
·        盐 适量
·        味精 适量
·        油 200克
·        料酒 适量
·        糖 适量
·        醋 适量
6 p3 M. @2 j$ ^, v: g
- l, j8 B; G) R0 o" u
技巧和心得5 P8 L( F, g8 g/ K& ?/ f
1、做这道菜时要多放姜、麻椒、胡椒粉、辣椒、油以突出这道川菜的特点。( k4 G/ Q4 z& h. h$ O' Z  [0 h. a
2、糖和醋的比例是2比1.6 Z3 {$ E9 ^$ ]) e3 ?
6 Y( v( c7 P- s9 a3 v; N
开始制作8 N9 `2 y0 K+ c  R) B1 i0 N% `
: T2 |( t' P, ?7 Y
·        
把龙虾清洗干净。
·        
锅坐火上倒入热水。
·        
倒入龙虾,盖上盖子。
·        
把龙虾焯成红色。
·        
捞出备用。
·        
准备好麻椒,把葱、姜、干辣椒切好。
·        
锅锅烧热,入油。
·        
油热,放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
·        
倒入龙虾爆炒。
·        
然后加入开水。
·        
放盐、香叶、糖、醋。
·        
倒入料酒,盖上盖子烧。
·        . c% F4 N' W; A
锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
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