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[川菜] 麻辣龙虾

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发表于 2015-12-9 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣龙虾
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! _! D0 G1 g: C# `/ E4 k; X材料准备* s$ a; u# ]7 f, h9 Z

% A& S: a; S8 K2 y! Y7 C# C
·        龙虾 1500克
·        姜 100克
·        麻椒 50克
·        葱 适量
·        干辣椒 50克
·        胡椒粉 适量
·        香叶 适量
·        盐 适量
·        味精 适量
·        油 200克
·        料酒 适量
·        糖 适量
·        醋 适量

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& W# v4 b' E7 x9 M技巧和心得! H( `) E; v0 |2 c7 d( Q* ~
1、做这道菜时要多放姜、麻椒、胡椒粉、辣椒、油以突出这道川菜的特点。
2 D1 Z* q" `, H4 W2、糖和醋的比例是2比1.
2 t) g4 R( h1 f) J8 p7 ]  u0 h. _8 Q
1 B$ x; H6 t7 d. d& a* ~开始制作  X3 ~! ]9 f1 L* b. `: `

& z) y6 h& `) P- B- Y
·        
把龙虾清洗干净。
·        
锅坐火上倒入热水。
·        
倒入龙虾,盖上盖子。
·        
把龙虾焯成红色。
·        
捞出备用。
·        
准备好麻椒,把葱、姜、干辣椒切好。
·        
锅锅烧热,入油。
·        
油热,放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
·        
倒入龙虾爆炒。
·        
然后加入开水。
·        
放盐、香叶、糖、醋。
·        
倒入料酒,盖上盖子烧。
·        
$ p1 Q; C6 U1 q2 @! Y) E
锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。

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