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[教你学做菜] 杏鲍菇的8种美味吃法,素食主义者的福音

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发表于 2016-9-27 02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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凉拌手撕杏鲍菇
- W2 d/ q# |0 J* O9 d  L0 N1 h0 f9 c" ?) n
食材:杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml
) T* ~3 f0 t7 @1 ]做法:
2 E) c" }2 r6 E4 Z( d7 |1)杏鲍菇入开水中煮熟。# t, ]7 k4 c, P
2)捞出沥干水分然后用手撕成小条。: D* d; ^1 G/ Y* b! x! e+ Q
3)香菜,青红椒洗净,大蒜去皮。
! ^8 y$ E# j. }1 b3 Z4)调料准备好。) h. [- ^0 O! _7 K0 T( H. B
5)取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀。
3 N. `3 L4 X" Y$ `' u0 o0 f* Q6)把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。
: T8 f2 u, b) J# i7)再加入香油。4 n. B+ c2 ]; g2 q. w
8)全部拌均匀即好。$ P) Y' n7 ^7 W" @5 X; U# E, o
宫保杏鲍菇! e5 I% }3 E9 M" R2 V8 Q
食材:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml% g( i8 ~) n: Y8 o
做法:  u  I/ s6 |6 k4 T6 h
1)将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。" ?. S5 v  N& @. v" x7 a4 q, x
2)花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。, L% O1 |, j. Q- Z3 q
3)油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。* J0 w- o+ I% L  x
4)油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。. Q. ~2 V8 a- ?4 o: e, P
杏鲍菇焖土豆片
  A% t$ g) V: U2 R2 _食材:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量! ~$ Z- S; R! r' }! r0 w1 W! W
做法:# x, B8 Y. L  a: F' j
1)准备肥肉一块2)土豆去皮切片
+ l3 [: e1 w  R* [) F+ S  C3)杏鲍菇切片
! S6 m) C3 t) L4 p$ p4)热锅下肥肉炒出油来4 ^3 f- b- V$ K+ l/ x
5)放入土豆片翻炒一会' z- }6 y, B; u9 u+ c
6)放入杏鲍菇翻炒一会8 ^$ I" V; E6 o( @
7)放生抽9 M- m0 f% r4 }" c& `: d
8)翻炒一会7 t. L$ R  N4 }1 V4 D& P# S% W
9)放孜然辣酱+ g1 A6 Q* y. x1 l/ f  L1 @
10)放红椒( b/ L1 Z- o9 G, a; V( J
11)放蚝油
( K* |% ^' U6 }6 M3 G4 y12)盛入盘中8 `+ V; M3 D" S6 E2 `' X' |
小炒杏鲍菇. H" j) s% g$ E  z
食材:杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量  F2 F  D& l! l( \; H# d
做法:
7 O) ~7 O% i( e1)杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。
7 r1 v* y7 m2 s$ I2)小葱切葱末、大蒜切末。7 ^( M' j. v$ ]1 j
3)锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。
2 \- }. z) i2 z; T# [4)倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。2 b! h! X- @1 X7 g8 u* j
5)加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。
: V& Q+ T" T# A/ g7 a+ i6)倒入一汤匙味极鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。
, ^4 ~7 t( d  ?& D1 m1 h7)临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。
2 d7 r) Y  l9 `$ I8 |熏腊肉炒杏鲍菇
; u0 K7 c8 |" m* u( l, S) E) U食材:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺
6 y5 W  h+ a$ K做法:
; U. m. p0 J5 C; o0 j0 Q" j1)腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。
  q7 B1 W$ G& R4 q' W6 E; G2)把蒸好的腊肉切片。
# ~/ h& r+ ~8 G: y$ E' k3)杏鲍菇洗净切片。
3 b/ d$ p" \! F4)葱姜蒜切片。1 W7 K; T0 Q! e1 }* k8 o
5)起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。
% v4 ^" g5 a. R( _; l' y8 f6)再放入腊肉略炒,烹入黄酒。
: s( n* H+ `. X$ y; y% C7)放入杏鲍菇。" p9 r: ~9 X$ `" p' Q: R2 h
8)加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅。% X& S1 Z1 P/ c) u& S4 }- Z
木耳杏鲍粥" o0 E# H9 T1 ]$ \2 n8 u4 D; l+ I
食材:大米100g、木耳100g、杏鲍菇100g、猪瘦肉适量、盐少许、姜适量、胡萝卜适量、胡椒粉少许) j! B6 [1 i& U5 m0 ?0 J% c5 Y
做法:
# d* \; K: t% d. j) T1)将杏鲍菇洗净切细丝备用。
# l& N1 q, y+ U! y3 ~" b+ T) {2)把猪瘦肉切细丝,洗去血水。  L! n" Y3 l' V6 o3 `
3)木耳泡发摘洗干净。切细丝。
7 R6 J6 r4 |# `# n! F; `' I  i4)将米洗净放在锅里。
4 `$ L' b5 o4 x4 y. d. \' T! G5)胡萝卜洗净切细丝备用。
! H# z& ?) i' E* X0 x6)将米煮开后下入猪肉丝。
4 ^2 y7 `2 s* ?2 ]9 c  B! Q7)煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。+ o' A' `+ ]4 E8 ~" c- e5 @0 t
8)将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟
4 Y6 D+ B; v- S, V  }9)加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。, d: \6 }' y2 Y) ]% f  o( q
10)煮至粥变得粘稠。
4 X6 F; z6 k0 V0 |11)出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用8 P# K  |( q2 w/ R$ m
酱爆杏鲍菇5 Z( Y- x  l+ A0 f* E% `0 t
食材:杏鲍菇300g、黄瓜100g、油适量、豆瓣酱1大勺、糖适量、鸡精适量、葱碎适量, K% `) R  w( }3 W" Y4 x" B
做法:3 P/ ?4 O- y" v: ]0 u
1)杏鲍菇洗净,沥干水分
8 g6 U- s3 K# d9 j2 Q) E2)把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。
1 i8 W: R0 k, `( c8 r/ O3)黄瓜洗净,切成丁。3 I( N2 Y3 j3 O# x+ D( ]+ {9 s2 L
4)炒锅烧热,注入少量的油,下入杏鲍菇丁煸炒。
8 m6 b" D5 S  C* R: `; a5 [5)煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。
1 O% }# I' N; w8 ?6)另起锅,注入油,爆香葱碎。
8 H0 l+ U7 F: `4 P5 }" B4 D7)加入1大勺豆瓣酱和糖,煸炒均匀。
$ F6 j% P8 N& a, O' P% k% R* P4 b- r  O8)加入煸炒好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。$ ^! c9 f0 S& @, F
9)再加入黄瓜丁,继续煸炒。
  C  H% k$ Y4 U/ \/ K  O10)煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁,加入鸡精调味即可。# b9 X% N5 e4 t; i5 K
鱼香杏鲍菇- N: b2 a8 q: H* A

& o. j# {& w; F, ?0 w食材:杏鲍菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油适量、盐适量、鱼香肉丝调汁适量、胡椒粉适量、红辣椒油适量' ]# Q# C: Y4 O4 H
做法
0 h2 E$ P9 h) ?2 i# G5 M1)准备好原材料:杏鲍菇手撕成丝,泡好的黑木耳切成丝,鱼香肉丝调料;
! V8 ?+ E0 }3 G6 w6 U2)鱼香肉丝调料放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀;
5 T8 t7 r" i0 A# u! n  K3)烧热锅,按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合;$ i7 ^' @9 x' @3 k# B
4)下入手撕的杏鲍菇煸炒;' c( n% C  G# P* {$ j7 S
5)煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝;
7 R# ^( F3 e7 e/ l) I6)一起翻炒,加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液,翻炒均匀后煮上一、两分钟;
# w  `5 w! K: O' e" C2 t$ J6 v. x7)起锅前加入香菜梗翻炒均匀;
# x/ Y- l, H- o8)装入盘中,摆上香菜叶。
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