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[教你学做菜] 杏鲍菇的8种美味吃法,素食主义者的福音

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发表于 2016-9-27 01:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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凉拌手撕杏鲍菇
  p! u' a) t5 f* v; E2 R; y, z3 z" |& ]2 r  F$ H
食材:杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml" b9 e4 Z5 [- g" l* W
做法:
  L) r; k8 l! a1)杏鲍菇入开水中煮熟。
& h# B* U: v8 D$ A* F2)捞出沥干水分然后用手撕成小条。
/ _0 I% j% N9 M7 d4 V% ]' P0 w3)香菜,青红椒洗净,大蒜去皮。6 f% Y- Y1 s, V+ Y+ a; q6 K- u
4)调料准备好。& y! j% i: {3 S) @* j- I, u7 m) Y
5)取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀。
( s; [3 R- ?. W3 y* z" b6)把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。9 t& E+ g, }' w
7)再加入香油。- g4 |3 A/ o* Y  D  Z# I
8)全部拌均匀即好。+ D  ?, F' i6 ?/ I0 x
宫保杏鲍菇! ]# v. Q( J% D, c5 A/ k
食材:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml: N- N/ n" W9 `' f
做法:7 r2 q5 e9 k( K
1)将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。: Q- ^. G2 {. Z) i9 j3 B
2)花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。
" X% t) k5 e9 y2 {/ P, k3 I3)油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。
, y# c7 z9 u' m) d4)油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
  d* X9 c8 C' O5 K9 E杏鲍菇焖土豆片5 s( A! v4 m% T% m) n3 K5 D5 W9 ?
食材:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量; m5 W6 l% }2 `; l* W# \6 y
做法:; }6 T  C! @: S& L3 f
1)准备肥肉一块2)土豆去皮切片+ Z0 d3 H6 i; L$ ~  F* E& D
3)杏鲍菇切片
- p2 S8 m. Q) T& R4)热锅下肥肉炒出油来; Z4 B: g- e0 j8 M
5)放入土豆片翻炒一会* Z# W% K0 b" \- k( h
6)放入杏鲍菇翻炒一会
! B% ^& J2 M' `' x( b4 |+ b7)放生抽* r3 \* Q- E, J( ^2 ^: x( f5 K, \
8)翻炒一会) n# Q3 J$ ]7 H
9)放孜然辣酱
$ o( I' n" x0 u2 i+ r0 D3 |10)放红椒
/ j4 g# F+ I" g2 ]- V% I11)放蚝油
8 v9 H& i% [4 `) M- n) R+ }12)盛入盘中
6 j5 x5 H% _& ^4 o9 g( t! w小炒杏鲍菇9 u) V: d% i3 ~( f8 a9 x; G2 v3 \
食材:杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量( |- {- F) I$ o% C9 Q2 @! x
做法:2 L+ b! C  z7 Y
1)杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。$ U. F1 M) f1 X6 W% J5 n: e+ u8 K" K
2)小葱切葱末、大蒜切末。
% F/ @5 G* |9 M, H& `! P6 l$ x3)锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。
+ ~; J* F& X6 J* I  a2 R4)倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。" q" s3 R6 u8 c# x# @
5)加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。! ^' ~8 l$ @4 I
6)倒入一汤匙味极鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。
) a; C: T2 U1 _; r6 G3 N7)临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。
! m& C0 t; |- S6 Z熏腊肉炒杏鲍菇
/ c; T- M' N' Q' k9 }1 I! ^! e食材:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺/ {; B% y& z& F4 B/ f
做法:
5 |/ u8 u+ f6 F& ]) Y( _% U3 H1)腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。
! U$ @$ O1 s1 E. `. ]2)把蒸好的腊肉切片。
4 K: h* J5 Q: W; [# N6 {2 {" \2 u3)杏鲍菇洗净切片。
! T% b& o" G- a# m. ?' G9 X- x4)葱姜蒜切片。
4 o' I* b* b( [( L+ u4 k( D* V- i5)起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。: A1 @: Z: u9 a$ C
6)再放入腊肉略炒,烹入黄酒。$ ]4 b) g/ t2 A4 r$ J" Y
7)放入杏鲍菇。9 R, d2 V- r, U; p! q) X
8)加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅。
! ^# ^( M, u; R3 D木耳杏鲍粥
! o: W1 S2 x3 x2 P2 w+ N& L食材:大米100g、木耳100g、杏鲍菇100g、猪瘦肉适量、盐少许、姜适量、胡萝卜适量、胡椒粉少许
0 n0 z7 ]1 e/ x: [6 U0 Z做法:
/ i. |: `' ~! v* m4 s) b1)将杏鲍菇洗净切细丝备用。
* `8 B  c6 n) W; `* |2)把猪瘦肉切细丝,洗去血水。
3 r9 Q( z% \2 p& b4 A3)木耳泡发摘洗干净。切细丝。
0 a1 ], C- H3 y: G7 h4 N6 U. t. `4)将米洗净放在锅里。
* F0 m! L+ j2 X' I" C! X  W' |5)胡萝卜洗净切细丝备用。1 c' B+ @- a  ^4 K+ m1 I$ E
6)将米煮开后下入猪肉丝。( G2 z" O& V1 o, @6 j
7)煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。
( J" o$ N/ ^8 V8)将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟
& J: M5 C- s; r! J9)加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。
: H2 B$ L. B& o% {5 m10)煮至粥变得粘稠。  r/ o8 X- U- O1 x1 h$ o
11)出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用
+ ~' M, b6 @! ^3 M) X酱爆杏鲍菇
6 I* K9 v8 B9 _' ~食材:杏鲍菇300g、黄瓜100g、油适量、豆瓣酱1大勺、糖适量、鸡精适量、葱碎适量" E1 w# e) O! \- P+ t
做法:
0 A3 F9 M: b8 b1 F/ c! U9 H1)杏鲍菇洗净,沥干水分+ ^- A2 A* v! L5 i( {+ g9 f+ ]
2)把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。( k$ z! R2 R7 g/ {
3)黄瓜洗净,切成丁。
9 Y3 j5 `0 h$ x  O. X; R- F4)炒锅烧热,注入少量的油,下入杏鲍菇丁煸炒。0 K# f5 n6 t1 R  |0 V- U
5)煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。
+ _4 T- p" f/ p9 m6)另起锅,注入油,爆香葱碎。
% `" p# i  b$ G9 c- r4 k7)加入1大勺豆瓣酱和糖,煸炒均匀。
0 o+ `2 w' ?# l  J8)加入煸炒好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。6 U% D( K2 C: B8 g8 ?+ s" H
9)再加入黄瓜丁,继续煸炒。
2 b1 ^, L  \) h4 a! M10)煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁,加入鸡精调味即可。+ h1 P( f* n7 H" n( R
鱼香杏鲍菇* D" H! c$ V0 a

& {6 m. h' @, e& u9 L. S: T食材:杏鲍菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油适量、盐适量、鱼香肉丝调汁适量、胡椒粉适量、红辣椒油适量  o2 w7 i6 _  ^
做法
* U3 X, t1 \8 Z* E1)准备好原材料:杏鲍菇手撕成丝,泡好的黑木耳切成丝,鱼香肉丝调料;
( {# E% Y2 S' R/ J: f6 a2)鱼香肉丝调料放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀;9 Q& g4 Q$ Z2 v8 r2 W8 u/ p; \
3)烧热锅,按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合;
) P4 T# M2 e5 v+ x5 U* T! n4)下入手撕的杏鲍菇煸炒;1 `  d+ e3 o; X6 R' W# Z5 R9 ]$ n7 L
5)煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝;: a# Q" m) n8 C$ A/ J3 \$ \
6)一起翻炒,加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液,翻炒均匀后煮上一、两分钟;5 L( k& w( \1 `5 ?. N/ G* n
7)起锅前加入香菜梗翻炒均匀;
, W! V" v+ h. u- F/ d* Q9 w8)装入盘中,摆上香菜叶。
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