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[教你学做菜] 杏鲍菇的8种美味吃法,素食主义者的福音

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发表于 2016-9-27 02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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凉拌手撕杏鲍菇
- a7 y$ j9 I; |( ^  I4 O& A, |, F5 V' y8 r! y& k' g
食材:杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml0 {+ e; l+ `9 f  c% i
做法:5 J3 m0 Y5 l# J
1)杏鲍菇入开水中煮熟。
' f3 S* j) w4 d) K4 ^( v& v0 Z0 u2)捞出沥干水分然后用手撕成小条。0 o. J6 n' f/ g" l1 q& u) B
3)香菜,青红椒洗净,大蒜去皮。
; K+ K, n; x( ~! x; ]4)调料准备好。
+ S' R  B0 [2 @6 u' X+ v5)取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀。
$ ^( D8 b$ m- X* [- t6)把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。5 L3 J# v3 ?  x
7)再加入香油。
  Q; C; c$ k( U7 T+ z* U5 X8)全部拌均匀即好。4 l3 `! S3 d5 J7 S
宫保杏鲍菇( U1 L" o* g+ r1 v# K. ?, M* [
食材:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml/ H) p- B9 c# }) P+ ]
做法:
8 c: E5 Z) @  c1)将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。9 T7 N$ v7 r8 ?! t  D! Z  D1 U
2)花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。5 }# x6 Q- H: _% E( G7 ?
3)油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。2 G5 ?1 b% Q. q9 y
4)油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
# u( m4 y4 X# _& a% Y% g杏鲍菇焖土豆片4 [& ^( D5 u8 B# f. v" e
食材:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量9 t/ h4 W8 \6 |
做法:" T+ r  ~) Z" ~" Y
1)准备肥肉一块2)土豆去皮切片5 }& h+ C" L6 u8 h8 c! C; ?
3)杏鲍菇切片, o4 C, Q5 b* m' l
4)热锅下肥肉炒出油来( A& V0 f- v* u
5)放入土豆片翻炒一会: E0 Q' P$ D0 W- Y9 m! l+ p
6)放入杏鲍菇翻炒一会8 j' ^  a. B& U! N/ A
7)放生抽
1 Z9 K/ d' ~, v5 M' f7 Q8)翻炒一会
+ w! y  J2 l8 S8 q; n9)放孜然辣酱
$ [7 \6 ]5 o- |. `; c- u8 t4 y10)放红椒
# E" V* I/ G) @11)放蚝油& r4 a, V$ j2 W% O6 |( h& I0 a) \4 e  d! |
12)盛入盘中1 R! m' \& O9 \4 d# O
小炒杏鲍菇! J3 M6 Y( a  r0 T1 e
食材:杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量
) n& V/ _5 B( S7 F+ Z做法:
8 z6 t  z1 y! q+ S$ R0 u; y% `# G1)杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。
9 z1 r) M" F, t2)小葱切葱末、大蒜切末。
& a/ Z  n; H- q" p$ H3)锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。
! U! w- \6 H5 `5 b9 `4)倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。
. `6 J& Z% ^+ M5)加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。
$ D; o7 |9 h( c7 x1 Z6)倒入一汤匙味极鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。
( u. D/ T% [5 f1 H7)临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。
1 o$ L; G+ O8 N+ b9 k4 J1 }熏腊肉炒杏鲍菇5 s" V) h3 p* w* T. p- D' ^# q
食材:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺
* I9 }6 K3 \' J( }* _9 G# S做法:" ?8 ]/ ]3 {; D& a1 R$ \* ^3 A, V7 Q
1)腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。" A7 }2 q( B2 q5 [
2)把蒸好的腊肉切片。, a; m, v: |/ k$ h3 D, m
3)杏鲍菇洗净切片。
& |7 u; L/ c* n! p  c+ v  r4)葱姜蒜切片。
* }" b3 e; U9 B1 D" [/ U5)起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。
: S5 Z# J) s5 a6)再放入腊肉略炒,烹入黄酒。; B: W$ ~$ B( Y( c
7)放入杏鲍菇。
# y' C, ]2 L# @1 b- Y( i) ~, Q8)加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅。
$ D1 B3 a0 n1 Q3 m* ^5 x木耳杏鲍粥
( P9 r" t( _# f7 I) ]食材:大米100g、木耳100g、杏鲍菇100g、猪瘦肉适量、盐少许、姜适量、胡萝卜适量、胡椒粉少许% t2 s. c: x" Z% J
做法:9 I+ K5 x; T) T2 V- B
1)将杏鲍菇洗净切细丝备用。
: j( T4 k# k8 C9 E- h8 x2 f) Y2)把猪瘦肉切细丝,洗去血水。
' t" S+ Q( J9 s1 x7 [. T5 T+ t3)木耳泡发摘洗干净。切细丝。
' q1 m( r* o2 j: S. F4)将米洗净放在锅里。  r, @9 e" K% C: `0 d
5)胡萝卜洗净切细丝备用。7 i1 ], C) ]& o3 A  J
6)将米煮开后下入猪肉丝。; F2 R% C9 a6 P/ _
7)煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。1 p1 u  G( L% g/ Y, Z7 B
8)将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟
& s# h4 q4 }# }# t1 M8 t3 _- ~' z9)加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。/ x5 s- S9 V6 |
10)煮至粥变得粘稠。: [; L2 _) g! [/ E% v; G
11)出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用
( _4 y3 \8 i2 W* v* f5 @酱爆杏鲍菇
" p4 X, B9 V$ ^: }# M+ L! v5 T食材:杏鲍菇300g、黄瓜100g、油适量、豆瓣酱1大勺、糖适量、鸡精适量、葱碎适量: E* G% [% t4 P7 G, P& d  v9 a$ U
做法:
2 F+ `4 J8 S* a1)杏鲍菇洗净,沥干水分) C# ^% Q& L# ~0 V! b
2)把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。
% K8 B9 q* c. M) e" j3)黄瓜洗净,切成丁。
3 P: ~  T( `+ @; o* y4 z" A4)炒锅烧热,注入少量的油,下入杏鲍菇丁煸炒。- u' @: ~" h) K  D0 J0 F' _2 T, @
5)煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。) x/ H8 K% X/ [2 S! j
6)另起锅,注入油,爆香葱碎。
- L+ S1 ?, ~& r2 K0 ~# r8 V7)加入1大勺豆瓣酱和糖,煸炒均匀。
, s+ ]0 u- q! n. G4 k) G8)加入煸炒好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。
4 @1 B2 V6 u! s9 k9)再加入黄瓜丁,继续煸炒。. T5 t7 F- v2 y3 W: {7 C9 x
10)煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁,加入鸡精调味即可。; I9 z4 X% @. S! C' `
鱼香杏鲍菇" P0 A3 R" b: r  X

- }# b  A, j6 K# ?) c& M5 ~食材:杏鲍菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油适量、盐适量、鱼香肉丝调汁适量、胡椒粉适量、红辣椒油适量& e* m# {4 P3 D8 I) H9 q; a$ q
做法( E: ^4 q9 ^5 Y/ C. @2 g2 p! [. s
1)准备好原材料:杏鲍菇手撕成丝,泡好的黑木耳切成丝,鱼香肉丝调料;- \. h, ]6 B2 D" S# _' Q/ c
2)鱼香肉丝调料放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀;! q1 Y4 y. H, L' X  S3 j9 r2 }
3)烧热锅,按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合;
% t( I1 j: o/ @4)下入手撕的杏鲍菇煸炒;
: [  q) f) ?( z( F6 {4 R5)煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝;  v4 T# z. r$ F, ^/ d0 y# B/ K9 R
6)一起翻炒,加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液,翻炒均匀后煮上一、两分钟;
/ U4 i( i* d& a$ U4 K4 j6 ?9 b. m7)起锅前加入香菜梗翻炒均匀;; r' {, V% m, l; Q3 u& ^* R1 A& w- o
8)装入盘中,摆上香菜叶。" i. s$ a' B6 j! `2 ~

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