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[教你学做菜] 杏鲍菇的8种美味吃法,素食主义者的福音

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发表于 2016-9-27 02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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凉拌手撕杏鲍菇
  B# I8 l- @  x5 X+ G8 Z  o1 Y2 C" X) F/ D* I: j
食材:杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml; K* z: n) [: i' o- _  l
做法:
/ ~' D  F) }$ ~6 x7 d* n1 G. K1)杏鲍菇入开水中煮熟。- x( c0 @  b9 O$ h
2)捞出沥干水分然后用手撕成小条。
6 Y4 a& v9 [3 V  d; Y& K( i" Q; e+ R4 D3)香菜,青红椒洗净,大蒜去皮。
3 ]" K( ^* G1 F( o% N$ S* D3 z9 O, w4)调料准备好。' q, s6 k# j5 k9 H
5)取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀。
& f. C9 v7 ^8 c3 j+ m$ y% h6)把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。: J9 g! p& C8 F0 U, Q
7)再加入香油。
  s$ g' w6 B4 C$ T, r; L8)全部拌均匀即好。
( Y2 ~. _4 M. H  Y9 V& Z5 f宫保杏鲍菇5 I# X1 b( |- R: m
食材:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml; ^8 G- ]) {; [$ G
做法:# M( c1 w# v+ }
1)将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。) |" Q: J! P3 f" U! A% v
2)花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。( ~! S, T: Y" u( A) v! c) [
3)油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。
& t$ ?" ~) i5 ]) |+ I2 b; Z4)油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
/ W! h5 z8 k* O; u) u, c杏鲍菇焖土豆片
  m8 o& }: O8 R; C食材:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量
0 R) f  a6 I1 {8 t( R+ S7 [1 w/ }做法:
! s9 J7 l4 M, p3 x9 J9 L" ~1)准备肥肉一块2)土豆去皮切片
( n8 @( |4 W2 I; O* F3)杏鲍菇切片* c0 z1 ~3 Y6 n, S) \& Z
4)热锅下肥肉炒出油来3 I- l% }. h$ B1 P& P! P2 z# f" o/ k
5)放入土豆片翻炒一会- V+ [  M6 C3 ]  C0 p
6)放入杏鲍菇翻炒一会
  ^; w8 |) l2 J1 \! J7)放生抽. y7 u; d  C9 i/ y# o) [
8)翻炒一会, }& n4 a: |$ i2 k/ F% s# ?
9)放孜然辣酱
1 D3 _7 {' _) k% ^5 G4 V0 C7 y& n10)放红椒" N$ p8 n6 `) V
11)放蚝油
/ B9 [6 i2 c6 @. J& k& }( N12)盛入盘中* ~; U" H& Q* a6 n5 D, p
小炒杏鲍菇# w: d0 i5 B5 g6 s
食材:杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量
' Z0 A# f. W, ^4 ^9 f  v: _3 `做法:. m5 I  M$ s2 h( p$ o) J  W* m! ?! a
1)杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。0 c, y7 f9 h  G" w2 B, d9 N( @2 V2 s0 l
2)小葱切葱末、大蒜切末。
) Z/ k5 `* A) Q, i& B* J/ V2 t3)锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。
4 |. U  r$ Y- g- O4)倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。
. Y/ z' y& P' m( z& S( X5)加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。% Y8 u5 z2 y+ d. ?2 C3 v+ h1 x
6)倒入一汤匙味极鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。8 T8 e) E; q/ x
7)临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。' F. j7 r! G  m: B: n+ O) Y
熏腊肉炒杏鲍菇7 }% q% E0 x7 C4 F
食材:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺+ u9 F6 N7 ?$ w1 F( G2 \0 l
做法:
' O  D. J9 K$ ?" a& b1)腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。6 w- t, u1 i' J8 ~) @9 e
2)把蒸好的腊肉切片。
5 d) k/ ~% {# d7 d7 i3)杏鲍菇洗净切片。
$ n" L8 m5 b1 B* Q4 K* q4)葱姜蒜切片。: F/ }% P2 a$ F8 ]  I  ^7 i' m
5)起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。
7 r, m4 g8 x1 P  A) Z0 t. r6)再放入腊肉略炒,烹入黄酒。
$ A# D) ?7 r' I$ n0 F3 A* g( E7)放入杏鲍菇。
' o! H  X2 q- a; W8 K2 O% G8)加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅。
: l2 ^" m+ l; M) u6 J/ n2 ?- L! [木耳杏鲍粥
/ T+ {+ U+ g- y9 q' Q食材:大米100g、木耳100g、杏鲍菇100g、猪瘦肉适量、盐少许、姜适量、胡萝卜适量、胡椒粉少许$ w4 X; Y% A' q' u; m8 H2 u, {
做法:
, z; R( @5 G/ q2 N3 U1)将杏鲍菇洗净切细丝备用。
- R/ @$ @% K- T# ^$ l2)把猪瘦肉切细丝,洗去血水。9 d$ P2 W( e, @* J# C& D; D- H
3)木耳泡发摘洗干净。切细丝。9 K/ l' o% u! a4 W- D- j' b
4)将米洗净放在锅里。
$ V: b) |" d! k% ]% B& `, ^0 t5)胡萝卜洗净切细丝备用。
, J* i- L1 k1 Z4 y% K6)将米煮开后下入猪肉丝。7 x3 x8 H& a' C
7)煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。
( v0 ^: C- U" j. G& r1 X) v8)将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟
  e- F, O  [3 |) ^9)加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。
: x: [% u, P9 ]5 N; b6 y$ Y* }10)煮至粥变得粘稠。
4 y6 f4 J1 E/ [- G% w: C11)出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用
) D& p; e; d" T$ |/ ]. q酱爆杏鲍菇
4 Y! @4 j/ i7 Q; `* r0 j$ t4 n' w食材:杏鲍菇300g、黄瓜100g、油适量、豆瓣酱1大勺、糖适量、鸡精适量、葱碎适量6 z% `1 Y6 [$ Z$ I* b) c
做法:
2 ~4 A/ m3 _: L$ V) R* \1)杏鲍菇洗净,沥干水分7 O6 \) \! ^3 d
2)把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。- m# y8 z8 C: O2 d8 d, O
3)黄瓜洗净,切成丁。
; K* h) }# q  q0 B0 E# n7 [8 `+ ^4)炒锅烧热,注入少量的油,下入杏鲍菇丁煸炒。
' O* X7 X9 M( c/ k* k5)煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。, ^; ^1 L/ M/ P/ J) @
6)另起锅,注入油,爆香葱碎。1 N/ b( a3 J; H0 o! B
7)加入1大勺豆瓣酱和糖,煸炒均匀。
( G- q+ G. Q  K# P8)加入煸炒好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。4 d8 o6 `* X6 B% X$ Z9 [
9)再加入黄瓜丁,继续煸炒。1 G; o0 Z" P2 r. K5 ^
10)煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁,加入鸡精调味即可。
( F+ `4 \9 ~& \. G鱼香杏鲍菇
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食材:杏鲍菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油适量、盐适量、鱼香肉丝调汁适量、胡椒粉适量、红辣椒油适量
2 p- G3 R6 Z. c! |5 [' }5 Z/ T+ G, i做法
/ r* V* C# e! K1)准备好原材料:杏鲍菇手撕成丝,泡好的黑木耳切成丝,鱼香肉丝调料;
# p( x( |7 u5 D7 F3 _% ?- \+ T5 y2)鱼香肉丝调料放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀;1 i2 Q- }+ u6 Z1 v" h5 m
3)烧热锅,按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合;* t8 h" p: b, f4 f8 Q
4)下入手撕的杏鲍菇煸炒;- L8 J. @( j7 I/ a9 g7 O7 ^" ~0 ?
5)煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝;
+ ?; s" J1 ^5 c2 X) ?6)一起翻炒,加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液,翻炒均匀后煮上一、两分钟;
8 I) Q; x8 |2 Z( d8 V! t/ O7)起锅前加入香菜梗翻炒均匀;1 d6 ~0 r, U% {7 p
8)装入盘中,摆上香菜叶。
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