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[教你学做菜] 杏鲍菇的8种美味吃法,素食主义者的福音

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发表于 2016-9-27 02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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凉拌手撕杏鲍菇' d9 M5 b, L0 J5 Z6 I* O
- }* e5 d- c, \& u" \% L( l& V
食材:杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml
% U" S& w" l* Z/ n# w6 Z7 q做法:) ~+ ~5 h% L1 A# J, z
1)杏鲍菇入开水中煮熟。
7 ?% p, J$ t* l' N: B9 M8 E: c2)捞出沥干水分然后用手撕成小条。( v# P7 d2 V8 Y6 w7 G
3)香菜,青红椒洗净,大蒜去皮。( F( f# ]5 W6 K+ |- U7 ]
4)调料准备好。, B; a# E& P7 @# O; V+ W$ S( r8 \  I
5)取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀。
0 M1 O3 w8 z/ B6)把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。' C$ [- H* J+ z9 @& }4 f2 k' s5 ]
7)再加入香油。
3 s" a5 L- A5 C3 X8)全部拌均匀即好。7 x  t% A" Z" ?: J# R7 T$ X: n
宫保杏鲍菇" V: U$ m0 R7 _! d' }. s0 o
食材:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml+ ?' ~" `, ]* P
做法:8 F6 V3 D8 l+ @8 ?+ ?& V7 X
1)将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。. t7 `$ H* q" M* d# V4 ~  V
2)花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。
& w- G$ ~9 }' X0 E6 s' r3)油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。! w$ j; f) G; N
4)油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
- \; g5 r% {# p# e. i杏鲍菇焖土豆片- y+ W: F( U7 t# w# ]% w5 V, Q6 M
食材:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量' x7 S4 j" C- |. j( b. l/ R
做法:0 a+ a- k) M$ U$ f
1)准备肥肉一块2)土豆去皮切片% B5 a  z  I: }8 @$ L0 K! N
3)杏鲍菇切片5 u5 @5 H: [, q4 X+ W7 c
4)热锅下肥肉炒出油来
' T- [+ T4 v5 r! |$ j! K; R5)放入土豆片翻炒一会
) i5 C: H+ K7 ~6)放入杏鲍菇翻炒一会5 ?2 D$ Z$ F3 V
7)放生抽7 A9 Q, E- Z: J
8)翻炒一会
3 e( h0 t  _. ^7 i& D" O9)放孜然辣酱
% E/ X7 H: }$ G. a10)放红椒
3 {* n4 U. y  `7 v3 }11)放蚝油3 m/ J: C. S! I, O
12)盛入盘中  c% Y+ R* v1 U
小炒杏鲍菇
& p) }* C% E: y. c/ D4 Q食材:杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量5 d" n& _0 l0 J2 R
做法:! p4 Y( F2 I% s3 o  p
1)杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。9 y/ z. n5 U# h6 M/ j3 q' K
2)小葱切葱末、大蒜切末。
& S4 A3 Y+ z3 y2 g8 g! e3 B3)锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。
- D2 ]0 t" w( F( ?! |4)倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。
8 J8 |% t0 f8 G8 u: H9 }2 p/ \5)加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。
4 @8 m8 \' T* @$ d& X7 e1 d6)倒入一汤匙味极鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。! b! }' b/ h! I/ x9 V6 e2 Z1 K9 _
7)临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。) x! U% D+ e& f! D
熏腊肉炒杏鲍菇* @6 Y4 N# q; x0 R* J) W. Z
食材:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺
4 y# A$ H0 x1 u2 p做法:
( I& S- u* e, |# ^/ g) E2 w1)腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。
+ N, I$ B; ?+ s* s3 _3 z' r* t2)把蒸好的腊肉切片。% U* @1 l6 ^6 A/ x% E
3)杏鲍菇洗净切片。
" D  {5 c$ A2 R* e- x. x$ n0 g7 q4)葱姜蒜切片。+ e" m  `+ c5 Q, a
5)起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。& }) |; b) O4 q* W
6)再放入腊肉略炒,烹入黄酒。( N$ u2 T3 j$ }
7)放入杏鲍菇。
+ \) K. {+ ^+ B* t. `8)加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅。
: P8 Y1 {9 N& g% V+ O8 @2 R* v木耳杏鲍粥: u" A+ y- w  b+ Z1 C5 w8 g, n& n8 T
食材:大米100g、木耳100g、杏鲍菇100g、猪瘦肉适量、盐少许、姜适量、胡萝卜适量、胡椒粉少许' z/ u9 l* S& ~4 A* y* E
做法:( L2 r% U5 z+ R8 Q: Y' [/ m
1)将杏鲍菇洗净切细丝备用。- A, m& Y, A9 p+ B  W* V; f3 j/ i. Z
2)把猪瘦肉切细丝,洗去血水。7 A0 p" r9 B6 x" H4 U) X% ]
3)木耳泡发摘洗干净。切细丝。
6 K, p* S2 y6 y1 d1 H2 O/ b6 Y4)将米洗净放在锅里。/ p5 c; b& k4 \8 s; Q7 B, k
5)胡萝卜洗净切细丝备用。3 j; i' Z. a+ T1 ?) s9 C( i
6)将米煮开后下入猪肉丝。2 h  v. t& T4 y$ |3 T' J
7)煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。
, R7 ?$ l: w6 L! \6 B" B/ I$ N8)将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟
& B6 t  L2 @) Z) I! Z& l9)加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。: x0 h$ c7 i0 ?) B2 f' G
10)煮至粥变得粘稠。1 |$ w2 J! J, X6 x
11)出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用/ I, H6 y- ]" [' }5 C" f
酱爆杏鲍菇
: A. C) `/ |% f; G( [食材:杏鲍菇300g、黄瓜100g、油适量、豆瓣酱1大勺、糖适量、鸡精适量、葱碎适量  B* [/ O0 W  r/ g8 Q
做法:, Y; U+ q/ R, R/ E* S$ E" R% s; r
1)杏鲍菇洗净,沥干水分
! y* l# ]3 N% j' X2)把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。% w2 t$ Q! M: Y8 T
3)黄瓜洗净,切成丁。
3 E4 G6 s) m$ I6 O( R  X4)炒锅烧热,注入少量的油,下入杏鲍菇丁煸炒。
1 |% H) K& J0 r' ?* P0 z/ j5)煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。
1 i2 V; U$ P& w" t4 Q  c, u4 X6)另起锅,注入油,爆香葱碎。  Y7 _4 K# _1 n# `: ~( c- O- M$ @
7)加入1大勺豆瓣酱和糖,煸炒均匀。3 b( d2 e8 v; H1 t: c
8)加入煸炒好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。, c  Y: g/ q4 m- g' n1 h, |
9)再加入黄瓜丁,继续煸炒。3 v4 g4 r6 H( q; K3 ~" H
10)煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁,加入鸡精调味即可。3 ]( w- ?; ~( w( t
鱼香杏鲍菇
  O' b! j5 G( z' v- A
( X5 l8 z: |- n5 k! O6 u+ y! F食材:杏鲍菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油适量、盐适量、鱼香肉丝调汁适量、胡椒粉适量、红辣椒油适量
6 g4 t! v. G& P8 w0 _/ {7 }做法4 Q7 F* c+ x' M0 m# u- r
1)准备好原材料:杏鲍菇手撕成丝,泡好的黑木耳切成丝,鱼香肉丝调料;
% X: ^9 L3 |/ s% B- i2)鱼香肉丝调料放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀;
1 h& E# V' C; v( [7 d3)烧热锅,按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合;  T: [; B. p9 T+ A# D2 D
4)下入手撕的杏鲍菇煸炒;
+ \1 Y5 Q$ B  f8 ~4 ^' u5 ^5)煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝;
0 j! A9 F/ u3 }% ^+ ~7 y# f+ W6)一起翻炒,加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液,翻炒均匀后煮上一、两分钟;0 W8 B5 l/ q4 O0 g, v+ k' M; W: c
7)起锅前加入香菜梗翻炒均匀;7 p# v5 E4 c: O6 _: z' I4 L" N9 R/ @& x
8)装入盘中,摆上香菜叶。
4 F$ d3 a5 h& T. v' R/ A" c1 m! G# z6 m. Y( k% W5 p# r
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