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[教你学做菜] 辣椒这么腌 你试过吗!

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发表于 2016-9-27 02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  R  k2 V  C, _8 s. d! |. [4 N
一、配料:
* q/ G$ C2 @" _8 o# _9 R1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
( J& p* w: K; a4 h- y- ~9 {. E8 L. |4 B! p- W4 I  R5 P# I  b$ S
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。  ]" a, @, v0 Y. Q
以上两样共计10斤,比例任意。
7 M; Y" E) `, T, v  `, t3 i3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
+ j( @/ I& @8 w+ I4、大蒜1斤切片。
* Q! ^# J5 R2 u3 H6 C1 E. X+ X+ t以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。% E7 d& l5 C* }/ {+ a* M3 Y+ z' y
二、添加各种调料:( w# K; s2 J0 `% p
1、精细盐8两。/ \/ ]0 t/ ~% T
2、生抽2两。
. C9 c2 J3 N! ~/ t% V0 r# K+ S3 X; v3、色拉油一斤。" e9 }$ }/ ?. l
4、白糖4两。
0 w. t* x: X* I  k2 u% \1 c% M5、味精4两。
1 `9 C" t8 ]) Q& j6、50度以上白酒4两。
& v. s4 }, k* l+ s  e把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。
% z2 ?9 _" F6 T如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。9 L7 S# Z5 C& u) l
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
- p( ^, i& V5 d花生米留着三天以后再放.7 v1 }- G- S) J, H' m
三天后- Q8 p6 j0 n0 q& }6 ^  T5 X' B1 e
三天后放花生米
3 H* G$ R+ X4 E9 w7 v, D
* l: `5 |& ~  R0 E现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!1 X/ U; U. S- L
为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁,花生米的味道很好。1 c9 K4 t8 a* }% t4 k1 o. Y

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