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[教你学做菜] 辣椒这么腌 你试过吗!

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发表于 2016-9-27 01:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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+ X5 m, n* q/ F一、配料:- c* D5 R5 \, o3 l
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
. U* x: p, `4 n* F8 {* h
& }& k9 f' x' k% t4 u2 z3 E) j" p0 j2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
: Y; X- W9 E% U+ A' R; ~. u' F' f( z: }以上两样共计10斤,比例任意。* q( u# t6 ~  ]  R2 L. N) L( j
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
9 q/ I! W5 ?% D5 F4、大蒜1斤切片。
6 R7 F3 N5 |/ x5 B% S: [# {8 I6 W以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。
7 v/ H! v1 k3 ^二、添加各种调料:0 F& e; ?1 Z' s3 o! N
1、精细盐8两。
! a6 d! k3 z( l# W6 _2、生抽2两。
2 \, s* n, q2 }$ C  H3、色拉油一斤。
/ {2 ]8 M% g% R+ \/ S5 c, M4、白糖4两。) l% H& ^" V& X! ~# N, ]2 g1 V# \
5、味精4两。
( a$ \! ^7 F+ B& c. E6、50度以上白酒4两。
2 @& ]  d) w4 Z% a, n1 x把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。
1 T* U" E% k# \6 G9 n  Q如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。3 F1 B4 {" r* u4 H1 e: \+ C- n
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
. x6 m0 Z  K: k6 b9 h3 m花生米留着三天以后再放." Z- P' U* W" E7 m- D8 M
三天后5 [0 q  u4 u+ o+ H7 R+ _3 ?9 C/ u
三天后放花生米
. m3 @% T2 J( U6 f0 E
) l3 A$ c( z6 v现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!# o* ^& |, y" s, t1 G3 b! O8 A( Q
为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁,花生米的味道很好。
4 O) b! i. h$ g: d- |* v8 p0 p6 ^! n
0 X' h7 Y# D+ `

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1 N! U: m* o2 r% ?- g& |8 S8 h$ b# E; A
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