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[教你学做菜] 辣椒这么腌 你试过吗!

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发表于 2016-9-27 02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' ]: l$ e' c9 b1 j; ?一、配料:( a/ t  {7 \: x  B2 i/ k9 q: ]4 _5 k
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
5 @) ?* P. Z' o  q7 j. c" ]/ l. ?: T" G
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。' k2 [( O/ U, g5 x; U5 ]' d% ]( H9 n
以上两样共计10斤,比例任意。
: i; E. S; M: f3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
# L" V, D. U& @4 W1 j0 Z; k4、大蒜1斤切片。' v$ O4 W1 D, G0 Y  p$ Y+ U# @
以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。
* b& T( E% p* g! `4 \, A二、添加各种调料:7 F6 s- H4 }( X4 ~9 l4 \- W% q
1、精细盐8两。
) O5 p4 j5 @) P/ P: x# c2、生抽2两。
$ `& A$ ^; K6 U) k4 D2 G# C5 E3、色拉油一斤。; X/ ~* g1 r! m8 H% Y
4、白糖4两。+ e( L( G. t$ S' @! i
5、味精4两。
5 [9 `, r- S& n6、50度以上白酒4两。* p: m: X" P- U' ?' n  X
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。
$ v5 C" h( V) t  P$ B如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。! m( s. W4 C6 ?% G2 p7 @% {% X
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
6 P' r# a# G5 F6 t花生米留着三天以后再放.4 R' }0 s$ {. @; k4 @0 _
三天后, F- A$ x" k" P1 H" C/ _
三天后放花生米
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; B% L6 o& N% Z5 E2 a现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!! _! j$ I- A* X: R# l
为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁,花生米的味道很好。& F1 A- {3 N/ Y
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