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[教你学做菜] 辣椒这么腌 你试过吗!

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发表于 2016-9-27 01:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、配料:# k0 q' r9 H. W
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。% h8 \1 F% k/ d$ n0 y
* q2 p) u0 D0 g& F8 J: Y
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
0 e1 U/ U8 F& z. q" j以上两样共计10斤,比例任意。; C0 X. H/ r  w( Y9 p
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
& U! Z, Z3 S5 g4、大蒜1斤切片。5 z6 t# M+ ^& n+ G0 H' w% W- _0 ?3 c% z
以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。; h! V5 K6 H- e# i7 ^
二、添加各种调料:/ Q+ E( m: k3 B' M: E
1、精细盐8两。
) p5 `" n$ q3 k- {- |! t2、生抽2两。
; ?2 g) ]- v0 _0 u* Y3、色拉油一斤。
+ i9 C" G) \0 j6 {4、白糖4两。7 s! S4 g8 u& [# \, x; u
5、味精4两。+ ?0 _( t8 d$ ]2 ]
6、50度以上白酒4两。/ a$ D; @4 c$ v& j; M2 P
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。
$ U8 p* C/ T) {4 p) x& c如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。' P5 B" l2 d. G# h% a
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。: H1 e1 i6 G  {. k0 `  S( S( E
花生米留着三天以后再放.$ M  z+ v2 U1 _  F% k) e* R5 S
三天后; k7 \% V( R2 b% i: T
三天后放花生米
& j" d2 Y0 X8 {" b7 o" H2 d, q) U* G, W: r! s" ]/ T
现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!
$ V' J! N  H! @% @  R/ s* U为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁,花生米的味道很好。
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