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[教你学做菜] 辣椒这么腌 你试过吗!

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发表于 2016-9-27 02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、配料:
$ H. i% q1 v: V% l( w1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
; }4 l/ M: }$ e! g% n/ C$ [& l3 e5 ^; T) ]7 h
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。8 o1 `" A9 u: Z7 g6 P1 K& Y0 q4 m
以上两样共计10斤,比例任意。8 N9 z  l- [  g: T& D, g+ s7 S
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
6 n6 d" o) h" N; M4、大蒜1斤切片。# \. {2 J+ l7 }. U% Q
以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。# |" U8 j* K# J- v! i
二、添加各种调料:
9 A2 n; n6 w. R- G1、精细盐8两。( Q; U1 P( j2 [( ^
2、生抽2两。+ G* E1 r4 o5 n1 _) x
3、色拉油一斤。
9 {; `' i5 G1 Z- `/ z1 t# J& O4、白糖4两。4 O: F3 G% f; t$ q# M4 v0 d& _
5、味精4两。3 U# H9 `  C+ o6 w9 q! O
6、50度以上白酒4两。: {; D4 u1 _( B& y/ L" _
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。! s8 D- Q8 P' U3 N
如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。& e6 ?- Y5 J0 [
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。7 q8 O/ s- L9 D( L8 B$ K
花生米留着三天以后再放.2 W& X% d% Z6 \( L6 R
三天后# r+ q/ L* M& ^7 \: `9 h
三天后放花生米
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现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!
! x' P7 s& A, s2 l0 J为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁,花生米的味道很好。0 ^& I9 ?/ d3 W/ ?7 `- c
; w4 Q% x1 b$ {  w5 o% L( o. ]
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