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[教你学做菜] 辣椒这么腌 你试过吗!

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发表于 2016-9-27 02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- p; ~9 j* a8 k# v6 Q一、配料:
. f: T2 z1 x3 k# S1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
$ ?6 |- Q$ z; f' L6 K
! C4 ~$ K8 r# Z5 u: r2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。9 E6 C& @; y" r" y- C% g5 J/ r
以上两样共计10斤,比例任意。: [; g" v8 d+ [, @4 O- Q
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。) q. e0 s: E- W0 \
4、大蒜1斤切片。
" r  K2 e( a* |9 ~9 P$ S0 Z以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。6 v1 [+ y$ p) P' S5 |
二、添加各种调料:
" K' E, ?5 _3 J( T$ e1、精细盐8两。
1 N3 ]& y% h) K" B- k/ g2、生抽2两。
: n- }2 q; S7 d9 n( G3、色拉油一斤。
# X# i- c( \$ T# J* X/ {! |- L4、白糖4两。
/ @. C1 g* l, [, u# q5、味精4两。
  d( J- Y  t4 Z7 T6、50度以上白酒4两。: @; z( \. c: k4 q6 c
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。* J: [& r7 f0 s; B& V  g
如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。
! e0 g( Z' k5 v# z1 l( n" N1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。; y9 x& M; I( |
花生米留着三天以后再放." i( ?# V7 |" P
三天后2 l7 y4 E7 i" Z
三天后放花生米
' `8 v; _8 b, ~( H2 H4 t6 g# S8 T3 g6 e" s. Q* @7 y
现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!
# {1 d! Y1 ~- D+ M4 O为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁,花生米的味道很好。/ Q8 T8 J: j- C* P, ~) l' O

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