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[教你学做菜] 辣椒这么腌 你试过吗!

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发表于 2016-9-27 02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、配料:* [3 b% ~  O) Z! O, ?
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。. J" O7 s+ S/ H8 P9 R( Q
( C) P4 X+ d- e: c* S( g+ T' ]5 `; |
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。! C! O2 G) A: ]9 H
以上两样共计10斤,比例任意。; y' k! _; r0 N  E
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。* V5 |( w& e6 K! U
4、大蒜1斤切片。
0 t0 _  d7 H) n# v/ G以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。/ ?# W& ]; q( B
二、添加各种调料:
9 h- E* _$ W% T. ^4 |% n4 `1、精细盐8两。
* k6 J) y# _+ \2、生抽2两。! D' H4 ?+ {3 i" {; m# Q
3、色拉油一斤。
* [: G9 z; a8 }4、白糖4两。
% y/ ]! b0 N( @- r. @5、味精4两。% a( p& S# k* e8 O
6、50度以上白酒4两。
4 l0 t8 t- u7 H  i1 T& `- ^把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。. b( X) I  Q8 Y% C" f& F/ d
如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。/ V) [0 h  ~) ^
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
3 M. [+ Z1 j4 M" p# F花生米留着三天以后再放.
" ]! n/ D- q5 V- Z$ ~三天后
' j1 z: o! U6 A% N三天后放花生米
' n% U: {( S& M$ }" w& `$ r- x' \$ F- B/ @- v2 I! T. H, y
现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!
8 V* a$ j, B( u9 r为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁,花生米的味道很好。9 d! l+ I' e' ~, @
) T6 T! D2 Q  k# H
0 e7 e0 N9 m6 X; Q/ F2 j9 ^$ t2 Q& r
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