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[教你学做菜] 辣椒这么腌 你试过吗!

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发表于 2016-9-27 02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( Q0 r2 Y( d" x; F: L! r+ J0 k一、配料:& R2 H1 ?! k3 b7 w  p, S3 y" N! [
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。. l( i  q+ l5 m9 I- y; }
7 V) A. `' j5 j
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
* s3 T0 z5 c5 a" W  b( H以上两样共计10斤,比例任意。
( U& I3 @4 @, a( A8 `2 t* U  S. m* D3、生姜1斤洗净晾干切花刀。- A: y' [1 d& l" j
4、大蒜1斤切片。) C0 F% @3 A5 h( ?
以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。
' t3 s" d8 i7 p二、添加各种调料:
; |1 H' g" @5 L1、精细盐8两。
. |4 e' l4 }/ X' n2 h4 G& M2、生抽2两。, z; Q5 W. F' G! u1 A3 w
3、色拉油一斤。
4 ]4 y. H  J/ E) D7 |4、白糖4两。8 _5 {0 I' e, p; N# [0 c$ E
5、味精4两。5 O  k8 e- l. R2 D- h) E- e- \4 {/ V
6、50度以上白酒4两。
5 L. v9 z# r* A( U" t% U把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。! m2 h; |3 \7 T
如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。
5 J' l4 b; v( x6 o1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。! f8 [# k$ K2 @/ D, w
花生米留着三天以后再放.
) D- i9 k% H+ R8 l  ?三天后
; Q. h+ v% F6 L1 W$ v6 r三天后放花生米
; @2 @+ U8 _0 w5 y  l" s7 q, V: C8 a$ [( M" r
现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!
  h: ?1 q# y0 Z* L! Z为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁,花生米的味道很好。8 U* ^. p" p  h" r9 V9 ?# G

4 J( u7 L# P, j1 t9 a6 v! L
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