点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 泮塘马蹄糕,糕点中的王者!

[复制链接]
发表于 2016-9-27 02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
简介
8 f4 W6 y# `5 G+ R; R* A) U, }- e
$ v/ b0 T2 g" v7 \' ?6 b1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少,多了太稀结不成块,少了太硬影响口感; 2.如果不加新鲜马蹄,比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水 3.搅拌生浆的时候,一定要搅拌到溶液中完全无颗粒,否则马蹄糕内会有粉末状物质,影响美观和口感; 4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后,加入其它所有材料,小火加热至刚刚沸腾时关火,再倒入模具内上锅蒸,但这样做比较麻烦的是,第一要非常小心的控制火候,火不能大,而且煮的时候要不停的搅拌,稍不注意就会沾锅煮糊,所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制,这样出来的浆混合更均匀,不易沉淀,各有利弊,大家可以综合考虑啊!' N# B% j+ n2 r1 X$ d4 |
用料
: A2 Y$ N* @' c3 L
马蹄粉200克150克新鲜马蹄
1000克清水150克冰糖
做法
$ z9 F5 E, V  w2 O
    : }3 q) a. U; x. A
  • 1
    $ _+ W; [+ v9 t8 P1 Y4 z
    1 s4 d2 ~& a; U. k: c$ l5 s; \新鲜马蹄削皮洗净。! R4 t2 d2 v3 h7 B
  • 2  n) B- K$ f* Z  _

    1 W, E1 V& {) U) k& k# Q) Y切碎成末。
    0 _+ f0 o/ r) T! {  G* Q$ d) A
  • 3$ L2 T, j* v9 R. U& ^

      \3 I6 F4 h! d( N9 {" O泮塘马蹄粉一盒。0 A: |# c6 T& i% e/ }5 u
  • 4  Y6 N4 S2 E- U( w- \5 N6 s( h( T

    # z- ~# @! W# [6 R% l取一大盆,倒入200克马蹄粉,加入350克水。
    + a$ d5 X' S0 z9 C* v( o+ Z
  • 5
    ; S, u2 {0 U, c. @! w8 B+ ?
    ! J0 i. ~) `2 a0 j7 P6 E( z1 `搅拌至均匀无颗粒,制成生浆$ I) f$ T2 [2 _5 ?: T. k/ H" @
  • 63 x3 |+ K  j# v: o3 S% V/ L

    & X! y7 S- P* m2 w) i另取一奶锅,倒入650克水煮沸后,下入冰糖。) [* K2 Q( v$ t' D- n" J, |+ `' d
  • 79 D: A: w) I2 K

    " }/ v" L& f" `5 V2 t" D3 X煮至冰糖溶化后,下入马蹄碎末,煮至再次沸腾时关火。
    3 x; [. H8 \) D+ {! m# m
  • 8
    1 B% `+ l! Y) k+ v
    5 B+ L4 \% O$ q( @: }# \将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内,边倒边不停的搅拌。
    0 ^9 K: m7 a/ Z
  • 99 o* r4 P5 G" x2 l8 v4 b( C
    1 T  n! J* F- K& V- ^8 w
    混合成均匀的生熟浆。1 o! o5 ?/ r$ f+ m0 p7 T
  • 10
    : b+ a1 W6 Z# I: \& f6 @  i' p$ T( M% z) E+ L
    倒入九寸不沾烤盘内,置于已经烧上汽的蒸格上。% T9 l0 _1 c9 P
  • 11* p8 |9 z# f1 \) m6 \2 g
    ) m9 `9 _- Y; \
    盖上锅盖,大火蒸15-20分钟。, _: `! _' j) ]4 B/ x
  • 12. {" q2 H/ P* A0 P$ I* ^4 M
    " V" W: m0 Y( A( t8 {+ w
    取出晾凉至完全冷却后,用刮刀沿边沿缘划一圈。' R0 W5 ?' s2 Y$ _4 ?( @5 W
  • 13! `" [/ q1 s( Q: {! K
    $ v8 }0 N0 ?- W0 f
    倒扣脱模。
    & P# ~) X% N9 o3 ^( e" T
  • 14
    ' S8 H' `' }1 P7 N6 A. R5 n6 Y
    / D- ~! a/ A3 W- U/ R3 {% H* t再分切成小块即可。# C7 t6 M  A5 Q& u4 H

5 U4 N* T- T7 _) G* Y
9 R7 d% o$ \* R6 J9 |) J$ T" H3 W6 W6 V+ \: L6 @9 a: w
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。0 o" `. N( A  P) f; ~+ I

% a* S& [# `0 L: }' u谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-31748-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表