点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 泮塘马蹄糕,糕点中的王者!

[复制链接]
发表于 2016-9-27 02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
简介9 N5 Z2 d- ?/ K' V4 q

3 c# a; m% ?7 X5 F! p3 n1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少,多了太稀结不成块,少了太硬影响口感; 2.如果不加新鲜马蹄,比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水 3.搅拌生浆的时候,一定要搅拌到溶液中完全无颗粒,否则马蹄糕内会有粉末状物质,影响美观和口感; 4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后,加入其它所有材料,小火加热至刚刚沸腾时关火,再倒入模具内上锅蒸,但这样做比较麻烦的是,第一要非常小心的控制火候,火不能大,而且煮的时候要不停的搅拌,稍不注意就会沾锅煮糊,所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制,这样出来的浆混合更均匀,不易沉淀,各有利弊,大家可以综合考虑啊!5 A9 o% e. w. |  o: ^; K% f
用料6 V9 T2 d. w9 _; z5 N6 [2 g
马蹄粉200克150克新鲜马蹄
1000克清水150克冰糖
做法9 h$ K% V4 Q2 t
    0 U& G: ]# |* I* P0 e9 j: _
  • 1
    3 b+ ~! c' r  |6 Q% C' U1 k: t9 s& B* n! c( U) B" i& `9 J
    新鲜马蹄削皮洗净。
    + c1 v& j" ^1 }2 c. k% k6 s. M6 N3 w
  • 24 N+ X; _# F& e$ F; G3 E

    9 ]  K- F/ X3 u6 E2 X切碎成末。! S) x" z3 ]# L! g3 K
  • 3( j7 T+ V% g; I+ ^& x+ x+ w/ Z
    5 |- o& G7 t9 w+ A! @
    泮塘马蹄粉一盒。
    5 @4 C2 O, l- g4 u$ F
  • 4
    2 \* b5 E2 `, E* o" v* y$ h, P0 I3 L. L6 _+ B# h
    取一大盆,倒入200克马蹄粉,加入350克水。" A4 Y" N: z9 L, _$ H6 Y5 i
  • 52 k& X& l% ?5 Q" n1 v( V6 V) j* \
    % s% \$ n; [3 [6 d: I6 S/ o! n2 v
    搅拌至均匀无颗粒,制成生浆! f# H+ K8 S" S: v  q+ Y( `+ S4 |
  • 6
    * `9 d# y7 N* T) {0 z3 r5 O( T* M; s' S0 @+ ^9 N
    另取一奶锅,倒入650克水煮沸后,下入冰糖。
    5 |* j% I; v1 L/ e  c
  • 73 t6 M6 k; W" z. f: S4 K

    3 x/ Z% J- {: N9 A煮至冰糖溶化后,下入马蹄碎末,煮至再次沸腾时关火。: F$ G- [3 m0 f' J
  • 81 J+ G# m7 I& t' P
    5 q4 {$ |. p# }1 }1 l
    将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内,边倒边不停的搅拌。  u! N% [4 w( N9 ~# T$ c( q
  • 90 \+ H* K$ X9 B

    9 Q* G; i$ x6 c, f混合成均匀的生熟浆。; m2 h8 M0 `/ ^
  • 10- L1 Y( ]4 {5 T! J) B( L8 a

      F9 C: V( ]+ [, e3 z0 V; g! h倒入九寸不沾烤盘内,置于已经烧上汽的蒸格上。
    / A  Z; K) t' P0 i1 T  j
  • 11  D: K& ], V; U$ A3 Y

    / Y8 j& n  t: M* [( b- Y, O盖上锅盖,大火蒸15-20分钟。  }& m5 k) p; D8 e3 M
  • 122 [$ D4 ^7 z7 X! G# T) L" l
    - b+ B4 v/ U& v, z; G
    取出晾凉至完全冷却后,用刮刀沿边沿缘划一圈。9 [/ |9 V4 S% n7 o* T+ J" t
  • 136 q6 c3 L: S2 R- X2 @. r0 M' o- H* Z
    8 m5 u  x* ]7 H5 ^3 q
    倒扣脱模。
    3 g* D$ H( S- O  I# D9 y: `3 d
  • 14
    7 G' x2 @: I. ^3 _8 K) P6 f4 q$ \% h' I; h3 c& |
    再分切成小块即可。
    2 H; r- X" f' D7 B
3 c2 e, r' _% ?6 Z

0 ], y1 s7 W' s, l1 ?' S9 y
1 P) ~, \9 \" b  i' r内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。2 s) h) M% l3 S0 }. p$ P$ |: w
9 \, M/ ?2 O7 v0 L+ D( `2 p
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-31748-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表