开启左侧

[粤菜] 冬瓜薏米煲水鸭

[复制链接]
发表于 2015-12-9 22:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 19:22 编辑
) C8 |% l4 i6 F! T+ V1 H" \% D; j# B* U( n) K, b% g4 }
Image.jpg

! v- m/ V9 k, ?
冬瓜薏米煲水鸭2 x. ]! T% c; T& M* P# i& _

* n* v1 s6 p3 n7 s- K# ^  f材料准备
% d0 T& @( t1 P/ s# U7 T+ _* X- K
" F& x5 r% V/ ~; i4 k+ G8 v
·        小水鸭 1只
·        薏米 50克
·        冬瓜 300克
·        盐 适量
·        料酒 1汤匙
·        陈皮 1片
·        姜 2片

' Y. L4 r9 R7 A4 l9 r& ?2 }  F/ w7 b
技巧和心得" _$ `2 k% \4 p  F  [* p" V4 J9 B
1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。; X6 s( x6 d: u2 T* s& Y; L
2、鸭子煲汤最好去皮,要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤,不但不油腻,还特别鲜甜。
) |  a) l. R& W. H+ Z5 m3、薏米需要洗净和净泡后,这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白,更为漂亮。
# w4 J* q+ c: u, o7 x( I% |. U4、冬瓜必须连皮切块,因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
, x/ ]! g- ^) G# ^9 G5、陈皮不亦放太多,一小块即可。$ p5 g' c% N) e) D
6、盐量可根据自己的口味来调配。
( Q0 \% x1 e4 M/ E2 s8 O& T% @
% r' b9 H0 [0 D% a2 Y开始制作
; a6 W" ~9 @9 E# @9 n$ c' ^1 S) i8 C! [  m9 h8 c7 F
·        
主材水鸭、冬瓜、薏米备好(水鸭买的时候已切好块)。
·        
锅里下清水烧开后放入姜和料酒,把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥水备用。
·        
薏米隔晚泡发好洗净沥水,陈皮洗净备用。
·        
冬瓜去皮切成长方块,再切成十字刀花,冬瓜皮刻成树叶的样子待用(简易做法:直接连皮切成大块即可)。
·        
沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片,烧开后改小火煲1个半小时。
·        
之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开,改小火继续煲半小时。
·        2 r7 q7 X! C, Z( ?
加盐放温后即可食用。

6 ?) y$ i3 f" D. U& O% K- q+ {. f

! `5 \- j7 n; W8 q3 O! Q+ b, b2 [: L


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3175-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表