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[教你学做菜] 香葱肉松排包

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发表于 2016-9-27 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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金黄色的面包,点缀着碧绿的香葱,撒满了醇香的肉松,松软鲜香,真是无法抵挡的诱惑。% r# y  N1 C- m# D
主料:高筋面粉250克、玉米油25克、鸡蛋1个、白糖 40克、盐2克、酵母 3克、牛奶130克5 E3 @/ ^' R) x" {6 M
辅料:香葱5根、肉松25克、全蛋液(刷表面)适量' z. f4 t- g$ `1 {
做法
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1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母(揉至溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。' M( D( m+ z# Y% ^1 R- Y/ b' H* a

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! j- R1 Q( ~1 ]9 A' d" ~$ f2、放温暖处发酵至二倍大。% w9 ]: A, T% x2 j6 s: w

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; @. O% f& s+ P$ @3、发酵好后将面团排气,均分为6份。7 ~2 V4 i+ }* q
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4、擀成椭圆形。. B" K- ~" E+ m: {/ B9 p& {
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$ ?  P; a7 D3 e9 k; ]" G' O% V) z1 B5、顺长边卷起。; r: w+ ^! ]+ F7 d, a% ~

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6 v" }3 ]' X% r; c& q6、捏紧收口,搓成2头细中间粗的橄榄状。
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7、排入铺了油纸的8寸方模里,进行二次发酵。
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8、发酵至满模(二倍大),表面刷蛋液,将葱花和蛋液混合,放在面包上,铺上肉松。# u, C8 ^. i: U# c: Q

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9、烤箱预热,中层,130度烤20分钟,上色满意加盖锡纸。
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) p4 W/ t0 ?  U; z" W* a10、表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。
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& ?2 C, F1 ]2 [3 ]; `2 ]11、内部组织非常松软。
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- S: B) K7 ]5 C1 P" n: ~$ h  `# c5 C# @  W7 R% c3 c9 i4 W

: a6 ]1 ?" h1 j$ v$ D! v12、成品图欣赏。( q" H, u0 e: \- T1 q  c
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3 U' J7 u2 i3 J7 K小贴士4 @( L' O' O0 _1 J) J7 ~  R6 L
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
3 q8 g1 q  C6 Z1 H( Y2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
6 ^, C) v0 X  S) s  Y0 ^$ \【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!# j6 y' z( F% Q1 |4 ~

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