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[教你学做菜] 香葱肉松排包

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发表于 2016-9-27 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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# H, G6 d5 q6 k- \# ^' r# T金黄色的面包,点缀着碧绿的香葱,撒满了醇香的肉松,松软鲜香,真是无法抵挡的诱惑。
& h- k$ }  y4 ]$ I5 N; D6 Q主料:高筋面粉250克、玉米油25克、鸡蛋1个、白糖 40克、盐2克、酵母 3克、牛奶130克
$ |. T2 D# ^' _& j! a+ f, i+ m: X+ T$ `辅料:香葱5根、肉松25克、全蛋液(刷表面)适量3 A5 n2 L: Q* e  W+ t( [
做法
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7 T4 r3 i- x5 g1 L1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母(揉至溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。( `) v& d# W8 L8 h' _

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2、放温暖处发酵至二倍大。& f; U; @5 r" K1 ?1 `4 u7 Y
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1 U5 z. L1 @! x' ~! i4 P7 k3、发酵好后将面团排气,均分为6份。4 V, v4 v6 L2 _( d; @* j2 e- I
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; z7 ~, z6 S. i4、擀成椭圆形。) O1 X  t% `. E+ ]: f& M+ @

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9 S; Y+ @9 r% \! H+ R2 x3 _5、顺长边卷起。8 x! q6 D5 R, v

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$ U  E# h  j! F7 W1 j' E+ j% U6、捏紧收口,搓成2头细中间粗的橄榄状。
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2 T  T, }% ?3 k8 K6 D7、排入铺了油纸的8寸方模里,进行二次发酵。
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7 ~9 |) V) L: K. K! k8、发酵至满模(二倍大),表面刷蛋液,将葱花和蛋液混合,放在面包上,铺上肉松。
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2 K* I5 d: d9 d6 G, b6 h3 o: ?; R9、烤箱预热,中层,130度烤20分钟,上色满意加盖锡纸。
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" \' X' N3 h6 Q4 v* U10、表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。) k% @: P! A& T1 v# @* ]6 ]# |

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- x" @" U$ h* J  r11、内部组织非常松软。
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12、成品图欣赏。
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小贴士
# m( A/ L' e/ ^- z; D1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
# ~0 Q2 L) x# v0 }2 H. `  o5 x2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。" R4 S: H. R) q2 i" H
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# ]! s: j- ?! K谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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