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[教你学做菜] 香葱肉松排包

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发表于 2016-9-27 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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! y4 y+ p% R8 u6 [0 d  S: M" |

/ t  s: P9 s+ b8 f金黄色的面包,点缀着碧绿的香葱,撒满了醇香的肉松,松软鲜香,真是无法抵挡的诱惑。
% g/ U& n* X  E$ H( F( O3 R: d主料:高筋面粉250克、玉米油25克、鸡蛋1个、白糖 40克、盐2克、酵母 3克、牛奶130克
' u/ j/ W% [  B! K/ f+ i) K+ z辅料:香葱5根、肉松25克、全蛋液(刷表面)适量! P2 r& [8 H+ n
做法
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4 |, W4 i" |: P. p1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母(揉至溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。& C; O& X- {7 |0 b/ D

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. Z. r- o! ?, ~! G2、放温暖处发酵至二倍大。
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* U4 B" g' F' s& G# Y# h3、发酵好后将面团排气,均分为6份。+ W9 T2 H) S; {( L2 r7 [; e
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4 U4 B( z! f9 u  Y' m) [$ G4、擀成椭圆形。2 c7 G; _( x0 M" N4 ~$ V
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5、顺长边卷起。! k: d+ C$ |' f& G
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+ F, j$ N% e7 t6、捏紧收口,搓成2头细中间粗的橄榄状。
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7、排入铺了油纸的8寸方模里,进行二次发酵。
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8、发酵至满模(二倍大),表面刷蛋液,将葱花和蛋液混合,放在面包上,铺上肉松。
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5 c: T5 _! A  m" I( t9 w9、烤箱预热,中层,130度烤20分钟,上色满意加盖锡纸。8 z7 \5 c" [6 h' h) i7 H
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10、表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。: m! J+ R. i( @5 \" y1 }' \9 S

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8 W9 g0 L8 _. H! C11、内部组织非常松软。8 i. i3 o, M/ q# l# u0 l
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12、成品图欣赏。
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4 |1 S0 s( ]/ ^4 {& L小贴士5 m3 o0 K, e% y
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。- p! N/ @! g5 F
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。" J8 Y% \4 M) j5 O
【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!2 n% K3 F0 E( j- Y" m' `

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