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[教你学做菜] 香葱肉松排包

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发表于 2016-9-27 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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+ ]5 w! M8 s6 K) h; [, E2 m: Y金黄色的面包,点缀着碧绿的香葱,撒满了醇香的肉松,松软鲜香,真是无法抵挡的诱惑。
" V* v; M4 W, R+ y: B- `主料:高筋面粉250克、玉米油25克、鸡蛋1个、白糖 40克、盐2克、酵母 3克、牛奶130克
/ M  z3 c& `- x8 g! r2 V辅料:香葱5根、肉松25克、全蛋液(刷表面)适量  Y, [2 r5 F2 C! a/ h& E
做法
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1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母(揉至溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。
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$ Q, z. \9 q( w3 l- d1 L# T2、放温暖处发酵至二倍大。4 l5 C+ b( P3 \0 J; M- C

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8 ?9 }6 x+ Z+ d/ ?& P& B- P3、发酵好后将面团排气,均分为6份。+ J- H3 S5 g6 s1 L9 J
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4、擀成椭圆形。( v6 _# a4 r1 l3 d( j9 H( H- ]
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* h7 T+ d* C5 A0 w; @5、顺长边卷起。
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0 T2 z. n1 N/ r7 I& o" I6、捏紧收口,搓成2头细中间粗的橄榄状。. L1 T6 a+ Q6 L5 c& U5 [7 a6 i
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7、排入铺了油纸的8寸方模里,进行二次发酵。
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8、发酵至满模(二倍大),表面刷蛋液,将葱花和蛋液混合,放在面包上,铺上肉松。4 f5 v: g+ T: X6 r

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9、烤箱预热,中层,130度烤20分钟,上色满意加盖锡纸。0 I( b* E& w7 j' N

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( X5 m% I. Y8 g, ~' @0 ^10、表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。
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11、内部组织非常松软。0 i- m5 h  B$ }# j; o
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12、成品图欣赏。8 h- Q1 _# u6 p$ c* Y

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小贴士
. y4 F  n; C# n% v+ r2 _) q5 {! ?; c' }1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
; h# K1 `) m+ D1 ~- X2 A& L' l2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。- i4 V% g% [$ ?$ \
【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!9 Z' h& `+ j) {

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