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[教你学做菜] 香葱肉松排包

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发表于 2016-9-27 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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金黄色的面包,点缀着碧绿的香葱,撒满了醇香的肉松,松软鲜香,真是无法抵挡的诱惑。
2 L2 q# ~* @) g主料:高筋面粉250克、玉米油25克、鸡蛋1个、白糖 40克、盐2克、酵母 3克、牛奶130克
# e4 N, h& X" Z( ~: F2 Y6 m( ~4 j0 \辅料:香葱5根、肉松25克、全蛋液(刷表面)适量4 P. X; {. |: n5 `# O# s4 U
做法
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3 k1 N' o* y: |' |1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母(揉至溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。( G) X" W4 i. {

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4 Z, H0 {% i3 J, c& @2、放温暖处发酵至二倍大。
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3、发酵好后将面团排气,均分为6份。5 z& o2 z+ C8 J' _$ a
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4、擀成椭圆形。
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/ R: P7 k  r: y9 |" M5、顺长边卷起。
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6、捏紧收口,搓成2头细中间粗的橄榄状。
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7、排入铺了油纸的8寸方模里,进行二次发酵。1 v- \, U9 ~8 y$ ^0 W
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8、发酵至满模(二倍大),表面刷蛋液,将葱花和蛋液混合,放在面包上,铺上肉松。3 i! ?5 x, Y, [1 }. w
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9、烤箱预热,中层,130度烤20分钟,上色满意加盖锡纸。
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10、表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。% `# ~( w: m" g+ P0 W$ J3 E
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11、内部组织非常松软。
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12、成品图欣赏。: n# k) F! G1 a) m# Q1 m; [! `; z

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- L- ]  n2 s; F) E9 w% w. X小贴士
7 b1 J% ?3 N; [6 A1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。+ i2 j6 n1 P' N( b# n! s( b0 J
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。1 w2 ~$ \/ Y- x/ t) e" c- E+ R
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