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[教你学做菜] 香葱肉松排包

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发表于 2016-9-27 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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金黄色的面包,点缀着碧绿的香葱,撒满了醇香的肉松,松软鲜香,真是无法抵挡的诱惑。0 }: h% W5 a9 x9 s! R) R- v
主料:高筋面粉250克、玉米油25克、鸡蛋1个、白糖 40克、盐2克、酵母 3克、牛奶130克4 `& L9 M7 e1 m0 x. t/ |* t8 |
辅料:香葱5根、肉松25克、全蛋液(刷表面)适量# n" F* _+ h/ l
做法5 K0 e* W: P. U( B; k- d# }
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1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母(揉至溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。
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% \8 _  r- u$ v5 G2、放温暖处发酵至二倍大。2 ]. |$ n* q/ _6 z3 q* {" n6 S% _

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3、发酵好后将面团排气,均分为6份。
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* F' p% C$ f* s' `4、擀成椭圆形。
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5、顺长边卷起。
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6、捏紧收口,搓成2头细中间粗的橄榄状。
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7、排入铺了油纸的8寸方模里,进行二次发酵。9 n7 q% }6 C  j/ Z

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8、发酵至满模(二倍大),表面刷蛋液,将葱花和蛋液混合,放在面包上,铺上肉松。# W% z/ X% R, @" V* K
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& `) p; _4 x" F7 c% E& [6 z! v; S2 [* F9、烤箱预热,中层,130度烤20分钟,上色满意加盖锡纸。& l5 y  K  e7 K; X% U

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' F/ @7 H  v+ L10、表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。
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11、内部组织非常松软。* F3 n8 \. }* r% f; t4 M

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12、成品图欣赏。
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小贴士
+ N" p; P/ {( r# N9 m3 A1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2 ~% U$ M* }- W8 ?, J+ H- K" a2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。7 w+ r: S; f2 ~
【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!
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