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[教你学做菜] 香葱肉松排包

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发表于 2016-9-27 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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: O/ s& K3 q0 _6 \$ Z金黄色的面包,点缀着碧绿的香葱,撒满了醇香的肉松,松软鲜香,真是无法抵挡的诱惑。
; I8 Z$ d- \0 T主料:高筋面粉250克、玉米油25克、鸡蛋1个、白糖 40克、盐2克、酵母 3克、牛奶130克3 }' \+ J- g( o: o) W) O6 p& I+ x
辅料:香葱5根、肉松25克、全蛋液(刷表面)适量
; _. ^  s# [1 U1 t做法
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1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母(揉至溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。8 R; @" n& {/ g7 U- H5 ^

' ^4 B6 y! K7 V4 v2 B& D. i* O7 w8 _/ r9 q8 N. X4 Q% r9 n: K: D2 \
2、放温暖处发酵至二倍大。9 C& j# a* N' O- l5 L9 C& x
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3、发酵好后将面团排气,均分为6份。
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3 V: ~& Z/ g3 F% Z4、擀成椭圆形。2 F2 L, n" J: N; r4 J+ ~  `

; Z1 {0 _7 d" t* S4 }, Y5 Y$ K4 v- d6 x& V/ S4 x

# C6 x; l6 Z5 F3 S+ j( R, \, \5、顺长边卷起。4 |. z9 N  l. P% P0 J6 e/ d, t

- D2 ]7 ?" l. |; S3 e" S5 r- Z" x, ~: }! r' y. R

; u3 Y5 _6 h- X' P6、捏紧收口,搓成2头细中间粗的橄榄状。) [5 V$ c  F* B5 H
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4 U& V0 @* S$ f
7 g& B' g4 D0 u' q7、排入铺了油纸的8寸方模里,进行二次发酵。
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8、发酵至满模(二倍大),表面刷蛋液,将葱花和蛋液混合,放在面包上,铺上肉松。
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  ~  T9 j$ g! a9、烤箱预热,中层,130度烤20分钟,上色满意加盖锡纸。( G* m' M/ Q; y
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3 ?  N8 _% K$ Y+ w10、表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。
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4 M( y1 H' }+ T11、内部组织非常松软。
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( ^  O$ y" ~" {' [' ~% K1 v3 l3 j
, W; s! {9 H% T- u+ L5 d12、成品图欣赏。) T9 X( A/ O5 e9 k1 G0 `$ C
& a/ G0 B8 u9 G! G+ o: i

& w' s7 J# @' P, |% P+ I2 F小贴士4 o. I2 m$ o- F7 G  G9 t
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。% F) X7 f5 z1 {! G
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。- R2 V+ t+ v4 @$ u, V- Z
【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!
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