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[教你学做菜] 椰汁燕窝的做法

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发表于 2016-9-27 02:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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椰汁燕窝是一道比较方便简单的入门级燕窝炖煮,它比冰糖燕窝味道层次更丰富,炖煮也比较简单,但是其中很多小窍门,也不是一开始就会的,我吃燕窝4年左右,也是从不会到会,自己一点点悟出来的。
0 ]3 }+ k8 Y8 `/ v$ m1 d1. 把干燕窝泡发2-4小时,秘方:要用冷水泡发,避免营养流失。泡发的时候如果浑水,是参假刷淀粉的燕窝。$ l* V% W: N3 R9 B! t
2. 挑除杂毛,并过滤。秘方:不要买毛燕,燕窝的营养是水溶性的,自己挑反复倒腾,营养都没了,而且毛燕里面有燕毛啥的,需要臭氧杀菌,自己是处理不干净的。跟工厂买精品燕窝贵不了多少。
: s& ^- |8 D8 K5 d, j/ c+ r3. 把燕窝一丝一丝的分开。秘方:这一步就可以看出补碎没有啊,如果泡开分成两半,另一半非常短小碎碎的,就是补过的。
" R* T* A2 M4 u  R, F  M  P' W4. 放入椰汁、冰糖、燕窝和水。秘方:椰汁最好买进口的,不要买那种浓缩的,因为有防腐剂的味道,买干粉的比较好吃。炖的时候要搅拌好,不然炖熟之后椰汁结块。
( ~+ ]' p2 W7 @$ b" O$ z5. 设置炖煮时间为1.5小时。秘方:天然气灶隔水蒸、玻璃炖壶也能炖熟,但是隔水慢炖最好吃。而且能自动保温,比较方便
/ X4 E5 m4 j  I' f# q( y0 A6. 好啦,特别香。入秋了,睡前吃一碗好幸福。
# V5 ?$ f7 [5 G" R& i) E* U温馨小提示:主要是燕窝要挑好,处理步骤要细心,不能省略不能跳,对了,水不能猛加,不然没味道了,不能炖太久,不然化水了,有不明白的欢迎姐妹们加我微信交流啊amityakf* W$ V/ {; U/ w
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