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[教你学做菜] 爆炒猪肝

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发表于 2016-9-27 02:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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猪肝的营养价值是猪肉的好几倍,虽然胆固醇高,但偶尔吃一顿对人体是极好的。比如补血,比如明目。——说那么多,就是为自己喜欢吃猪肝找合适的理由。😁爆炒猪肝,简直下饭哦!
' l. |+ e5 u: o( t% i  f1. 猪肝冲净血水,用盐水浸泡至少30分钟。$ ^. S% ^; T  m, x
2. 切成片,过几次冷水。, a. ^9 k( s8 w
3. 沥干水分,加入适量的油,生抽,料酒,胡椒粉,五香粉和淀粉,用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制,口感更佳。)) F5 l2 I, q& K1 b
4. 准备配料:青红辣椒和洋葱。$ ^9 A0 ~$ M5 h2 B2 V! @; B
5. 准备蒜末和姜条,备用。- x5 G* p) b+ D( F
6. 热锅热油,下一勺豆瓣酱炒香。
% `7 G' M6 @4 ^7. 爆香蒜末和姜条。
, a4 A0 g: }# S8. 大火。加入洋葱,青红辣椒,翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。# @& p" ^  I. k' i
9. 加入猪肝,不停迅速翻炒,至颜色变白。
# E, E* C1 V% X! t9 L10. 炒至如图所示,加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。
) p: s: r0 a! d8 ]3 H% Q6 Y, ?11. 关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了!$ ~$ u8 q6 s" L6 I& B
12. 色香味俱全的一道爆炒猪肝,下饭!$ D! j% R  |  s& i. v8 G6 t
13. 请慢用!, F: Q8 R( Y( Y3 v
温馨小提示:1. 把猪肝用盐水泡30分钟,把里面的血水泡出来,冲洗干净后,切成片儿,再过几次冷水,利于口感爽口。2.猪肝很快熟,老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。3.最后加盐时要酌量加,因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。4.没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝,半生熟的对身体不好。【PS!如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半!因为我一个人吃,不需要那么多。留了一半放冰箱,等晚上吃。】1 D# F8 ^0 b1 L; X9 [0 Q9 Y

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