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[教你学做菜] 爆炒猪肝

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发表于 2016-9-27 02:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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猪肝的营养价值是猪肉的好几倍,虽然胆固醇高,但偶尔吃一顿对人体是极好的。比如补血,比如明目。——说那么多,就是为自己喜欢吃猪肝找合适的理由。😁爆炒猪肝,简直下饭哦!
! R! o! s" |- h, I* S* N1. 猪肝冲净血水,用盐水浸泡至少30分钟。
, t5 J% W4 p/ j) ?2. 切成片,过几次冷水。
% o7 W7 F+ B/ J3. 沥干水分,加入适量的油,生抽,料酒,胡椒粉,五香粉和淀粉,用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制,口感更佳。)* W6 p# o0 S) f' }7 s( ^
4. 准备配料:青红辣椒和洋葱。" O5 j& R: h! S
5. 准备蒜末和姜条,备用。4 t+ y: t% ?8 x
6. 热锅热油,下一勺豆瓣酱炒香。
0 v5 m% W5 F4 ?+ T5 }* c5 I8 R7. 爆香蒜末和姜条。
: E  m" W  c; E) T. Z8. 大火。加入洋葱,青红辣椒,翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。
0 C9 p: I1 y- I7 m; W4 t) q9. 加入猪肝,不停迅速翻炒,至颜色变白。
( p; y9 S  O% H. U& \10. 炒至如图所示,加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。
" V8 x) A  y! E$ T& A2 ]2 p7 f11. 关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了!
" Y+ b7 e" b4 O12. 色香味俱全的一道爆炒猪肝,下饭!3 a: Z4 P# Y7 W/ i+ W
13. 请慢用!
2 l  f, I0 J5 W/ M5 {温馨小提示:1. 把猪肝用盐水泡30分钟,把里面的血水泡出来,冲洗干净后,切成片儿,再过几次冷水,利于口感爽口。2.猪肝很快熟,老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。3.最后加盐时要酌量加,因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。4.没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝,半生熟的对身体不好。【PS!如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半!因为我一个人吃,不需要那么多。留了一半放冰箱,等晚上吃。】- A$ S; O2 b6 C
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