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[教你学做菜] 爆炒猪肝

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发表于 2016-9-27 02:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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猪肝的营养价值是猪肉的好几倍,虽然胆固醇高,但偶尔吃一顿对人体是极好的。比如补血,比如明目。——说那么多,就是为自己喜欢吃猪肝找合适的理由。😁爆炒猪肝,简直下饭哦!
9 a/ ]: X0 O0 v5 E& X( e4 D1. 猪肝冲净血水,用盐水浸泡至少30分钟。9 |" R. \8 b/ G+ U
2. 切成片,过几次冷水。
1 x- u5 d! z! d# N+ n! k3. 沥干水分,加入适量的油,生抽,料酒,胡椒粉,五香粉和淀粉,用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制,口感更佳。)7 u' }0 }3 \2 n% R
4. 准备配料:青红辣椒和洋葱。
9 i9 k+ p7 z/ L5. 准备蒜末和姜条,备用。) ?  j6 O  m+ x$ s$ E. A
6. 热锅热油,下一勺豆瓣酱炒香。, H# u1 C$ t# ^
7. 爆香蒜末和姜条。
0 [. R, X7 _1 I6 B" `5 j- V8. 大火。加入洋葱,青红辣椒,翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。
5 b2 d, m" Z+ j& C1 ~1 l* v9. 加入猪肝,不停迅速翻炒,至颜色变白。
# _5 w' X- ^" H: m4 n5 W: A10. 炒至如图所示,加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。; V7 }( u, N/ z( U$ p
11. 关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了!
1 @2 u# d3 \4 ?0 l# ?& x2 Z  A- h: J12. 色香味俱全的一道爆炒猪肝,下饭!
* v4 b/ U5 {  S9 u6 d8 _4 f13. 请慢用!
& n2 c6 D) N) r0 ?7 `温馨小提示:1. 把猪肝用盐水泡30分钟,把里面的血水泡出来,冲洗干净后,切成片儿,再过几次冷水,利于口感爽口。2.猪肝很快熟,老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。3.最后加盐时要酌量加,因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。4.没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝,半生熟的对身体不好。【PS!如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半!因为我一个人吃,不需要那么多。留了一半放冰箱,等晚上吃。】
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