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[教你学做菜] 爆炒猪肝

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发表于 2016-9-27 02:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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猪肝的营养价值是猪肉的好几倍,虽然胆固醇高,但偶尔吃一顿对人体是极好的。比如补血,比如明目。——说那么多,就是为自己喜欢吃猪肝找合适的理由。😁爆炒猪肝,简直下饭哦!
, ]# T! V1 G4 w' G1. 猪肝冲净血水,用盐水浸泡至少30分钟。6 V0 ?- _; v: K7 y8 ^
2. 切成片,过几次冷水。
1 q, J8 @1 f; p2 {, Y* }3. 沥干水分,加入适量的油,生抽,料酒,胡椒粉,五香粉和淀粉,用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制,口感更佳。)
8 c( t5 M3 X) j& C0 ~! }6 w4. 准备配料:青红辣椒和洋葱。: X2 d4 _+ A( O$ A" S( v1 }0 g
5. 准备蒜末和姜条,备用。, b' b' i6 y/ S& b" b
6. 热锅热油,下一勺豆瓣酱炒香。
* @$ b7 \4 H5 H, ]& @5 }7. 爆香蒜末和姜条。. Y9 D. I* s' B' D/ J
8. 大火。加入洋葱,青红辣椒,翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。% T. j/ L+ d8 f+ s# K0 |
9. 加入猪肝,不停迅速翻炒,至颜色变白。& b9 M5 d0 p; t* j; c7 ?) S
10. 炒至如图所示,加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。
! R, K( v. N5 _+ l, Z6 s9 z4 Q5 R11. 关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了!% t# c+ f/ u: V) y: k/ h  ]" b
12. 色香味俱全的一道爆炒猪肝,下饭!
$ }  D5 C) i( Q% A; E% f13. 请慢用!4 E: U5 b0 O0 d
温馨小提示:1. 把猪肝用盐水泡30分钟,把里面的血水泡出来,冲洗干净后,切成片儿,再过几次冷水,利于口感爽口。2.猪肝很快熟,老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。3.最后加盐时要酌量加,因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。4.没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝,半生熟的对身体不好。【PS!如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半!因为我一个人吃,不需要那么多。留了一半放冰箱,等晚上吃。】
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