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[教你学做菜] 爆炒猪肝

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发表于 2016-9-27 02:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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猪肝的营养价值是猪肉的好几倍,虽然胆固醇高,但偶尔吃一顿对人体是极好的。比如补血,比如明目。——说那么多,就是为自己喜欢吃猪肝找合适的理由。😁爆炒猪肝,简直下饭哦!5 m3 W  z+ B* {( M! E( X
1. 猪肝冲净血水,用盐水浸泡至少30分钟。4 S% X# {* I" K2 t+ B' x" s/ ]4 A( D; ^
2. 切成片,过几次冷水。
3 `8 X$ i6 M; W2 E: M8 R2 x3. 沥干水分,加入适量的油,生抽,料酒,胡椒粉,五香粉和淀粉,用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制,口感更佳。)
0 N! A4 y* a; U2 z9 i, I4. 准备配料:青红辣椒和洋葱。
8 o- h# d/ ~7 u) I. I9 h- w5. 准备蒜末和姜条,备用。
% v: d/ }# T$ W6. 热锅热油,下一勺豆瓣酱炒香。" {  X5 S4 t8 O! ]4 Y/ n
7. 爆香蒜末和姜条。
0 p. P8 w; ?4 ]2 S8. 大火。加入洋葱,青红辣椒,翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。7 A. Y, ^! n# C5 {; H9 U2 E0 l
9. 加入猪肝,不停迅速翻炒,至颜色变白。
" Z4 V. m+ ]: W; p0 ?5 L$ V( n10. 炒至如图所示,加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。: g0 X+ ?0 E" L9 T9 v& k
11. 关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了!
4 ?  x, `4 j5 v12. 色香味俱全的一道爆炒猪肝,下饭!" P- {; L3 s6 A9 z1 }% b
13. 请慢用!
3 {# z* b" P7 R8 e0 @温馨小提示:1. 把猪肝用盐水泡30分钟,把里面的血水泡出来,冲洗干净后,切成片儿,再过几次冷水,利于口感爽口。2.猪肝很快熟,老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。3.最后加盐时要酌量加,因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。4.没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝,半生熟的对身体不好。【PS!如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半!因为我一个人吃,不需要那么多。留了一半放冰箱,等晚上吃。】
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1 ?/ ]/ e6 ^$ q9 I- T; R5 A: V内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。7 |7 j( }& I3 z5 y
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