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[教你学做菜] 爆炒猪肝

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发表于 2016-9-27 02:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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猪肝的营养价值是猪肉的好几倍,虽然胆固醇高,但偶尔吃一顿对人体是极好的。比如补血,比如明目。——说那么多,就是为自己喜欢吃猪肝找合适的理由。😁爆炒猪肝,简直下饭哦!% {* j( n3 G% M0 S9 I; i
1. 猪肝冲净血水,用盐水浸泡至少30分钟。
- I2 H; b2 Y' w1 G8 W% ~( x2. 切成片,过几次冷水。: v1 S% N3 [( o3 s4 W6 V) F3 w
3. 沥干水分,加入适量的油,生抽,料酒,胡椒粉,五香粉和淀粉,用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制,口感更佳。)
* r7 {/ Z5 r- L4. 准备配料:青红辣椒和洋葱。
, Y- c4 @# u$ \5. 准备蒜末和姜条,备用。; ?) i* l# F5 C- }. ^
6. 热锅热油,下一勺豆瓣酱炒香。
) a1 A  x% i* U: C& }7. 爆香蒜末和姜条。
, A$ u6 [' i8 P7 j/ e8. 大火。加入洋葱,青红辣椒,翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。
4 _) d% \0 H- l, ^& X2 Q9. 加入猪肝,不停迅速翻炒,至颜色变白。
( S6 h% j( x% V. v10. 炒至如图所示,加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。
  L8 `' N+ d) d6 r: D11. 关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了!. Y! P* @* @5 \+ D9 L0 P9 n$ \) c7 a
12. 色香味俱全的一道爆炒猪肝,下饭!
* B; S- {/ q& S. }; Q- D0 \$ ^13. 请慢用!
% j" o" l; }, m3 D温馨小提示:1. 把猪肝用盐水泡30分钟,把里面的血水泡出来,冲洗干净后,切成片儿,再过几次冷水,利于口感爽口。2.猪肝很快熟,老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。3.最后加盐时要酌量加,因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。4.没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝,半生熟的对身体不好。【PS!如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半!因为我一个人吃,不需要那么多。留了一半放冰箱,等晚上吃。】6 u. w" I' L7 q( x: |/ F! x

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