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[教你学做菜] 爆炒猪肝

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发表于 2016-9-27 01:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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猪肝的营养价值是猪肉的好几倍,虽然胆固醇高,但偶尔吃一顿对人体是极好的。比如补血,比如明目。——说那么多,就是为自己喜欢吃猪肝找合适的理由。😁爆炒猪肝,简直下饭哦!8 G6 s- c0 t8 p
1. 猪肝冲净血水,用盐水浸泡至少30分钟。
  z8 j/ }9 G' Q+ y8 R# d2. 切成片,过几次冷水。* U3 o+ T8 d/ o4 z& K
3. 沥干水分,加入适量的油,生抽,料酒,胡椒粉,五香粉和淀粉,用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制,口感更佳。)7 m: V/ _' a6 ~! i7 T  k* Y- a4 a
4. 准备配料:青红辣椒和洋葱。
5 p: U8 b( p! t5. 准备蒜末和姜条,备用。' c& Q  T. Q% y. v2 Z  S5 p. B  z" Q
6. 热锅热油,下一勺豆瓣酱炒香。% `# O7 K# V2 y! o7 v
7. 爆香蒜末和姜条。1 _1 U- r4 W6 E9 v) K
8. 大火。加入洋葱,青红辣椒,翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。
/ m4 d. r; I9 P, @4 g; ]9. 加入猪肝,不停迅速翻炒,至颜色变白。
" Y$ x  I$ \+ R9 Z/ i2 e10. 炒至如图所示,加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。" y% e' a- x; J! a. g& q. Q
11. 关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了!
: C9 A9 ?" w' a12. 色香味俱全的一道爆炒猪肝,下饭!2 v9 O& g' D5 y: J) Y# p1 L
13. 请慢用!1 ~" u1 e) g( g5 l. a# }# R
温馨小提示:1. 把猪肝用盐水泡30分钟,把里面的血水泡出来,冲洗干净后,切成片儿,再过几次冷水,利于口感爽口。2.猪肝很快熟,老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。3.最后加盐时要酌量加,因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。4.没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝,半生熟的对身体不好。【PS!如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半!因为我一个人吃,不需要那么多。留了一半放冰箱,等晚上吃。】1 I0 [" s8 W7 i+ ]# E2 ~

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