开启左侧

[粤菜] 广式腊味煲仔饭

[复制链接]
发表于 2015-12-9 23:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
Image (8).jpg

' w) b4 H& U1 j3 R1 y$ u# ~: v& p
广式腊味煲仔饭
! n# _) ]/ O" p% p9 O5 B0 U% v: g$ O( u  u  ?+ _0 {
材料准备. ^- i6 }7 {2 U

6 C) Q  P) d1 f7 Q
·        广式腊肠2条
·        广东腊肉100克
·        青菜50克
·        大米200克
·        姜丝小许
·        酱油2大匙
·        蚝油1/2大匙
·        料酒1大匙
·        砂糖1小匙
: e/ C" m/ N4 t  B& s" k' i) [& _
3 R' B( p1 r) z: |1 v/ I
技巧和心得
* e# n7 M# }, ], ?! V8 K3 Y' i煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。% G1 A% `9 v( c; E
1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。
, {9 }5 j9 `! L5 {2、煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。
% Y& \+ [) Z( r% |" l3、腊味要香,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺煮好的调料,特美味。! f8 _9 p; l  ]# o, `% G
& T+ P) K; c6 a( i' R1 y
开始制作8 M$ @. F5 `5 a& X0 C
* s) {  }5 n" f3 L, n
·        
把材料准备好。
·        
腊肠洗干净,切成片。
·        
腊肉洗干净,切小块。
·        
青菜洗干净,并焯水。
·        
把所有调料混合,并加入小许清水或高汤煮沸,倒出备用。
·        
大米洗干净,用清水泡浸一会,直至泡透米心,然后倒入煲仔锅中加入小许食用油,拌匀,再加入浸没过米面约1厘米的清水。
·        
盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖制20分钟左右。
·        
开盖,放入腊肠、腊肉,盖上锅盖,中小火继续焖10分钟。
·        
打开锅盖,放入青菜,大火煮1分钟左右。
·        
熄火,上桌,即可开吃。
·        
要趁热吃,在吃的时候,浇入煮好的调味料。
·        
听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音,感觉这饭特美味。
·        
广东人有自制腊肠和腊肉的习惯,瞧,今年我也凑热闹自制一点。
·        ( L( `- x; Q; H# a1 g
按广东的说法,在冬至前晒的腊肉腊肠最好吃。
+ v; J9 Z0 m! S1 m& C$ H4 H
% {5 Z3 A- f1 J( d4 E3 P+ t


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3182-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表