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[粤菜] 木瓜撞奶

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发表于 2015-12-10 00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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木瓜撞奶. I+ d& q1 Q4 V

0 ]1 T! k9 A  T; F材料准备
9 ]) C. A: x: t& n: M1 ]
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·        木瓜 1/2个
·        纯牛奶 200ml

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技巧和心得
7 V' k+ ?) T3 Y$ F2 P7 \1、喜欢细腻口感的可将木瓜果肉用纱布包裹后挤压出木瓜汁,滤去果肉的纤维;如果用果汁机打碎果肉的,再用滤网过滤一次。
1 s" C. v* y- s9 v" r5 w2、这款甜品可用鲜牛奶和奶粉来制作,鲜奶要先将牛奶加煮至微开再与木瓜液混合;而奶粉可放入木瓜汁里用热水冲泡。
  g/ E% l) P7 x& x9 u3、每碗所需的木瓜汁应不少于35ml。我的碗是130ml,我放了将50ml木瓜汁和80ml热牛奶,口感不错。
. Z$ I% T& }% l4 ]# }4、木瓜汁放得越多,成功率就越高;牛奶一定要加热,成功率更高。
8 Y, T* [0 G5 S3 O5、这款甜品必须现做现吃,不可久放,久放口感会苦,如果觉得不够甜可适量加入糖调味,我这木瓜特别甜我就没放糖。- S& @* F9 N  I" f2 K# c" S; g
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开始制作
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1 H& e! o: T( m3 O; i; B6 O
·        
材料备好。
·        
木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎。
·        
把木瓜放入纱布内,用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)。
·        
将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁)。
·        
纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火。
·        
将50ml木瓜汁倒入碗里。
·        
然后再倒进80ml热牛奶。
·        # A9 @. ^% o  D. J. p
搅拌均匀,放置凉却凝固即可开吃。

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