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[粤菜] 木瓜撞奶

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发表于 2015-12-10 00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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木瓜撞奶( b3 r- _' g- h+ o2 x% Y! w+ e. K

; i2 h! {* {3 ]! m1 ?& y6 G材料准备, c. V( s, u- }8 a  L
4 S0 u; ?/ }) E. C
·        木瓜 1/2个
·        纯牛奶 200ml

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技巧和心得
: ]- H: X, `0 i# t  a/ f6 Z1、喜欢细腻口感的可将木瓜果肉用纱布包裹后挤压出木瓜汁,滤去果肉的纤维;如果用果汁机打碎果肉的,再用滤网过滤一次。
2 p1 S* V) ]$ \: @2、这款甜品可用鲜牛奶和奶粉来制作,鲜奶要先将牛奶加煮至微开再与木瓜液混合;而奶粉可放入木瓜汁里用热水冲泡。+ U5 D% ]1 r; l- _; J
3、每碗所需的木瓜汁应不少于35ml。我的碗是130ml,我放了将50ml木瓜汁和80ml热牛奶,口感不错。) q% ^5 H; W8 l8 u$ o/ I& I
4、木瓜汁放得越多,成功率就越高;牛奶一定要加热,成功率更高。, f7 V# o, G+ [% \) v, Q# Z
5、这款甜品必须现做现吃,不可久放,久放口感会苦,如果觉得不够甜可适量加入糖调味,我这木瓜特别甜我就没放糖。
0 l& w& G5 K0 }+ G) M9 U% G2 x/ v2 }7 }( S0 O
开始制作  W1 j0 l  a9 v
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·        
材料备好。
·        
木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎。
·        
把木瓜放入纱布内,用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)。
·        
将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁)。
·        
纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火。
·        
将50ml木瓜汁倒入碗里。
·        
然后再倒进80ml热牛奶。
·        
, N3 y* _; |. H7 ~* k% l
搅拌均匀,放置凉却凝固即可开吃。

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