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[粤菜] 木瓜撞奶

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发表于 2015-12-10 00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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木瓜撞奶
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, h1 @4 {  w9 N" X# I. z材料准备* s) v, o5 \  M4 E. l- @

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·        木瓜 1/2个
·        纯牛奶 200ml

5 Q; g+ U* l( G7 R! t  r* K3 i
, ~( C  n" _/ U" s技巧和心得
) s; q0 y3 }8 f7 G( W# s1、喜欢细腻口感的可将木瓜果肉用纱布包裹后挤压出木瓜汁,滤去果肉的纤维;如果用果汁机打碎果肉的,再用滤网过滤一次。
! X5 ~6 L7 G" j4 y2、这款甜品可用鲜牛奶和奶粉来制作,鲜奶要先将牛奶加煮至微开再与木瓜液混合;而奶粉可放入木瓜汁里用热水冲泡。
8 T& v6 w/ p" o# _3、每碗所需的木瓜汁应不少于35ml。我的碗是130ml,我放了将50ml木瓜汁和80ml热牛奶,口感不错。
! G# L; k4 o2 J( d# m  x5 O4、木瓜汁放得越多,成功率就越高;牛奶一定要加热,成功率更高。
* }+ Z1 |" g5 ?8 n7 G0 |5、这款甜品必须现做现吃,不可久放,久放口感会苦,如果觉得不够甜可适量加入糖调味,我这木瓜特别甜我就没放糖。5 @1 k4 a! z: s" e; y4 \

8 L) p6 v! s: p% S: f; X$ e开始制作, E3 c7 e6 Q  U4 W+ \+ C) m8 @7 ]- L
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·        
材料备好。
·        
木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎。
·        
把木瓜放入纱布内,用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)。
·        
将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁)。
·        
纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火。
·        
将50ml木瓜汁倒入碗里。
·        
然后再倒进80ml热牛奶。
·        : k1 a3 l: |2 u/ U% M; p1 o
搅拌均匀,放置凉却凝固即可开吃。

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