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[粤菜] 木瓜撞奶

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发表于 2015-12-10 00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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木瓜撞奶
8 K' J8 {  t, B  i0 o9 Y( M; Q; w. }) z2 [! T8 |$ o0 r% t
材料准备: M% Y1 F8 d4 I8 R! A

5 D. N$ S9 p! F6 a9 ]5 L/ k
·        木瓜 1/2个
·        纯牛奶 200ml
7 e. J: Q0 l- `9 l) W1 ~5 }
& o* T3 `, g$ f7 r) c
技巧和心得
! x5 A, {+ q8 v1、喜欢细腻口感的可将木瓜果肉用纱布包裹后挤压出木瓜汁,滤去果肉的纤维;如果用果汁机打碎果肉的,再用滤网过滤一次。
; f$ }5 ~% ?0 Q; v4 g2、这款甜品可用鲜牛奶和奶粉来制作,鲜奶要先将牛奶加煮至微开再与木瓜液混合;而奶粉可放入木瓜汁里用热水冲泡。& R0 x0 E2 T8 y. @- ^+ C
3、每碗所需的木瓜汁应不少于35ml。我的碗是130ml,我放了将50ml木瓜汁和80ml热牛奶,口感不错。) o( `3 L, f1 R4 d% `7 C
4、木瓜汁放得越多,成功率就越高;牛奶一定要加热,成功率更高。
2 l* A( O9 [6 g, k0 n5、这款甜品必须现做现吃,不可久放,久放口感会苦,如果觉得不够甜可适量加入糖调味,我这木瓜特别甜我就没放糖。/ w! Z; C' S1 e# |+ R* d( a
: N; r3 g4 D* l2 T% r. V
开始制作: R! ?: H; K- H3 s

; l' i, B; \# W; |' c
·        
材料备好。
·        
木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎。
·        
把木瓜放入纱布内,用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)。
·        
将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁)。
·        
纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火。
·        
将50ml木瓜汁倒入碗里。
·        
然后再倒进80ml热牛奶。
·        - s/ M  i' z" p# \$ U
搅拌均匀,放置凉却凝固即可开吃。

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