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[粤菜] 木瓜撞奶

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发表于 2015-12-10 00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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木瓜撞奶
: J% l3 `5 t; {( J- v+ A+ q. F
9 ?2 p3 l! g: x- `; J' K材料准备
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·        木瓜 1/2个
·        纯牛奶 200ml
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技巧和心得
0 ]; {) B4 f8 Q' v" z1、喜欢细腻口感的可将木瓜果肉用纱布包裹后挤压出木瓜汁,滤去果肉的纤维;如果用果汁机打碎果肉的,再用滤网过滤一次。
, }; [  D6 N+ R/ X7 ~  g, F2、这款甜品可用鲜牛奶和奶粉来制作,鲜奶要先将牛奶加煮至微开再与木瓜液混合;而奶粉可放入木瓜汁里用热水冲泡。! J" t# E+ J9 s, [6 x) a
3、每碗所需的木瓜汁应不少于35ml。我的碗是130ml,我放了将50ml木瓜汁和80ml热牛奶,口感不错。% X- ~) d' n  T% r: n" Z$ j' h/ ^
4、木瓜汁放得越多,成功率就越高;牛奶一定要加热,成功率更高。
% T8 ^0 j2 m! Y$ v4 c9 h! S+ ~5、这款甜品必须现做现吃,不可久放,久放口感会苦,如果觉得不够甜可适量加入糖调味,我这木瓜特别甜我就没放糖。
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# Z6 P4 j2 l7 {* S( o开始制作
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·        
材料备好。
·        
木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎。
·        
把木瓜放入纱布内,用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)。
·        
将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁)。
·        
纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火。
·        
将50ml木瓜汁倒入碗里。
·        
然后再倒进80ml热牛奶。
·          h# e! K! ?+ E0 j* a# B
搅拌均匀,放置凉却凝固即可开吃。
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