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[粤菜] 木瓜撞奶

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发表于 2015-12-10 00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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木瓜撞奶
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  B  L; T% [; W, i" h3 {材料准备
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·        木瓜 1/2个
·        纯牛奶 200ml

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' ~; y5 f* o6 ^$ t3 q' ?- ^4 P技巧和心得$ ]8 ^2 k+ J( b! ~/ |2 X
1、喜欢细腻口感的可将木瓜果肉用纱布包裹后挤压出木瓜汁,滤去果肉的纤维;如果用果汁机打碎果肉的,再用滤网过滤一次。
+ T2 z3 [) A" b! C+ c2、这款甜品可用鲜牛奶和奶粉来制作,鲜奶要先将牛奶加煮至微开再与木瓜液混合;而奶粉可放入木瓜汁里用热水冲泡。
0 L( [( H2 E9 i9 z6 q) k- }* c' T3、每碗所需的木瓜汁应不少于35ml。我的碗是130ml,我放了将50ml木瓜汁和80ml热牛奶,口感不错。/ n# o7 R! E, l  W* Q
4、木瓜汁放得越多,成功率就越高;牛奶一定要加热,成功率更高。
" b, F0 D& [- Q2 v1 I5、这款甜品必须现做现吃,不可久放,久放口感会苦,如果觉得不够甜可适量加入糖调味,我这木瓜特别甜我就没放糖。
& Q* ^% _: i1 f, H+ E; V9 n" B1 Y: M9 J0 L
开始制作) ^2 v% E& {; W3 u$ j- _/ B

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·        
材料备好。
·        
木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎。
·        
把木瓜放入纱布内,用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)。
·        
将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁)。
·        
纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火。
·        
将50ml木瓜汁倒入碗里。
·        
然后再倒进80ml热牛奶。
·        
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搅拌均匀,放置凉却凝固即可开吃。
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