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[粤菜] 生炒排骨

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发表于 2015-12-10 00:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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生炒排骨
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材料准备3 l/ i8 r; @; y0 w9 i, b7 K) ^8 u# Y

) p& f* z& e- u, }  ~% |  N& t# S6 S
·        排骨8两
·        鸡蛋一只
·        菠萝一个
·        青椒一个
·        洋葱一个
·        生粉适量
·        盐适量
·        鸡精适量
·        白醋适量
·        番茄酱适量

: a9 j( a2 F' f  U& j& X, C4 n! i# u. v
技巧和心得6 b7 g* z) \4 X& z* Q  h
1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。
$ d+ R" r( s: O# z: q: v2、炸排骨先中火,才能将它炸透。( n2 m4 r: {2 T+ R* y7 r
3、先收浓汁在下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的。
+ g9 @. H3 {6 A6 z& Y
! o& n$ i- k3 r开始制作
4 m6 N, z* v3 m6 L  b1 x0 Y) h; }- X0 _* |
·        
排骨切段待用
·        
加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
·        
再加入生粉搅匀,静置10分钟。
·        
准备好菠萝、青椒、洋葱
·        
将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
·        
起油锅,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中火将排骨炸透,最后开大火将排骨炸脆。
·        
排骨炸脆取出滤干净油待用。
·        
将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
·        
加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收浓。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        
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炒好的排骨,酸甜适中,排骨外焦里嫩,非常可口。

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