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[粤菜] 生炒排骨

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发表于 2015-12-10 00:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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生炒排骨
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材料准备4 f5 R8 z  {: W- H8 N1 u3 j7 v6 J
/ b3 Q( I6 u6 j9 t. V
·        排骨8两
·        鸡蛋一只
·        菠萝一个
·        青椒一个
·        洋葱一个
·        生粉适量
·        盐适量
·        鸡精适量
·        白醋适量
·        番茄酱适量
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7 q; I, z- u" ]$ K5 O7 Q技巧和心得
5 ~  ^  Z: C7 U$ u( N8 J4 m1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。( L, _. n2 d2 H
2、炸排骨先中火,才能将它炸透。
# ~* I' \* ]& D& O3、先收浓汁在下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的。
3 j! n! z1 B. V. O7 V3 {. \8 e  ]8 G7 Z
开始制作
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+ G" q5 _, H0 L9 {, y
·        
排骨切段待用
·        
加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
·        
再加入生粉搅匀,静置10分钟。
·        
准备好菠萝、青椒、洋葱
·        
将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
·        
起油锅,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中火将排骨炸透,最后开大火将排骨炸脆。
·        
排骨炸脆取出滤干净油待用。
·        
将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
·        
加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收浓。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
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炒好的排骨,酸甜适中,排骨外焦里嫩,非常可口。
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