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[粤菜] 生炒排骨

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发表于 2015-12-10 00:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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生炒排骨7 y6 y& A2 v* m7 Q; }' u2 S" l9 S. y

4 e/ a1 \- u' ?, u. v# A% u# w7 y材料准备
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·        排骨8两
·        鸡蛋一只
·        菠萝一个
·        青椒一个
·        洋葱一个
·        生粉适量
·        盐适量
·        鸡精适量
·        白醋适量
·        番茄酱适量

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技巧和心得
6 A3 |7 I9 V3 p; Y1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。9 Z+ H3 F8 ~# T7 y8 j- K3 ^6 w
2、炸排骨先中火,才能将它炸透。1 t  t$ T! G# _" s2 \1 p
3、先收浓汁在下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的。! {; `! k- b* _3 [& l& v

4 f. R3 x/ z4 _  g开始制作9 P1 U( [4 Y2 w$ W. c

2 w' I# P5 \8 m2 r
·        
排骨切段待用
·        
加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
·        
再加入生粉搅匀,静置10分钟。
·        
准备好菠萝、青椒、洋葱
·        
将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
·        
起油锅,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中火将排骨炸透,最后开大火将排骨炸脆。
·        
排骨炸脆取出滤干净油待用。
·        
将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
·        
加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收浓。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        
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炒好的排骨,酸甜适中,排骨外焦里嫩,非常可口。

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