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[粤菜] 生炒排骨

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发表于 2015-12-9 23:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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生炒排骨1 {; h, j- z) z( q; E

  Z8 l# Y8 j3 X0 G3 ]材料准备0 ]" x, o- f" M) x
: `. }7 q# F4 d5 M8 X
·        排骨8两
·        鸡蛋一只
·        菠萝一个
·        青椒一个
·        洋葱一个
·        生粉适量
·        盐适量
·        鸡精适量
·        白醋适量
·        番茄酱适量
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( Q" \: M+ L2 d; C' }! O) f技巧和心得
4 R: c0 R* ?  X; F# m3 l1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。
( s3 z  i! ?) Y0 e+ v% n2、炸排骨先中火,才能将它炸透。
3 J$ A3 r7 ^) b2 p7 Z: t3、先收浓汁在下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的。0 h. m3 n2 Z  U0 Q

( @  Y- Y. }4 u6 ^2 V" W! `开始制作% @+ b  ~" Z* j

. T8 p7 I" R/ B
·        
排骨切段待用
·        
加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
·        
再加入生粉搅匀,静置10分钟。
·        
准备好菠萝、青椒、洋葱
·        
将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
·        
起油锅,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中火将排骨炸透,最后开大火将排骨炸脆。
·        
排骨炸脆取出滤干净油待用。
·        
将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
·        
加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收浓。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        
% f3 f6 ^: v1 n4 j0 H9 k/ \9 D
炒好的排骨,酸甜适中,排骨外焦里嫩,非常可口。
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