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[粤菜] 生炒排骨

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发表于 2015-12-10 00:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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生炒排骨* y4 {, S9 p- }) {& `
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材料准备
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·        排骨8两
·        鸡蛋一只
·        菠萝一个
·        青椒一个
·        洋葱一个
·        生粉适量
·        盐适量
·        鸡精适量
·        白醋适量
·        番茄酱适量

  C+ U9 Z( V# A- n  z0 J+ H4 o' r" [! p! X( ]$ W
技巧和心得6 {1 r7 |* t) Y6 u- l% D- L% n
1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。( ^6 e" j: U- D7 \# V  L
2、炸排骨先中火,才能将它炸透。! T6 f& }$ N: S* A6 }1 O
3、先收浓汁在下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的。# ^0 f: y4 z: A9 t: |0 Y
+ I- C4 j; b& ]+ E- T9 s! t
开始制作3 y* y1 u; s# W
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·        
排骨切段待用
·        
加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
·        
再加入生粉搅匀,静置10分钟。
·        
准备好菠萝、青椒、洋葱
·        
将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
·        
起油锅,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中火将排骨炸透,最后开大火将排骨炸脆。
·        
排骨炸脆取出滤干净油待用。
·        
将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
·        
加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收浓。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        . F0 F- W3 Q4 c6 I* [1 m
炒好的排骨,酸甜适中,排骨外焦里嫩,非常可口。

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