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[粤菜] 生炒排骨

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发表于 2015-12-10 00:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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生炒排骨
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0 \3 g; c& z6 p材料准备
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·        排骨8两
·        鸡蛋一只
·        菠萝一个
·        青椒一个
·        洋葱一个
·        生粉适量
·        盐适量
·        鸡精适量
·        白醋适量
·        番茄酱适量
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技巧和心得" v* B2 B, [7 ?+ y2 t+ o: ^' i
1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。
" v8 a) A% R, p! A  X* J2、炸排骨先中火,才能将它炸透。  v4 |9 L! I) g8 J. h
3、先收浓汁在下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的。( s) _, y5 ]9 E
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开始制作) W+ ~# [$ L8 `( l. p! U. N$ a7 S9 J
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·        
排骨切段待用
·        
加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
·        
再加入生粉搅匀,静置10分钟。
·        
准备好菠萝、青椒、洋葱
·        
将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
·        
起油锅,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中火将排骨炸透,最后开大火将排骨炸脆。
·        
排骨炸脆取出滤干净油待用。
·        
将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
·        
加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收浓。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
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炒好的排骨,酸甜适中,排骨外焦里嫩,非常可口。

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