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[粤菜] 生炒排骨

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发表于 2015-12-9 23:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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生炒排骨
- f! h! m/ l, g, k. H; p/ i3 a  C  T
" U; e. |8 z3 _/ H7 I, S( _材料准备' c( j! g1 J! N, c$ D

: b5 F) \7 b: ?1 Q; d
·        排骨8两
·        鸡蛋一只
·        菠萝一个
·        青椒一个
·        洋葱一个
·        生粉适量
·        盐适量
·        鸡精适量
·        白醋适量
·        番茄酱适量
  ], N  C4 p0 d

4 ?+ F# Z- V2 B% ^( C% D' V- i技巧和心得
+ [! b+ W6 n! Y9 T$ F+ p3 _3 M1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。" B6 G3 Y: e( O3 ?* b0 d! y: M
2、炸排骨先中火,才能将它炸透。
9 ?* n! b! z) T' R! {3 J3、先收浓汁在下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的。$ W; W8 x, z1 J0 ^
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开始制作
+ a& d& M/ r/ n9 J8 B1 O4 b$ m2 A7 R# p3 v$ O
·        
排骨切段待用
·        
加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
·        
再加入生粉搅匀,静置10分钟。
·        
准备好菠萝、青椒、洋葱
·        
将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
·        
起油锅,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中火将排骨炸透,最后开大火将排骨炸脆。
·        
排骨炸脆取出滤干净油待用。
·        
将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
·        
加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收浓。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        - r* t. Y/ x( J8 t! ]  r8 d8 L
炒好的排骨,酸甜适中,排骨外焦里嫩,非常可口。

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