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[粤菜] 生炒排骨

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发表于 2015-12-10 00:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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生炒排骨+ }# g* }  ?3 T0 b$ m

, _5 A. k) v" c2 Q0 ]/ m+ u材料准备
4 x3 q, [! w$ y% Y  _0 [8 r) E( s" Q1 h5 V, ]
·        排骨8两
·        鸡蛋一只
·        菠萝一个
·        青椒一个
·        洋葱一个
·        生粉适量
·        盐适量
·        鸡精适量
·        白醋适量
·        番茄酱适量

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; ^2 h# i. s# Q技巧和心得/ Q) X% n2 }: F6 W/ ^0 E; e  ?, s
1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。
4 o: b6 K0 ]. T1 e8 y2、炸排骨先中火,才能将它炸透。
- v" g' e) u8 R* e3、先收浓汁在下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的。& C: c7 v/ |" C: |5 b2 L1 m

9 F& V" Q+ p0 A( X- C8 J4 K( c& B开始制作1 f  j1 M% c' r! x- y
/ I8 w. _' `8 V, v6 S( i/ D
·        
排骨切段待用
·        
加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
·        
再加入生粉搅匀,静置10分钟。
·        
准备好菠萝、青椒、洋葱
·        
将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
·        
起油锅,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中火将排骨炸透,最后开大火将排骨炸脆。
·        
排骨炸脆取出滤干净油待用。
·        
将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
·        
加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收浓。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        
下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
·        8 O. n2 M5 W9 c# x- u0 L
炒好的排骨,酸甜适中,排骨外焦里嫩,非常可口。

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