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[粤菜] 脆皮炸鲜奶

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发表于 2015-12-10 00:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 21:13 编辑
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脆皮炸鲜奶, F, C8 T( P1 W; x9 J
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材料准备( ]$ t# U+ x* Y. d

( @1 `: |- a* i& ?. ?8 x, l
·        牛奶 250ml
·        干玉米淀粉 20g
·        吉士粉 5g
·        面粉 80g
·        玉米淀粉 30g
·        白糖 30g
·        泡打粉 3g
·        盐 1g
·        水 120ml
·        色拉油 20g
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, ^- N/ b" H: |8 ~
技巧和心得% B/ e/ g, u" A* f2 u4 d* g
1:吉士粉可以增加香味,如果不方便买的话也可以不放。
* F* D5 y0 B3 q0 B; [2:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。
; o& d8 U% S; G2 @# u( b9 s3:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。. S; k! Q; u/ L; \6 l+ A4 u3 ?
) w5 G' f$ P9 E7 s1 U
开始制作% ?" S9 ~. B) g7 e3 ?3 I. H
# Z" v- H' e! M
·        
牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
·        
加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
·        
放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀。
·        
搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。
·        
重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时。
·        
取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
·        
将面粉,30g玉米淀粉,泡打粉,盐,水,油,搅拌均匀,成稀糊状。
·        
将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊。
·        
" P) d+ c* \$ \1 n: b
锅内多放些油,烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。
' N1 D: m7 g" }+ V: t- h# o
# u5 y% e% v2 R/ O


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