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[粤菜] 脆皮炸鲜奶

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发表于 2015-12-10 00:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 21:13 编辑 1 `) L& X1 U- O/ p- A. J  M7 }7 N

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脆皮炸鲜奶% T+ _# u- I: M$ p0 C
: L* @* C% ^8 C
材料准备) M- l4 }- ?  K7 i

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·        牛奶 250ml
·        干玉米淀粉 20g
·        吉士粉 5g
·        面粉 80g
·        玉米淀粉 30g
·        白糖 30g
·        泡打粉 3g
·        盐 1g
·        水 120ml
·        色拉油 20g

( M) Q5 ?% x. q, m2 E* C
/ t* F' L+ X# S  C8 y7 u技巧和心得
$ W8 u& d; x- m1:吉士粉可以增加香味,如果不方便买的话也可以不放。
3 O& ], Z* R6 p/ k2:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。
; X- Q0 @" X7 `2 n2 o) p3:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。
3 j1 W/ X) G6 n. _* Q+ s3 Q! u8 f3 d) U0 c2 R
开始制作
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  x5 M7 J( n; ^# l
·        
牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
·        
加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
·        
放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀。
·        
搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。
·        
重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时。
·        
取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
·        
将面粉,30g玉米淀粉,泡打粉,盐,水,油,搅拌均匀,成稀糊状。
·        
将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊。
·        
( [  @5 r, E( S9 I' q( C3 H5 l
锅内多放些油,烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。
2 |) Z9 m6 O6 a( N( j* t0 ~- k

5 ?  S) o2 N% W- b) a- n


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