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[粤菜] 脆皮炸鲜奶

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发表于 2015-12-10 00:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 21:13 编辑 : ]) t9 A2 p3 t  ~/ o/ k9 E, x' T

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5 M3 @3 a* e% y& M  p2 U
脆皮炸鲜奶, q6 A7 x  o8 g; `

4 @$ Z; V; J+ i) j% x材料准备4 s1 K6 n7 w1 J/ P

! x% k) S; j% r+ V" K7 ?9 u; H
·        牛奶 250ml
·        干玉米淀粉 20g
·        吉士粉 5g
·        面粉 80g
·        玉米淀粉 30g
·        白糖 30g
·        泡打粉 3g
·        盐 1g
·        水 120ml
·        色拉油 20g
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* Z, K9 r. r8 p; T5 M4 a* E技巧和心得
& e& ^, H% A  C" q  L1:吉士粉可以增加香味,如果不方便买的话也可以不放。  @5 Z0 v4 r) P9 q: w
2:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。: F9 M, s  M' L$ \+ [/ G+ e
3:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。
! C5 A. R. b6 y0 x$ B" i0 g7 \  D& |$ w- P. ?$ X$ g+ ^
开始制作0 B3 o' |. X/ Q) S8 q8 b8 r0 U# A
; g! z- x" |. w9 d
·        
牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
·        
加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
·        
放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀。
·        
搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。
·        
重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时。
·        
取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
·        
将面粉,30g玉米淀粉,泡打粉,盐,水,油,搅拌均匀,成稀糊状。
·        
将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊。
·        
1 I2 {' k5 u) b% q
锅内多放些油,烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。
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