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[粤菜] 脆皮炸鲜奶

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发表于 2015-12-10 00:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 21:13 编辑
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脆皮炸鲜奶, i; ]- z# k6 w# H( f. a$ g

$ O9 ]% G, @5 y2 ^6 x4 B7 O材料准备6 q* J# ?, R& c$ _& T' I( E
, f  F/ C: |! @! ^( g+ D
·        牛奶 250ml
·        干玉米淀粉 20g
·        吉士粉 5g
·        面粉 80g
·        玉米淀粉 30g
·        白糖 30g
·        泡打粉 3g
·        盐 1g
·        水 120ml
·        色拉油 20g
1 y1 N8 k/ X3 O+ q0 l; M# R4 A2 h
& q! W+ R6 ^7 m! G0 o1 x$ f
技巧和心得9 z: o. S1 ~! [1 _- v/ c2 v) @: _
1:吉士粉可以增加香味,如果不方便买的话也可以不放。
3 E+ H" U: X# o/ M) k2:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。/ t5 L& s9 a" L1 ~3 E
3:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。! F  ^* a/ k0 S# Q- W, P

: y% q4 l0 D+ y5 {# d  R开始制作
3 ?3 h: i3 d2 D2 m1 H$ U2 [5 Y) B9 N# o( E% ^9 L
·        
牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
·        
加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
·        
放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀。
·        
搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。
·        
重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时。
·        
取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
·        
将面粉,30g玉米淀粉,泡打粉,盐,水,油,搅拌均匀,成稀糊状。
·        
将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊。
·        9 j+ P4 r9 y9 H7 ~9 R1 w2 _5 I
锅内多放些油,烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。

+ O( }+ s: K5 C* v- a/ X
. H) l' k/ D  d+ A7 n" k2 v8 z; B


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