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[粤菜] 脆皮炸鲜奶

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发表于 2015-12-10 00:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 21:13 编辑
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脆皮炸鲜奶
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材料准备* u2 g# O  i, X9 @

' H! d4 j: U8 _; ~( x# B
·        牛奶 250ml
·        干玉米淀粉 20g
·        吉士粉 5g
·        面粉 80g
·        玉米淀粉 30g
·        白糖 30g
·        泡打粉 3g
·        盐 1g
·        水 120ml
·        色拉油 20g
4 T  t# k. @1 y" K2 n! ~

  ^" F, i: c8 G! k. O技巧和心得" N6 D& N! G7 ^6 D$ O' _4 D
1:吉士粉可以增加香味,如果不方便买的话也可以不放。# h! a# O" O# a' t# l+ d) K
2:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。
$ I% h2 {! O* B+ m, q! c3:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。
) X; I4 q' Y- v% B
/ T% q% _! \/ f- s9 k4 C开始制作  ?$ ]  L) R' j$ [' }& d' z

$ i, ?* o, A- c: V' v! U4 c
·        
牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
·        
加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
·        
放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀。
·        
搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。
·        
重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时。
·        
取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
·        
将面粉,30g玉米淀粉,泡打粉,盐,水,油,搅拌均匀,成稀糊状。
·        
将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊。
·        
% U  a$ Z% D+ M3 \
锅内多放些油,烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。

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