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[粤菜] 脆皮炸鲜奶

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发表于 2015-12-9 23:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 21:13 编辑 + _. A* r8 h5 S4 x2 ?( m3 A1 f0 C. t

( A- i! k& H4 D! v! o
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脆皮炸鲜奶4 ^/ `0 n: T0 P$ J/ L4 i
" K( v+ i7 u' f6 n
材料准备
: t' f4 [$ i* U( w$ j% l( o4 u, q" u
·        牛奶 250ml
·        干玉米淀粉 20g
·        吉士粉 5g
·        面粉 80g
·        玉米淀粉 30g
·        白糖 30g
·        泡打粉 3g
·        盐 1g
·        水 120ml
·        色拉油 20g

5 r" w# P+ P0 w. R3 c$ q  k. ?6 r4 i' j0 @; q
技巧和心得- z' J, |& O- h' W" @  S: K) B! ?
1:吉士粉可以增加香味,如果不方便买的话也可以不放。( ]* y' p' B4 \- i
2:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。
6 O* |1 H7 n: m7 P+ l' f3:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。9 v# Z+ s2 K8 o5 S4 K1 {% K# c' W. Y5 Y
& g5 N* n/ j& V! b
开始制作
7 J' N8 E, ^5 }! O- \  X
! Y; d, J$ ~5 x5 u$ c5 W) C
·        
牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
·        
加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
·        
放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀。
·        
搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。
·        
重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时。
·        
取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
·        
将面粉,30g玉米淀粉,泡打粉,盐,水,油,搅拌均匀,成稀糊状。
·        
将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊。
·        & \: X4 F8 }8 Z( s5 Z8 j6 {/ `
锅内多放些油,烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。

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