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[粤菜] 脆皮炸鲜奶

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发表于 2015-12-10 00:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 21:13 编辑 1 v' t: @- d8 N) J

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脆皮炸鲜奶
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材料准备) b9 c$ W" k0 d
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·        牛奶 250ml
·        干玉米淀粉 20g
·        吉士粉 5g
·        面粉 80g
·        玉米淀粉 30g
·        白糖 30g
·        泡打粉 3g
·        盐 1g
·        水 120ml
·        色拉油 20g
/ A& z: a. V! N& O) `
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技巧和心得; h8 J; i9 \* y7 _, i# c
1:吉士粉可以增加香味,如果不方便买的话也可以不放。
$ u) S4 ~8 Q6 t' i( F2:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。3 ?% i- h, H7 y2 L( p6 U' x2 w
3:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。/ i+ `' R5 w% ]* \% `( S( ^
/ q! n3 y( c# q) {0 ^
开始制作) p0 J6 Q" Z+ p$ L% Q( A8 [! H

% l) ?, Y% g" p
·        
牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
·        
加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
·        
放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀。
·        
搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。
·        
重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时。
·        
取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
·        
将面粉,30g玉米淀粉,泡打粉,盐,水,油,搅拌均匀,成稀糊状。
·        
将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊。
·        
2 X' c& W( |# k; \8 s: Y0 c* l$ w
锅内多放些油,烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。
4 J1 b; j  O+ }
, [* [; g2 O  ^


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