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[粤菜] 脆皮炸鲜奶

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发表于 2015-12-10 00:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 21:13 编辑
" o3 z, K/ S' C, H" s+ c4 f( `  L! |3 |
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脆皮炸鲜奶* `) c* _# Q0 C0 s* P% O% T9 A$ y

( V" p/ n5 }, x# y/ D  |材料准备
# i4 @  B% C' C8 p# I  j: q
- r, _2 S2 ?& L# Y2 @$ D& e
·        牛奶 250ml
·        干玉米淀粉 20g
·        吉士粉 5g
·        面粉 80g
·        玉米淀粉 30g
·        白糖 30g
·        泡打粉 3g
·        盐 1g
·        水 120ml
·        色拉油 20g

( J) n3 T% X+ V2 m+ n: P% i
9 y2 |1 k: N, ~% ?+ j* u技巧和心得; p" a3 o1 p& E/ t2 r2 l) @
1:吉士粉可以增加香味,如果不方便买的话也可以不放。2 s$ ]  G, w' [( h' x0 _- W  w
2:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。
0 I0 R/ F7 f; v4 p9 }0 \3:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。
/ @1 L) _- v( b$ h8 r! F; Q; |) _( m5 {( x2 {: Y. A
开始制作; B% S8 H9 J0 U4 S0 Z$ k8 ?; u
3 v" u! w* i7 a/ @/ @0 @! [9 u% b' c4 U
·        
牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
·        
加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
·        
放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀。
·        
搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。
·        
重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时。
·        
取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
·        
将面粉,30g玉米淀粉,泡打粉,盐,水,油,搅拌均匀,成稀糊状。
·        
将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊。
·        
4 o, u0 [, i# R( B& p
锅内多放些油,烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。

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