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[粤菜] 脆皮炸鲜奶

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发表于 2015-12-10 00:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 21:13 编辑 ) A/ h  M1 W7 ], N) y9 `  ^

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& A- ]  o6 j& S* R; G! H2 u
脆皮炸鲜奶
! [% v/ r0 A" Q9 d. r. i: g, O5 s0 F" h: e. E: ]8 z/ i! X
材料准备
* u, t$ O% b" f" i9 I" R7 s/ m9 }
·        牛奶 250ml
·        干玉米淀粉 20g
·        吉士粉 5g
·        面粉 80g
·        玉米淀粉 30g
·        白糖 30g
·        泡打粉 3g
·        盐 1g
·        水 120ml
·        色拉油 20g

5 k/ O4 o2 \  G( D) d' u9 U. m0 s* D( E
技巧和心得
$ l3 `5 b( |! n! n" q1:吉士粉可以增加香味,如果不方便买的话也可以不放。$ ?" u  Y! ^7 q7 \9 ?' z; ]7 r" A% y3 t
2:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。
) ]0 G4 O+ f# T9 O& d. U3:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。& ?( F# I. `7 u0 g& n9 ^

1 ~0 ^  K+ y4 [4 n开始制作
: \" t8 V0 r) F  G7 h8 i; h' E
% [$ e  U- n! [7 ]1 y! G6 m
·        
牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
·        
加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
·        
放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀。
·        
搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。
·        
重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时。
·        
取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
·        
将面粉,30g玉米淀粉,泡打粉,盐,水,油,搅拌均匀,成稀糊状。
·        
将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊。
·        
/ K+ M& e, `- ^
锅内多放些油,烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。

( B# e# P' _, [
) K6 u6 G8 B  s( T! R# R7 g


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