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[粤菜] 脆皮炸鲜奶

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发表于 2015-12-9 23:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 21:13 编辑 , P: r; y6 f1 X+ j: c
# G7 b* j' U$ D! @. Q; R
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1 ^# I& x1 ?8 d# S3 @9 S
脆皮炸鲜奶( ~# n' h1 y" r2 i

( q+ A) E. j8 U9 H* L0 j1 z材料准备7 B4 B# S1 K$ s0 Q$ j/ h
, b& O& a  [' n# m% o
·        牛奶 250ml
·        干玉米淀粉 20g
·        吉士粉 5g
·        面粉 80g
·        玉米淀粉 30g
·        白糖 30g
·        泡打粉 3g
·        盐 1g
·        水 120ml
·        色拉油 20g
( ~7 Z7 D  @" Z3 F3 K% _7 P
7 f& R  T3 Y$ C7 A' o/ ]
技巧和心得
( M; [# S% s9 }5 v1 G7 e1:吉士粉可以增加香味,如果不方便买的话也可以不放。
9 t5 q/ ?! p. k$ u6 e2:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。
) u+ L. i) Q9 T0 r/ B% g- T3:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。% d- Z( O; c9 `" o
: E; x" v3 k, {* o# S
开始制作
1 V2 \: h9 k7 B$ K5 Q  t% G3 G9 E
" m; X# f' `1 V  G; C
·        
牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
·        
加入吉士粉和20g玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
·        
放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀。
·        
搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。
·        
重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时。
·        
取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
·        
将面粉,30g玉米淀粉,泡打粉,盐,水,油,搅拌均匀,成稀糊状。
·        
将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊。
·        . W) R, h% h+ w. q
锅内多放些油,烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。
# T  b- Y  }0 j7 `) A" u5 Z

& b0 r: h; B( S


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