开启左侧

[粤菜] 虾仁肠粉

[复制链接]
发表于 2015-12-10 00:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
Image (21).jpg
0 I! r7 Q$ z8 l. G
虾仁肠粉
* C+ Q! N, r# u6 n. u2 n; C8 M! u0 W# ^
材料准备7 `- @( b8 w' x: y9 s8 g
$ c& J* ~( ?; I' m
·        大米 80克
·        清水 150毫升
·        虾仁 100克
·        盐 适量
·        白胡椒粉 适量
·        蒸鱼豉油 适量
·        香油 适量
0 X! U1 F7 s" A  E

# q, ?% Y2 B" |  s* L开始制作
( K: b2 {7 Z1 d2 q8 a' H3 I* ~, a8 e( \/ Z5 s) ]- O
·        
将80克大米与150克清水浸泡2小时。
·        
将浸泡好的大米磨成米浆,静置30分钟。(米浆打的越细越好)
·        
鲜虾洗净,去壳、虾线;芥兰择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;姜、葱切丝。
·        
虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。
·        
再将葱姜丝放入虾仁中去腥。
·        
锅置火上加入清水、少许盐烧沸,放入芥蓝焯烫后捞出。
·        
静置30分钟的米浆,倒掉上面的清水,不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠了。
·        
蒸制模具中刷少许油,米浆摇匀。
·        
面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀,放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出;取出时连盘一起放入冷水盆中,隔水降温。
·        
将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。
·        
再入蒸锅蒸制,蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制,5分钟后即可关火取出。
·        
. F, T3 j& h$ g1 Q% f" p
将焯烫的芥蓝放入盘中,蘸食蒸鱼豉油。

2 p* }5 j1 f+ u- g, i- b5 Q8 G* H. [/ j* @# a


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3195-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表