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[粤菜] 蚝油煎骨

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发表于 2015-12-10 00:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蚝油煎骨
5 ~+ X4 m9 u3 b: [
" V% G4 \0 x+ P& s材料准备
# M+ o* j. T" d0 G+ u; G6 d( E  b( w" v2 ~
·        排骨500克
·        花生油适量
·        蚝油适量
·        葱头适量

8 `! d; P1 q$ V" n# ~5 y
8 F4 u; R, K$ a" ~7 u& y技巧和心得
. N1 C7 ]+ _8 a/ s) E小贴士:排骨最好是稍带点肥的,这样煎爆出油再放蚝油会更香。1 [+ O* A/ Z- w# F5 d: c

6 h! b7 ]" N: U) _开始制作6 k/ m. [! D3 c" t+ @: F

: V1 Y2 k  v) D; e& U/ Y
·        
排骨洗净切块。
·        
生葱头切碎备用。
·        
烧热锅,不放油放入排骨大火快煎。
·        
煎排骨稍干出油后,放白糖炒糖色。
·        
煎至排骨上色。
·        
加入蚝油。
·        
翻炒匀蚝油后放入葱头。
·          ~$ {+ t# D+ ^. m
爆香葱头后,放少量水稍焖即可。

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