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[粤菜] 蚝油煎骨

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发表于 2015-12-9 23:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蚝油煎骨
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材料准备, k. U* J( I( q/ {/ k! }  z# U5 B1 D" f
# f. `& c/ p! q0 J
·        排骨500克
·        花生油适量
·        蚝油适量
·        葱头适量
9 w* w; I$ r7 a0 G$ s( B3 _! c$ k6 v

* \: D  R! p" Y4 |' |5 |# ?技巧和心得
. e( M3 `+ ^1 Q小贴士:排骨最好是稍带点肥的,这样煎爆出油再放蚝油会更香。
: ~' e6 _* ?% G8 L" _9 N' C8 h. O' A- b
开始制作* `1 S! e2 e2 S* N, v  a' w
/ O& U% \8 \7 g+ V
·        
排骨洗净切块。
·        
生葱头切碎备用。
·        
烧热锅,不放油放入排骨大火快煎。
·        
煎排骨稍干出油后,放白糖炒糖色。
·        
煎至排骨上色。
·        
加入蚝油。
·        
翻炒匀蚝油后放入葱头。
·        " r$ V6 |9 B, w
爆香葱头后,放少量水稍焖即可。

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