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[粤菜] 蚝油煎骨

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发表于 2015-12-10 00:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蚝油煎骨
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" s) g  S9 f4 a; s材料准备
6 f% \" \1 R6 e2 U8 p! r2 u5 S% g, F
·        排骨500克
·        花生油适量
·        蚝油适量
·        葱头适量
  v. F9 i9 O: m; o

" H6 E# d, d' i0 `, q技巧和心得
8 w, C% u$ [$ \# s0 c$ A; r% m小贴士:排骨最好是稍带点肥的,这样煎爆出油再放蚝油会更香。
( h2 n- Q/ n' P) x# M; R/ a+ m/ d& g8 S- w" W+ y
开始制作
9 ?. [7 g0 l+ F6 l) o8 ^6 h6 D& a; a6 q
·        
排骨洗净切块。
·        
生葱头切碎备用。
·        
烧热锅,不放油放入排骨大火快煎。
·        
煎排骨稍干出油后,放白糖炒糖色。
·        
煎至排骨上色。
·        
加入蚝油。
·        
翻炒匀蚝油后放入葱头。
·        ' \5 G: `; m$ U1 m8 W; z
爆香葱头后,放少量水稍焖即可。
0 Z; P1 ?5 D3 D0 e/ d/ Z' y* x  o

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