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[粤菜] 蚝油生菜

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发表于 2015-12-10 00:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蚝油生菜
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材料准备+ y5 K% U& C3 f. ^* H

( X' v$ a5 L# l; D2 @9 F
·        生菜 适量
·        水淀粉 适量
·        大蒜 适量
·        蚝油 适量
·        料酒 适量
·        生抽/蒸鱼鼓油 适量
·        白糖 适量
·        鸡精 适量
·        胡椒粉 适量
·        食用盐 适量
, p$ y, H. j; j, b- z) @6 q

- r: o5 U) x( |. w! k( |9 V技巧和心得
9 G$ ?! K5 p/ S6 @* p1.蚝油和生抽有咸味,不需另加盐。
( g% z2 H0 D4 b3 {2.不管是焯生菜还是炒生菜,时间都不要太长。
5 f6 z* K2 _: L( [8 ~) Y3 l3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味,味道还是有所不同。
* n9 G: }. u$ f2 J! q4.多吃生菜可以补充众多的维生素,这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素,好吃又有营养。8 h7 a" p) ?0 l2 N3 s1 m

! G& W' O9 V& z6 P( l5 ^$ P) e开始制作
" K( u( u" B7 f) Y( _2 E" x! d$ w& }  l8 x, ~
·        
原料图:生菜,蒜,海天蚝油。
·        
蒜剁成蒜蓉,碗里加了蚝油,蒸鱼鼓油,鸡精,料酒,胡椒粉搅匀备用。
·        
锅内加清水,糖,盐,油,大火烧开。
·        
大火烧开后关火下入生菜,翻面即可捞出沥水,码盘备用。
·        
另起锅,热锅冷油加入蒜末小火炒香。
·        
加入一碗清水烧开。
·        
加入备好的调味汁搅匀再次烧开。
·        
烧开后淋入水淀粉勾芡。
·        
4 o, g- e+ Y+ m( S" [
待汤汁变得浓稠后关火,浇在码好的生菜上面,吃的时候拌匀即可。
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