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[粤菜] 蚝油生菜

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发表于 2015-12-10 00:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蚝油生菜) i: L3 Z! a) V
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材料准备5 N- L1 ?% ^  N- ~: I

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·        生菜 适量
·        水淀粉 适量
·        大蒜 适量
·        蚝油 适量
·        料酒 适量
·        生抽/蒸鱼鼓油 适量
·        白糖 适量
·        鸡精 适量
·        胡椒粉 适量
·        食用盐 适量

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技巧和心得& T4 l. D; x8 g& U
1.蚝油和生抽有咸味,不需另加盐。
: v+ ]0 \4 b8 s; a) _$ u2.不管是焯生菜还是炒生菜,时间都不要太长。
; u" W0 U1 l  v3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味,味道还是有所不同。
3 j3 w/ j3 P) @: j. L/ d& D' @4.多吃生菜可以补充众多的维生素,这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素,好吃又有营养。
9 N7 N/ F" J/ I- i% Z
, ^& W& [4 a5 K, |; E: Y开始制作, |  t  G: u4 n9 {; v$ b! D6 J

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·        
原料图:生菜,蒜,海天蚝油。
·        
蒜剁成蒜蓉,碗里加了蚝油,蒸鱼鼓油,鸡精,料酒,胡椒粉搅匀备用。
·        
锅内加清水,糖,盐,油,大火烧开。
·        
大火烧开后关火下入生菜,翻面即可捞出沥水,码盘备用。
·        
另起锅,热锅冷油加入蒜末小火炒香。
·        
加入一碗清水烧开。
·        
加入备好的调味汁搅匀再次烧开。
·        
烧开后淋入水淀粉勾芡。
·        9 J0 I8 c5 B1 u
待汤汁变得浓稠后关火,浇在码好的生菜上面,吃的时候拌匀即可。
1 s% w6 O) K. \4 g7 s

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