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[粤菜] 蚝油生菜

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发表于 2015-12-10 00:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蚝油生菜
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3 Y# h: n( q; N材料准备1 G) C4 K6 m7 c* Z: [

9 t" D& o: E9 h4 @1 D
·        生菜 适量
·        水淀粉 适量
·        大蒜 适量
·        蚝油 适量
·        料酒 适量
·        生抽/蒸鱼鼓油 适量
·        白糖 适量
·        鸡精 适量
·        胡椒粉 适量
·        食用盐 适量

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6 i) |' m$ D- o5 I8 L技巧和心得
- H" k4 Z( r+ ?* }8 ?5 l0 x7 X$ E1.蚝油和生抽有咸味,不需另加盐。
7 K( o/ ~8 n6 U4 B' d1 |5 }9 O2.不管是焯生菜还是炒生菜,时间都不要太长。; g$ d6 B- |6 A& ?# O" Y
3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味,味道还是有所不同。
4 l/ P, M4 F; a8 H+ A4.多吃生菜可以补充众多的维生素,这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素,好吃又有营养。
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开始制作
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·        
原料图:生菜,蒜,海天蚝油。
·        
蒜剁成蒜蓉,碗里加了蚝油,蒸鱼鼓油,鸡精,料酒,胡椒粉搅匀备用。
·        
锅内加清水,糖,盐,油,大火烧开。
·        
大火烧开后关火下入生菜,翻面即可捞出沥水,码盘备用。
·        
另起锅,热锅冷油加入蒜末小火炒香。
·        
加入一碗清水烧开。
·        
加入备好的调味汁搅匀再次烧开。
·        
烧开后淋入水淀粉勾芡。
·        & f& l  S! @$ r3 {& \
待汤汁变得浓稠后关火,浇在码好的生菜上面,吃的时候拌匀即可。
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