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[粤菜] 蚝油生菜

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发表于 2015-12-10 00:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蚝油生菜
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7 p* f( {1 s; @材料准备) y2 A3 s# W2 f

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·        生菜 适量
·        水淀粉 适量
·        大蒜 适量
·        蚝油 适量
·        料酒 适量
·        生抽/蒸鱼鼓油 适量
·        白糖 适量
·        鸡精 适量
·        胡椒粉 适量
·        食用盐 适量

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技巧和心得
/ c: r4 L7 H/ j$ j' `9 H1.蚝油和生抽有咸味,不需另加盐。1 a2 b- E' Y# u2 ?# e+ h) n) F
2.不管是焯生菜还是炒生菜,时间都不要太长。
* [2 @0 w& X3 y& ]3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味,味道还是有所不同。
7 y  |+ x8 }& [. i- Y3 Y4.多吃生菜可以补充众多的维生素,这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素,好吃又有营养。
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/ d+ f! w' p+ U开始制作% V# x5 X- `; J+ [& z
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·        
原料图:生菜,蒜,海天蚝油。
·        
蒜剁成蒜蓉,碗里加了蚝油,蒸鱼鼓油,鸡精,料酒,胡椒粉搅匀备用。
·        
锅内加清水,糖,盐,油,大火烧开。
·        
大火烧开后关火下入生菜,翻面即可捞出沥水,码盘备用。
·        
另起锅,热锅冷油加入蒜末小火炒香。
·        
加入一碗清水烧开。
·        
加入备好的调味汁搅匀再次烧开。
·        
烧开后淋入水淀粉勾芡。
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待汤汁变得浓稠后关火,浇在码好的生菜上面,吃的时候拌匀即可。
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