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[粤菜] 蚝油生菜

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发表于 2015-12-9 23:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蚝油生菜; o, W1 H/ i1 L! c/ Q& n/ z

$ s, b" O, K7 z5 h* z材料准备
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4 r' J2 r- y( _% G
·        生菜 适量
·        水淀粉 适量
·        大蒜 适量
·        蚝油 适量
·        料酒 适量
·        生抽/蒸鱼鼓油 适量
·        白糖 适量
·        鸡精 适量
·        胡椒粉 适量
·        食用盐 适量
2 [5 C0 {% a6 b/ F- h
0 A. }. k) ?! f4 ^  \: l4 \
技巧和心得
. H. |- r/ }3 u+ h) j: ^1.蚝油和生抽有咸味,不需另加盐。
! V5 A9 Z; Y! A8 K/ M) Y$ N1 @2.不管是焯生菜还是炒生菜,时间都不要太长。+ s  R& D/ d& ?3 d% S) _, Q# ]
3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味,味道还是有所不同。0 s# z9 n# E' R' X' ~. f
4.多吃生菜可以补充众多的维生素,这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素,好吃又有营养。$ n5 b# {, }' W+ g& V5 z1 F2 s

% q. T; x8 \  k. b5 T7 T开始制作- E; j: s: w  C7 B" b' [7 m3 w& V
* F% V) l" k! I/ Q* D+ U* _
·        
原料图:生菜,蒜,海天蚝油。
·        
蒜剁成蒜蓉,碗里加了蚝油,蒸鱼鼓油,鸡精,料酒,胡椒粉搅匀备用。
·        
锅内加清水,糖,盐,油,大火烧开。
·        
大火烧开后关火下入生菜,翻面即可捞出沥水,码盘备用。
·        
另起锅,热锅冷油加入蒜末小火炒香。
·        
加入一碗清水烧开。
·        
加入备好的调味汁搅匀再次烧开。
·        
烧开后淋入水淀粉勾芡。
·        
: y+ q, g, ^# ~2 D3 a! \  ]
待汤汁变得浓稠后关火,浇在码好的生菜上面,吃的时候拌匀即可。

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