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[粤菜] 酥盐鸡块

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发表于 2015-12-10 00:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酥盐鸡块
9 V! J  L, F' R, y3 e
0 C" S7 W6 F# |材料准备: K$ ^: L1 K+ O* i

- f8 p* L' G' |' t
·        仔鸡半只
·        姜2片
·        蒜1瓣
·        鸡蛋清1个
·        淀粉60克
·        椒盐粉适量
·        植物油适量
·        盐3克
·        糖3克
·        料酒2调羹
·        老抽酱油1调羹
·        胡椒粉2克

" C. q: `( N) a1 k/ Y8 u9 f
' y/ I% Q7 [; G+ Z2 e技巧和心得
4 o7 U0 |( k* F, I. p0 D4 |8 L1.感觉老抽放的多了,颜色过深,放半调羹足够了。/ O4 P& D$ r6 q) q' j% Q+ ]; [. x
2.因为是仔鸡,所以炸一次就可以了,如果是老鸡,重复再炸一次。
/ q" C! ~5 Q: p4 p" y1 n% [3.自己家里做,油可以少放些。* c1 a2 U% F- j4 {: }7 \% @) g, H

0 R# K$ `* z% e开始制作
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·        
仔鸡半只,洗净,沥干。
·        
切块,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
·        
加蛋清,糖,盐,搅拌入味。
·        
拍上淀粉。
·        
锅里放适量油,7分热,放下鸡块,中火炸。
·        
成金黄色捞出控油。
·        
, ]  K7 K/ N: }( D* h$ I% E
装盘,撒上椒盐粉即可。
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