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[粤菜] 酥盐鸡块

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发表于 2015-12-10 00:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酥盐鸡块
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- o/ R# |" V& d2 B; |材料准备
5 x& ?; z6 _) ~2 U2 t/ r8 x' o) |" \, O
·        仔鸡半只
·        姜2片
·        蒜1瓣
·        鸡蛋清1个
·        淀粉60克
·        椒盐粉适量
·        植物油适量
·        盐3克
·        糖3克
·        料酒2调羹
·        老抽酱油1调羹
·        胡椒粉2克

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0 D  U* V) y- D3 l0 m技巧和心得8 d# y: t7 a9 y
1.感觉老抽放的多了,颜色过深,放半调羹足够了。
1 w& L  z$ C& x+ J* `/ j5 n7 q3 |2.因为是仔鸡,所以炸一次就可以了,如果是老鸡,重复再炸一次。* S0 e- `0 P  a- y/ z
3.自己家里做,油可以少放些。7 H% B: ]- C7 N5 p8 A2 @6 g
; a6 h; F) i% @  E. s- l
开始制作
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·        
仔鸡半只,洗净,沥干。
·        
切块,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
·        
加蛋清,糖,盐,搅拌入味。
·        
拍上淀粉。
·        
锅里放适量油,7分热,放下鸡块,中火炸。
·        
成金黄色捞出控油。
·        # L7 I# ^3 u  z  S. c
装盘,撒上椒盐粉即可。
( a' i* o* e" X' z
3 J; |1 B; }* W5 u& }5 u0 u


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