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[粤菜] 酥盐鸡块

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发表于 2015-12-9 23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酥盐鸡块
  |2 I4 l7 p+ E2 J# {; C
, a2 T$ Z6 J! W4 a. R4 V* r: x  q材料准备
" m0 L1 H: C: [9 X3 t5 h1 q4 K& Y+ \& b5 ]( `; j
·        仔鸡半只
·        姜2片
·        蒜1瓣
·        鸡蛋清1个
·        淀粉60克
·        椒盐粉适量
·        植物油适量
·        盐3克
·        糖3克
·        料酒2调羹
·        老抽酱油1调羹
·        胡椒粉2克
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: p  }. n* O0 R# B- e7 s
技巧和心得
/ C( a8 o+ Y0 a) {) `3 K2 K1.感觉老抽放的多了,颜色过深,放半调羹足够了。
. N$ B! u) ]3 n: [2 s3 e/ N6 n" f# I) C2.因为是仔鸡,所以炸一次就可以了,如果是老鸡,重复再炸一次。
& b$ s5 ]- Q7 q  p3.自己家里做,油可以少放些。
: C# B1 \9 r0 T  [3 n% {7 Z/ z, [6 g& U; k7 V
开始制作
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5 K" {5 V2 W7 i/ X
·        
仔鸡半只,洗净,沥干。
·        
切块,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
·        
加蛋清,糖,盐,搅拌入味。
·        
拍上淀粉。
·        
锅里放适量油,7分热,放下鸡块,中火炸。
·        
成金黄色捞出控油。
·        1 G0 d1 m: N/ U0 q+ m) L+ v- ?
装盘,撒上椒盐粉即可。

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