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[粤菜] 酥盐鸡块

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发表于 2015-12-9 23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酥盐鸡块
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+ m2 g& ^) X  F9 C材料准备
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7 u6 ~7 u" n; K  f6 T- T4 O3 M6 K
·        仔鸡半只
·        姜2片
·        蒜1瓣
·        鸡蛋清1个
·        淀粉60克
·        椒盐粉适量
·        植物油适量
·        盐3克
·        糖3克
·        料酒2调羹
·        老抽酱油1调羹
·        胡椒粉2克

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2 g0 B$ z  ^6 x2 ~3 P2 I技巧和心得
6 P6 B* O* e; _, _* ?9 f1.感觉老抽放的多了,颜色过深,放半调羹足够了。4 T1 L) o9 E$ F4 t# @7 V- }& j
2.因为是仔鸡,所以炸一次就可以了,如果是老鸡,重复再炸一次。  l# C  L& ?2 _, ^: p8 R' H# x
3.自己家里做,油可以少放些。
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* p0 M+ C( @+ I/ D2 V  l开始制作: Q' H( B( k$ [% |$ G

1 Y  k0 P7 p7 y8 f! L+ r
·        
仔鸡半只,洗净,沥干。
·        
切块,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
·        
加蛋清,糖,盐,搅拌入味。
·        
拍上淀粉。
·        
锅里放适量油,7分热,放下鸡块,中火炸。
·        
成金黄色捞出控油。
·        6 ]6 u4 X3 j: P
装盘,撒上椒盐粉即可。
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