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[粤菜] 酥盐鸡块

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发表于 2015-12-10 00:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酥盐鸡块
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( ]2 [8 u$ V; ]9 h- P+ T) I; B3 Y材料准备
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# x/ t4 M& ?8 C4 ]  E& H
·        仔鸡半只
·        姜2片
·        蒜1瓣
·        鸡蛋清1个
·        淀粉60克
·        椒盐粉适量
·        植物油适量
·        盐3克
·        糖3克
·        料酒2调羹
·        老抽酱油1调羹
·        胡椒粉2克

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  `! h+ a/ V" l8 a7 ]; C技巧和心得
8 u! R, |% C& C1.感觉老抽放的多了,颜色过深,放半调羹足够了。4 R) W# D* @  S6 C& ^
2.因为是仔鸡,所以炸一次就可以了,如果是老鸡,重复再炸一次。
/ p0 W! `: y5 y. K* j( H3.自己家里做,油可以少放些。
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" l3 t: C7 s% c7 O开始制作
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·        
仔鸡半只,洗净,沥干。
·        
切块,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
·        
加蛋清,糖,盐,搅拌入味。
·        
拍上淀粉。
·        
锅里放适量油,7分热,放下鸡块,中火炸。
·        
成金黄色捞出控油。
·        
! u# f! p) L* m5 a
装盘,撒上椒盐粉即可。

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