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[粤菜] 酥盐鸡块

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发表于 2015-12-9 23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酥盐鸡块! R# Z' c2 ^/ ]' N) K
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材料准备
3 S, |: n5 g. _# g9 c! d5 X, A9 c; F, q, v
·        仔鸡半只
·        姜2片
·        蒜1瓣
·        鸡蛋清1个
·        淀粉60克
·        椒盐粉适量
·        植物油适量
·        盐3克
·        糖3克
·        料酒2调羹
·        老抽酱油1调羹
·        胡椒粉2克
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1 }: t( h5 \7 P1 g& t3 u8 R技巧和心得2 B0 V0 n6 f1 n4 Q# }* T7 |
1.感觉老抽放的多了,颜色过深,放半调羹足够了。
& ~5 I7 q6 T" [7 s3 J$ t+ N2.因为是仔鸡,所以炸一次就可以了,如果是老鸡,重复再炸一次。
& r1 h& Z6 U9 j  N- B3.自己家里做,油可以少放些。
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  W7 h$ @9 b- x5 d. Y+ ]3 s/ i# \' ~开始制作
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·        
仔鸡半只,洗净,沥干。
·        
切块,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
·        
加蛋清,糖,盐,搅拌入味。
·        
拍上淀粉。
·        
锅里放适量油,7分热,放下鸡块,中火炸。
·        
成金黄色捞出控油。
·        1 |! N) [  M: n5 c3 q& `: i$ I# L
装盘,撒上椒盐粉即可。

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