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[粤菜] 酥盐鸡块

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发表于 2015-12-10 00:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酥盐鸡块! P$ Y. z, Y+ o' C# U/ F
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材料准备, i: M  B. T( W% K# J6 f

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·        仔鸡半只
·        姜2片
·        蒜1瓣
·        鸡蛋清1个
·        淀粉60克
·        椒盐粉适量
·        植物油适量
·        盐3克
·        糖3克
·        料酒2调羹
·        老抽酱油1调羹
·        胡椒粉2克

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技巧和心得
, E: ?. `" @: ?' \6 X+ v# i% O4 N/ a1.感觉老抽放的多了,颜色过深,放半调羹足够了。" Y! n$ E9 p7 p, d9 |8 E! f! Y/ J, s
2.因为是仔鸡,所以炸一次就可以了,如果是老鸡,重复再炸一次。! Q& W$ s" w& L
3.自己家里做,油可以少放些。  e7 X. B0 w3 i
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开始制作: w  k! L" e! N/ d$ Y$ K* `5 ]
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·        
仔鸡半只,洗净,沥干。
·        
切块,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
·        
加蛋清,糖,盐,搅拌入味。
·        
拍上淀粉。
·        
锅里放适量油,7分热,放下鸡块,中火炸。
·        
成金黄色捞出控油。
·        7 @# Y. p2 C: l: A+ L! h
装盘,撒上椒盐粉即可。
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