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[粤菜] 酥盐鸡块

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发表于 2015-12-10 00:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酥盐鸡块% Q) f' ^9 |1 X0 P  c! |* e  l1 |
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材料准备6 z" u* |# v9 [5 J% T% I7 h& T

" I0 p' O5 s+ {; d2 }$ b
·        仔鸡半只
·        姜2片
·        蒜1瓣
·        鸡蛋清1个
·        淀粉60克
·        椒盐粉适量
·        植物油适量
·        盐3克
·        糖3克
·        料酒2调羹
·        老抽酱油1调羹
·        胡椒粉2克

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+ }' a0 G. J; B3 J- w技巧和心得7 B# C, ~2 P6 a- i$ v$ J
1.感觉老抽放的多了,颜色过深,放半调羹足够了。
' K* W4 V0 G9 D$ t; l8 Y2.因为是仔鸡,所以炸一次就可以了,如果是老鸡,重复再炸一次。
6 l, g# z6 ?# W" f3.自己家里做,油可以少放些。
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7 Y% n) E3 J# D1 V9 G开始制作( a5 j$ E& m! O- |

( _& n# H5 k7 T$ Y: i
·        
仔鸡半只,洗净,沥干。
·        
切块,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
·        
加蛋清,糖,盐,搅拌入味。
·        
拍上淀粉。
·        
锅里放适量油,7分热,放下鸡块,中火炸。
·        
成金黄色捞出控油。
·        
9 ?% I, L3 @7 _. c+ H/ p9 z
装盘,撒上椒盐粉即可。
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