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[粤菜] 酥盐鸡块

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发表于 2015-12-10 00:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酥盐鸡块
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. c& P4 T  }, F! v! m/ ^8 [! p7 _材料准备
7 i& n8 |: }: I+ a3 w, A- m
0 R( T# A/ B6 U" I' {+ G; m( [
·        仔鸡半只
·        姜2片
·        蒜1瓣
·        鸡蛋清1个
·        淀粉60克
·        椒盐粉适量
·        植物油适量
·        盐3克
·        糖3克
·        料酒2调羹
·        老抽酱油1调羹
·        胡椒粉2克

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( O# }- g( l/ d6 w% z  a! L技巧和心得' Y$ v0 f7 }3 l6 T8 R
1.感觉老抽放的多了,颜色过深,放半调羹足够了。7 a. ?: h4 u, Y4 |% i2 p# a
2.因为是仔鸡,所以炸一次就可以了,如果是老鸡,重复再炸一次。
2 m- B5 o# _0 P5 B9 o  k- b3.自己家里做,油可以少放些。
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开始制作
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·        
仔鸡半只,洗净,沥干。
·        
切块,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
·        
加蛋清,糖,盐,搅拌入味。
·        
拍上淀粉。
·        
锅里放适量油,7分热,放下鸡块,中火炸。
·        
成金黄色捞出控油。
·        " z* D# K, O" @6 L8 t/ \% D" X. h/ I. _
装盘,撒上椒盐粉即可。
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