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[粤菜] 酥盐鸡块

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发表于 2015-12-10 00:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酥盐鸡块
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! Y* b( z! k$ E( R! Z9 A. a- J% p$ {材料准备+ [% l! T8 V# s3 z4 N9 w/ T/ P2 A: h
& B& E1 [* x0 U6 y$ C
·        仔鸡半只
·        姜2片
·        蒜1瓣
·        鸡蛋清1个
·        淀粉60克
·        椒盐粉适量
·        植物油适量
·        盐3克
·        糖3克
·        料酒2调羹
·        老抽酱油1调羹
·        胡椒粉2克
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8 c4 p" z/ x# O4 P技巧和心得4 `; V8 l+ |; n; ^2 F7 R/ f
1.感觉老抽放的多了,颜色过深,放半调羹足够了。( @) e- D. R' u, K
2.因为是仔鸡,所以炸一次就可以了,如果是老鸡,重复再炸一次。' X- |: r" m6 w  B' _
3.自己家里做,油可以少放些。/ F6 ]7 z+ P( m1 I3 N
5 O& H+ O4 T6 j; t1 T
开始制作
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·        
仔鸡半只,洗净,沥干。
·        
切块,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
·        
加蛋清,糖,盐,搅拌入味。
·        
拍上淀粉。
·        
锅里放适量油,7分热,放下鸡块,中火炸。
·        
成金黄色捞出控油。
·        
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装盘,撒上椒盐粉即可。

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