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[粤菜] 鸡茸粟米羹

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发表于 2015-12-10 00:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡茸粟米羹9 D0 L' u8 A+ H. J. D  H! ~

5 v2 H: @4 i5 D) v9 Z" X材料准备  ^, r  G! J' o+ _4 _7 Z& K
, S, y7 H3 j( t4 ^. I
·        甜玉米粒150克
·        鸡蛋清1只
·        盐2克
·        白糖10克
·        鸡粉2克
·        白胡椒粉少许
·        清水500ml
·        水淀粉适量
·        葱油适量

( K. ^+ q" o: V
  w0 Q$ D8 V! ^4 k' Z' W技巧和心得
: E& u7 t+ x2 @( w; _粟米羹特点;色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。1 ~8 ]4 b6 L3 f6 A/ {
温馨提示;- n! B. V: @: {
1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好,不要使用糯玉米,要使用美国甜玉米。
; o& C# W+ s- \! x. m! m- C, Q2、调味时甜度不可过大,要甜咸适中为佳;
$ O( }, i/ K, a6 v4 L' z8 y* O" C3、制作这种汤羹,里面还可以放一些口蘑片,熟鸡肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”,口味都很好。
' B& b+ ^7 K& d/ z: J1 _: ~大炒勺的这款粤菜羹类,黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜,喝起来很鲜美,并且制作很简单,供朋友们参考!, U3 S9 X( v& A+ R
* H; [6 ^3 b: ~
开始制作
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·        
先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
·        
料理机中加入500ml清水。
·        
用高速搅打成浆。
·        
材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
·        
开始制作;先把玉米浆倒入锅中。
·        
加入玉米粒煮开。
·        
煮开后放入盐2克。
·        
再放入白糖10克。
·        
放入鸡粉2克提鲜。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
用水淀粉勾芡。
·        
待芡汁糊化后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。
·        
出锅前淋上包尾油(葱油)。
·        4 a+ }  p  d- ]- j! o
淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。
  {/ w% P5 p5 l9 R2 ^1 q
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