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[粤菜] 鸡茸粟米羹

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发表于 2015-12-10 00:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡茸粟米羹
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7 V  u! O! A! q6 f( I材料准备) o' v7 t8 z% }7 g3 l6 W7 L
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·        甜玉米粒150克
·        鸡蛋清1只
·        盐2克
·        白糖10克
·        鸡粉2克
·        白胡椒粉少许
·        清水500ml
·        水淀粉适量
·        葱油适量

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* K& h+ M& r1 C技巧和心得! M" m& Y9 V! Y/ W2 e8 @* A
粟米羹特点;色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。* k9 Y5 }6 e& @. p) f& o
温馨提示;+ e5 t& X& n1 g" H" ^  ~
1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好,不要使用糯玉米,要使用美国甜玉米。
8 ]9 ^/ g- ^1 v2、调味时甜度不可过大,要甜咸适中为佳;; [% m/ X, @% S: ?2 `
3、制作这种汤羹,里面还可以放一些口蘑片,熟鸡肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”,口味都很好。
0 K' J4 T, [# N* z# v大炒勺的这款粤菜羹类,黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜,喝起来很鲜美,并且制作很简单,供朋友们参考!
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) a# m4 @8 N* p* y, ~$ n. J开始制作# H; ]7 |, |4 H4 z7 B! v9 ]
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·        
先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
·        
料理机中加入500ml清水。
·        
用高速搅打成浆。
·        
材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
·        
开始制作;先把玉米浆倒入锅中。
·        
加入玉米粒煮开。
·        
煮开后放入盐2克。
·        
再放入白糖10克。
·        
放入鸡粉2克提鲜。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
用水淀粉勾芡。
·        
待芡汁糊化后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。
·        
出锅前淋上包尾油(葱油)。
·        5 y2 D5 w  d2 _+ p5 w9 }
淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。

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