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[粤菜] 鸡茸粟米羹

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发表于 2015-12-10 00:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡茸粟米羹4 f; y3 _. E8 D
- S  v0 D  q- l/ a
材料准备
) i+ W: X' \: b( T0 W& T% v& j5 G8 K! j% W0 @& Q% Q2 f. C
·        甜玉米粒150克
·        鸡蛋清1只
·        盐2克
·        白糖10克
·        鸡粉2克
·        白胡椒粉少许
·        清水500ml
·        水淀粉适量
·        葱油适量
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; e0 s; `1 Z, a技巧和心得
9 b7 X8 T. T% f粟米羹特点;色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。- n' k* ~) O1 f/ R; c4 z" o5 e
温馨提示;1 p( h3 n- S6 [3 I
1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好,不要使用糯玉米,要使用美国甜玉米。  b- c' e+ t( q$ Q- W  B8 ~
2、调味时甜度不可过大,要甜咸适中为佳;1 u, x9 ^; B2 f. Z- c
3、制作这种汤羹,里面还可以放一些口蘑片,熟鸡肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”,口味都很好。
' @- s7 o. a) c$ [0 R! \大炒勺的这款粤菜羹类,黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜,喝起来很鲜美,并且制作很简单,供朋友们参考!
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, s2 B5 K/ [& X: t% ^开始制作: x6 x, ]* T. t) x) k2 }. M" u( r$ c/ T
. g& n6 M$ |' x% x" y! N3 B2 g
·        
先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
·        
料理机中加入500ml清水。
·        
用高速搅打成浆。
·        
材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
·        
开始制作;先把玉米浆倒入锅中。
·        
加入玉米粒煮开。
·        
煮开后放入盐2克。
·        
再放入白糖10克。
·        
放入鸡粉2克提鲜。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
用水淀粉勾芡。
·        
待芡汁糊化后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。
·        
出锅前淋上包尾油(葱油)。
·        
1 ~$ v" M- Q* p$ ]& f* z5 `
淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。

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