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[粤菜] 鸡茸粟米羹

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发表于 2015-12-9 23:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡茸粟米羹5 T1 Y- E% H( p* A
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材料准备
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·        甜玉米粒150克
·        鸡蛋清1只
·        盐2克
·        白糖10克
·        鸡粉2克
·        白胡椒粉少许
·        清水500ml
·        水淀粉适量
·        葱油适量
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技巧和心得
/ U3 H- ~- A! S8 c: b粟米羹特点;色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。
" S/ H  w# Q5 s5 O温馨提示;6 }1 s0 J0 N& b$ u2 s+ i1 N# x
1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好,不要使用糯玉米,要使用美国甜玉米。3 Y, _4 Y2 E8 m: v# r3 t- N
2、调味时甜度不可过大,要甜咸适中为佳;; q" f) k& J5 ?  t% n* R8 H% C
3、制作这种汤羹,里面还可以放一些口蘑片,熟鸡肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”,口味都很好。
/ p/ N/ G5 i0 B, k/ X2 c( x大炒勺的这款粤菜羹类,黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜,喝起来很鲜美,并且制作很简单,供朋友们参考!8 M3 o$ {8 n/ P" @5 U8 [; [
$ S) M3 |: d2 G9 P; Y3 _
开始制作3 `" E( }- t" d2 U$ z
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·        
先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
·        
料理机中加入500ml清水。
·        
用高速搅打成浆。
·        
材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
·        
开始制作;先把玉米浆倒入锅中。
·        
加入玉米粒煮开。
·        
煮开后放入盐2克。
·        
再放入白糖10克。
·        
放入鸡粉2克提鲜。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
用水淀粉勾芡。
·        
待芡汁糊化后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。
·        
出锅前淋上包尾油(葱油)。
·        ; Z6 n5 d5 e8 k4 r( @& m
淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。
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