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[粤菜] 鸡茸粟米羹

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发表于 2015-12-9 23:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡茸粟米羹
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材料准备3 p% |5 }+ i! i( j6 I
: @, j0 J7 m5 |- H' b; e# H
·        甜玉米粒150克
·        鸡蛋清1只
·        盐2克
·        白糖10克
·        鸡粉2克
·        白胡椒粉少许
·        清水500ml
·        水淀粉适量
·        葱油适量

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1 l6 o+ ?" ?6 z2 b: H/ S5 r& j技巧和心得& W: o2 y/ ^, n4 o$ S  n
粟米羹特点;色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。
6 N: r+ j9 P7 z# O) b温馨提示;
: c* {& A9 e+ l2 s% w1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好,不要使用糯玉米,要使用美国甜玉米。( b4 H" B% P5 _+ c  [) Z3 r
2、调味时甜度不可过大,要甜咸适中为佳;. `7 o, a" \4 w; j
3、制作这种汤羹,里面还可以放一些口蘑片,熟鸡肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”,口味都很好。
4 F: |% L! S+ W1 p大炒勺的这款粤菜羹类,黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜,喝起来很鲜美,并且制作很简单,供朋友们参考!
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* u; W2 E7 A; K. G- p/ e: `' W开始制作9 u% n9 r9 W( e$ @5 e# c0 J: @

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·        
先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
·        
料理机中加入500ml清水。
·        
用高速搅打成浆。
·        
材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
·        
开始制作;先把玉米浆倒入锅中。
·        
加入玉米粒煮开。
·        
煮开后放入盐2克。
·        
再放入白糖10克。
·        
放入鸡粉2克提鲜。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
用水淀粉勾芡。
·        
待芡汁糊化后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。
·        
出锅前淋上包尾油(葱油)。
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淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。
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