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[粤菜] 鸡茸粟米羹

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发表于 2015-12-10 00:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡茸粟米羹0 c% Y3 ?# ]! L& H7 ^) i

8 E( E3 p' g# m% ^6 C; Y材料准备
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: y$ N8 D0 r$ }- @
·        甜玉米粒150克
·        鸡蛋清1只
·        盐2克
·        白糖10克
·        鸡粉2克
·        白胡椒粉少许
·        清水500ml
·        水淀粉适量
·        葱油适量
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技巧和心得3 U$ ]  O+ G- o6 A* W9 [
粟米羹特点;色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。
* p8 P* _  H( y/ |- k温馨提示;* V3 D! x! `* y; D* l' s$ B( @& {
1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好,不要使用糯玉米,要使用美国甜玉米。
9 _# S6 N" ]+ [2、调味时甜度不可过大,要甜咸适中为佳;
% \% j5 A* }" H4 G6 L* I3、制作这种汤羹,里面还可以放一些口蘑片,熟鸡肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”,口味都很好。
; ~# c1 M4 r4 g8 `大炒勺的这款粤菜羹类,黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜,喝起来很鲜美,并且制作很简单,供朋友们参考!# o5 ^0 R+ U. N. z3 f
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开始制作  a. N9 c1 e  }( s& h) X

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·        
先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
·        
料理机中加入500ml清水。
·        
用高速搅打成浆。
·        
材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
·        
开始制作;先把玉米浆倒入锅中。
·        
加入玉米粒煮开。
·        
煮开后放入盐2克。
·        
再放入白糖10克。
·        
放入鸡粉2克提鲜。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
用水淀粉勾芡。
·        
待芡汁糊化后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。
·        
出锅前淋上包尾油(葱油)。
·        & {9 U! s+ l' _' w7 p
淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。

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