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[粤菜] 鸡茸粟米羹

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发表于 2015-12-10 00:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡茸粟米羹8 A0 W9 C7 n$ p, d
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材料准备) Y2 v6 q; R7 i

3 U  S; B, m$ y4 a- P7 W
·        甜玉米粒150克
·        鸡蛋清1只
·        盐2克
·        白糖10克
·        鸡粉2克
·        白胡椒粉少许
·        清水500ml
·        水淀粉适量
·        葱油适量

- l+ B' r, i& W4 c" |# H
; t) {. v$ s. }3 M* \+ @技巧和心得- x) T5 j( Z( Y* Q. r
粟米羹特点;色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。
' M6 e! b; p$ Q. y* x. U温馨提示;+ ~$ s$ C" F% N6 G4 P& D& w) m! t
1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好,不要使用糯玉米,要使用美国甜玉米。
3 W' O; V# n: O8 j2 j2、调味时甜度不可过大,要甜咸适中为佳;
/ F4 G- `; }1 x3 I3 \& e! ]3、制作这种汤羹,里面还可以放一些口蘑片,熟鸡肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”,口味都很好。
# z9 G9 b+ l' I, h7 L$ v大炒勺的这款粤菜羹类,黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜,喝起来很鲜美,并且制作很简单,供朋友们参考!, G2 ~6 T0 b1 M7 @

+ B" |& Z4 J( P1 j; @4 r开始制作
  H0 M+ P" t, p7 w: {# K' S7 |* Q0 r9 b
·        
先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
·        
料理机中加入500ml清水。
·        
用高速搅打成浆。
·        
材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
·        
开始制作;先把玉米浆倒入锅中。
·        
加入玉米粒煮开。
·        
煮开后放入盐2克。
·        
再放入白糖10克。
·        
放入鸡粉2克提鲜。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
用水淀粉勾芡。
·        
待芡汁糊化后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。
·        
出锅前淋上包尾油(葱油)。
·        
* J7 E6 p! Y- A
淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。
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