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[粤菜] 鸡茸粟米羹

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发表于 2015-12-9 23:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡茸粟米羹
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, x9 v; i1 K7 R% B8 Q$ U材料准备+ H. T6 P" \, Q* [# m; q
. a9 A+ y' I1 A% V6 H, p' z! u
·        甜玉米粒150克
·        鸡蛋清1只
·        盐2克
·        白糖10克
·        鸡粉2克
·        白胡椒粉少许
·        清水500ml
·        水淀粉适量
·        葱油适量

* Q$ G+ [6 h6 {* w. M3 k( `3 M( S0 B  Z( h, u2 O4 G
技巧和心得% f& t- J2 C$ ?# @" Z
粟米羹特点;色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。
; W& q# i2 C9 w+ O; z. s温馨提示;/ H5 c1 K/ S: t: V; g
1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好,不要使用糯玉米,要使用美国甜玉米。
8 e  r" Z, i. q- v$ Q2、调味时甜度不可过大,要甜咸适中为佳;* E. f+ o$ J: Y
3、制作这种汤羹,里面还可以放一些口蘑片,熟鸡肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”,口味都很好。
8 j" R2 s, k- r9 b大炒勺的这款粤菜羹类,黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜,喝起来很鲜美,并且制作很简单,供朋友们参考!
6 F+ B/ }3 H0 Z7 W( w8 c5 N
7 d( s4 V9 y1 f$ u8 n1 l- Y开始制作( `) ]% U! |5 Y$ v* w- M
7 D( G- p# O* B2 ^- l
·        
先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
·        
料理机中加入500ml清水。
·        
用高速搅打成浆。
·        
材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
·        
开始制作;先把玉米浆倒入锅中。
·        
加入玉米粒煮开。
·        
煮开后放入盐2克。
·        
再放入白糖10克。
·        
放入鸡粉2克提鲜。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
用水淀粉勾芡。
·        
待芡汁糊化后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。
·        
出锅前淋上包尾油(葱油)。
·        
" F, g! r! _2 W& o
淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。

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