开启左侧

[教你学做菜] 每种肉都有它的最佳搭档,在一起才能营养翻倍

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-9-29 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
/ m8 Q5 O% A  A5 K( C" A: M
猪肉+大蒜增加维生素吸收“吃肉不加蒜,营养减一半”,猪肉中维生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍,但此种维生素不稳定,在人体停留时间也短。
* ^6 I! @9 t* `5 _
8 G% `3 z; V& u0 v2 n+ N) c* ?( ^4 z- d& [3 q* i7 ~8 o
如果同吃大蒜,大蒜素与肉中的维生素b1相结合,可以使维生素b1提高四到六倍,而且有延长在体内停留时间的作用,从而提高胃肠道吸收率和对身体的利用率,有消除身体器官疲劳、增强体质、预防大肠癌等功效。
( C1 p1 x3 L/ p* L7 l9 c蒜泥白肉

7 n0 V% D! P6 t3 Q) H! p6 l" [3 G  h+ M
  s! x: X4 s3 v$ |* ^5 N
主料:五花肉 (350克)、青瓜 (1条)、姜片 (3块)、八角 (4个)、生抽 (2勺)、白醋 (1勺)、辣椒油 (1勺)、大蒜 (1棵)、葱 (1棵)
$ k, _" G0 X" @' [0 @: C% U做法:
$ x+ {& X# e0 M, P1、锅中注水上炉,加入4个八角和3块姜片。放入洗净的肉,一起将肉煮至用筷子能轻松插入就可以捞出来凉却。用水冲干净肉的黏物。
7 m1 F1 y  Z  H1 j1 R! Q2、将凉却的肉切成片。
6 D: D1 \$ ]+ R' ^- B- q3、青瓜洗净切段,用瓜刨刨成片。
9 ^8 K2 X7 A' c5 E2 D4、将每一片肉都裹住一片青瓜。4 v0 L  t6 k- {7 O7 D9 e+ G/ L4 u
5、裹好后摆入盘中。5 r: \; V6 B7 y" u$ d3 |
6、将一颗大蒜切碎。放入一勺辣椒油。/ ^9 W% ], h0 P# b8 G- ^/ T
7、再放入两勺生抽,一勺醋和小半勺的香油拌匀。(咸度根据个人口味加减)
! F4 T: x1 U0 g' A6 T& ?- m5 }8、将香汁淋入肉的表面,再放入切碎的葱完成。5 @# ^7 b: S! X
1 ^! S3 P2 P. N9 D4 R

; a8 m3 y1 q" u: k羊肉+洋葱降低胆固醇洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管,因而有助于降血压。葱爆羊肉很受人们欢迎,若能加点洋葱,那就达到了营养的升级组合。. `* D7 {/ F( Z6 E8 A! `! G& A/ }

, P6 B  h; ~% k4 b/ w因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高,吃多了有升高胆固醇的危险。在烹制羊肉时加些洋葱,就可以防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收,是营养的黄金组合。
, x/ W# \. e5 x0 b洋葱炒羊肉- p0 U1 k8 {* \( U" A- f7 c

3 e  q* A, G3 n8 p主料:羊肉 (适量)、洋葱 (适量): W0 ?: {3 K6 e) Y4 Q
做法:
/ M5 J$ l$ L1 K& s1、羊肉切丝,加料酒生抽盐老抽胡椒粉姜末姜粉抓均匀,把水性调料抓进肉丝中,加两勺水,再次抓均匀。, [- ~( E  T8 h: r# \) s* B
9 M" k: F# B. J
2、淋一勺油拌均匀,腌五分钟。* Z. ~! x% n0 x2 ]9 K0 y
3、临下锅前,往肉里加一勺淀粉,拌均匀。' |8 e# A. F3 A3 {. H( s
4、取一小碗,来一勺叉烧酱,加水和一点生抽拌均匀。洋葱切丝。
, S& p; V+ Z6 P/ q: W$ D5、炒锅烧热倒油,下羊肉炒散。
* S6 }& N, y; R; v6、肉全部变色后,将肉推一边,下洋葱。1 r4 c0 s4 Z! W. k
7、稍加翻炒,加一点盐调味. H! j* ]6 n' ~) g0 p& V
8、淋入之前调好的叉烧酱汁,拌均匀出锅即可。8 _0 n; j8 A7 N+ W5 u, u% @

) v) B7 }8 D* W  y$ E4 i! d; r' u* l5 B3 \) A
鱼+豆腐加强钙吸收鱼和豆腐都是高蛋白食物,但所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸,营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃,就可以互相取长补短,使蛋白质的组成趋于合理。
4 y& l; X/ P: R) |6 @, S豆腐黑鱼汤
3 k4 t3 L) \. ^' g3 \9 U+ Y4 A9 R
主料:黑鱼 (600克)) ]; b; t7 h5 n/ W* q! _9 p
辅料:豆腐 (1块)# n; A. h$ S6 @
做法:
7 I* n( C0 K* z' B1、黑鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切厚片。8 y. o' `( R4 {" {5 p2 B7 i
2、豆腐切块,用开水烫一下捞出。% h7 s3 n5 l: |9 c* H$ k1 C8 z

6 A6 [: e* b6 n+ F3、锅里油热,放下姜丝,鱼块煸炒。
9 }+ B# y8 Q+ D% W% E* B4、至鱼块转色,加料酒去腥。
" [4 i& p' a6 `6 \5、加适量清水,加几滴醋,大火煮开。% d' z  a4 }, \' m# E6 x; E
6、中火煮15分钟。放下豆腐,大火煮开5分钟。- @1 j- B; A8 X* `/ [7 b( c
7、加盐,胡椒粉。加葱花,鸡精即可。
& T7 m, G" |# K- q
6 ?3 I) K+ L$ @  s) x! W7 }3 g6 w- {* X) R6 Q" \, W0 F
猪肝+柿子椒提高铁元素的吸收率对贫血的人群及儿童青少年来说,补血的食物是动物肝脏和瘦肉。动物肝脏中含有丰富的铁,但是铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物,其过程需要维生素C的作用。
- k! k/ |* j2 D5 `$ g
3 ^: p( ?) ]- k2 _! E$ F9 S

. `0 Z! C5 {: i3 s而猪肝搭配柿子椒正是一举多得,因为柿子椒含有非常丰富的维生素C,同时柿子椒中的膳食纤维素能促进食物中胆固醇排泄。还有,柿子椒和猪肝同炒,其中富含多种脂溶性维生素及β-胡萝卜素,能够完全被吸收利用。, L8 t  u# _" c3 W% j& }' L1 Q
酱炒肝尖
) e0 C0 f" P$ w9 x) V( f/ [9 Q
& U3 M! D# ]" D. z8 ^
主料:猪肝 (300g)
& g, t: E* Z. X1 u. `' Q辅料:菜椒 (75g)、杏鲍菇 (80g)、淀粉 (适量)
/ i1 T& k3 c( s4 r( U6 \5 y5 b做法:6 r+ R+ Q; ~0 G1 T6 J! m
1、猪肝用清水浸泡30分钟。9 F/ Y2 v& f1 E3 ~; t% Q3 g0 ^
2、用刀将猪肝片薄片。1 m7 E8 t0 x, x, {) t; V+ j6 n* F
3、将切好的猪肝入锅中焯水。盛出,控水。- y; ~) d" N: J
4、焯过水的猪肝加入淀粉,葱姜末,五香粉,胡椒粉。
4 V' h, I+ K: A; _7 N0 m5、抓匀腌制5分钟。菜椒去籽洗净切片。
; O" M% F2 @( V! J* l7 l" b7 Q6、杏鲍菇洗洗净切片。干黄酱加适量清水合成酱汁。
4 c' A) N, N( x3 r7、热锅下油,放入适量葱姜炝锅。
. Y" |. R% p/ S8、放入菜椒和杏鲍菇。翻炒至断生。/ ?1 |4 K- O3 J# R6 J
9、放入腌制好的猪肝。旺火翻炒10秒钟。
+ z5 A! n2 N* p5 }- C10、加入调好的黄酱。旺火翻炒20秒关火即可。$ \) s  C1 g6 `% @
8 g3 \1 u# N2 Z$ P- S1 z

2 b6 |# D/ R$ H) v2 u- Y4 N1 P牛肉+番茄补铁更吸收红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中铁含量尤其丰富,遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后,牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时,加上些番茄,还能让牛肉更快变烂,缩短烹调时间。
* X. ]3 p/ q5 n, i番茄土豆炖牛肉

( u+ e& X% x: o2 R5 m$ \
3 G* |8 F, W; ]" D% M
主料:牛肉 (2斤)、土豆 (一个)、番茄 (4个)、葱 (适量)、姜 (适量)、花椒 (适量)、八角 (适量)、香叶 (适量)& o# g% a8 x) t& F
辅料:盐 (适量)、料酒 (一勺)2 }1 r+ ]2 V  n1 N' n: A
做法:' k5 j6 \3 s4 I0 H! M
1、葱切段姜切片,准备好香料。
3 \# u; J. C: [4 n0 ^) j  a/ b2、取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。
2 P& F2 b7 W" x# y. p1 z3、锅内放凉水,加入一勺料酒,牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。3 V0 @* t& R! M# o3 U
4、锅内放少量油,倒入香料爆香后放入葱姜。
! l. K" r" ^; w0 v7 F5、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。: Q! u# K+ ~- |# m2 [& u
6、将牛肉倒入电压力锅,加入适量清水,加入打碎的番茄泥炖30分钟。
# a2 T8 i" P$ |, [! U" t& W7 W& i7、炖牛肉时,切好土豆。(土豆在牛肉块炖好时切比较好,防止变色)
5 U% X, U9 O) u( g2 V5 \9 V9 M3 X8、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。加入适量的盐调味后继续炖10分钟。4 y# X8 d! ^/ A
9、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。
% T" i: B! s6 O* c10、牛肉土豆炖好后放入番茄,大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
$ ]0 e: I/ O, A8 v3 d5 g( L2 d' I+ z- u- }* J

5 I' z2 H4 M, [* K5 o* K鸡肉+蘑菇大大增鲜小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,其营养丰富,味道鲜美。这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,在熬制过程中,它们都会释放出游离的谷氨酸钠,产生协同作用,从而使鲜味大大增加。
" s+ N* p* Q; B- k' m$ ]; l小鸡炖蘑菇

8 S0 U- I" E0 m8 E3 I! o
6 \9 b& o$ |) f- \+ P$ L+ i
主料:仔鸡 (适量); m# s) L; m' ?9 ]
辅料:香菇 (适量)、松茸菇 (适量)、葱姜 (适量)、干红辣椒 (适量)、大料 (适量)、香叶 (适量)2 e: X: @: ~' y% `- C, E4 c
做法:
& k0 F& @, [" e! ^6 i* `8 v1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时6 x3 ]6 j" o" k( j2 ~
2、仔鸡切块,清水浸泡去血水/ J& X" \& ^# F
3、将水烧开后,将鸡块焯一下,葱姜改刀备用
; K& \7 |7 d7 q8 p& ?0 R4、热油锅将焯好的鸡块煸炒& T# l4 b! x0 Z7 Y% x
5、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
* k9 A8 f& d/ O+ U0 U6 J/ u* g6、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
# v. K% P+ q5 _3 X( m7、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟& z' M$ H( R: _# N+ C' U- Y6 I5 y& ^
8、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓盛出即可

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-32035-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表