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[鲁菜] 山东素包子

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发表于 2015-12-10 01:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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山东素包子+ B; G: @+ L8 |% R+ [6 i; w

- Z# S& e/ |* {9 W材料准备% s8 D/ ?( j# E/ B

  n  c( y5 T- ^' I( z9 v8 K
·        北豆腐 适量
·        胡萝卜 适量
·        泡发黑木耳 适量
·        泡发海米 适量
·        泡发冬菇 适量
·        鸡蛋 适量
·        粉条 适量
·        蚝油 适量
·        生抽 适量
·        盐 适量
·        鸡精 适量
·        葱姜水 适量
·        食用油 适量

' n, ?6 B7 G  k: b7 F9 _( d* C, W: a2 F. s/ Z8 o+ \/ X- k
开始制作4 G( b1 T9 D8 [1 t) S  I+ Y. l' I
5 e) ?8 M0 L  B7 V! f
·        
酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
·        
面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
·        
鸡蛋磕入碗中打散,放入锅中炒散盛出备用。
·        
将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
·        
锅置火上少许油烧热,将胡萝卜煸炒出红油。
·        
下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
·        
再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
·        
馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
·        
把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成大包子皮包入馅料。
·        
打褶成包子坯。
·        
将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟,开火蒸。
·        
$ j: C8 e( y6 Z3 m& ]' @
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

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