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[鲁菜] 山东素包子

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发表于 2015-12-10 01:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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山东素包子
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材料准备4 T& \& ~& C6 |6 G: `5 ?. h4 J
, U/ C% L6 V, d( y# e4 j$ B, w
·        北豆腐 适量
·        胡萝卜 适量
·        泡发黑木耳 适量
·        泡发海米 适量
·        泡发冬菇 适量
·        鸡蛋 适量
·        粉条 适量
·        蚝油 适量
·        生抽 适量
·        盐 适量
·        鸡精 适量
·        葱姜水 适量
·        食用油 适量

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) A6 Z/ M  g9 c% S- u开始制作+ e, @/ _  F" B0 g
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·        
酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
·        
面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
·        
鸡蛋磕入碗中打散,放入锅中炒散盛出备用。
·        
将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
·        
锅置火上少许油烧热,将胡萝卜煸炒出红油。
·        
下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
·        
再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
·        
馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
·        
把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成大包子皮包入馅料。
·        
打褶成包子坯。
·        
将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟,开火蒸。
·        . I6 k8 Y1 R+ ~: W
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
  V3 m' c  M2 J: `# u( k# |. J4 e& x

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