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[教你学做菜] 豆干家常做法大集锦!一吃就根本停不下来!

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发表于 2016-9-29 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.莴笋香干
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2 e( E! g6 {& y/ F' L2 ?; o原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
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( i# F0 O6 U- [4 U做法:
6 K7 y2 i/ @  a3 _" q8 |5 k1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。1 {" b8 N. u  b
2.沥干水分切碎。6 L- U  L6 l4 ~
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
- z- U6 S) e9 C( U, j6 L% n0 A4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
% R" c" [7 e" w6 G5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。/ b+ Z8 X4 l" J1 O; e4 f
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2.椒麻凉拌豆干
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8 _0 Z& t; w! }4 {" C: W原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
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做法:
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+ ?0 r9 M2 r$ [1.豆干和红椒分别洗净切丝。
1 O' E" g* e5 c2 b* X+ H2.蒜切末,小葱切末。
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3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。  a% R1 z# n* K" U5 m
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4.捞出沥水摆盘。3 R" ~$ [* H/ ?: w* l( Z  X
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5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。9 |1 u# g& K! t" a* X) \
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3.丝瓜蒸豆干
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原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
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做法:
& z3 A( d1 F; j2 ]3 _8 t$ `1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。3 _( ^- V" d1 r( V) b
2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。( @5 Z8 x$ ?4 ]
3.再淋上剁椒及橄榄菜。
" B' i& {) J- C5 M+ v8 m4.上锅蒸至熟即可。
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4.肉末豆干炸酱
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4 I& S' v- F' Y# Y- ~5 U原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。8 g8 J3 m) O+ y# a5 q' w1 Y
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8 `  x6 A  l- u$ p! t- N& M8 ~* j做法:$ M4 X$ j& {6 E$ D
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。
( J6 U3 {- \6 c: Q7 k  m% C% y, Z2.豆腐干切成小丁。5 ~, |- r8 c+ M! s( C1 h0 ~4 ^
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。
$ a  H( ~  n! q' H4.放入所有的香料,开小火。* C3 p7 X( `2 r/ @: U5 f( A
5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。
8 t  K7 R9 @9 b. D. y' b4 N5 w6.放入肉馅翻炒,继续用小火。
2 P2 C. n+ a" L7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。$ Z5 ~- |. K: F: }5 u$ i
8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。
! H8 a2 ]  `2 P9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。, j+ `  n( {: ?$ M9 d4 a" `* c
10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。
! J: c6 X6 _! N; _) x; u11.大约30分钟左右,放入冰糖。# ?- s- \! r7 X5 _; V6 J$ n. m
12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。% O, s: \  m1 s7 m4 R2 v

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5.香椿拌豆干

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! O: |3 g$ }; Y- _' U0 {! c/ ~. o# h原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。4 ]( `$ r8 K. }9 @, a: S9 v' c3 _
) i. U: k  A7 s' y+ f) |& h! ~

, T4 W$ L! {* M7 x" h5 C做法:
9 D7 B( m4 D; t7 n1.煮锅中放水,焯烫香椿。  k' i5 p% d; ]9 J0 P
2.另起锅,焯烫豆腐干。2 W/ O6 e, r$ p: O- W" W6 c
3.豆腐干切成小粒。
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8 i( q1 `; t/ T5 c# j  `6 m* a: d" n) n4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。4 K) c9 k5 {( ]' B5 `# x& G

, o# L+ n! q8 I5.将焯好的香椿切小段。9 m" ~8 T: q2 b+ c( i, _6 O9 C, S  [" o( _

& R* T+ a! B9 u$ S7 Q& a+ Z. f6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
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6.豆干回锅肉
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原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。8 W! i& y. P! \2 y9 B" q
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做法:5 q! s3 T3 R- {
1.豆干切片。3 H  r( ^" m' B" P3 I* i! d/ M0 J
2.锅中加适量清水,放入猪肉。4 x) l1 b2 w/ U
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3.加葱段和姜片大火烧开。* b& ~; c* j& a/ I' r

, c2 P% [8 f2 v4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
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1 a* U' c! p' [$ j7 [5.将煮好的猪肉切片。' O4 B3 c, _0 H; _
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6.豆豉剁碎。
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# b. d5 w' M1 `+ E6 f7.热锅下油放入豆豉炒香。
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8.再放入葱姜炒香。) n! n% w8 m: @; C+ d& ^8 |# B
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9.加入肉片炒香。
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/ C4 G4 x* t3 @2 [6 }10.加入豆干翻炒30秒。
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11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。/ x8 [/ M/ ?3 n2 R8 v; Z% ?

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7.辣味韭菜炒豆干

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4 p, U' \1 `( X) C4 Z; y原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。% j2 j, J( ?* A" y" Z6 b7 X$ |

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做法:: b& D0 O- D* R/ a4 w3 G/ a
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
. ^5 I  x; A% ?) A6 B2.韭菜洗净切段。4 e! }- Q% r# l9 e1 u  \
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3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。
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4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
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