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[教你学做菜] 豆干家常做法大集锦!一吃就根本停不下来!

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发表于 2016-9-29 03:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.莴笋香干
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( c( n. K0 S) E5 I( O9 I! B原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。% T; `3 q8 C$ u! u2 b3 v
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) r. J4 E1 X$ |3 a; @做法:3 X( ~+ c9 d6 A0 p! ]* `: o
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
' E# O5 {1 ~, p2.沥干水分切碎。
& w* C. X' a+ [# a/ j3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。8 V7 [( D1 b5 |, Q/ q, V+ a9 t
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。- x* {; j4 Y) \, h! e4 k! f$ E8 E3 V3 \
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。0 F+ c. f/ _2 v& L2 x1 z# j) A3 S. t+ E

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2.椒麻凉拌豆干
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原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
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做法:/ X; D" q0 u* u

+ o. o* v/ P0 b1.豆干和红椒分别洗净切丝。* J& M! K- y9 X( Q
2.蒜切末,小葱切末。  s8 B/ v6 l: v) ^- K
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3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。
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2 m* C* H/ p# G& y4.捞出沥水摆盘。/ L, s+ a4 p) F9 U7 ]8 c; w4 d

( t& k; }6 B7 h) |+ E# n0 Q. ]! v5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。) F5 O8 K! A* y8 u& u$ C# [) d6 k

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3.丝瓜蒸豆干
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原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。% Z* s+ @/ a( S* Z6 F

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做法:9 ^: W! U  h6 Q. Q
1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。3 I/ `, Y* k7 s  f) r3 p
2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。" h8 c: v3 Q3 C  I+ v
3.再淋上剁椒及橄榄菜。6 g4 U1 H. {0 q0 L2 i- o* r3 t
4.上锅蒸至熟即可。
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4.肉末豆干炸酱

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4 A1 z) `: c! o- }/ [" e6 t2 `

. U* @) M7 Z6 K7 ]+ q原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
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9 \5 x! H2 I1 U8 C! [/ @. E做法:
8 A  t# t, f0 s+ B# ^) e1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。: Z5 R( g, d0 y) q* s0 O
2.豆腐干切成小丁。6 X' V" m& q1 V1 Q
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。
- n4 V, W, U& v7 r2 F; Y4.放入所有的香料,开小火。; H  o! v5 v2 j0 @6 ?' {2 P( V2 s
5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。% k2 [  g/ k# c. h! t
6.放入肉馅翻炒,继续用小火。
9 ?7 ~) I! Z  A9 I7 W7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。
/ M  b6 y+ ^3 f. u3 }; I6 u; T8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。
& ?5 C# Y+ A3 O# g9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。
3 a4 ~1 I' i/ B( g: {: V1 D10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。9 C& m" C( i2 r, j# c  c( h
11.大约30分钟左右,放入冰糖。
/ y2 m1 {8 f: Y12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。; d: U" g1 |% Y' J1 b! o

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5.香椿拌豆干
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7 E" F2 K3 ]/ y原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。# P( E4 n3 F' D& u- r

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0 G, `% z  W8 `: e做法:
* U# ]. r, _; M1 G; W) Z* `1.煮锅中放水,焯烫香椿。
1 Y: p8 m$ v, A2.另起锅,焯烫豆腐干。. j2 g/ E4 G+ @( C; F
3.豆腐干切成小粒。2 m( P- e4 w( L2 Y1 v+ E2 z

& X# ^9 d, ~! S8 a- {3 O( t  [1 ?4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。9 i) \2 P% d0 I/ {4 A! `1 Y

) T) R& l* M; W- C$ c5.将焯好的香椿切小段。
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  a& a; b$ E7 B! Q1 m6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
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6.豆干回锅肉

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原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
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. }. u  ^5 t. N: i; @- m/ t+ S3 k做法:, Z0 l/ k, v7 Z& c3 D9 J
1.豆干切片。
7 k/ Z( K$ g0 l" ~3 T2.锅中加适量清水,放入猪肉。
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. B, X% W$ e! d2 s3.加葱段和姜片大火烧开。, v% d; M7 M* ]  _# l
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4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
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5.将煮好的猪肉切片。
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6.豆豉剁碎。1 u: r% k* M1 @) r  m* U
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7.热锅下油放入豆豉炒香。0 Y( ]0 {/ [. t( p; G6 M

) r  N$ K( _, J0 F. q7 I( J) Y8.再放入葱姜炒香。% E1 {, o% |; V1 O0 Y8 S
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9.加入肉片炒香。
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10.加入豆干翻炒30秒。
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9 u9 R3 A8 w, i, V11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。
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7.辣味韭菜炒豆干

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原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。
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0 Q9 x+ ~0 D/ ~3 f1 H" I% v做法:! ~( T. Z7 v, Y/ `8 u$ ?3 v. g4 X
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。) c9 v- a$ |0 v' b- l, r' O
2.韭菜洗净切段。
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) p1 a7 V1 F5 ^6 {9 R3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。
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4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。4 Q. w& [. _6 K" {


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