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[教你学做菜] 豆干家常做法大集锦!一吃就根本停不下来!

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发表于 2016-9-29 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.莴笋香干

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原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。7 k/ s$ d4 o7 g8 ]3 p& y- B- x( v" [, @
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做法:9 Z; W- c6 s1 c. Q7 g2 N2 y
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
9 _. O4 B( n. J( `2.沥干水分切碎。
) l2 I1 e! N+ y3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
# d9 S6 X: n& E( {& D( r4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
9 A  p+ W. B* i5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。. H! |$ r( }- Z  D

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2.椒麻凉拌豆干

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原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
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* A) J2 q' t2 G' M3 R3 g做法:
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1.豆干和红椒分别洗净切丝。0 g: y" }2 C% U9 P9 g$ E/ u
2.蒜切末,小葱切末。
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3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。! ?/ \, y. M; Z9 u2 I

  s+ l5 b. j- D$ O9 J/ y4.捞出沥水摆盘。
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6 E- u/ u3 h$ \# ~, `5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。; @. G+ \7 {& V
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3.丝瓜蒸豆干

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原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。: q% ~  R" T8 l5 B% w
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. B. b+ s6 J7 T4 G# |! |做法:
# r% Y4 M; n: ]1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。7 X3 D; k) O. f" a
2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。( i2 s8 H5 M4 w) D0 b( ?1 z
3.再淋上剁椒及橄榄菜。
1 P' x3 d8 P. h4.上锅蒸至熟即可。5 d5 n5 u+ q! }( V
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4.肉末豆干炸酱
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原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。) e6 q/ D2 \3 s

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做法:  C$ y! y6 F, o! j
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。
6 U* ^6 t5 [$ ~9 B2.豆腐干切成小丁。2 P3 r$ j$ ^- [9 U0 J4 t0 ~) Z& l
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。0 l" a' w  F$ N9 r
4.放入所有的香料,开小火。8 |6 J# @; L# O
5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。8 L4 f* B/ T$ y" {
6.放入肉馅翻炒,继续用小火。
$ z% a& H1 `( S4 ~% B9 h7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。, _4 p" Z2 n' c/ }8 I
8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。
, h2 [8 [; b! z/ j2 H; j# R9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。3 d4 ]2 d; \# R0 p+ H
10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。
2 T" h3 e! e# \' R11.大约30分钟左右,放入冰糖。+ D0 ~" D2 e. v
12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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5.香椿拌豆干
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3 _7 o* d7 w' ^# f$ \

# x6 D7 h0 o( V' S1 q原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。( {6 X7 l; B2 U

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) V/ |) n8 e4 f6 L4 q8 l
做法:4 C; \1 a1 w7 J4 f, S
1.煮锅中放水,焯烫香椿。
9 C$ E4 \! q( v+ ?2.另起锅,焯烫豆腐干。- K" j" k5 C; `7 v0 E! j/ Q
3.豆腐干切成小粒。9 J, o4 u$ z, u7 B

: P7 J6 Y$ w$ U# o$ |4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。0 h+ O% Z7 |8 d5 U3 ~
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5.将焯好的香椿切小段。: H" l) G. }5 z, m& w; U4 o
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6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
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6.豆干回锅肉

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1 y1 t6 X' z% }) e: Y7 s: i
6 j4 B5 d3 F# k- }* l

; u- H4 V  v7 x+ J5 ^原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
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" K: P* L8 `9 C3 c

( n& G0 t' |: `3 I% A" @做法:) N2 l8 h7 [+ E9 @
1.豆干切片。) T, C) e6 n; G; e# G
2.锅中加适量清水,放入猪肉。! h+ d1 ~+ {, F, ]. q

8 ?0 X. l$ i$ Y0 V: J: w3.加葱段和姜片大火烧开。9 `. g9 }( o4 `% q
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4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
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5.将煮好的猪肉切片。
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% ^! S& S7 B" e; ]9 U0 x6.豆豉剁碎。
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7.热锅下油放入豆豉炒香。
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8.再放入葱姜炒香。
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9.加入肉片炒香。5 W1 e' K" o4 ~) R4 J
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10.加入豆干翻炒30秒。6 h& ^, V' W6 S  F4 j: `. H, {4 V: F

; Y  |& E8 W) H, n11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。; T$ ]' g- A) `/ w& h

7 L, b8 W, J7 m; J2 ]& \# X& v0 `+ L+ [5 J3 ]' t. G
7.辣味韭菜炒豆干

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- }7 r. s# X5 v$ s& q" p
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原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。' y0 k( a. R  q$ `# r

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" S' j% j" w) `7 B/ B做法:
/ C2 ]* @% f: @2 n, r1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
9 R, a7 V5 y1 W4 ~& p$ O2.韭菜洗净切段。
9 C! I: H: F/ M; X9 g' S# d' I
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3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。
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3 d% V' Y7 Z, R. ~4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。' g8 ~2 h. `8 Z# _5 Q: M


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