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[教你学做菜] 豆干家常做法大集锦!一吃就根本停不下来!

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发表于 2016-9-29 03:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.莴笋香干
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' c+ K) O6 o- K: @/ p* M" G8 J原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。6 _* B6 W1 M4 J6 l
/ G1 h1 }+ @! G% `9 x4 Z4 u

+ j. I6 l0 J& L做法:
, W% B5 @" M. ^1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
3 H; X# {4 I7 i; S# d; u2.沥干水分切碎。
* k9 n' i- e' l" v1 Y) M6 v& t3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。8 o2 \9 l) h: B& W' C  s
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
  a6 g5 c9 B7 n9 F5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。' y; c! }  k. t- [

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2.椒麻凉拌豆干

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原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。* q8 a  D, _9 i; Y/ m
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/ r; B- L# Z% V2 [  l* d做法:( n& z: T8 F, Y" C/ I

! d, |* r" v9 {, B! [* w1.豆干和红椒分别洗净切丝。
; W2 T$ M6 D! X' m( B* C2.蒜切末,小葱切末。
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3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。
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4.捞出沥水摆盘。
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6 }" o6 C3 X+ Y! v$ W% r5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。" M/ v1 K. r9 W" p! `# |

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3.丝瓜蒸豆干
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原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
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做法:" U* w! \" u2 U1 j6 m( P
1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。+ o' M6 Z( n$ i$ C
2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。
% y0 T) E- d# a3.再淋上剁椒及橄榄菜。
" e; Q2 o- B  R) B4.上锅蒸至熟即可。
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4.肉末豆干炸酱

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' w, U, O9 K! C9 M原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
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做法:4 m: g2 k  y1 ^
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。
, L( y5 `5 S3 ^; u  X3 d5 K* O2.豆腐干切成小丁。
0 @5 X; s- u, h) a3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。
" e  b2 ?# R: }/ b4.放入所有的香料,开小火。
; r, Y5 E' Y+ u! v: \3 h1 W3 {5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。
# \+ B- N- [1 C0 l# t6.放入肉馅翻炒,继续用小火。
6 m3 ]7 |5 i' A  T; o7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。
( M. V5 z- o$ {! w( K9 h9 A8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。
! O% a( V. g# I+ v. A0 {# i9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。- W4 i6 @/ o+ I! x; V; u8 K& v
10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。' q' j! F1 @9 E6 r
11.大约30分钟左右,放入冰糖。8 }; _6 j1 a9 Q* J8 A
12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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5.香椿拌豆干

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. L" ^) O0 k7 C7 p; I3 P原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
, p) T7 t4 j2 N- ?" O9 [+ }. H8 g+ M( n
: E' C- f1 I) m. }. |- Y. V3 t
做法:
+ \7 ]- g2 I5 m1.煮锅中放水,焯烫香椿。
5 T6 ^' y5 o& C: T7 Y0 R, L2.另起锅,焯烫豆腐干。0 G2 i# X& [$ M
3.豆腐干切成小粒。5 \8 Q( N& N0 a% o

- }6 i1 M7 Z5 T7 m4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。
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& n* P. ~, A, q1 ]5.将焯好的香椿切小段。
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! v- F: |( u4 C: E) g6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
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6.豆干回锅肉

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5 }1 A8 \; J. Z6 j6 S( h( T原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。+ N0 s3 @  C0 j- w8 t

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做法:
2 y! q. y0 X5 Z( y1.豆干切片。
1 I+ j  a6 M4 b( |2.锅中加适量清水,放入猪肉。
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' Y- P) i  p6 M: h: q3.加葱段和姜片大火烧开。% _& A  P) ]; F6 _

: p2 I9 v, g, u$ D% \4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
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5.将煮好的猪肉切片。
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6.豆豉剁碎。- L% A, u1 z$ g4 t9 T9 j, z5 h

- k% W' ~0 D" q0 F! X7.热锅下油放入豆豉炒香。, Z8 y$ s7 @8 [* [. p2 I
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8.再放入葱姜炒香。
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# Q* x' i; F9 Y) ]8 k2 Z9.加入肉片炒香。
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$ v1 {9 l; _7 P10.加入豆干翻炒30秒。$ P$ \- }! o. p4 B$ }" y7 a

6 }: @  {$ k7 N# U6 }11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。
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7.辣味韭菜炒豆干

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原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。1 U7 Z3 I6 ~- l2 f& c9 o  _: N* [
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做法:
# x0 Q; {/ W2 l3 R5 V5 i1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
9 P) p5 k' L/ q2 P8 Y- p2.韭菜洗净切段。; A- ]5 Y" @0 H/ L
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3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。
4 o' p9 Z6 V# s9 C4 O/ j+ g

- ~% I4 _& f) G% j+ l- q3 K4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
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