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[教你学做菜] 豆干家常做法大集锦!一吃就根本停不下来!

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发表于 2016-9-29 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.莴笋香干
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; Z: h* c. t1 I. V, d7 r7 ^

2 e2 S- }) O/ q3 E0 T- x原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。7 W+ [* H0 ]* c  d9 c/ u' _

' O3 y# o. @3 W' L( x% N" C$ F
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做法:6 G) M3 Z( Y. X# m' L
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。/ b' A( {/ i  k& p% b
2.沥干水分切碎。
  {- t: H7 N; E6 e" Q3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。/ b" n! S# y1 h: R  |$ J" T* T
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
: P1 {# ^4 {; ^) o5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。" ]3 ?5 [7 o4 I* C/ B1 A

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2.椒麻凉拌豆干
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, }& C7 s! H# h/ R; X原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。" O# i4 \& c3 \5 a% X  W. W
* u" i9 G% D/ [6 j2 h+ i# J/ k

* k+ j+ {' q9 }  q" {做法:
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1.豆干和红椒分别洗净切丝。
0 i) J: i/ @, T+ j8 |3 V1 }2.蒜切末,小葱切末。7 j" r- e6 y& t* X0 ]( n5 A; f
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3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。
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4.捞出沥水摆盘。5 ?) p# D# B4 M6 i' W2 g, Y

( b1 i& D$ ^( a5 s6 }& H5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。
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3.丝瓜蒸豆干

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7 F" b+ X$ v+ K! j' r  _原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。: P5 O% S& O9 e  o
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做法:; O- I2 G& M$ i7 e
1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。
: l, t! @* s" p' F% V2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。
5 r# A6 G7 [" O1 z) s3.再淋上剁椒及橄榄菜。9 o4 M! r2 D3 G7 Q
4.上锅蒸至熟即可。
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4.肉末豆干炸酱
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7 c+ [+ h6 \- g& b: A' l1 X% ~& f' ~, d

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原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
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2 E0 ?- Q7 l  A$ D- U做法:
/ l; J, C6 l' b: Z/ F0 b1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。, V" Q: B# r9 @' [
2.豆腐干切成小丁。
6 y. f) A# P. z! o3 a  c5 F3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。* s! v  V2 E! d/ L; v* _; r
4.放入所有的香料,开小火。. s. R% b: P' @+ h4 f$ e8 a' F9 v( p! v
5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。
5 j/ Z: `; {) Q7 _4 T5 y6.放入肉馅翻炒,继续用小火。
3 z' Q& C6 R2 b" v7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。
) t( p/ @  L' \7 M* B% M8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。- E# ]# F+ d: E; M% f
9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。3 e3 t# Z  W& _* H* @$ K. U
10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。, \  _$ O' C4 R9 @+ G7 l
11.大约30分钟左右,放入冰糖。' B' K. M2 R. k  p' i) m
12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。6 H* J$ C( r+ T' L5 K
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5.香椿拌豆干
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6 Q1 g" A& k  i' p3 I6 w0 P. z3 [
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原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。3 |0 u" Q7 n) J5 l
! K; }0 {0 U9 D& }7 i1 S

6 k) R9 }( S1 ~: w  ?2 M# S% U$ b做法:
# i, l$ Z/ \9 V" P0 e1.煮锅中放水,焯烫香椿。
. ?7 R: {  u5 N2 }: E: [/ a. V7 ^2.另起锅,焯烫豆腐干。' U) D3 B* r2 ]1 j
3.豆腐干切成小粒。
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5 R  ^) m: ^" F( V4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。
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, _& c  \/ [, t0 Y" i% J7 y3 f) x5.将焯好的香椿切小段。5 w; o1 [" J5 S$ O/ H7 [8 u
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6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。1 ^( C" i; w# _; t

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6.豆干回锅肉
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原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
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5 n9 x5 q8 U! R! J0 ~; [! E: X做法:
5 o; D7 J) t0 z- [7 N1.豆干切片。' A$ ?2 O, Y6 c1 d! d2 c" U$ J
2.锅中加适量清水,放入猪肉。
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3.加葱段和姜片大火烧开。4 R& ~3 T1 V- P7 }0 P4 }. h; h

# ]4 t0 D/ C& d% i1 r2 ~  R, y4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。; k" t1 D7 a( r/ P+ u/ h6 E: ^
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5.将煮好的猪肉切片。+ u0 m  I' }" K/ |, `* D
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6.豆豉剁碎。# ?6 F# E& G4 t1 f& U1 T
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7.热锅下油放入豆豉炒香。) f) D& a3 |/ y/ N! \, P
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8.再放入葱姜炒香。
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9.加入肉片炒香。: B, \1 V( I0 E$ G5 S/ J

/ E' n+ s/ u. k, P/ n( G10.加入豆干翻炒30秒。
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* s* i) U6 W' y8 O+ ~" T11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。
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7.辣味韭菜炒豆干

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0 t& k! P- X+ Q: t; ^原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。
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做法:
- \' o  c6 E  }" O0 E1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
0 Y  @% K+ M7 Q( d) \2.韭菜洗净切段。! `6 K9 ]! S  M+ I( A  v( A( l
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3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。9 w+ ~' @0 W* Y! F9 Y2 m" V# s8 K
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4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
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