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[教你学做菜] 豆干家常做法大集锦!一吃就根本停不下来!

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发表于 2016-9-29 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.莴笋香干

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原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
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5 Y# r6 k$ \5 @5 S6 b, C做法:' W! M" K+ A8 B* [
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
' J$ l- a+ `2 I  R( C2.沥干水分切碎。
# E' h  Z0 M2 @0 c, h3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
1 S8 \& j0 E" V4 ?$ ^4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
' S7 M3 L- D, V  A5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。1 u$ _/ n/ U; G* b6 H  _* j
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2.椒麻凉拌豆干
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原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
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0 T. i( f9 k3 M' k* S5 y做法:
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1.豆干和红椒分别洗净切丝。
* u, l1 R6 `7 ~5 `: P: n! t3 {2.蒜切末,小葱切末。- r# R9 N+ w! f( X! }

9 F/ [# F  V; A# e: z3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。6 A  t/ b& e1 {$ K
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4.捞出沥水摆盘。! R  M% I# Z3 }1 K7 M; }

! g8 i8 M( Z& r! i5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。) ~& z+ x2 N$ \& J4 N. {
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3.丝瓜蒸豆干

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原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。* u# n% T, e3 O6 u: H- c2 P
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做法:/ S  }5 c% h" Z; _3 K, w5 ]: ~
1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。2 I1 [1 \$ M+ U1 T% c: [$ |
2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。
, `; b9 b1 [% X0 C7 A' U9 ^3.再淋上剁椒及橄榄菜。( d) T/ J; {& `, r, `9 W
4.上锅蒸至熟即可。
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4.肉末豆干炸酱

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原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
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$ D7 U8 ^# q' r- J6 Z做法:
; z4 H; ?5 A. M: W; b1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。
* G: J) V) E9 Z$ Y2.豆腐干切成小丁。9 d2 \! r: N+ \6 I
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。
7 ]/ z1 s; w" W, @4.放入所有的香料,开小火。) G. f1 u! ^/ P, _
5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。: E6 a! R2 z) `3 l
6.放入肉馅翻炒,继续用小火。
7 @+ w& o* ~& S, z* M8 J7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。6 U# C+ z  n% b$ G+ g: y) r
8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。
/ x4 l$ j& `7 D* Q; ^! }9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。
( a, S1 t% `7 I10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。
) ]# k0 D0 S$ `$ z8 Z! q- Z; t11.大约30分钟左右,放入冰糖。3 P' L& `3 v& \9 Z+ b
12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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5.香椿拌豆干

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- v* E. J6 x9 T/ D原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
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7 S$ q- J7 z/ b# l  R( ]/ J做法:
$ \, U! Q8 D6 A5 E8 U1.煮锅中放水,焯烫香椿。
/ g8 y1 j' D4 w$ d0 T1 ~% Y2.另起锅,焯烫豆腐干。
- I! @) F7 P9 e' l5 K: h0 {3.豆腐干切成小粒。
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4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。0 [* M' h: `+ D( h

7 p! b2 b$ v. z) e6 s- R; w5.将焯好的香椿切小段。
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! K  p1 x! s+ A* X1 A6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
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6.豆干回锅肉

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0 J8 g; i" l: @( J2 I/ i. S原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。  w: p5 l& g: W) K( s

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做法:
) V: w: f' Z- t1 _1.豆干切片。) A# E$ S, A# ~
2.锅中加适量清水,放入猪肉。- K' m6 e3 ~) f
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3.加葱段和姜片大火烧开。- ^0 {: K* r2 T8 V

2 l- A+ ~7 ?+ U8 @7 [; [0 v4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。. ?  h# A/ U& T$ h3 N% I4 m; X& s
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5.将煮好的猪肉切片。! e& l4 H' E: K; Z( f
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6.豆豉剁碎。
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7.热锅下油放入豆豉炒香。
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8.再放入葱姜炒香。' v& U% @4 s/ |  S; t( R
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9.加入肉片炒香。/ t1 r4 j4 j3 H% d

+ [- A+ O) M) ?* x/ V) K  S2 H! n" T10.加入豆干翻炒30秒。8 b$ ~: h/ W; J2 S5 e3 ~0 ]
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11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。
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7.辣味韭菜炒豆干

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6 I4 b" _- Z6 ]: ^9 B, ^原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。' t! i, a6 `  g. x
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做法:6 u# o/ M- z( Y" C3 W
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。8 @7 l" {  y8 r8 P* F
2.韭菜洗净切段。; z$ T6 h. x% Q3 q2 p6 y5 V3 [, ^

8 t; p& _- [1 F( Z% C# L& X3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。( {/ ~7 x3 M4 Q4 q4 O5 O" f  t) A( \
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4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。+ R8 \2 ^0 ~. C


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