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[教你学做菜] 豆干家常做法大集锦!一吃就根本停不下来!

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发表于 2016-9-29 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.莴笋香干
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原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。: D4 ^7 y. D9 C4 h# G. U
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做法:4 B& U# T1 _) V+ Q% s9 r* g
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
% M  M$ @) g* _( z. {2.沥干水分切碎。
& `" s. Q4 F' K& q- h: {3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
  ^; e3 Q6 \$ \$ _4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。. @; |" e" x  q2 J& R% f2 S! B
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。+ ?' j8 ], K9 x# h/ C( ]% `* r
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2.椒麻凉拌豆干

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4 u) k2 v& x- H2 F, S2 F1 B" I原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
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" t+ W+ L! |! v! N, q做法:
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1.豆干和红椒分别洗净切丝。
% ~; {: e( F6 N: Z( k2.蒜切末,小葱切末。
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5 T5 o8 Q! w  C; M6 d) ?! F$ r# r3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。0 }8 S: K# P3 M( p0 G

7 r! S+ y: r% T- Q' b/ I" d' {$ @4.捞出沥水摆盘。: U; @2 t4 `6 q' O4 R

' s' g! T1 K1 Y6 V, E) K, C5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。
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3.丝瓜蒸豆干
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原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
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做法:
& M( k& ^9 F0 G2 D3 I8 K1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。
% L2 C& x, b# m7 g2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。) \( \& h; V! h. O
3.再淋上剁椒及橄榄菜。
# a+ H# \2 r; d4.上锅蒸至熟即可。
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4.肉末豆干炸酱

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* f5 o- H& |9 o) O原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。# x+ K1 R$ o; p! n% ]( T

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做法:! B; |! ~6 ~/ Q  [* e. p7 o- {
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。/ t4 i- h1 ]  f5 t  u1 b
2.豆腐干切成小丁。! M7 K0 s* {+ F+ g) @8 b& m6 f
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。2 `* N0 B) J0 f+ R
4.放入所有的香料,开小火。
. U9 f8 k) {& v& ~5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。
. E9 U8 S! q% W, ?6.放入肉馅翻炒,继续用小火。: m! w; H4 l3 x, C( j& z( r# y& y; |0 W
7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。
( j) H; `3 I8 c) x& E4 z' h: Q0 J8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。
) |/ H/ x/ G0 g% ]# K9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。+ o9 L5 `4 M/ b# ~; L) N
10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。
2 N* c* ?! s3 y; s  h( K7 U/ G4 ~, n11.大约30分钟左右,放入冰糖。
( X3 f2 \4 R7 r" ]( X/ P" L% ^$ e: y12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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5.香椿拌豆干
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原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
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做法:! q, H1 ~/ O# v! O  [1 J, t0 K
1.煮锅中放水,焯烫香椿。
2 l! j2 i0 i9 \. ~  W' f" t) b- p& w2.另起锅,焯烫豆腐干。& U% b* `! ]1 L5 w* x* B
3.豆腐干切成小粒。
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4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。
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5.将焯好的香椿切小段。" ~/ V  a  Q$ t" @6 G( m
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6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。! ?% H5 g/ `" K4 j6 L$ v  r( s+ B
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6.豆干回锅肉

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原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
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做法:5 D% H4 s: G$ T1 `
1.豆干切片。' G2 I2 b$ N  u  s: j
2.锅中加适量清水,放入猪肉。
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1 ^0 I: p( v, X/ i' S3.加葱段和姜片大火烧开。
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* X( u# Y6 k& A* J5 s3 \4 [4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
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5.将煮好的猪肉切片。2 i0 E! v9 S" ], u" Z7 K# d$ `- I% W

3 C/ ^* I! ?* W0 A9 f% T% Y6.豆豉剁碎。* g& }3 o% m, _* ?0 ?; U( K% C2 J) X
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7.热锅下油放入豆豉炒香。+ M5 ^: H; l! b8 y

0 z. Z  J: x/ e7 ]8 j8.再放入葱姜炒香。& r' u# ]3 I; h
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9.加入肉片炒香。+ j, o1 `* l9 n) T( Y* L6 b' b

0 d0 R( }6 Z% r% k& _& m10.加入豆干翻炒30秒。$ @# ]% G' U1 D

9 J/ t7 |, {( D: M11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。
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7.辣味韭菜炒豆干

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原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。
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: Q3 ]: a, a. I* B$ Q做法:
+ y' J# B( W8 O* H) y3 ?1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。& K) i. f3 ]! Z- D
2.韭菜洗净切段。
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/ P* N; t+ b: J+ a8 T0 Y3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。
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4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。$ ^) A8 y9 U* h, B* N


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