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[教你学做菜] 豆干家常做法大集锦!一吃就根本停不下来!

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发表于 2016-9-29 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.莴笋香干
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# {. j1 _& a5 H; k& z1 U原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。2 e! @$ A; c+ u* Q# h( R

5 v  J% i4 s+ G& C

. X" M* V: w" [# q/ [4 u做法:
4 h$ E* b: T5 V1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。: t; E% j) u+ X8 r
2.沥干水分切碎。
/ N9 q0 U3 ~$ N3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
) b# s, d6 o4 ?+ {5 i' X4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
) @2 d" p' M7 g6 t5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。8 L. ]5 C4 p: W  y( p- Q4 g+ J9 x( Q7 M

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2.椒麻凉拌豆干
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+ u& N6 U) e1 y( Z, l& q2 |+ x原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
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) F6 a# U  x" c7 b3 ~做法:
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1.豆干和红椒分别洗净切丝。
7 A5 {- u# U/ _2.蒜切末,小葱切末。
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3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。
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4.捞出沥水摆盘。# I$ d! e# j  q$ n

8 C' g3 Z: u* R  @# t4 x6 u5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。
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3.丝瓜蒸豆干

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3 H: E7 T, ]) [. [( e' F; V
原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
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, N  o9 H- v9 g; ?& s) G做法:
: _0 c; b! K' @$ D5 @1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。3 z+ u0 V$ H* E/ U# z
2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。
" |8 n7 A# a' x& P& L3.再淋上剁椒及橄榄菜。
: m4 N, M; h/ [7 W0 F  ]0 f; @9 t4.上锅蒸至熟即可。" m" E7 [6 N; A. d$ p
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4.肉末豆干炸酱
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原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。4 O; X( }9 v) j) e) \
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做法:
9 B8 W: Z1 U* |. ]) B+ d$ {, Q& t1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。
( _9 R2 B# g3 ?: Z% G2.豆腐干切成小丁。( j& E0 f( ?/ L2 a; o
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。3 U) W- v" D, t
4.放入所有的香料,开小火。" [  R, g+ j) Y) T( X4 @
5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。
1 \' t) C. q6 {6.放入肉馅翻炒,继续用小火。
) e/ a. a) Q' _+ \- J; S7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。
8 u+ b( V! _' P, L8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。
' [" L; f( a7 Z  X+ q: T+ `0 j9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。
- F% s6 c9 f. q. h  p7 j+ O% h: C10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。
- r0 x; s8 E: w  T' q11.大约30分钟左右,放入冰糖。
- p3 E5 m! e+ E* r1 W- J4 n' j12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。  z% s% }: U  L4 p

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5.香椿拌豆干
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# L3 m  P& R5 Y$ U5 C
原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
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做法:1 I4 Q. t1 g, f+ b. i2 {+ m0 F
1.煮锅中放水,焯烫香椿。
& U" }4 E1 b0 D2.另起锅,焯烫豆腐干。; ~) H/ |7 L- z. V' e$ ]. Z
3.豆腐干切成小粒。3 a7 c0 p& [& _, m% \1 f& H% d. j
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4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。
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5.将焯好的香椿切小段。# ~& i& H% B4 n1 v2 W* ^3 q

6 E) l* U# n0 N" ^* c/ D* e6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。8 V& _' L5 |' x1 U" c

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6.豆干回锅肉

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原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
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" O' z, X6 {6 n8 Z

9 F9 Z. E" u- X  U做法:
9 j- `2 \- W, o8 [) k3 ]5 i& a1.豆干切片。
7 h* M4 t8 G& M: v9 o! _( n$ W2.锅中加适量清水,放入猪肉。
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# \' `% {0 K8 W% w4 A' ^5 i9 s2 A3.加葱段和姜片大火烧开。
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4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
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( [: S6 B/ [7 b5.将煮好的猪肉切片。) ~9 u) C: \: `8 R7 T4 u

- w- t: R7 ], S7 f8 T6.豆豉剁碎。
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7.热锅下油放入豆豉炒香。3 R. ^3 }0 j* y0 p3 u8 t. b0 _

/ A% X4 A+ f0 v8.再放入葱姜炒香。
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8 h  E2 ]1 ^. u2 R# r' y9.加入肉片炒香。" J7 v5 ^. d) k- O* x+ i
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10.加入豆干翻炒30秒。
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7 R8 }: B8 b+ y, C8 Q% n7 n: [/ a11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。: F' u5 N" K+ Z3 q" w0 P9 D
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7.辣味韭菜炒豆干
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8 H  F; e0 ?/ N% R& a: {
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原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。* h* y3 _9 N1 v5 i
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做法:
8 D. h* a* p; R# ?) H9 M' F7 I5 |* Z6 s1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
3 |7 Q+ T7 N6 t  M# t$ n2.韭菜洗净切段。
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3 p" ^) o. E* ~; @3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。( s3 [+ C% G& x3 n4 S0 k% A

; c( V( V! [, N4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
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