点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 豆干家常做法大集锦!一吃就根本停不下来!

[复制链接]
发表于 2016-9-29 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
. l) `8 a8 n" Q
1.莴笋香干

, r( Z& ^( s, r/ \  W3 r$ ?5 g- G4 Y  v! W) b

( }* p$ r2 i. l" Q' {: ~0 K% o! |/ ~" Z0 \) K( e

& U+ D4 k, X( E. O/ c. \
0.jpg
8 I0 a$ [, b8 P* e5 ]
8 d  ^! L- I1 D# ]
! c  ]0 n' l6 @$ w0 N; n1 l; N& s
原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
2 U3 i& `7 @* s0 |! H3 }. B
0 V) j4 z! V0 M7 |) N$ A

) m; h# V% V& i做法:
2 Q; h( J) v" ?7 j& N1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。7 U1 B- j) @1 G: ^1 F* E! o. o
2.沥干水分切碎。, z' o; G& @" Q! x) ~
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。5 ~5 H7 Q( ?9 q+ _4 Q! ?7 w( P
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。! W9 @- r! M6 Y! F( P1 W
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
0 X9 X% Q0 b7 [. L* c+ d4 M& H" k0 q" W
6 R7 C  E) ]! V, v
2.椒麻凉拌豆干

4 q; p/ ~9 `" B& t* [( D/ K% P5 x# A0 b8 ~

1 p6 D- F. [8 ?; q  X

4 x! X  `& s# L5 R7 ?

# S+ m) M/ }- ?6 i3 z. X; p

  s+ k  H( J  h8 v1 w1 L, a& I0 o3 D: X

( k( r/ S6 V+ h% V0 Y7 e: y; A  T7 s原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
6 `8 J# T( [& N6 J" M6 w& u' ^9 _4 s+ J
/ T9 a6 a6 A7 U8 c( c
做法:# l7 i- }- p, T, i% f# D  k, d5 N
2 G9 {' }$ u7 F( q2 v: Z0 M
1.豆干和红椒分别洗净切丝。
$ g7 [3 ]! x$ L* h8 ~2.蒜切末,小葱切末。1 R( \. y: x, ]6 [" E
* z3 M* w" s% T8 {5 w
3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。% o( H, E7 A' d; T
# G! l3 g3 Q( k4 k* Q" ?, |
4.捞出沥水摆盘。( n3 O4 Y, D* H7 ~5 Q% e! Z% x

6 i8 K4 K0 ]5 y1 Z: G+ K, }5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。
  W, |0 c: Q' X# O$ I4 l8 X0 b
. G5 T; @4 I* Y4 b
1 R$ I! m1 t% z* e, K: x* Z0 d. h$ O

* a7 V  {  h$ ?4 h
3.丝瓜蒸豆干
, ~7 c; J3 s# y* V
5 v0 [7 c- p% X4 `
3 o9 v  p2 F/ Y/ t

, y0 N* H+ r% T) R3 d

  ~  s% c' Y; `

6 {: s& t- `, Q9 `; {0 B

# u# M, z( P  z, u原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
7 D$ b- _" ~  ^5 e$ I! G$ l: A& U& a: g  i0 T; l+ V
- o# E1 ~( ?9 L1 p4 r% b( \3 ?
做法:, n& x5 w  ?8 l
1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。& g7 ]; R3 D5 R; u
2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。
6 Z- N, L( j# F( l# ~% C0 h3 t3.再淋上剁椒及橄榄菜。7 K8 d2 N3 ?# c
4.上锅蒸至熟即可。( j5 Q. B& L: r6 s5 ~9 o" y% D3 y
! k3 A5 L( e# A& n

9 K' S' z! w6 w. b- K$ R
4.肉末豆干炸酱

/ r$ w' c6 L0 s# {; K
( y0 J! L( Z! C# L* {. }  m$ B0 k

: t3 X. @" p0 q+ x+ C% [7 f9 s5 R
/ M: V6 p; \9 B  a0 g
0 ]' g: ?# f+ g. ]( W/ |! f' w

0 {% p" L) }6 R) F. k

6 S) [3 L, y8 `! b' t: [原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
: L. I( c4 R  ]& B8 c3 r! k  `! ^5 ~2 O) X+ ]
! _- \* g# V7 `. z
做法:4 ?& `  T& R) L
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。
; h1 s8 l; M0 M' E) X5 M2.豆腐干切成小丁。
2 q/ k' ^5 v) k& S, [3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。
: }* H6 p2 T+ s5 t, x( `4.放入所有的香料,开小火。
% Y4 f: U! e; e9 J) B% N# y) E- I5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。
4 W' r% G# }- c7 ]# w7 Q( d1 j6.放入肉馅翻炒,继续用小火。
5 M6 b  d! I$ e7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。) r7 z& a* S$ Y3 V! O: o
8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。, W4 o' s3 G2 a% G: E
9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。
( L. W- f5 U8 Y- ^( j10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。
3 h+ Z. y; {- Y11.大约30分钟左右,放入冰糖。5 P6 p5 ~; k& y4 S8 g
12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
( R1 r  d9 R: @; d- H
7 b+ A5 L* g/ j7 h' I  n
. _, z& ]) I4 O: E$ X' E$ h1 e1 h3 Y
% n2 n  a, _4 |- Z, N/ i
5.香椿拌豆干
9 q. O6 n6 G; g% w. o  h- B7 {
7 E2 Z; }& m7 K4 c( z
, V8 y9 E4 ?0 `( ]/ n2 v9 L$ l

, k) [7 R5 k3 B' U1 h& M
# N$ k% |/ M0 U
8 l2 _& p! T  A" e: w
( j! }. H  |  X& r& W2 p# ]( `
原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。6 w( N- V0 m) o/ r* b
5 B* n7 K4 ?. {) C

9 `$ @# i) k( Z. }" q' H$ j做法:2 Z5 L) X6 D+ ?
1.煮锅中放水,焯烫香椿。
8 L% z4 G) [! U: E+ {7 S: D  r) \2.另起锅,焯烫豆腐干。
! [5 r2 T' G# p- G1 W3.豆腐干切成小粒。% q7 D# m3 G' S- W/ G) D; [( R6 V
5 \/ c% r- [) L5 J. k2 m2 X. d
4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。" u% S- V7 k  Y, U' Z1 v% @
; F  b# e% y& \8 ~6 `# _( r" D
5.将焯好的香椿切小段。
# s+ ^" \' l6 X: L3 p1 m9 _
# N) o# ]2 l1 A
6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
. }! \/ E, d6 P" s; @$ g

# ^" }# K$ o4 u. V4 @9 U6 Z, K: H, Y# N4 F9 t

+ F) z$ x, @* G3 g  C' o
6.豆干回锅肉
3 m$ `7 U' I+ l6 I9 J

( Q4 w& I. X% |: Z, ~

5 V# [3 Z: X6 h" c

- {/ t) C3 o8 i

4 L) p9 z3 a2 x

9 D  ~" T- r) y1 v; h5 H

& a: P& d( e% U1 f* q0 O; O" `9 k9 N原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
* h9 ~/ T. ?) h% o9 x2 r, B5 p
: ?; f( b/ C7 ^9 j6 ^/ q+ Q
) Q4 H4 x9 r& t6 O$ h: k
做法:
4 n. Z/ P2 c0 b; ^1.豆干切片。' J) l4 c" I3 \; }- v& D9 o
2.锅中加适量清水,放入猪肉。
% K8 a) B4 J# z9 l' Z
% `/ v; m9 l' Z2 j
3.加葱段和姜片大火烧开。
. |1 I5 a/ q, I6 y4 N2 O, d

& m9 K1 ^% O% s4 d4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
: D6 L4 F* d, L/ E3 m

; [* H; \+ \- O, T# c) D" P/ Q5.将煮好的猪肉切片。
' b& ?& }' H# `# P3 F/ J4 @' X

. R1 D/ n( q% A% @6.豆豉剁碎。
' C. _- O, S2 f+ b& O$ t6 ]/ w# N+ T* a1 O
; G) M+ `- `/ S4 p
7.热锅下油放入豆豉炒香。
; j! s8 k3 E& M' A5 u% H
8 ?: n5 M6 w4 W" M/ g( W
8.再放入葱姜炒香。
2 n6 e4 O7 R8 ~) f% w( i9 F3 G
" I, j& {* {3 Y7 z/ O7 W2 z
9.加入肉片炒香。
- F8 p6 D# k1 }& w
+ K/ n5 l3 @$ D
10.加入豆干翻炒30秒。6 ~! \* |  I2 \  k" w2 t

5 C+ p" l7 }( o! U11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。% j6 k5 f* d5 R  V: _3 L

/ O, \+ [- z* ^* r' w9 ]) V( K" J% x
7.辣味韭菜炒豆干

& i  N2 {8 n1 h/ W- G" w2 l
% i  U+ [8 u! |  V/ Q( ~

/ |8 J# e& @* Z

4 T5 V# I6 t& g% q
2 g1 B" _- H( U( Z3 ?' F
5 A" t2 ~! h  k5 H% T: d9 s

; ^8 N, @* n; r& Y" P6 i原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。
/ l$ D8 D/ E% F) K6 e
  Z+ n/ `* D9 e+ H* m1 e$ H
, n3 k5 m9 y3 }9 J2 c

( _4 `7 L" V1 D1 L  y$ T7 b6 h6 u6 B做法:/ W& V, I- |8 Y; N8 F
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。8 t' s! n" w) t% R' ]) c3 [
2.韭菜洗净切段。6 ]6 d3 I2 [7 m/ @

$ f' C2 h5 @0 y: x/ X2 d1 y+ k3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。
5 f: k: q- x5 t# f9 _. @5 N

. V7 s, }. P) s2 {, i- |4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。  X+ o5 D' k3 R! Z5 O7 j


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-32040-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表