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[教你学做菜] 豆干家常做法大集锦!一吃就根本停不下来!

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发表于 2016-9-29 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.莴笋香干

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# C  w( S) ~3 h4 F3 k7 b原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。& ?, |8 O  T  `* H

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做法:2 s$ [. ]) b4 N, y
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。( V. ~9 \% r4 `. {
2.沥干水分切碎。
8 Y" D8 M* A3 j. n+ U3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。6 i8 C6 s5 o" i" a) H1 z; |
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
. v+ W0 s3 H8 i- V/ D) U5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。8 G. }+ t7 t) U, m7 w

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2.椒麻凉拌豆干
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原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。5 i# W) m9 C: z  \
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- S& B2 G# Q  O做法:2 ?, ]5 P5 m! N4 |' n
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1.豆干和红椒分别洗净切丝。: H2 S& V7 h# g- A
2.蒜切末,小葱切末。9 J4 Y& e# j( T6 b: N
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3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。
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4.捞出沥水摆盘。$ v6 l+ Q* a4 {( _  j8 d; k9 `

$ C1 c* R$ R! W" x8 q, ?5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。) I# d  [/ @) s6 \  m+ z
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3.丝瓜蒸豆干

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原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
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- u( G5 w7 B: u1 c9 A% i, B做法:) N% I1 G, B+ h, Q5 W; j
1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。
8 g$ ^1 J9 f. |( L2 [7 m; \2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。
" \0 u4 [  w! {# l  d# X3.再淋上剁椒及橄榄菜。
' D& \" g3 W+ M5 o, |4.上锅蒸至熟即可。% z' p- t$ B: X9 J: b* f/ O

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4.肉末豆干炸酱
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9 C: A7 a6 a* {% @, X原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
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做法:6 b# ^1 H8 n0 y7 B+ `8 S3 c1 [, |
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。
1 s2 f& U' O) ^% s2.豆腐干切成小丁。5 d3 i6 Y; S$ R+ c9 P9 a2 k+ o
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。4 [1 g4 `$ V1 i8 |' e2 \
4.放入所有的香料,开小火。. Y1 ]1 B6 C& w' A) y) o9 O. {
5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。
) D9 u- t/ f, M4 H6.放入肉馅翻炒,继续用小火。
  R0 A8 @" a6 k6 k. G7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。
0 @) x9 b( R7 K6 K8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。
0 Y9 [* l0 A7 l3 T8 F. f9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。
/ q' c# y& R2 X3 ]" r  U10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。
5 F" f8 D' O) t5 W: E11.大约30分钟左右,放入冰糖。
* @5 u: x& M& t7 p6 _- n. P12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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5.香椿拌豆干
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原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
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) X, e  d; D) {& p% n做法:
: Z6 a: p+ }, ]3 u, J1.煮锅中放水,焯烫香椿。
5 ^9 f( u9 g' `1 Y2.另起锅,焯烫豆腐干。
' o& @0 `" W8 h; _6 l* n3.豆腐干切成小粒。
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0 {' t3 U# `# q+ e% q6 Q4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。
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! t. t6 P7 o( j" p& E, r$ M& k5.将焯好的香椿切小段。
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  s& r; {6 g9 |  U6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。/ {9 U" E8 z" y% W$ d
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6.豆干回锅肉
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1 k0 [* Z. O. }

# G* [% Z. A" x8 O' H, Q; Q# R原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
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; U% g$ h( I4 }
做法:
. ^! L# c0 u7 ]% j1.豆干切片。5 j( k) l1 e% C) l$ D' D
2.锅中加适量清水,放入猪肉。# T) B# m! n& F3 A6 I0 B: Q/ s

" Z9 x% ?3 E. w# D3.加葱段和姜片大火烧开。
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$ \4 \7 H! N8 h" ?" M& ^. O# ?4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
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6 p4 d; }0 F0 r2 p6 C5.将煮好的猪肉切片。2 R  x& a( T, J- I/ H  O6 o
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6.豆豉剁碎。& e" X! x- v3 Q8 \: O& ^
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7.热锅下油放入豆豉炒香。
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7 c2 [+ }$ P" i7 q8.再放入葱姜炒香。
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9.加入肉片炒香。
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2 z  W% B# B: Z  I6 B, ]9 p) W10.加入豆干翻炒30秒。" f: X' L& K7 [. K3 m

8 T9 g0 L- W+ K" p11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。
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7.辣味韭菜炒豆干

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0 _1 T4 ?9 j: i) k+ S; G

% C* ^* }; X- C" c原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。: m1 A8 m' A/ [2 [( E! Y+ ^+ v
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做法:; v- o  o, Z# o* ], c+ m
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
* H; U% C/ V; O  R( M. |$ K4 W2.韭菜洗净切段。( @" J( N, s8 t( l

; ?) v6 Z! e$ A$ `7 H3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。4 B. U  J' C9 v2 ?6 `

% I# [9 \+ l0 A8 R3 a& i1 Y7 U# o4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。; o9 {( [7 w1 M& F+ k


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