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[教你学做菜] 豆干家常做法大集锦!一吃就根本停不下来!

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发表于 2016-9-29 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.莴笋香干

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原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。6 e0 M& m. e+ w

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做法:. ?8 v6 S7 ?$ n( h$ U) H5 s/ K
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
( a- f% g% v1 U- }1 i2.沥干水分切碎。
; P' T% n$ i$ U! T8 j: z' q3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。) x; I+ W9 I. g0 o$ p
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
6 l& y* P/ W5 _5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
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2.椒麻凉拌豆干

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原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。9 R) y- G' m& e1 K: ]  W8 T7 e' }( V
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' l, c; P- V4 Y7 s' N; z' ?# z5 X做法:, @* b) o& h0 T1 m
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1.豆干和红椒分别洗净切丝。
) M! e, m8 c8 v! j7 s$ v2.蒜切末,小葱切末。
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3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。
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$ {. N/ u( G$ V' {/ {# K4.捞出沥水摆盘。+ n5 F; r8 {9 s! q2 g! T+ _

$ l! O3 }3 P2 E$ E$ X& w" E5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。
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3.丝瓜蒸豆干

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原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。$ C+ b- g; I3 d* K

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做法:
4 j* S9 l+ s/ Q9 `, k. ~1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。
' T, {2 R* B6 ~9 ]2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。
2 E* v8 e( y% z! D; ], S+ @: }3.再淋上剁椒及橄榄菜。& A4 v/ W: L" c* t5 I: Z8 R
4.上锅蒸至熟即可。" T6 c1 ]/ A3 S8 t
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4.肉末豆干炸酱
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原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
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* ?3 }) _* `0 j; L做法:
& _: g$ c2 l9 l. |1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。
4 q7 T; H, ^- z2 a" E. X( P2.豆腐干切成小丁。3 l9 b* _  N! R7 s; J
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。' T! F: R2 E7 A4 N7 W$ M  U  R9 U
4.放入所有的香料,开小火。2 `, i1 @; L; a4 [4 l! Z% T
5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。0 K- a% V! l9 Y& }
6.放入肉馅翻炒,继续用小火。* N2 u7 R" {5 t& }! U
7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。
: b& X8 H( a/ g' V8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。& J% k* q6 r$ Y5 T( R6 r; F9 z, u5 c
9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。
: @$ `5 `* ]3 X( t10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。
8 d& ?# \$ f; J: {11.大约30分钟左右,放入冰糖。
) i- B9 v9 {# L; Q# H% K7 O12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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5.香椿拌豆干

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- h9 u4 x2 G" \; t7 j% M# r原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
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做法:( R2 z8 c9 w. j# v- h, h
1.煮锅中放水,焯烫香椿。" W# F  a7 v4 h/ ^8 K% P1 E+ [! m
2.另起锅,焯烫豆腐干。1 z7 v5 a) _3 r0 W
3.豆腐干切成小粒。1 X3 a# V; X8 Q5 L
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4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。
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5.将焯好的香椿切小段。% N4 `8 s, n4 {/ O1 ~$ U
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6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
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6.豆干回锅肉
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4 i1 U% }, Y2 P4 B2 F原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。! X# _, t/ O2 f( f* f% w
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做法:
* O* j- P% l5 ?/ \3 k# C: q6 U1.豆干切片。
: T6 S4 j  V$ @1 }. e5 `6 u! s2.锅中加适量清水,放入猪肉。
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3.加葱段和姜片大火烧开。( [& o6 Y4 |" V# \, W

' u+ R" ]5 Y' r( e( n$ o: P. P4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。8 ]. a- K* r- H9 ?6 }7 u

# y7 b& m- T0 [5.将煮好的猪肉切片。
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) ^* M. s6 u# g6.豆豉剁碎。
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. I) l2 K* V( ?9 ]7.热锅下油放入豆豉炒香。3 V2 P0 `0 p, }1 m# h

" I. k$ N3 [8 c/ l6 l' L8.再放入葱姜炒香。
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9.加入肉片炒香。! d9 h+ e5 }9 c
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10.加入豆干翻炒30秒。6 ?% i7 c% p8 ?" P. ]8 R$ p' Y

1 J6 X; n2 b, P11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。
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7.辣味韭菜炒豆干

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' {3 J, P4 P! c, q8 x原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。
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, {7 |2 \) j1 b做法:
' x! M0 y* F6 y! ?3 e: ?0 v1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
. x, k: v* I" B0 m2.韭菜洗净切段。
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3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。
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! o9 b* h# g0 `+ q" h7 x4 D4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。( p7 r9 s# r( |/ R2 X, W% n+ m+ V


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