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[教你学做菜] 豆干家常做法大集锦!一吃就根本停不下来!

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发表于 2016-9-29 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.莴笋香干

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1 T5 o& ]/ f1 l* j6 s3 J' q; [5 c* ^原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。, T# c  |4 W" u: s1 @$ `1 a. @

/ K# w& v; ]- L; w

- H- y, n8 p( K% ]做法:" f( Z4 R% W+ R  y  C5 w: Q! U8 ^: `- E
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
! \; W; s' i5 B% L7 _2 }2.沥干水分切碎。$ ~# q; q  S1 d, J! I
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
) [3 k+ `! }7 G, l" b4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5 a$ }4 _+ l, t* q8 Z" ?+ {( Y5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
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2.椒麻凉拌豆干

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# O" y6 i1 a5 K' j1 F0 v, [

! P8 x4 k( W. D, @# j6 v

/ |! K3 d( C; p: t8 A' h: r原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。$ K0 S5 D5 x$ l: z+ S
+ A! D& q+ ^( m7 |% @3 t

& f6 I5 J) M/ f做法:
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1.豆干和红椒分别洗净切丝。
3 T, i5 n, v( N8 `# L. A2.蒜切末,小葱切末。* \( T3 S3 ^! P/ k7 J# ~& Z' k$ q$ U

2 m; {; m/ ?) x! z; x9 G0 A3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。
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9 N5 r6 Z! u" w+ z0 S. O1 ^8 I+ Z4.捞出沥水摆盘。  `6 w; j  @9 [/ X! D( q$ a
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5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。2 `0 S% i4 l0 w# z+ C5 {* X

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3.丝瓜蒸豆干
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原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。/ t4 B) N! P; B0 P. }4 S6 l  S

6 H& y9 f. N* u( f

$ U, {6 D8 A# u5 H; x做法:
3 W1 ^0 t4 ?/ H1 F1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。
# G: _: E* C+ f: `! e5 G2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。
! V5 @5 B6 `# }+ v# x3.再淋上剁椒及橄榄菜。) i: P/ |2 }& [) D+ c
4.上锅蒸至熟即可。
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4.肉末豆干炸酱
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! H, x2 v+ c$ N$ t4 b. V

+ L, ]7 l4 k. M6 L原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
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做法:5 O  F, G/ K$ x. a1 Y
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。9 m. X' P: V$ _( l7 ^; ?* V. \0 g
2.豆腐干切成小丁。* s/ k# l2 z1 G
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。
4 v* l! ?/ f1 z1 R5 ]8 V4.放入所有的香料,开小火。+ c$ t; d6 v. _1 z8 X, q5 V
5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。
' q- d6 E* o- i9 C* {1 U, b6.放入肉馅翻炒,继续用小火。& P# j1 h8 B2 c
7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。5 i  P2 C6 V3 |+ I0 D
8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。( K  h' ]+ T9 |
9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。/ s4 z2 l+ a" p4 w5 P
10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。
# e$ ~# z2 w# o4 p3 [11.大约30分钟左右,放入冰糖。
: |" S* M2 Q# C" x* o12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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5.香椿拌豆干

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原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。, q3 H; q/ \8 u; Y' \) Q  o$ f
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2 i: e- X0 x8 a. l% G  i做法:  S# \8 M5 g" [9 b( [
1.煮锅中放水,焯烫香椿。
- O; g: P8 y. g2.另起锅,焯烫豆腐干。
9 f% o% l. ^  O8 m3.豆腐干切成小粒。7 b9 ^9 z. d, W/ w/ R+ j( I

3 ^; L$ K: o9 ?) G0 _7 c4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。
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; j' P: ~7 u% N; l* _5.将焯好的香椿切小段。
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6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。. R5 r$ ~( W9 D8 J
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6.豆干回锅肉

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原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。/ V8 K6 _% H7 D  U6 F6 Y8 B
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4 X* z3 Y- b$ B0 e做法:0 N3 F2 U( C& {! _- z
1.豆干切片。5 x& N1 [6 K* Z! C2 R# Q
2.锅中加适量清水,放入猪肉。
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3.加葱段和姜片大火烧开。# Y% C) c, ?: B  P$ R- B+ X7 d$ f
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4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。0 ~) `1 v( M' U( ]1 a' M

# s/ \/ z. P  b, j5 u( l, U1 y5.将煮好的猪肉切片。% Y/ A! X) z$ K$ X* l2 i; Z
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6.豆豉剁碎。
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, O& e3 W& I& \; x7.热锅下油放入豆豉炒香。/ @8 o9 V: G4 ^. X8 b% L3 A
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8.再放入葱姜炒香。9 u# a5 M! {5 T( [# }
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9.加入肉片炒香。
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( @6 U( s" `" E10.加入豆干翻炒30秒。
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11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。& _! s, O: D% t/ s$ Q
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7.辣味韭菜炒豆干

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3 w1 ^& }3 s2 @9 }原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。7 _) p( E8 P% `& V" z, o

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+ V' I8 l# e" i0 I# W9 b. H做法:
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2.韭菜洗净切段。
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" m* e  u" Y4 k  q; l4 H( e3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。0 N( i- u9 ]% B8 X  r
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4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。* ^; {" O0 {- j6 t


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