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[教你学做菜] 红烧猪蹄的家常做法

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发表于 2016-9-29 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。% y5 R9 J5 X$ w4 v( O' {/ a/ V
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- ?$ \. Q+ l# L* N 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。% y" U- i. L. d
  主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
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  1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
, |* G+ W1 ^' X1 }  2、姜、葱拍破待用。7 M. w! ?: h# T/ M# n! y
  3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。3 H: a; B: ]+ L9 N  h7 [
  4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
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