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[教你学做菜] 红烧猪蹄的家常做法

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发表于 2016-9-29 04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。4 f, N# X! P' K9 ]9 W, P. w
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 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
/ b' e/ B+ \1 r0 E. Y  主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
9 l9 }6 x1 A& M2 z# F! z  红烧猪蹄的做法$ \& `1 C. A& g; A0 E. O
  1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
" Q5 c. r" }0 s2 I4 p! g; |# C  2、姜、葱拍破待用。
5 f( |# B: a$ e! R$ V( t  3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。/ S4 b7 o9 h2 m% L
  4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
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