点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 明日晚餐推荐:秋分养生晚餐 除燥滋补就要这样吃

[复制链接]
发表于 2016-9-30 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!9 F/ ~) r8 M$ D% ?% i
一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。, p- F5 E8 e/ r
主菜:糯米肉圆) G% `; y9 q/ ]" h/ l
▼▼▼1 S: q. h' i3 G8 S9 J7 a

7 G7 G0 a6 s! u# r5 ?  {& H9 `; j用料:猪肉糜500克;糯米1碗;香菇10朵;胡萝卜半根;鸡蛋1-2个;蒜;姜适量;料酒1汤匙;生抽1汤匙;胡椒粉适量;盐1匙;糖1匙;淀粉适量;
. \- p2 |0 ?9 N做法:
. h$ J$ c9 y& _: t1、糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒,蒜姜切末备用;
2 I' k8 r8 ~' J3 _* m8 v# D
6 w2 R0 F; g8 g9 L& ~2、肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末。
7 `; e# U* p; U& D! L% h" C$ x% Q5 P" U* r8 \! y# T) F
3、再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀;
4 O# l& ]& ?" s2 i0 Z+ n3 T% Q; ~# S( C0 b" {1 y% H6 v
4、打入鸡蛋拌匀。
* K# r& s" M* ^6 h6 z$ O4 @4 q* o; @/ M- B( u3 H
5、加入糯米饭,将糯米饭和肉馅拌匀备用。3 w# {& P4 n4 R# b  h! [8 g
8 n+ F1 G  D' ^" j+ \1 l- O  J0 K& i
6、手上蘸水,将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热,放入圆子油炸。; j* n0 L  Z, B5 ~

8 w* n7 `' d$ }2 h+ P7、炸至金黄色捞出。4 A' w$ m! Y, B

9 b/ f% h  C$ o8、锅里留底油炒香葱姜,加圆子和适量水、酱油,煮至汤汁收稠即可。% i. U3 h% y1 V- ]
' J( N! k: }+ o" E
9、小贴士:1、圆子的大小以乒乓球大小最合适,或者可以做的更大一些都可以,根据个人喜好。2、煮好的肉圆直接吃或是下火锅都可以。3、糯米煮的稍硬一些,做出来的肉圆口感更好。如果现在有荸荠可卖,放在肉馅里,味道会更好!
# u4 ]9 h# _  h6 b* x10、今天这道糯米肉圆我觉得比单纯的狮子头要好吃些,主料中包含了糯米,糯米又叫江米,是大米的一种,糯米 的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。此外,它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气 短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明,说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦 坚实;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。”& g3 v! {' K" E% D

& }+ U/ e/ H+ s( e/ N/ w4 }% Y* O副菜:蚝油杏鲍菇
) T/ g, F3 R, _2 n' {; |; n* {1 e( A▼▼▼5 c* E' m  \/ q; f+ M
! g7 w9 q8 I2 b2 C: t
用料:杏鲍菇;蒜苔;红彩椒0.5个;蒜瓣(可有可无);蚝油;生抽;盐;花生油;
4 p$ ]4 H' i6 X1 ~( R做法:
" U* P. w9 \: s+ P0 Z  e2 ]* W1、杏鲍菇洗净,切成丝。蒜薹择好后洗净切段。红彩椒半个切丝。
. G5 g0 T' i5 R/ Z6 B* ?# D: W, C& ~& I& J& g+ V! b
2、锅内放少许花生油,油热后放蒜瓣炒香。放蒜薹。放红彩椒丝,翻炒均匀。放切好的杏鲍菇丝,大火翻炒。- t) g- \% p& \' I/ q: {0 }8 i! K
3、待杏鲍菇变软后加一小勺蚝油和少量的盐、生抽调味,翻炒均匀后即可出锅。
3 j9 j0 \0 b+ Q& Z) ^
) c# L: \# y; M4、小贴士:1.炒制过程中,可以将生抽换成老抽,即可调色又可让味道更浓郁。但注意量不要放多了否则菜色发黑影响美观。2.蚝油和生抽里已经有盐了,放盐时注意别放多了。, d( e) I+ v( H5 p
5、虽然杏鲍菇的颜色看起来有点朴素,但味道绝对够华丽。尝一口,杏鲍菇口感滑嫩又有嚼头,配上红彩椒的清香很像肉的味道。只不过铥大人往往不太满足于这种像肉的味道,而是更偏爱肉的味道。) V- F+ `3 G. n1 p1 J5 o

1 m! u$ c. x9 G) d; M* I9 b- c! k: C靓汤:墨鱼炖猪肚7 R3 V  Q/ ]  h$ l* F7 Y$ ?
▼▼▼9 O) }* S' v2 }1 z% l! _$ F* p( G* S3 x
' w' n6 i; J* H9 P3 [. w! p  k, F$ ^
用料:猪肚一个;干墨鱼一个;红豆200克;清水3大碗;姜片四块;! R; e4 i( W9 Z( c: D9 h
做法:( s0 P& b# G% r9 ^+ g
1、大家都认为猪肚好吃却不好清洗,所以买的人比较少,其实并不难,可是只要用了这个“15分钟窍门”,保证洗得 干干净净还无异味,只需六步轻松搞定:1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面);2、装入盆 内,加一大勺盐均匀的抓遍猪肚,腌五分钟;3、加入适量的面粉;4、将面粉抓均匀,并腌至五分钟;5、将猪肚用流水冲洗干净,放入锅内,加入少许清水、姜 片煮五分钟即可;6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。: n7 j) ?  G4 k- _
! h, O6 i3 S% ?: H5 }) G+ ]) `
2、一定要煮哦,这个工序可不能少,不煮的话这个白色的家伙是不会下来的,看,这煮了五分钟后,自动脱离了!这个可是不能吃的哦!1 I# i  N& h- t9 ?% f, F& Z

" f0 o; l' M3 X/ \9 C2 m3、处理墨鱼:1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右;
. O6 a! D) G4 O8 E5 v6 P3 q
# C9 ]7 ?$ x" z# s4、2、取出墨鱼的骨头,看,还挺大的吧,这个就是墨鱼的骨头,不能要。
+ q! {7 @# u: v: \% O& Z9 _5 n
/ u. h- n0 Z, d4 O+ w0 M5、做法:1、将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状,红豆洗净备用;2、将红豆放入沙锅底部,再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水;3、中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可。. O1 R+ f! u$ \

, e( Y8 W. p  q6 X6、经验分享:1、猪肚一定要清洗干净,否则会有异味;2、红豆也可以先泡泡再炖;3、此补品就是用小火煨出 来的,一开始如果用大火会将沙锅烧裂的;4、此补品吃的就是特色就是原汁原味,所以别的调料都不放,所以无须加盐,而且墨鱼本身就有咸味,这样正好,不咸 不淡,汤味非常鲜美!
; P, u# H: h# @* d( H! d. D) o1 U' D
6 O, Q) o5 J: P- V7、不少人过年的时候喜欢吃火锅,外面买的火锅底料味道重,且不健康,不妨自己试试用真材实料来做,这道墨鱼炖猪肚味道相当鲜美,浓郁鲜甜。3 I6 C3 X; v; X3 g6 U
宝宝餐:秋葵炒蛋+ r3 l" [/ h- `6 l
▼▼▼
2 o6 B; D, N$ R8 a: J: ?" M7 @6 r) y) t
用料:秋葵;鸡蛋;盐;
% {; [, J( H9 @  [做法:7 {# {7 F" p6 v1 w
1、秋葵洗净后,切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮!准备一个鸡蛋。
3 a. B% r; ^. T2、热锅、倒油,鸡蛋打散后,下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油,下入秋葵,翻炒2分钟。加入炒好的蛋,以盐调味,翻炒均匀即可出锅。4 w% L; [3 j: g  v! h

$ T9 _2 p1 m0 ]7 b- U/ H* I3、秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。
! L9 V( Z9 W* W1 y4、秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。
" _6 Z/ b7 O8 |! A; g2 d5、挑选方法:1、看长度:长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只 适合留种了。2、捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。秋葵不像黄瓜,越硬越新鲜。相反,越硬的秋葵说明它越老,里面的种子已经发硬滞口,且 肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。3、查表面:饱满鲜艳,脊上有毛的。表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,常见的是绿 秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩 的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
( J8 t# W* v# Q* X8 A4 y2 A  W
6 B% z. B$ d1 a3 j& u, x3 d" k1 C7 o" j
# N7 F) o! \" ]& A# }' q* S
" j7 U  s. d$ O0 b6 o' c' F
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
* R# c( A0 ^: y) @; [4 h2 [
" u; d* C& i" T, j. E* G谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-32068-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表