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[教你学做菜] 晚餐推荐:零难度低成本下饭菜 下班回家就做它

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发表于 2016-9-30 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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$ L% u, n1 C. N, U3 Y主菜:酱烧豆干& H" O! h" _4 g) b* t4 ^
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用料:豆腐干;红椒;大蒜;黄豆酱;1 P+ `" N: G. N( G
做法:
6 j; t+ v6 ~$ L  |9 m0 [1、豆腐干洗净切小方块;
7 ^0 b- i2 `" G$ ^  j2、红椒洗净切小块、大蒜切斜刀;
7 k7 X4 U/ N# q6 n, z8 Z; U3、锅中放适量油,将大蒜白色部分下锅爆香;
! Z( ^9 T* p4 I2 E% b" Q: @4、放豆干拌炒1分钟;
2 F! O5 ^( i- |; j) _6 _2 o3 v5、放黄豆酱适量;8 n/ T+ u# b" L; e! L( @& k
6、大火拌炒2-3分钟入味;
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7、放红椒、大蒜;
5 }: T/ r0 B. J4 o; z: j' Y8、大火稍稍拌炒即可。0 A0 b$ K8 e: x. |- h1 l8 a: |# E% u  L4 ]

5 W0 A( d0 e# {$ {9、提醒:先爆香部分放大蒜白色部分,别放叶子;黄豆酱本身很咸的,我豆干量不多,所以我没放盐,如果你做的量比较多,那再搁点儿盐;基本上不用勾芡,黄豆酱本身就很稠的。2 W  v. t& B3 E, i7 X" y
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副菜:椒盐蘑菇$ S$ o& S) v  |; J( X
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0 y' P# ]& U2 T. c7 B- H6 j用料:平菇200克;植物油400克;花椒粉2克;玉米淀粉25克;低筋面粉25克;盐2克;鸡蛋1个;水50克;
5 @. B7 g6 V, T, n+ D做法:
6 n! ?( [4 u" }1 b6 }, {1、平菇切去根部后洗净,用手将水分攥出,撕成2㎝宽的长条。
1 s* p* t) ^# x+ |1 C1 n) y2 y/ i0 s8 u2、将调料中的全部食材倒入碗中,搅拌均匀,成为一碗香酥糊。5 t2 @/ e' J" k* j' a; A- z. e
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3、接着放入平菇条,用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。8 s' G' i0 d. _1 n7 s

3 U; D) D' \+ t# Y4、锅中倒入植物油,烧至8成热时,将平菇条一根一根放入,不要将一起放入,否则会粘黏成团无法分开,中小火炸至浮起在油面上,呈淡黄色即可。, _8 ^# g! ^9 L) [; m9 s
5、捞出后沥干油分,撒上花椒粉即可食用。
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  s  G  f# x( h5 \8 \' a3 k" ~" r6、小贴士:1、蘑菇洗净后会带有水分,要用手攥干净,否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮,就不好吃了;2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。7 ?7 u3 G' e0 Z
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7、鲜美的蘑菇汤却给我留下难以磨灭的印象,以至于如今我还对蘑菇情有独钟,煎炒烹炸炖样样都是心头好。不过今天做的不是蘑菇汤,是比蘑菇汤更好吃的香酥口儿椒盐蘑菇。8 I5 r0 v/ G# l" f) u3 O  l: |& {
8、说起椒盐蘑菇,似乎很难给它一个准确的定位,与其说它像菜,倒不如说它更像是消磨时光的小食。上学时常常会和小伙伴们在小吃摊,买上几串一饱口福,那会甚至觉得椒盐蘑菇还有点羊肉串的味道,嘿嘿。试过很多方子,但大多都是只用蛋清,或只用蛋黄。但这样制作,剩余的蛋清或蛋黄,有时候会忘记使用造成浪费。所以我试验了用全蛋来调制香酥糊,别说我这懒人法子还挺成功,既避免了浪费,而且也比单独用蛋清或蛋黄做出的口感要好,又香又酥哒,可比小时候那会儿吃到的口味要多上好多好多倍呢。+ i& p  [! l6 T3 N
靓汤:当归鸭肉炖盅
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( \" d$ \7 r. |  D& R9 @5 d用料:鸭肉200克;姜1片;香叶1片;当归2小片(这个要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦);盐;
5 e9 X( L/ b! I做法:( b0 i% o; j! j& I
1、鸭肉入冷水锅中烧开焯烫去血水;清洗干净;放入炖盅中;- b: Y' f5 R5 J$ `6 z. n0 L7 v
2、将所有辅料也一起放入,加适量的水;入炖盅,大约4个小时就好,食用前放点盐就OK啦。5 v7 y% T# X+ R, u8 `

8 Y+ H6 `- D3 l, Y8 L* v3、鸭肉本身滋阴,加上补气的当归,放点姜片去湿。! ]: R) l+ l5 l0 i. o9 N6 @
4、小帖士:当归要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦。
) x% A9 j: B4 E$ A# u3 Q8 }& j6 L) e# B% m; I0 e0 I% [
5、为了让自己看上去更年轻些,除了饮食上清淡外,睡眠时间也很有规律,另外根据节气给自己炖些养生滋补的汤品,尤其秋末时间,给自己弄些补血养生的汤,让自己面对冬天也能保持温暖的手脚是件很重要的事情哦。6 i- M. J9 A* j/ Z: ]6 ]7 S1 W
宝宝餐:平菇鸡蛋汤% k2 X" f3 w- e) a
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" Y5 L# s$ A: m; n8 r# P用料:平菇;鸡蛋;小青菜;盐;料酒;
/ Y# S  c* d* _做法:
" p2 K" W0 v$ [1、准备材料。
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2、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净。! Q' f' H0 Y5 c8 G
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3、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜煸炒几下。: W4 S, V" z  f& }4 `7 t$ e
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4、放入平菇,倒入适量水、加盐烧开。" m7 \2 w) o/ U9 f  u& ^
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5、然后倒入鸡蛋液,再烧开即成。
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6、很容易做的一道家常菜。
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