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[教你学做菜] 晚餐推荐:零难度低成本下饭菜 下班回家就做它

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发表于 2016-9-30 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主菜:酱烧豆干
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用料:豆腐干;红椒;大蒜;黄豆酱;1 c% O; f, u5 Z1 f
做法:+ T( H/ [8 P4 h6 _7 y. H3 a$ M
1、豆腐干洗净切小方块;9 Z1 W& ~0 q' t4 E0 W
2、红椒洗净切小块、大蒜切斜刀;& ?, u- m( Q% x- k/ S1 z2 O+ w4 K
3、锅中放适量油,将大蒜白色部分下锅爆香;1 ~3 I6 z( d8 Y0 ?
4、放豆干拌炒1分钟;
& e0 A, ]% u% N0 G$ n2 g# {, @5、放黄豆酱适量;9 }) c# u  b/ d6 t: r
6、大火拌炒2-3分钟入味;
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7、放红椒、大蒜;) E' H+ z! Q) Y( x. u9 r
8、大火稍稍拌炒即可。* M8 ^, c. O* p: j5 b

3 a0 ?! N5 W2 c2 u4 h9、提醒:先爆香部分放大蒜白色部分,别放叶子;黄豆酱本身很咸的,我豆干量不多,所以我没放盐,如果你做的量比较多,那再搁点儿盐;基本上不用勾芡,黄豆酱本身就很稠的。/ X8 D- u; O) [7 C; ~
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副菜:椒盐蘑菇: d) _- d; x' @0 p
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; r: f* m- d  L" Z用料:平菇200克;植物油400克;花椒粉2克;玉米淀粉25克;低筋面粉25克;盐2克;鸡蛋1个;水50克;
  l/ o+ _: ?' p" V6 u' c: N( ~做法:% v7 O3 H4 {8 U/ x! S) g  b" I3 b' E4 O! X
1、平菇切去根部后洗净,用手将水分攥出,撕成2㎝宽的长条。# i0 l# _3 V$ o) r. z
2、将调料中的全部食材倒入碗中,搅拌均匀,成为一碗香酥糊。# A/ e' ^* Z# R1 W

+ j' c5 x" Y4 x: q0 M3、接着放入平菇条,用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。
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  _! r/ {6 q0 U4、锅中倒入植物油,烧至8成热时,将平菇条一根一根放入,不要将一起放入,否则会粘黏成团无法分开,中小火炸至浮起在油面上,呈淡黄色即可。
8 n+ O% ~$ `  d  K5、捞出后沥干油分,撒上花椒粉即可食用。6 R+ u7 H- \2 i1 k; h( B

0 v5 R7 `! k6 P( @' ~  C/ q$ V6、小贴士:1、蘑菇洗净后会带有水分,要用手攥干净,否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮,就不好吃了;2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。
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7、鲜美的蘑菇汤却给我留下难以磨灭的印象,以至于如今我还对蘑菇情有独钟,煎炒烹炸炖样样都是心头好。不过今天做的不是蘑菇汤,是比蘑菇汤更好吃的香酥口儿椒盐蘑菇。' J& Y. }$ l0 @4 x+ V( v, j
8、说起椒盐蘑菇,似乎很难给它一个准确的定位,与其说它像菜,倒不如说它更像是消磨时光的小食。上学时常常会和小伙伴们在小吃摊,买上几串一饱口福,那会甚至觉得椒盐蘑菇还有点羊肉串的味道,嘿嘿。试过很多方子,但大多都是只用蛋清,或只用蛋黄。但这样制作,剩余的蛋清或蛋黄,有时候会忘记使用造成浪费。所以我试验了用全蛋来调制香酥糊,别说我这懒人法子还挺成功,既避免了浪费,而且也比单独用蛋清或蛋黄做出的口感要好,又香又酥哒,可比小时候那会儿吃到的口味要多上好多好多倍呢。* ?' f2 M: T; _3 Y- p
靓汤:当归鸭肉炖盅( |$ W# w1 g: i* u( e; @* W
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用料:鸭肉200克;姜1片;香叶1片;当归2小片(这个要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦);盐;% S( W1 h8 w0 r$ s' Z
做法:3 o. O. d) l2 R* @+ n# g' H0 }% T
1、鸭肉入冷水锅中烧开焯烫去血水;清洗干净;放入炖盅中;
7 M8 e' g; r$ ?1 |0 h* s$ e2、将所有辅料也一起放入,加适量的水;入炖盅,大约4个小时就好,食用前放点盐就OK啦。
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' D( j5 i$ |' X6 ?7 v3、鸭肉本身滋阴,加上补气的当归,放点姜片去湿。
3 d: ]- G  m! k8 a* F8 C1 V5 Q6 r4、小帖士:当归要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦。
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9 L( ]% i' q( m3 [  N5、为了让自己看上去更年轻些,除了饮食上清淡外,睡眠时间也很有规律,另外根据节气给自己炖些养生滋补的汤品,尤其秋末时间,给自己弄些补血养生的汤,让自己面对冬天也能保持温暖的手脚是件很重要的事情哦。
& `- o! y! A+ a- n0 x' t: ]宝宝餐:平菇鸡蛋汤
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, |1 ~8 x+ o; |9 R5 W用料:平菇;鸡蛋;小青菜;盐;料酒;8 T8 l2 `) Q5 A: T3 h! K) n) a
做法:
  @4 N5 G: w3 {/ l! i1、准备材料。
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2、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净。
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3、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜煸炒几下。( s/ Q& I5 ^/ @& H7 ?6 Z: R5 x+ t
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4、放入平菇,倒入适量水、加盐烧开。
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5、然后倒入鸡蛋液,再烧开即成。& S8 ~) |5 P6 v/ T3 X1 A

3 |- L  Q, {/ f& _! H8 ~7 j6、很容易做的一道家常菜。
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