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[教你学做菜] 晚餐推荐:零难度低成本下饭菜 下班回家就做它

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发表于 2016-9-30 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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# v' q' r( V1 d( ~主菜:酱烧豆干
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用料:豆腐干;红椒;大蒜;黄豆酱;
* p7 P/ V! s4 E/ N# A做法:) n! t( ?$ a8 O9 A' A
1、豆腐干洗净切小方块;/ F0 h! Q4 \: a- E; S$ l7 h3 G
2、红椒洗净切小块、大蒜切斜刀;
$ E" Y6 Q8 W) D3、锅中放适量油,将大蒜白色部分下锅爆香;7 ~6 X; X- y! o* r% S! B2 N! `, e
4、放豆干拌炒1分钟;( ?3 F" L( c6 A4 \2 V
5、放黄豆酱适量;
* B# A7 ~4 X! D" w7 |6、大火拌炒2-3分钟入味;0 t0 W2 _9 V% `! L: O& r
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7、放红椒、大蒜;  Q. k1 W4 U5 ~  M1 O
8、大火稍稍拌炒即可。
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9、提醒:先爆香部分放大蒜白色部分,别放叶子;黄豆酱本身很咸的,我豆干量不多,所以我没放盐,如果你做的量比较多,那再搁点儿盐;基本上不用勾芡,黄豆酱本身就很稠的。) Z( W3 D3 y4 Q
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副菜:椒盐蘑菇& n# J  |- w3 t. T- B
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用料:平菇200克;植物油400克;花椒粉2克;玉米淀粉25克;低筋面粉25克;盐2克;鸡蛋1个;水50克;2 A( n2 ?: E) X0 M" ?8 y/ z1 n
做法:
( [; @& [& P: Y, L/ d7 {1、平菇切去根部后洗净,用手将水分攥出,撕成2㎝宽的长条。
) z. X: `! J. w( c$ l& o0 u2、将调料中的全部食材倒入碗中,搅拌均匀,成为一碗香酥糊。5 Q' ~/ a; [, n

7 g, N, G- w( ]3、接着放入平菇条,用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。
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4、锅中倒入植物油,烧至8成热时,将平菇条一根一根放入,不要将一起放入,否则会粘黏成团无法分开,中小火炸至浮起在油面上,呈淡黄色即可。3 G% F" a9 h  ^# z, f
5、捞出后沥干油分,撒上花椒粉即可食用。
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6、小贴士:1、蘑菇洗净后会带有水分,要用手攥干净,否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮,就不好吃了;2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。: Q  S& A3 h0 L9 G

' `3 I" H. |# a0 ^+ d; y* F  c, }7 q7、鲜美的蘑菇汤却给我留下难以磨灭的印象,以至于如今我还对蘑菇情有独钟,煎炒烹炸炖样样都是心头好。不过今天做的不是蘑菇汤,是比蘑菇汤更好吃的香酥口儿椒盐蘑菇。
' U& Z2 q5 M6 R) n* K8、说起椒盐蘑菇,似乎很难给它一个准确的定位,与其说它像菜,倒不如说它更像是消磨时光的小食。上学时常常会和小伙伴们在小吃摊,买上几串一饱口福,那会甚至觉得椒盐蘑菇还有点羊肉串的味道,嘿嘿。试过很多方子,但大多都是只用蛋清,或只用蛋黄。但这样制作,剩余的蛋清或蛋黄,有时候会忘记使用造成浪费。所以我试验了用全蛋来调制香酥糊,别说我这懒人法子还挺成功,既避免了浪费,而且也比单独用蛋清或蛋黄做出的口感要好,又香又酥哒,可比小时候那会儿吃到的口味要多上好多好多倍呢。! V" c& \8 U) S  d: e) T) y& \
靓汤:当归鸭肉炖盅
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( c9 K, B: I9 C5 W5 ^" M/ f用料:鸭肉200克;姜1片;香叶1片;当归2小片(这个要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦);盐;
' ?# ]6 J! t- K' I: n做法:+ j, \& z4 \3 e# j
1、鸭肉入冷水锅中烧开焯烫去血水;清洗干净;放入炖盅中;
& a! y" X3 O# N* A8 Q/ n2、将所有辅料也一起放入,加适量的水;入炖盅,大约4个小时就好,食用前放点盐就OK啦。& C# F; g4 [; Q0 p' z# v. b; O
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3、鸭肉本身滋阴,加上补气的当归,放点姜片去湿。
1 c3 F& @* N  t7 u- \( L" `4、小帖士:当归要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦。$ d% P% n3 H$ {  W+ ~# L7 I

' V/ B) \  q/ J4 G% V5、为了让自己看上去更年轻些,除了饮食上清淡外,睡眠时间也很有规律,另外根据节气给自己炖些养生滋补的汤品,尤其秋末时间,给自己弄些补血养生的汤,让自己面对冬天也能保持温暖的手脚是件很重要的事情哦。
$ r8 H7 }8 O% e宝宝餐:平菇鸡蛋汤
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用料:平菇;鸡蛋;小青菜;盐;料酒;* O' `5 J+ H3 N* x5 O* S5 V6 \9 x
做法:, m, z6 G$ T" R' ?
1、准备材料。
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2、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净。
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3、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜煸炒几下。$ E+ O; k) ]6 ?) a. B) Z

* p4 b- d" ^& H4 N* g3 b! S4、放入平菇,倒入适量水、加盐烧开。; b1 I% }4 S8 \3 a
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5、然后倒入鸡蛋液,再烧开即成。+ }3 r5 |: \- o# I
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6、很容易做的一道家常菜。
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