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[教你学做菜] 晚餐推荐:零难度低成本下饭菜 下班回家就做它

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发表于 2016-9-30 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" [" Z% P: U( M' ~  Q主菜:酱烧豆干
: [# z6 Q0 y/ a$ Y( ~' d0 n$ d" j▼▼▼: g$ o7 b5 M, e4 w' A1 n
4 ?5 d) `$ r* h. n
用料:豆腐干;红椒;大蒜;黄豆酱;/ B* E9 w7 J. e% U1 w' F
做法:
! R$ p5 x/ J$ w/ r7 Z1、豆腐干洗净切小方块;
0 ~; G0 V6 F4 o+ v, j2、红椒洗净切小块、大蒜切斜刀;
/ H) b+ R! W4 V3、锅中放适量油,将大蒜白色部分下锅爆香;0 {! I# C8 U" s1 J. Z& M! |7 ~: g
4、放豆干拌炒1分钟;
1 C0 i9 }0 s+ n8 p3 v+ y' V2 I5、放黄豆酱适量;
" F, }' t2 \: P9 ]/ _2 Q  X" d6、大火拌炒2-3分钟入味;0 J  h  {+ _& _. I% B

$ h) }5 f1 x. H/ Z: Q7 ]; t/ e7、放红椒、大蒜;; T/ o( W. _+ P% Z" q
8、大火稍稍拌炒即可。
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9、提醒:先爆香部分放大蒜白色部分,别放叶子;黄豆酱本身很咸的,我豆干量不多,所以我没放盐,如果你做的量比较多,那再搁点儿盐;基本上不用勾芡,黄豆酱本身就很稠的。
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( d) }7 }4 n. j( _副菜:椒盐蘑菇
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用料:平菇200克;植物油400克;花椒粉2克;玉米淀粉25克;低筋面粉25克;盐2克;鸡蛋1个;水50克;
, \0 }9 r; o' R; M, G# B做法:
" y2 t1 b5 d& [( \6 V" C" Q1、平菇切去根部后洗净,用手将水分攥出,撕成2㎝宽的长条。
) R, _- K- m( z' G" e2、将调料中的全部食材倒入碗中,搅拌均匀,成为一碗香酥糊。3 V" K! A2 d1 G

: M8 {# y4 h2 w0 o( ~+ l  i3、接着放入平菇条,用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。$ l1 Z! w7 S: K1 g3 N& Y9 a4 R
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4、锅中倒入植物油,烧至8成热时,将平菇条一根一根放入,不要将一起放入,否则会粘黏成团无法分开,中小火炸至浮起在油面上,呈淡黄色即可。2 _4 G2 @, c2 X
5、捞出后沥干油分,撒上花椒粉即可食用。3 c  S+ ~4 s* y& n2 ^
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6、小贴士:1、蘑菇洗净后会带有水分,要用手攥干净,否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮,就不好吃了;2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。
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: P0 }1 A, L% Y7 u7、鲜美的蘑菇汤却给我留下难以磨灭的印象,以至于如今我还对蘑菇情有独钟,煎炒烹炸炖样样都是心头好。不过今天做的不是蘑菇汤,是比蘑菇汤更好吃的香酥口儿椒盐蘑菇。! ]+ Q! y2 ~; C# j; ^
8、说起椒盐蘑菇,似乎很难给它一个准确的定位,与其说它像菜,倒不如说它更像是消磨时光的小食。上学时常常会和小伙伴们在小吃摊,买上几串一饱口福,那会甚至觉得椒盐蘑菇还有点羊肉串的味道,嘿嘿。试过很多方子,但大多都是只用蛋清,或只用蛋黄。但这样制作,剩余的蛋清或蛋黄,有时候会忘记使用造成浪费。所以我试验了用全蛋来调制香酥糊,别说我这懒人法子还挺成功,既避免了浪费,而且也比单独用蛋清或蛋黄做出的口感要好,又香又酥哒,可比小时候那会儿吃到的口味要多上好多好多倍呢。8 N  k9 d. Z' w' H  ^6 q+ f& l5 u, [
靓汤:当归鸭肉炖盅
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7 R0 S6 d3 j" o/ `用料:鸭肉200克;姜1片;香叶1片;当归2小片(这个要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦);盐;/ O9 j% y8 |0 M+ w) U7 g9 s
做法:
: [! V5 @& ^7 {2 E1、鸭肉入冷水锅中烧开焯烫去血水;清洗干净;放入炖盅中;
/ Q9 ^( I1 }8 ?+ m2、将所有辅料也一起放入,加适量的水;入炖盅,大约4个小时就好,食用前放点盐就OK啦。) V! e& O# A$ I3 E- ~

3 [1 N7 n6 e2 z( h' f& D3、鸭肉本身滋阴,加上补气的当归,放点姜片去湿。  A: }' `8 Y" w# v* e* F
4、小帖士:当归要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦。9 ~8 `! y( J# E
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5、为了让自己看上去更年轻些,除了饮食上清淡外,睡眠时间也很有规律,另外根据节气给自己炖些养生滋补的汤品,尤其秋末时间,给自己弄些补血养生的汤,让自己面对冬天也能保持温暖的手脚是件很重要的事情哦。+ q. N! z. A' _* R
宝宝餐:平菇鸡蛋汤! g' `" y0 j4 c9 e5 j( x
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用料:平菇;鸡蛋;小青菜;盐;料酒;
3 V7 ^* z9 r. K" K/ L! S  _做法:
# V4 D0 o2 j# {7 Z1、准备材料。
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4 X: w8 J. r. L2、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净。- N; G+ W/ P& H
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3、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜煸炒几下。
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/ M* M, g: A6 h  A* D* m; o4、放入平菇,倒入适量水、加盐烧开。
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" l5 n& w% m1 A: u& N8 c5、然后倒入鸡蛋液,再烧开即成。  d) b) A4 v3 F5 B0 i1 z$ i
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6、很容易做的一道家常菜。
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