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[教你学做菜] 晚餐推荐:零难度低成本下饭菜 下班回家就做它

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发表于 2016-9-30 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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/ U2 N7 X' `* s7 l- j9 Y; I一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。& y; c, ]. Y4 M
主菜:酱烧豆干
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1 \/ u2 }. `/ ^2 @8 i用料:豆腐干;红椒;大蒜;黄豆酱;  i" V% m, K  N7 G: E: n
做法:
' V$ U2 W1 P* |0 v8 o  h' G1、豆腐干洗净切小方块;
, L7 J0 X2 V3 ^( i0 \8 b* K2、红椒洗净切小块、大蒜切斜刀;8 r9 D7 T  K; D) L
3、锅中放适量油,将大蒜白色部分下锅爆香;
7 }+ O# U: C" D4、放豆干拌炒1分钟;
' V/ m1 Q8 C. o9 {2 g. q5、放黄豆酱适量;
" Y1 S5 K: N: c6、大火拌炒2-3分钟入味;4 y$ {/ B, V3 |7 {# N  }* [
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7、放红椒、大蒜;
8 `; t  E1 p" [' l8 i8、大火稍稍拌炒即可。
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9、提醒:先爆香部分放大蒜白色部分,别放叶子;黄豆酱本身很咸的,我豆干量不多,所以我没放盐,如果你做的量比较多,那再搁点儿盐;基本上不用勾芡,黄豆酱本身就很稠的。: O7 [$ U- t/ n4 L5 g0 k! F
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副菜:椒盐蘑菇" \/ V+ q2 U, }" i5 \0 j( _6 @
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用料:平菇200克;植物油400克;花椒粉2克;玉米淀粉25克;低筋面粉25克;盐2克;鸡蛋1个;水50克;- B& C: a9 G0 _5 Q) y
做法:
. J; [2 q0 z) X# E$ n  C% S3 }1、平菇切去根部后洗净,用手将水分攥出,撕成2㎝宽的长条。
3 P; V- N& _8 m, F( ^4 L2、将调料中的全部食材倒入碗中,搅拌均匀,成为一碗香酥糊。  L2 t% [6 ^* q% U
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3、接着放入平菇条,用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。
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4、锅中倒入植物油,烧至8成热时,将平菇条一根一根放入,不要将一起放入,否则会粘黏成团无法分开,中小火炸至浮起在油面上,呈淡黄色即可。: P# c' y0 }: v, w  n& I  c
5、捞出后沥干油分,撒上花椒粉即可食用。
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6、小贴士:1、蘑菇洗净后会带有水分,要用手攥干净,否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮,就不好吃了;2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。
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7 a/ l" d* t1 C# z# j: `7、鲜美的蘑菇汤却给我留下难以磨灭的印象,以至于如今我还对蘑菇情有独钟,煎炒烹炸炖样样都是心头好。不过今天做的不是蘑菇汤,是比蘑菇汤更好吃的香酥口儿椒盐蘑菇。& ~9 h8 ~8 M! y0 `- W) S0 ?0 q
8、说起椒盐蘑菇,似乎很难给它一个准确的定位,与其说它像菜,倒不如说它更像是消磨时光的小食。上学时常常会和小伙伴们在小吃摊,买上几串一饱口福,那会甚至觉得椒盐蘑菇还有点羊肉串的味道,嘿嘿。试过很多方子,但大多都是只用蛋清,或只用蛋黄。但这样制作,剩余的蛋清或蛋黄,有时候会忘记使用造成浪费。所以我试验了用全蛋来调制香酥糊,别说我这懒人法子还挺成功,既避免了浪费,而且也比单独用蛋清或蛋黄做出的口感要好,又香又酥哒,可比小时候那会儿吃到的口味要多上好多好多倍呢。
( I- J( x& ^- w2 h+ k靓汤:当归鸭肉炖盅
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用料:鸭肉200克;姜1片;香叶1片;当归2小片(这个要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦);盐;6 `) `2 O0 g, T0 a+ G! f, x. y
做法:/ q* x5 N5 R# K2 f9 k3 e
1、鸭肉入冷水锅中烧开焯烫去血水;清洗干净;放入炖盅中;+ |# H4 Z( I  n! O- i* a
2、将所有辅料也一起放入,加适量的水;入炖盅,大约4个小时就好,食用前放点盐就OK啦。
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3、鸭肉本身滋阴,加上补气的当归,放点姜片去湿。
6 m$ L$ q& _( W4 m4、小帖士:当归要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦。
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9 G2 r$ ?/ L7 u5、为了让自己看上去更年轻些,除了饮食上清淡外,睡眠时间也很有规律,另外根据节气给自己炖些养生滋补的汤品,尤其秋末时间,给自己弄些补血养生的汤,让自己面对冬天也能保持温暖的手脚是件很重要的事情哦。
) |# L9 y0 k# X: y宝宝餐:平菇鸡蛋汤
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用料:平菇;鸡蛋;小青菜;盐;料酒;2 K2 ]5 C# t# n+ P6 E
做法:
# E- J/ t8 m/ s; H1、准备材料。7 F" Z0 h2 w* o9 M! k! ~3 p3 \

* H7 m! I1 C, K/ Z/ r2、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净。
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3、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜煸炒几下。
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4、放入平菇,倒入适量水、加盐烧开。" ?# L/ g, P2 e* b, U; p
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5、然后倒入鸡蛋液,再烧开即成。5 n* ~  @. C2 k9 [9 r
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6、很容易做的一道家常菜。
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