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[教你学做菜] 晚餐推荐:零难度低成本下饭菜 下班回家就做它

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发表于 2016-9-30 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  P  x1 l- e* n主菜:酱烧豆干
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用料:豆腐干;红椒;大蒜;黄豆酱;6 V  y/ N7 W- d# F! n5 r$ D1 \0 h. L
做法:
6 I# j% f5 |, u+ ?" s1、豆腐干洗净切小方块;( M; W* V) U: ]4 Q" F+ o# n  t% j
2、红椒洗净切小块、大蒜切斜刀;
/ r7 m$ j  U/ J' B5 t3、锅中放适量油,将大蒜白色部分下锅爆香;+ n: N1 u" t/ f2 `. O! o
4、放豆干拌炒1分钟;$ n5 `' C& g! i0 e2 t6 I) \
5、放黄豆酱适量;
: h  p9 p4 K" M0 P7 y) P8 h$ q6、大火拌炒2-3分钟入味;
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7、放红椒、大蒜;
- k* x) i/ Q! F1 r# x8、大火稍稍拌炒即可。
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2 b& @2 j0 j; w( j; S4 b% c9、提醒:先爆香部分放大蒜白色部分,别放叶子;黄豆酱本身很咸的,我豆干量不多,所以我没放盐,如果你做的量比较多,那再搁点儿盐;基本上不用勾芡,黄豆酱本身就很稠的。; f7 ~( k# h8 `/ M

+ p# Y8 N% J: Q8 g9 S; N副菜:椒盐蘑菇' p7 x" G# O: R9 \' M) K: R$ l1 @
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用料:平菇200克;植物油400克;花椒粉2克;玉米淀粉25克;低筋面粉25克;盐2克;鸡蛋1个;水50克;* p6 f" }9 r4 A5 }
做法:
9 w( G; ~3 ^' z4 E2 ^1、平菇切去根部后洗净,用手将水分攥出,撕成2㎝宽的长条。
) P& o" `. ~- m9 @2、将调料中的全部食材倒入碗中,搅拌均匀,成为一碗香酥糊。' s7 E6 o, y' F2 B

& }/ r+ ]! I% L3 \! z( l/ D3、接着放入平菇条,用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。( S5 s7 h( `( S8 y. l* Z3 r! p
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4、锅中倒入植物油,烧至8成热时,将平菇条一根一根放入,不要将一起放入,否则会粘黏成团无法分开,中小火炸至浮起在油面上,呈淡黄色即可。
$ q. ]% _; @+ h' _. K5、捞出后沥干油分,撒上花椒粉即可食用。
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2 C) Z  y! r+ |6、小贴士:1、蘑菇洗净后会带有水分,要用手攥干净,否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮,就不好吃了;2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。; A# u& V/ H8 s9 ]

" \! j  w+ h; ]! Z8 W$ j7、鲜美的蘑菇汤却给我留下难以磨灭的印象,以至于如今我还对蘑菇情有独钟,煎炒烹炸炖样样都是心头好。不过今天做的不是蘑菇汤,是比蘑菇汤更好吃的香酥口儿椒盐蘑菇。
& n+ W- I9 F" b7 G8、说起椒盐蘑菇,似乎很难给它一个准确的定位,与其说它像菜,倒不如说它更像是消磨时光的小食。上学时常常会和小伙伴们在小吃摊,买上几串一饱口福,那会甚至觉得椒盐蘑菇还有点羊肉串的味道,嘿嘿。试过很多方子,但大多都是只用蛋清,或只用蛋黄。但这样制作,剩余的蛋清或蛋黄,有时候会忘记使用造成浪费。所以我试验了用全蛋来调制香酥糊,别说我这懒人法子还挺成功,既避免了浪费,而且也比单独用蛋清或蛋黄做出的口感要好,又香又酥哒,可比小时候那会儿吃到的口味要多上好多好多倍呢。5 ^% N9 H2 O. M/ [  e# S% W3 f9 R  M
靓汤:当归鸭肉炖盅) d- r2 r, `/ c  R/ y+ I5 Q' d0 h( _
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8 W1 r: M& w. |6 F用料:鸭肉200克;姜1片;香叶1片;当归2小片(这个要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦);盐;; l5 w- N' a) z
做法:  H; v5 c: e: K2 S/ M9 q
1、鸭肉入冷水锅中烧开焯烫去血水;清洗干净;放入炖盅中;
+ ^( F) w1 |0 I0 [0 y2、将所有辅料也一起放入,加适量的水;入炖盅,大约4个小时就好,食用前放点盐就OK啦。
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* X  H6 {& J, Z" I3、鸭肉本身滋阴,加上补气的当归,放点姜片去湿。
8 A; }+ `" B' e! a1 {( F4、小帖士:当归要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦。
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- T6 [4 s4 p2 G' T3 ~5、为了让自己看上去更年轻些,除了饮食上清淡外,睡眠时间也很有规律,另外根据节气给自己炖些养生滋补的汤品,尤其秋末时间,给自己弄些补血养生的汤,让自己面对冬天也能保持温暖的手脚是件很重要的事情哦。9 l- e7 y/ j& M  p
宝宝餐:平菇鸡蛋汤) v  k# P! s2 h& u
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用料:平菇;鸡蛋;小青菜;盐;料酒;
& r8 P' C0 |- K, d5 ~7 A; e4 |  s' z做法:0 l- P6 _9 b  z) H2 D
1、准备材料。
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. D% ]' A' I4 V& j6 T" T2、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净。
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3、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜煸炒几下。6 T* v# w+ D2 P. a7 `( `) s9 t

  k* i: B! g. E% j4、放入平菇,倒入适量水、加盐烧开。9 k8 V/ L0 E! `. k9 F( h

+ O) u% r( X% I- n5 c* y) t5、然后倒入鸡蛋液,再烧开即成。$ g4 w: M' c/ M/ j  r

$ Q, e/ f- T9 C1 G$ D. W- j6、很容易做的一道家常菜。
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