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[教你学做菜] 晚餐推荐:零难度低成本下饭菜 下班回家就做它

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发表于 2016-9-30 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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, n. O4 O4 t5 v3 m) c, ^& O主菜:酱烧豆干
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  Y& x! D9 v4 u! y用料:豆腐干;红椒;大蒜;黄豆酱;' B- r2 g: E# v) u" B" A3 N# K  e8 P3 V
做法:
( M) R( F. V9 r/ @7 G1 c1、豆腐干洗净切小方块;
" ?4 S* s7 E8 ]# q3 E3 ^2、红椒洗净切小块、大蒜切斜刀;
: e7 t* Z/ @0 o9 w3 l! [$ B3、锅中放适量油,将大蒜白色部分下锅爆香;
3 q9 R" x) `( `. s* s3 e1 D+ w4、放豆干拌炒1分钟;$ ]$ _8 G# K. N' M6 c
5、放黄豆酱适量;
+ n( r6 q5 z' e$ I. e3 [4 ~6、大火拌炒2-3分钟入味;3 z& |  u  _) _; b

4 l: {8 q  s! S9 D0 U0 x7、放红椒、大蒜;
: t- Y6 A6 `1 _  I4 [0 h6 ^: c8、大火稍稍拌炒即可。0 Y% I6 i0 b% g0 \) V* n

3 E1 `9 S& \7 Y: S# r2 _9、提醒:先爆香部分放大蒜白色部分,别放叶子;黄豆酱本身很咸的,我豆干量不多,所以我没放盐,如果你做的量比较多,那再搁点儿盐;基本上不用勾芡,黄豆酱本身就很稠的。" W3 B+ Y6 G( Z( r1 A3 i4 d# k3 Q
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副菜:椒盐蘑菇; s1 w( a9 B# z  |8 |% v. v' \  m; L6 T
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4 R- P" D/ o; C9 j' j用料:平菇200克;植物油400克;花椒粉2克;玉米淀粉25克;低筋面粉25克;盐2克;鸡蛋1个;水50克;. j$ }) R2 k9 Q# {  g1 O, L& j
做法:
" U  v7 g8 Y: Q1、平菇切去根部后洗净,用手将水分攥出,撕成2㎝宽的长条。
4 H* [2 E2 r3 X, r% @2、将调料中的全部食材倒入碗中,搅拌均匀,成为一碗香酥糊。
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3、接着放入平菇条,用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。+ n$ y0 V6 q5 r* ~( B2 ]" \5 q; V
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4、锅中倒入植物油,烧至8成热时,将平菇条一根一根放入,不要将一起放入,否则会粘黏成团无法分开,中小火炸至浮起在油面上,呈淡黄色即可。
+ O1 H( W$ x/ [) D* j! n6 J5、捞出后沥干油分,撒上花椒粉即可食用。4 D1 N6 Y+ r- b( K  x: u5 W" G1 Z, L3 K
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6、小贴士:1、蘑菇洗净后会带有水分,要用手攥干净,否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮,就不好吃了;2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。; ^9 G0 m" {+ H/ w
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7、鲜美的蘑菇汤却给我留下难以磨灭的印象,以至于如今我还对蘑菇情有独钟,煎炒烹炸炖样样都是心头好。不过今天做的不是蘑菇汤,是比蘑菇汤更好吃的香酥口儿椒盐蘑菇。
8 ~4 `2 Y, G3 J8、说起椒盐蘑菇,似乎很难给它一个准确的定位,与其说它像菜,倒不如说它更像是消磨时光的小食。上学时常常会和小伙伴们在小吃摊,买上几串一饱口福,那会甚至觉得椒盐蘑菇还有点羊肉串的味道,嘿嘿。试过很多方子,但大多都是只用蛋清,或只用蛋黄。但这样制作,剩余的蛋清或蛋黄,有时候会忘记使用造成浪费。所以我试验了用全蛋来调制香酥糊,别说我这懒人法子还挺成功,既避免了浪费,而且也比单独用蛋清或蛋黄做出的口感要好,又香又酥哒,可比小时候那会儿吃到的口味要多上好多好多倍呢。
9 i! ?. j! }- C0 \- _靓汤:当归鸭肉炖盅
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7 P9 j* E5 J5 F" o" l0 m* l用料:鸭肉200克;姜1片;香叶1片;当归2小片(这个要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦);盐;
# J- `( Z% `' u* J, t9 j! Q" _* `做法:
( L- Z8 E) J: g6 O8 i! K2 E) r1、鸭肉入冷水锅中烧开焯烫去血水;清洗干净;放入炖盅中;5 z8 |& |7 z6 N; U3 [" T$ O
2、将所有辅料也一起放入,加适量的水;入炖盅,大约4个小时就好,食用前放点盐就OK啦。1 u1 _  u) W& a, T3 _
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3、鸭肉本身滋阴,加上补气的当归,放点姜片去湿。) T$ |' n0 b9 v
4、小帖士:当归要根据鸭肉重量放,原则是别多了,那样汤品味苦。# v% E0 e9 z8 z  k( N
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5、为了让自己看上去更年轻些,除了饮食上清淡外,睡眠时间也很有规律,另外根据节气给自己炖些养生滋补的汤品,尤其秋末时间,给自己弄些补血养生的汤,让自己面对冬天也能保持温暖的手脚是件很重要的事情哦。8 O, a% I3 W6 a# J. l
宝宝餐:平菇鸡蛋汤- ?/ J2 @6 @% A) i0 x
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用料:平菇;鸡蛋;小青菜;盐;料酒;% [' N5 U- [+ a0 W: `
做法:
/ q, X' D" H6 ~2 e) g8 [6 x1、准备材料。2 f* s8 y+ i$ T! A- X% Y

- s' Q/ I0 Z' G9 r' Z2、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净。
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# v9 |  y6 K% p$ `0 {5 t3、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜煸炒几下。& x. {0 h' U+ H& l

. K8 m' S0 c! n  \; _4、放入平菇,倒入适量水、加盐烧开。4 f: [' Q' V, f3 k9 q& o1 p* W

4 O2 u. v. ~  {( ^) q4 @$ Y. t5、然后倒入鸡蛋液,再烧开即成。
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6、很容易做的一道家常菜。, F: j; P+ g1 ^% [& u8 H

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